Красная фасоль – польза и вред, бжу, выращивание, видео
Выращиваем на своем участке полезную красную фасоль
Среди разновидностей фасоли по вкусу, форме куста и лопаток, выделяется красная фасоль лущильных сортов. Её бобы за счёт окрашенной оболочки имеют свойства, усиленные антоцианами. Поэтому польза при употреблении красной фасоли требует отдельного исследования. Вначале гостью из Индии использовали в декоративных целях, и только многое время спустя обнаружили её пищевую ценность.
Красная фасоль, её состав и действие
Полезность продуктов измеряется их энергетической составляющей, содержанием минералов, витаминов и углеводных сложных веществ. Обычно активных элементов немного, но они действуют, как катализаторы электрохимических реакций в организме. На энергии, полученной от переработки пищи, существует живой мир, и человек не исключение.
Основным эффективным энергоносителем является продукт, ценность которого принято измерять в калориях, сколько выделится энергии при его расщеплении из 100г. В фасоли содержится:
- белков – 21 г. или 84 кКал;
- жиров – 2 г. или 18 кКал;
- углеводов — 47 г. или 188 кКал.
Соотношение бжу фасоли равно 28%/6%/63%.
Но углеводы в этом составе представлены в основном клетчаткой, которая медленно усваивается, замедляет переход сахара в кровь и полезна даже диабетикам. Калорийность продукта 298 кКал. Несмотря на высокий показатель, фасоль считается диетическим продуктом.
Красная фасоль может быть зерновой и стручковой. При этом состав зерна более насыщен, чем в стручковой разновидности продукта. Красные сорта фасоли имеют зачастую красные или ярко-розовые цветы и окрашенные во время вегетации створки.
Полезный состав представлен группой витаминов В, в которых эффективны В1,2,6, А, Е, РР. Присутствует в бобах и аскорбиновая кислота.
Жизненно важные минералы — калий, магний, сера, медь, цинк работают на всех уровнях организма. Аминокислоты — аргинин, метионин, тирозин и лизин укрепляют системы кроветворения и сосуды, а также сердечную мышцу.
Польза и вред красной фасоли
Насыщенный аминокислотами и витаминами продукт при регулярном употреблении защищает организм от многих проблем:
- укрепляется иммунитет и сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям;
- ускоряются обменные реакции организма и вывод отходов жизнедеятельности как из мочеполовой системы, так и желчных протоков;
- укрепляется работа сердца, повышается эластичность сосудов, меняется состав крови в лучшую сторону;
- очищается бронхолёгочная система;
- нормализуется работа ЖКТ.
Никогда нельзя есть сырую фасоль. В ней содержатся ядовитые вещества, которые разрушаются в процессе тепловой обработки. Цветная фасоль требует более длительной варки по сравнению с белой, она считается самой ядовитой из всех сортов. Красная стручковая фасоль имеет более мягкий состав, но и её употреблять можно только после тепловой обработки.
Все антиоксиданты находятся в тёмной оболочке фасоли, но кроме того в ней больше крахмала и витамина В6. Именно красную фасоль рекомендуют больным сахарным диабетом, в ней клетчатка активнее сдерживает глюкозу, одновременно, благодаря тёмной оболочке повышается мочегонный эффект и очищающие свойства клетчатки. С осторожностью следует употреблять фасоль в малых количествах хронически больным и пожилым людям. Вред красной фасоли больше пользы для них.
Больным подагрой и людям с непереносимостью растительного белка фасоль противопоказана. С особой осторожностью нужно предлагать блюда из фасоли беременным и детям. Рекомендация диетологов допускает включать в их меню красную фасоль не чаще раза в неделю.
Некоторых заставляет отказаться от фасолевых блюд повышенное газообразование. Этого можно избежать, если в процессе вымачивания несколько раз поменять воду. Варить продукт нужно на медленном огне без помешивания. Блюда, приготовленные с фасолью, требуется запивать большим количеством воды, которая нужна для работы клетчатки.
Диетический продукт с растительным белком незаменим в дни постов у верующих. Блюда с фасолью за счёт большого количества клетчатки долго перевариваются, и у постящегося ослаблено чувство голода. В то же время длительное переваривание фасоли способствует и снижению веса без стресса.
Используются специальные рецепты отваров и настоев створок бобов, цветков растения и даже отвары бобов. снадобья готовят и для снижения сахара в крови, и для очистки от камней и песка. Однако необходимо помнить о том, что бесконтрольный приём лечебных снадобий из красной фасоли опасен. Заниматься самолечением нельзя. Все отвары и настои принимаются только под контролем врача.
Применение фасоли в косметических целях
Содержание витамина Е, отвечающего за упругость кожи, органических кислот, которые необходимы для питания увядающего эпителия и присутствие цинка в большом количестве, позволяет делать маски из протёртого фасолевого пюре. Особенно полезны очищающие и отбеливающие маски именно из зёрен красной фасоли. В пюре добавляют сок лимона и оливковое масло. Кожа от такого ухода сияет.
Чем полезна фасоль — видео
Вареная фасоль: калорийность, польза и вред, описание
Полезное и здоровое питание – это важный, ключевой момент для правильного образа жизни. Только употребляя качественные и хорошие продукты, можно добиться успехов в снижении веса, очищении организма, построении красивой фигуры. Вареная фасоль по калорийности не уступает другим диетическим продуктам и может оказать положительное влияние на формирование здоровой пищевой привычки.
Красная фасоль
Это идеальный продукт для сидящих на диете женщин. Красные бобы имеют самую плотную оболочку среди других видов фасоли. Содержащийся в них белок часто приравнивают к мясному белку, именно фасоль является почти основным и очень ценным источником белка в рационе вегетарианцев. В плотной оболочке содержится полезная для кишечника клетчатка, при этом она мягкая и легко пережевывается.
В красной фасоли высокое содержание витаминов и минералов. Хотя это сытный продукт, но весьма низкокалорийный, поэтому он подходит для добавления в рацион при диетах. Калорийность вареной красной фасоли всего лишь 100 ккал, а тушенной со сливочным маслом – 180 ккал.
Белая фасоль
Иногда на прилавках встречается другая разновидность бобовых – белая фасоль. Как диетический продукт ее также можно брать без раздумий. Большинство людей считает, что бобы очень калорийны из-за того, что они хорошо насыщают желудок. Это совсем не так. Красная фасоль считается очень диетическим продуктом, а вот калорийность вареной фасоли на 100 граммов белого вида уже составит около 325 ккал.
Она очень питательна и богата минеральными веществами и клетчаткой, аминокислотами. Считается, что белая фасоль способна выводить токсины и шлаки из организма, поэтому рекомендуется ее ограниченное употребление. Чрезмерное же включение белых бобов в ежедневный рацион может привести к метеоризму и тяжести в желудке.
Стручковая фасоль
А сейчас будет затронута тема о настоящем рекордсмене, главном по своим полезным свойствам продукте. Этот гигант пищевой диетической промышленности, конечно же, – стручковая фасоль. Вареная калорийность имеет низкую – всего лишь 24 ккал. Употребляя ее в пищу, очень легко оставаться с полным желудком и при этом худеть, потому что при включении в питание блюд с таким низким количеством калорий будет создаваться необходимый для похудения дефицит.
Что это такое – стручковая фасоль? Ее собирают, еще когда бобы находятся в стадии молочной зрелости, на самом начальном этапе формирования стручка. Бобы остаются нежными и мягкими, едят их прямо в зеленой оболочке. Ко всему прочему, она содержит полезный витамин К, которого в организме часто оказывается в недостатке. А ведь он отвечает за здоровые показатели свертываемости крови и уменьшает риски тромбоза.
В консервированном виде
Наверное, самый часто употребляемый продукт при любом питании – это фасоль в консервах. Из нее готовят супы, едят в качестве гарнира, берут на дачи и в походы. Хотя кажется, что консервированный продукт никаким образом не может быть диетическим, это, скорее, заблуждение, чем правда. В консервированной фасоли содержится всего лишь 68 ккал, но целых 4,7 грамма белка.
Так что и она рекомендуется к добавлению в диетические блюда. А самый ее главный плюс в том, что в виде консервов она не требует термической обработки, поэтому сохраняет огромное количество всех тех полезных веществ, что содержатся в еще сырой фасоли.
Консервированную фасоль можно употреблять в пищу спокойно, не переживая за лишние килограммы на боках. Но перед употреблением продукта сначала необходимо убедиться в его качестве: не должно быть тухлого запаха, рассол должен быть мутным, а сами бобы не должны быть разломаны, их размер по ГОСТу должен составлять от 6 мм до 1 см длины.
Способы приготовления
В сырой фасоли содержатся токсические вещества, способные отравить неподготовленный организм. Поэтому строго рекомендуется замачивать фасоль перед готовкой, а затем подвергать термической обработке не менее чем на 10 минут. Фасоль жарят, тушат, варят. Но для сохранения низкой калорийности лучше всего фасоль будет потушить, запечь или сварить в качестве гарнира. Ее можно готовить и с яйцом: запеченная фасоль с яйцом содержит всего около 100 ккал, в жареном виде – около 120 ккал. Калорийность фасоли, вареной на воде, составляет всего лишь 100 ккал.
Обычно при термической обработке распадается большинство витаминов, но в случае с бобовыми полезных веществ остается около 70-80 процентов. При желании получить все витамины и минералы можно есть консервированную фасоль. Она бывает обычная и с томатным соусом. Последняя содержит 92 ккал, что совсем немного для вкусного ужина.
Фасоль, кстати, легко готовить в мультиварке. Она отлично сочетается с рисом и может быть заменой мясу в таких блюдах, как плов, каши, супы. Консервированную фасоль тоже можно готовить: ее жарят и добавляют в супы, тушат с мясом и другими гарнирами.
Полезность продукта
Действительно, о пользе фасоли можно слагать поэмы. Бобовые являются очень ценной культурой, содержащей в себе целый кладезь витаминов, минералов, белков, ферментов, аминокислот и других, не менее полезных веществ.
В стручковой фасоли, например, содержится витамин К, полезный для кровяной системы, а еще марганец, который отвечает за эластичность кожных покровов. Это относится не только к красоте нашей кожи, но еще и к сохранению хорошего зрения, профилактике заболеваний глаза. У стручковой фасоли низкий гликемический индекс, а значит, она подойдет для питания диабетиков.
Обладая высокой пищевой ценностью, фасоль содержит много белка, который по своим характеристикам может быть приравнен к мясному белку. Ее любят добавлять в блюда вегетарианцы для сохранения сбалансированности питания во избежание дефицита полезного для организма белка.
Из аминокислот в ней содержатся аргинин, лизин, триптофан, тирозин и гистидин, которые отвечают за крепкий иммунитет, синтез коллагена, спокойствие нервной системы, нормализацию уровня гормонов, защиту от свободных радикалов и нормальный уровень гемоглобина. То есть употребление фасоли может помочь при анемии, вирусных и эндокринных заболеваниях, а также делает кожу более упругой и эластичной.
А кальций, магний и калий, содержащиеся в красной фасоли, помогут нормализовать артериальное давление, потому что именно эти минералы отвечают за нормальную работу сердечно-сосудистой системы.
Принципы любой диеты
Придерживаясь любой из диет, необходимо помнить о том, что рацион должен быть разнообразным. Ни в одном из продуктов нет абсолютно всех необходимых организму веществ, а значит, монодиеты могут быть очень опасны и привести к гиповитаминозу.
Хотя фасоль и является очень полезным растением, диету с ней нужно соблюдать при добавлении дополнительных продуктов питания. Разнообразное и полезное питание – это залог здорового организма и сияющей кожи, энергии и удовлетворенного психического состояния.
Калорийность, БЖУ фасоли, ее польза и вред
Семейство бобовых славится витаминно-минеральным комплексом. Это настоящая кладезь питательных свойств, благоприятно влияющих на человеческий организм. Также это отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Какие особенности содержит фасоль, БЖУ и калорийность?
Белая фасоль
Калорийность, БЖУ, состав
Данная разновидность имеет твердую светлую оболочку. На вид она глянцевая, гладкая, а на ощупь скользкая. Калорийность на 100 грамм веса продукта составляет около 325 калорий. БЖУ (белки, жиры, углеводы) составляет 21, 2, 64 грамм соответственно.
В состав входит высококачественный белок (в зависимости от производителя) – 20%. Также содержание пищевых волокон намного больше, чем в свежей зелени (укропе, петрушке, зеленом луке).
Комплекс полезных веществ включает:
Полезные свойства белой фасоли
Вот самые известные из них:
- Способствует очищению кишечника, выведению шлаков.
- Способствует снижению холестерина в крови.
- Оказывает благотворное влияние при заболеваниях (раке, сердечно-сосудистых болезнях, атеросклерозе).
- Выводит токсины из организма при отравлениях (алкогольном, наркотическом).
Вред и противопоказания
Помимо полезных качеств белая фасоль имеет вредные, опасные свойства.
Они заключаются в:
- Усиливает некоторые заболевания (подагру, колит, пиелонефрит, дисбактериоз).
- Чрезмерное употребление приводит к тяжести желудка, повышенному газообразованию.
- При несоблюдении правил приготовления (температурного режима) продукт выделяет токсины.
- Не рекомендуется употреблять детям до 6-7 лет.
- Нельзя употреблять в пищу беременным женщинам, а также в период кормления грудью.
- Пожилым людям нужно с осторожностью употреблять данный продукт (нужно консультироваться с врачом).
- Может вызывать раздражение слизистых, повышать уровень кислотности.
Это основные негативные влияния белой фасоли на человеческий организм.
Красная фасоль
Калорийность, БЖУ, состав
Данную разновидность также называют мексиканской. Особую популярность она снискала в южных странах. Одним из подвидов является адзуки (усваивается намного быстрее).
БЖУ составляет 8,5, 0,3, 14 грамм соответственно. На 100 грамм фасоли приходится около 93-95 калорий. Данная разновидность семейства бобовых содержит много питательных веществ. Она может заменить блюда из мяса или рыбы на обед или ужин.
Полезные свойства красной фасоли
Они заключаются в:
- Легко усваиваются пищеварительной системой.
- Питательные свойства находятся наравне с мясом и рыбой.
- Можно употреблять при диете, вегетарианцам, спортсменам.
- Содержит триптофан (помогает бороться с бессонницей, плохим самочувствием), аргинин (помогает сохранить молодость кожных покровов), лизин (помогает бороться с различными вирусами, инфекциями и бактериями), тирозин (помогает восстановить работу эндокринной системы), гистидин (помогает при анемии, болях в суставах).
- Содержит витамины и минералы (В, С, Д, Е, РР, цинк, медь, серу, железо, магний, калий, кальций, серу, фтор).
Вред и противопоказания
Случаи негативного влияния на человеческий организм:
- Нельзя употреблять в пищу беременным женщинам, в период кормления грудью, а также детям до 3 лет.
- Не рекомендуется готовить красную фасоль людям, страдающим кишечными недугами (колиты, язвы, гастриты, в том числе острые).
- При болезнях почек организм не сможет справиться с переработкой пурина.
Выбор и хранение фасоли
Любой вид фасоли нуждается в правильном хранении.
Вот несколько известных и эффективных советов:
- Для долгосрочного хранения подойдут только отборные, целые зерна. На них не должно быть видимых недостатков (трещин, сколов, гнили или загрязнений).
- Рекомендуется выбирать емкости (тару) из качественного стекла. Это может быть банки, контейнеры с металлическими крышками.
- Тара должна быть сухой, чистой и плотной.
- В погребе или другом темном месте рекомендуется хранить бобовые в холщовых или тканевых мешках.
- Не стоит употреблять в пищу фасоль, которая хранилась более 2 лет.
Правила приготовления фасоли
Какой бы сорт бобов ни обсуждался, бобы обычно доступны в сушеном виде. Их необходимо промыть перед приготовлением, чтобы удалить остатки грязи, которые могут остаться с поля. В идеале их следует пропитать перед приготовлением.
Замачивание сокращает время приготовления, а также помогает бобам сохранять свою форму, что может быть полезно в рагу, где бобы могут распадаться, если они готовятся слишком долго. Также желательно готовить бобы, пока они не станут полностью нежными, потому что недоваренные бобы имеют тенденцию создавать нежелательные желудочно-кишечные эффекты.
Лето –время года для приготовления бобов, полных белка. Ультрафиолетовые лучи помогают быстрее усваивать их. Данные разновидности бобовых занимают 1 место в рейтингах по питательности и полезным свойствам, за ними следуют дикая черника, фасоль пинто и культивируемая черника.
Источники:
http://glav-dacha.ru/polza-krasnoj-fasoli/
http://www.syl.ru/article/377961/varenaya-fasol-kaloriynost-polza-i-vred-opisanie
http://fitburn.ru/pitanie/pp/kalorijnost-bzhu-fasoli.html