Черника в собственном соку на зиму – рецепты с сахаром и без сахара, в мультиварке, аэрогриле, видео

Черника в собственном соку на зиму: рецепты в мультиварке, духовке, аэрогриле

Черника относится к тем ягодам, которые не только обладают отличным вкусом, но и известны повышенным содержанием полезных веществ. Поэтому плоды и листья растения принято использовать в лекарственных целях. Черника в собственном соку – заготовка, которая обладает насыщенным чернильным оттенком. Ее легко приготовить, чтобы использовать зимой для лечения простудных заболеваний.

Как сделать чернику в собственном соку

Свое название черника получила из-за повышенного содержания черного красящего пигмента. Он остается на руках, губах, языке после употребления ягод. Из плодов традиционно делают различные заготовки. Ягоды подходят для варки варения, перекручивания с сахаром, но лидером среди рецептов остается заготовка черники на зиму в собственном соку.

Плоды начинают собирать со второй половины июля. Для дальнейшей заготовки в собственном соку ягоды освобождают от веток, мусора, промывают теплой водой. Можно оставить помытое сырье на ночь в чистой емкости, дополнительно накрыв сверху марлей.

Чтобы заготовки не испортились, сохраняли свои полезные свойства на протяжении длительного периода, используют стеклянные банки. Они должны быть дополнительно обработаны паром, кипящей водой или горячим воздухом. Точное время обработки банок зависит от выбранного объема. Хозяйки советуют заготавливать ягоду по одному литру – такую тару легко стерилизовать и удобно хранить.

Чернику в собственном соку готовят по разным рецептам: одни из них предполагают использование сахара, другие делают без подсластителя.

Классический рецепт черники в собственном соку с сахаром

Плоды перебирают, промывают. Подготовленные стеклянные емкости наполняют черникой, каждый из слоев ягодной массы пересыпают сахаром. Берут широкую кастрюлю, дно которой застилают тонким слоем ткани. Банки устойчиво расставляют рядом так, чтобы их стенки не касались друг друга. После наливают воду так, чтобы она покрывала пятую часть стеклянной емкости.

Конструкцию оставляют на среднем огне для медленного кипения. Постепенно плоды начинают постепенно увариваться, оседать. Их уплотняют ложкой, досыпают новую порцию. Кипячение прекращают, когда выделившаяся жидкость покроет верхний слой ягод. Банки закрывают, оставляют до полного остывания под слоем одеял, затем вынимают и убирают на хранение.

Черника в собственном соку без сахара

Вываривание черники с выделением собственного сока без дополнительного добавления сахара помогает сохранять ягоды на зиму. Их открывают для дальнейшей выпечки пирогов с черничной начинкой или приготовления сиропа, который можно подсластить и разбавить водой. Вкус заготовки без сахара отличается особой насыщенностью. Хозяйки предпочитают готовить по этому рецепту, чтобы сохранить черничный аромат и сберечь полный набор полезных свойств уникальной ягоды.

Черника обладает свойством повышено выделять жидкость. Достаточно небольшого нагревания, чтобы активизировать обильное сокотечение.

Ягоды уваривают по классическому методу, только без добавления подсластителя. При этом соблюдают несколько условий:

• обязательна стерилизация в подготовленных обработанных заранее банках;
• рекомендовано использование металлических или капроновых крышек, обработанных кипячением или паром.

За счет длительной стерилизации черника в собственном соку может долго сохраняться.

Простой и быстрый рецепт черники в собственном соку

Можно приготовить чернику с провариванием в собственном соку, сократив усилия, затраченные на пересыпание слоев сахаром.

Банки, заполненные плодами, расставляют по дну кастрюли. Кипятят, уваривая сырье. На последнем этапе, когда выделившаяся жидкость покрывает заготовку, досыпают сахар из расчета 1 ст.л. на каждый литр.

Рецепт черники в собственном соку в аэрогриле

С появлением технических новинок процесс приготовления заготовок, на которые раньше затрачивалось много времени, стал более простым. Принцип основан на классическом методе, но исключает порционное добавление ягод. Небольшие банки наполняют черникой, помещают в аэрогриль. При этом выставляют температурный режим «260 °С» на высокой скорости обработки. Через 10 — 15 мин. температуру уменьшают до 120 °С, выдерживают еще 10 мин. После этого заготовку вынимают, остужают, убирают на хранение.

Приготовление черники в собственном соку в духовке

Выделение ягодой сока не требует вмешательства, если использовать дополнительную техническую помощь, например, духовки.

Банки минимального объема наполняют по горлышко. Расставляют на решетку холодного духового шкафа. Включают на режим «120 °С», нагревают до полного выделения собственного сока, проверяя уровень по внешнему виду.

После того как черника будет готова, банки достают из духовки и сразу же закрывают подготовленными крышками.

Как приготовить чернику в собственном соку в мультиварке

Мультиварка – это прибор с программным обеспечением, который позволяет поддерживать заданную температуру на протяжении запланированного периода времени.

Чтобы активизировать процесс выделения собственного сока, чаша мультиварки подходит как нельзя лучше:

1. Плоды промывают, откидывают на дуршлаг для стекания лишней влаги.
2. На дно чаши наливают около 200 мл воды.
3. Затем наполняют чашу мультиварки до самого верха (в зависимости от рецепта, добавляют сахар или не используют его вовсе).
4. На таймере выставляют режим «тушение».
5. Через полчаса открывают мультиварку, добавляют новую порцию ягод.
6. Оставляют в том же режиме еще 20 мин.

Приготовленную чернику разливают по обработанным стерилизованным банкам. Важно следить за уровнем сока, наполняя банки до самого верха. После этого закрывают емкости крышками, переворачивают, дают полностью остыть.

Правила хранения

Заготовка с собственным соком долго хранится за счет двойной стерилизации банок. Закупорку герметичными обработанными крышками не позволят воздуху проникать внутрь и провоцировать процессы появления микроорганизмов. Приготовленные по правилам заготовки могут сохраняться на протяжении трех лет.

При этом условия размещения должны отвечать требованиям:

• выбирают подвалы, погреба, гаражи, кладовые с температурным режимом не более +10 °C;
• помещения должны постоянно проветриваться, чтобы уровень влажности не был слишком высоким;
• не допускается хранения продукции на свету, рядом с приборами отопления;
• консервацию не рекомендуют часто перемещать, меняя показатели температуры воздуха;
• банки не следует взбалтывать;
• заготовки не подвергают повторным разморозкам или заморозкам.

Заключение

Черника в собственном соку – уникальная заготовка, которая сохраняет вкус ягоды. При таком способе заготавливания продукта остается большая часть его полезных свойств. Технологический процесс предусматривает использование стерилизованных банок: подготовленные таким способом емкости увеличивают время хранения консервации из черники.

Черника в собственном соку без сахара на зиму – пошаговый рецепт с фото под винтовые крышки

Чернику в собственном соку на зиму приготовить очень легко в домашних условиях. Приготовленная заготовка очень вкусная, ягоды пригодны для употребления в пищу в чистом виде и как начинка для пирогов и кексов, перетёртые же с сахаром ягоды понравятся детям. Такой компот из черники в собственном соку, приготовленный по предлагаемому нами простому пошаговому рецепту с фото, можно использовать в качестве добавки в компот из сухофруктов – он придаст изюминку и приятную кислинку, а также добавит яркости в цвет. Он полезен, так как полностью натуральный и не содержит сахара, разрушающего витамины в процессе хранения.
Это дешёвый и простой в исполнении рецепт. Длительное хранение его возможно благодаря стерилизации, потому как без неё невозможно ягоды томить, они будут вариться и станут мягкими. Упростить работу может аэрогриль, но не у каждой хозяйки он нашел себе место на кухне, потому как очень громоздкий. Стерилизовать можно и в мультиварке, но мы предлагаем по старинке, чтобы легко можно было контролировать весь процесс приготовления.
Полезные качества черники были замечены давно. Стал известен тот факт, что вещества, которые содержит ягода черники, очень положительно влияют на человеческий организм. Подмечено, что у людей, употребляющих эту ягоду восстанавливается зрение, повышается общий иммунитет, улучшается цвет кожи и появляется отличное настроение.
Компоненты из черники давно включаются в комплекс приближенных к натуральным витаминных препаратов в фармакологической промышленности. Но всё равно это искусственные витамины, и ничего не сможет заменить натуральную чернику.

Из множества рецептов, посмотрев большое количество видео, мы выбрали для себя именно этот, как самый натуральный и надёжный, так как стерилизация увеличивает сроки хранения, не допуская брожения, и не требует дополнительных консервантов.
Опробовав, мы спешим поделиться с вами именно этим простым и вкусным, приготовленным с любовью и собственными руками, пошаговым рецептом с фото.

• 

Черника в собственном соку на зиму – рецепт приготовления

Чтобы приготовить нашу заготовку без суеты и спешки приготовим посуду в которой будем стерилизовать ягоды. Мы используем ковш с крышкой, так как будем готовить всего лишь одну баночку. Если у вас ягод больше, то вы можете одновременно поставить несколько банок на стерилизацию, подобрав соответствующую ёмкость, в которой вы будете кипятить наполненные банки. Этим вы сэкономите своё время и энергоноситель, что немаловажно в нынешнее время. Вымоем с содой банки, хорошо их сполоснем и высушим. Можно простерилизовать на пару заблаговременно и накрыть чистыми винтовыми крышками, можно и не делать этого, главное – чтобы они были сухими.

Накрываем банку винтовой крышкой, но не закручиваем. Это нужно для того, чтобы сохранить в банке тепло.

Накрываем ковш крышкой и разжигаем огонь – он должен быть средним до закипания и меньше среднего в процессе стерилизации. В процессе кипения воды в кастрюле ягоды будут постепенно оседать на дно банки и выделять сок. Следим за этим процессом, постепенно добавляя свежую чернику в банку, немного притапливая её в соке. Когда ягодный сок достигнет верха банки, продукт считается готовым. Нужно выключить огонь и аккуратно вынуть банку из воды. Выставим её на плотное полотенце, чтобы избежать стука, так как пока банка горячая – она очень хрупкая. Процесс стерилизации займёт у вас 20 минут в среднем. Плотно укупориваем банку и переворачиваем на крышку.

Полученную таким образом заготовку нужно постепенно остудить. Заворачиваем ее в теплое одеяло, оставив в положении на крышке. Полностью остывшую банку переворачиваем в нормальное положение и храним в прохладном месте сроком до одного года. Приятного аппетита!

Черника в собственном соку

Лето – время заготовок. Обожаю ходить в лес по ягоды! Говорят, что чернику полезно есть не только тем, кто хочет улучшить своe зрение, но и людям с повышенным сахаром в крови. Летом всe понятно – ешь себе свеженькую и оздоравливайся. А как заготовить эту полезную ягоду не используя сахара, знают не все. Вот я и хочу предложить свой рецепт.

Ингредиенты для «Черника в собственном соку»:

• Черника (свежая; уваривается в 1,5 раза – нужно объём тары умножить на 1,5) — 3 л
• Сахар (добавлять не обязательно) — 4 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Черника в собственном соку»:

Ягоды перебрать от листьев и мошек.

Разложить в стерилизованные поллитровые банки (если имеется трехлитровый бидончик ягод – берите 4 банки). Поставить банки в кастрюлю с водой, чтобы вода доходила до “плечиков” банок, и стерилизовать на медленном огне.

Постепенно ягоды будут увариваться, поэтому необходимо докладывать в банку. Где-то через часик все ягоды покроются собственным соком. После этого можно добавить сверху чайную ложку сахара, но можно и не добавлять (хранится всё равно будут).
Накрыть стерилизованной крышкой, простерилизовать ещё минут пять и закатать. Хранится при комнатной температуре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Черника в собственном соку

• 29
• 249
• 57450

Похожие рецепты

Яблочно-мятный джем за 20 минут

• 90
• 858
• 9230

Яблочно-арбузное варенье

• 38
• 83
• 5059

Бальзамическая вишня

• 92
• 596
• 29524

Варенье для ленивых “Клубничный силт”

• 23
• 294
• 4316

Варенье “Ассорти” с пектином

• 23
• 120
• 2291

Варенье “Солнечное”

• 41
• 263
• 9147

Конфитюр “Тропический”

• 32
• 164
• 2360

Джем из крыжовника с мелиссой

• 35
• 186
• 14982

Варенье из ревеня и яблок

• 13
• 66
• 4555

Фотографии «Черника в собственном соку» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

9 июля 2018 года hannakam73 #

9 июля 2018 года Vinolga78 # (автор рецепта)

10 июля 2018 года hannakam73 #

10 июля 2018 года Vinolga78 # (автор рецепта)

10 июля 2018 года hannakam73 #

4 сентября 2017 года Я Юль4ик #

4 сентября 2017 года Vinolga78 # (автор рецепта)

6 августа 2016 года Yanochka238 #

6 августа 2016 года Vinolga78 # (автор рецепта)

12 июля 2016 года dveri67 #

12 июля 2016 года Vinolga78 # (автор рецепта)

1 ноября 2014 года Papa Srapa #

10 июля 2014 года Vinolga78 # (автор рецепта)

6 мая 2013 года кул #

6 мая 2013 года Vinolga78 # (автор рецепта)

11 июля 2011 года flowwwer2005 #

9 июля 2011 года ирина66 #

9 июля 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)

9 июля 2011 года наташа лучко #

9 июля 2011 года мисс #

9 июля 2011 года мисс #

8 июля 2011 года semsvet #

1 ноября 2014 года Papa Srapa #

8 июля 2011 года Елена1206 #

8 июля 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)

8 июля 2011 года Тирина #

8 июля 2011 года Vinolga78 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://agrognom.ru/berries/blueberry/chernika-v-sobstvennom-soku-na-zimu-retsepty-v-multivarke-duhovke-aerogrile.html
http://nazimu.info/chernika-v-sobstvennom-soku-na-zimu/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58534/