Фасоль адзуки – чем полезна, калорийность, видео

Фасоль красная

Фасолью называют самую многоликую представительницу семейства Бобовых, родом из Центральной Америки и Индии. Племена индейцев считали красную фасоль основой своего рациона наряду с маисом и тыквой, практически все национальные блюда современной Мексики не обходятся без фасоли. Однолетнее вьющееся растение с красивыми цветами, длинными мясистыми стручками и ярко-красными крупными плодами, фасоль красная является неприхотливым огородным растением, которое легко можно вырастить на любом дачном участке и даже на балконе (calorizator). Бобы красной фасоли имеют форму полумесяца, глянцевую поверхность, окраска, в зависимости от сорта, варьируется от насыщенно бордовой до пёстро-розовой. У красной фасоли самая плотная оболочка, нежная, чуть маслянистая мякоть с приятным ореховым вкусом.

Калорийность фасоли красной

Калорийность красной фасоли составляет, в среднем, 310 ккал на 100 грамм продукта. Зависит от производителя и сорта фасоли.

Состав и полезные свойства красной фасоли

Фасоль красная – поставщик высококачественного легкоусвояемого белка, который приравнивается к белку мясных продуктов, а по содержанию полезных веществ превосходит его. В составе красной фасоли присутствуют: витамины группы В (В1, В2, В5, В6), С, Н и РР, а также практически все необходимые организму человека минеральные вещества, среди которых: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Клетчатка, содержащаяся в красной фасоли, отличается мягкостью, она надолго сохраняет чувство сытости и осуществляет постепенную подачу энергии в течение длительного времени. Сложные углеводы красной фасоли способствуют быстрому насыщению, поэтому продукт рекомендован при ожирении. Употребление красной фасоли оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем организма, укрепляет иммунную систему, является профилактическим средством против новообразований, в том числе и злокачественных. Фасоль участвует в кроветворительных процессах, способствует повышению уровня гемоглобина и понижению холестерина в крови.

Вред фасоли красной

Сырая фасоль содержит токсичные вещества, поэтому её необходимо подвергать тепловой обработке. Фасоль достаточно тяжёлая для переваривания пища, поэтому лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения, нужно употреблять фасоль с осторожностью. Не следует увлекаться блюдами с красной фасолью беременным женщинам, людям преклонного возраста и детям до 12-ти лет.

Фасоль красная в похудении

Использование красной фасоли в рационе вегетарианцев и людей, соблюдающих посты, вполне оправдано – продукт постный, но достаточно сытный и полезный. Многие диеты также включают в рацион худеющих фасоль, например, бобовая диета, диета «плоский животик», гиполипидемическая и диета, богатая клетчаткой – все эти принципы питания в основе содержат красную фасоль. Несколько раз в неделю заменяя ужин блюдом с фасолью, можно не только постепенно избавиться от нескольких ненужных килограммов, но и существенно улучшить состояние кожи и волос.

Сорта фасоли красной

Красная фасоль имеет множество сортов, самыми известными считаются: Кидни, Колорадо, Ташкентская, Скороспелка, Адзуки, Томатная, Средняя красная, Эфиопская. Напоминаем, что именно красная фасоль имеет наибольшее количество токсичных веществ, поэтому её необходимо готовить не менее 15-ти минут или употреблять в консервированном виде.

Фасоль красная в кулинарии

Фасоль – идеальная помощница для любой хозяйки, ведь из красной фасоли можно приготовить супы, гарниры, полноценные вторые блюда и множество салатов. Используя консервированную красную фасоль, экономим силы и время, не теряя в качестве и вкусе продукта. Фасоль красная идеально сочетается с жареным репчатым луком, чесноком, пряной зеленью, грецкими орехами, яйцами, томатами и молодыми сырами. Блюда из фасоли и много интересных идей и необычных сочетаний ищите в нашем разделе Рецепты.

Узнать больше о красной фасоли и её полезных свойствах можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Адзуки (красная фасоль)

Полезные свойства адзуки

Красная фасоль является чемпионом по наличию фолиевой кислоты (В9) и пиридоксина (В6). Присутствуют витамины В5, В1, А, Е, РР. Имеется много сложных углеводов, растительного белка. Наблюдается минимальное количество жиров, которые представлены ненасыщенными кислотами (0,12 г). В 100 г находится суточная норма клетчатки.

Адзуки лидирует среди бобовых культур по наличию железа, калия, фосфора. В сравнении с другими видами фасоли, адзуки имеет меньшую калорийность и более низкий гликемический индекс.

Как влияет на организм

Наличие большого количества пищевых волокон в составе красной фасоли способствуют очищению организма от токсинов, холестерина, канцерогенных веществ. Включение адзуки в рацион восстанавливает обмен веществ, повышает функциональность печени и почек, тонизирует работу толстого кишечника, предотвращает запор и развитие онкологических заболеваний. Повышает гемоглобин, восстанавливает периферийное кровообращение. Предотвращает желчнокаменную болезнь, атеросклероз.

Регулярное использование адзуки повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, нервной системы, препятствует образованию зубного налёта. Устраняет нервозность, снимает признаки переутомления, способствует оттоку лишней жидкости, восстановлению водно-солевого баланса.

Красная фасоль полезна для мужчин и женщин. Снижает риск образования рака простаты, молочной железы, повышает потенцию, облегчает негативные проявления менопаузы. Доказано положительное воздействие на мочеполовую систему.

Как правильно выбирать

Важный момент при покупке красной фасоли – это срок годности, который на момент приобретения должен иметь запас до окончания реализации не меньше 2 месяцев. Просроченный продукт плохо варится, утрачивает часть полезных свойств, изменяет вкус.

Лучше выбирать прозрачную упаковку, через которую можно определить состояние бобов, сыпучесть, отсутствие мусора. Качественный товар не имеет ломанных, морщинистых или треснувших зёрен. Варёная адзуки имеет приятный вкус и характерный сладковатый аромат.

Способы хранения

В закрытых ёмкостях, в тёмном сухом помещении фасоль сохраняет качества 1 год. Сваренную на воде можно держать при пониженных температурах 5-6 дней, в морозилке – 6 месяцев. Для замораживания требуется полиэтилен или контейнер с крышкой.

С чем сочетается в кулинарии

В турецкой, армянской, китайской, грузинской кухне красная фасоль является распространённым продуктом. Из адзуки готовят супы, гарниры, соусы, кондитерские изделия. Продукт популярен в виде сладкой пасты и начинок для пирогов. В блюдах сочетают с маслом, сахаром, каштаном, курагой, инжиром, цукатами. Из пророщенной фасоли делают горячий напиток со специями.

В России красная фасоль используется для создания салатов, гарниров, первых блюд. Удачно комбинируется с рисом, жареным луком, краснокочанной капустой, солёным огурцом, грибами. В рецепты входит майонез, подсолнечное масло, чёрный перец, базилик, укроп, кинза, чеснок.

Полезное сочетание продуктов

Фасоль обогащена клетчаткой, растительным белком, содержит сложные углеводы, минимум жиров. Такой состав не приводит к увеличению веса, хорошо насыщает, даёт энергию. Адзуки помогает похудеть, широко используется в вегетарианстве и диетическом питании.

В программах для похудения употребляется в отварном виде. В блюдах лучше сочетать с корнеплодами, овощами и зеленью: помидоры, болгарский перец, петрушка, зелёный лук, пастернак, сельдерей и другие. Можно соединять с творогом, орехами, сулугуни, адыгейским сыром. Идеальный вариант, помогающий быстро и легко похудеть – пророщенная фасоль. Проростки в рационе – это мизер калорий, обогащение витаминами и белками. Используются с морской капустой, злаками, крупами, добавляются в супы.

Фасолевая диета эффективна и не приносит особых страданий от голода. Можно похудеть на 5 кг, если неделю перед едой пить 0,5 стакана фасолевого отвара, на обед съедать тарелку варёной адзуки, ужин заменять фруктами.

Противопоказания

Холецистит, подагра, нефрит, индивидуальная непереносимость. С осторожностью при гастрите, повышенной кислотности, склонности к метеоризму.

Применение в медицине и косметологии

Адзуки назначают при низком гемоглобине, нарушениях обмена веществ, пониженном иммунитете, для вывода холестерина, стимуляции работы кишечника. Красную фасоль включают в лечебное меню при проблемах с пищеварением, сахарном диабете, атеросклерозе, ожирении. Используется для профилактики рака толстой кишки, сердечных и сосудистых заболеваний.

Фасоль в виде отвара рекомендуется при почечной недостаточности, гипертонии, отёчности, для нормализации уровня глюкозы в крови. Адзуки употребляют в период лечения мочекаменных образований, туберкулёза, ревматизма, при воспалительных процессах в мочевом пузыре, для восстановления водно-солевого баланса. Фасолевую муку используют как антисептик при кожных заболеваниях. При ожирении печени, гастрите и дисфункции желчевыводящих протоков вводят в рацион бобовое пюре.

В косметологии пюре из адзуки эффективно для устранения мелких морщин, повышения эластичности. Отваром протирают воспалённую кожу. В масках применяют в сочетании с облепихой, соком лимона, мёдом, растительными маслами.

Красная фасоль адзуки

Фасоль адзуки или фасоль угловатая — это небольшие бобы, выращиваемые в Восточной Азии и Гималаях.

Фасоль бывает разных цветов, но самая известная – красная.

Она благотворно влияет на здоровье сердца, улучшает пищеварение, способствует снижению веса, а также снижает риск диабета. Кроме того, она отлично сочетается со множеством разнообразных продуктов.

В этой статье мы расскажем вам все, что необходимо знать о фасоли адзуки.

Полезные свойства

Богата питательными веществами

Как и большая часть бобовых культур, фасоль адзуки богата клетчаткой, белком, сложными углеводами и полезными растительными соединениями.

В 100 граммах этой фасоли содержится:

• Калории: 128
• Белки: 7,5 граммов
• Жиры: Менее 1 грамма
• Углеводы: 25 граммов
• Клетчатка: 7,3 граммов
• Соль фолиевой кислоты: 30% от рекомендованной суточной нормы
• Марганец: 29% от рекомендованной суточной нормы
• Фосфор: 17% от рекомендованной суточной нормы
• Калий: 15% от рекомендованной суточной нормы
• Медь: 15% от рекомендованной суточной нормы
• Магний: 13% от рекомендованной суточной нормы
• Цинк: 12% от рекомендованной суточной нормы
• Железо: 11% от рекомендованной суточной нормы
• Тиамин: 8% от рекомендованной суточной нормы
• Витамин B6: 5%
• Рибофлавин (B2): 4% от рекомендованной суточной нормы
• Ниацин: 4% от рекомендованной суточной нормы
• Пантотеновая кислота: 4% от рекомендованной суточной нормы
• Селен: 2% от рекомендованной суточной нормы

Также в фасоли адзуки содержится достаточно антиоксидантов – полезных растительных соединений, которые помогают защитить организм от возрастных изменений и различных заболеваний.

Согласно исследованиям, в фасоли содержится до 29 видов антиоксидантов, что делает ее продуктом с наибольшим их содержанием.

Однако, как и во всех бобовых, в фасоли адзуки содержатся антинутриенты, которые снижают способность организма усваивать минералы.

Замачивание, проращивание и ферментация бобов перед употреблением — это самые лучшие способы облегчить их переваривание и снизить содержание антинутриентов.

Вывод:

Фасоль адзуки богата белком, клетчаткой, витаминами, минералами и полезными растительными соединениями. Замачивание, проращивание и ферментация фасоли способствует наилучшему усвоению всех этих полезных веществ.

Улучшает пищеварение

Фасоль адзуки улучшает пищеварение и здоровье кишечника.

Главным образом это обусловлено высоким содержанием растворимой клетчатки и резистентного крахмала. Такая клетчатка проходит через кишечник непереваренной, пока не достигает толстой кишки, где служит пищей для полезных кишечных бактерий.

Получая клетчатку, такие бактерии создают короткоцепочечные жирные кислоты – например, соль масляной кислоты – которые ученые связывают со здоровьем кишечника и снижением риска рака толстой кишки.

Кроме того, по данным исследований на животных, высокое содержание в фасоли антиоксидантов, может способствовать снижению воспаления в кишечнике, стимулируя пищеварительные процессы.

Вывод:

Фасоль адзуки богата полезной клетчаткой и антиоксидантами, которые помогают улучшить пищеварение, а также снижают риск различных кишечных заболеваний, например, рака толстой кишки.

Способствует снижению риска развития диабета

Фасоль адзуки также может привести к снижению риска развития диабета 2 типа.

Частично это обусловлено высоким содержанием клетчатки, которая способствует улучшению чувствительности к инсулину и снижению скачков уровня сахара в крови после приема пищи.

Более того, лабораторные исследования и исследования на животных показывают, что содержащийся в фасоли адзуки белок может блокировать действие кишечных альфа-глюкозидаз.

Альфа-глюкозидазы — это ферменты, необходимые для расщепления сложных углеводов до более мелких, легче усвояемых сахаров. Следовательно, блокирование их активности позволяет, подобно некоторым лекарственным препаратам, уменьшить скачки уровня сахара в крови.

Также фасоль адзуки богата антиоксидантами, которые, по мнению специалистов, обладают противовоспалительным и антидиабетическим эффектом.

Вывод:

Богатая клетчаткой и антиоксидантами фасоль адзуки помогает блокировать всасывание сахаров в кишечнике, что потенциально приводит к нормализации уровня сахара в крови и снижению риска развития диабета 2 типа.

Способствует снижению веса

Вполне вероятно, что фасоль адзуки помогает избавиться от избыточного веса.

Ряд исследований предполагает, что содержащиеся в этой фасоль вещества могут усиливать синтез генов, уменьшающих голод и повышающих чувство сытости.

Основываясь на лабораторных исследованиях и исследованиях на животных, ученые считают, что определенные вещества, содержащиеся в экстракте фасоли адзуки, также способствуют снижению веса.

Кроме того, эта фасоль богата белками и клетчаткой – питательными веществами, которые уменьшают голод и усиливают чувство сытости, что потенциально помогает сбросить вес.

По результатам шестинедельного исследования испытуемые, ежедневно потреблявшие не менее 90 граммов бобовых культур, в среднем похудели на 2,9 кг больше, чем испытуемые, в рационе которых подобные продукты отсутствовали.

Более того, недавний обзор рандомизированных контролируемых исследований, являющихся золотым стандартом в изучении питательных веществ, показал, что фасоль способствует снижению веса и уменьшению жировой массы тела.

Вывод:

Фасоль адзуки богата клетчаткой, белками и полезными соединениями, которые помогают уменьшить голод, повышают чувство сытости, что приводит к долгосрочному снижению веса.

Улучшает здоровье сердца

Фасоль адзуки может благотворно влиять на здоровье сердца.

Лабораторные исследования и исследования на животных связывают экстракт фасоли адзуки со снижением артериального давления, уровня триглицеридов, общего уровня холестерина и уровня ЛПНП («плохого» холестерина), а также меньшим накоплением жиров в печени.

Клинические исследования также связывают регулярное потребление бобовых со снижением уровня холестерина и уменьшением риска сердечных заболеваний.

В одном небольшом исследовании у женщин, получавших сок фасоли адзуки в течение одного менструального цикла, наблюдалось снижение уровня триглицеридов в крови на 15,4-17,9%. Для сравнения у контрольной группы этот уровень, наоборот, повысился.

Более того, по данным рандомизированных контролированных исследований, рацион с большим содержанием фасоли, способствует снижению факторов риска болезней сердца, таких как артериальное давление, уровень холестерина и триглицеридов.

Благотворное воздействие на сердце бобовых культур, в том числе и фасоли адзуки, может быть обусловлено высоким содержанием клетчатки, а также антиоксидантов и других растительных соединений.

Вывод:

Вещества, содержащиеся в фасоли адзуки, помогают снизить артериальное давление, а также уровень холестерина и триглицеридов – факторы, связанные с сердечными заболеваниями.

Другие преимущества

Следует отметить и другие преимущества фасоли адзуки. К числу наиболее изученных относятся следующие:

Помогает снизить риск пороков развития. Фасоль адзуки богата фолатами – питательными веществами, необходимыми во время беременности для снижения риска развития дефекта нервной трубки.

Может противостоять раковым клеткам. Лабораторные исследования выявили, что фасоль адзуки эффективнее, чем другие бобовые, предотвращает распространение раковых клеток в кишечнике, молочных железах, яичниках и костном мозге.

Увеличивает продолжительность жизни. Для фасоли характерен низкий уровень аминокислоты метионина. По данным исследований, рацион с низким содержанием метионина связан с большей продолжительностью жизни.

Способствует укреплению костей. Регулярное потребление фасоли способствует укреплению костей, а также снижает риск перелома шейки бедра.

Однако для подтверждения этих фактов необходимы дальнейшие исследования.

Заключение

Фасоль адзуки богата различными питательными веществами, такими как клетчатка, белок и марганец.

Они улучшают пищеварение, способствуют снижению веса, а также снижают риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

Для того, чтобы получить эти вещества, добавьте в рацион пасту из красной фасоли, ростки фасоли или простую вареную фасоль.

Источники:

• https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4273/2
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28068020
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26868587
• https://www.researchgate.net/publication/229983909
• http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2010.02395.x/abstract
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22938099
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11368651
• https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11101-012-9233-9
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22916813
• http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1541-4337.2006.tb00076.x/abstract
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20499072
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4085923/

Изучить отзывы, а также купить фасоль адзуки, можно в магазине iHerb.

• Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку при оформлении первого заказа, а магазин выплатит нам небольшой процент от прибыли с вашей покупки. Это позволяет вам сэкономить, а нам поддерживать работу сайта и редакции. Спасибо!

Хотите купить добавку?

Мы рекомендуем заказывать их из iHerb. Этот магазин предлагает доставку из США более 30,000 качественных товаров по доступным ценам.

Надежда Смирнова , Главный редактор

Написано: 2019-01-18
Отредактировано: 2019-07-03

Надежда отвечает за подбор авторов и качество наших материалов.

Контакты: info@russiaherb.com

Читайте также

Как принимать шафран?

Бадьян настоящий: полезные свойства и противопоказания

Возможно ли лечение витилиго биодобавками?

Цинк: полезные свойства и инструкция по применению

Перейдите на сайт магазина iHerb и выберите нужную добавку.

#7 Луших статей

#5 Рекомендаций

Нужна помощь?

• Регистрация и оформление заказа
• info@russiaherb.com

О сайте:

Присоединяйся:

Ищешь что-то?

Подпишись на сайт!

Биодобавки делятся на эффективные и бесполезные. Мы подскажем как их отличить.

Спасибо! Мы отправили письмо для подтверждения регистрации.

В своих письмах мы рассказываем то, что сложно найти на сайте.

Источники:

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/haricot-5
http://poxudeem.ru/produkti/bobi/3676-adzuki-krasnaya-fasol.html
http://russiaherb.com/krasnaya-fasol-adzuki/