Джем из дыни на зиму – рецепты с фото приготовления разными способами, видео
Как быстро и просто сварить джем из дыни: варианты приготовления вкусного дынного джема
Большая ягода дыня, обладая прекрасными вкусовыми качествами, пользуется большой популярностью. Ее употребляют не только в свежем виде. Многие хозяйки приспособились заготавливать дыню на зиму. Это и сиропы, и варенья, и джемы, и компоты. Сегодня мы более подробно остановимся на вариантах и способах заготовки дынного джема. Если строго следовать инструкциям, процедура приготовления не должна вызвать труда даже у начинающих кулинаров.
Выбор дыни
Различные сорта дынь могут отличаться друг от друга формой плодов, их окраской, а также структурой и сочностью мякоти. Ягоды с нежной рыхлой мякотью лучше использовать для приготовления однородного по структуре джема, а с плотной и грубой – для десерта с кусочками.
Перед началом работы дыни обязательно моют, счищают кожуру и удаляют семенные части. Представленные ниже рецепты указаны с учетом чистого веса продукта.
Способы приготовления джема
Джем с кусочками дыни
Килограмм плотной (жесткой) дынной мякоти измельчают небольшими кубиками. Чтобы джем проварился равномерно, нарезка должна быть максимально одинаковой.
Кубики засыпают 500 граммами сахара, перемешивают, и отставляют в сторону на пару часов. Сочная мякоть дыни за это время даст большое количество сока.
Емкость с продуктами ставят на огонь и добавляют еще полкило сахара. На медленном огне джем доводят до кипения, и варят 25-35 минут. Время готовки варьируется от количества выделенного сока и плотности дынной мякоти. Как только масса начнет густеть, в миску добавляют сок одного лимона или мелко измельченную цедру. Для аромата также можно добавить несколько колесиков свежего имбирного корня. Для того чтобы джем впитал в себя все ароматы, ему дают отдохнуть минут 20-30. После этого кастрюльку вновь возвращают на огонь и варят четверть часа. За минуту до готовности имбирные дольки извлекают.
Канал «Kartata Potata» расскажет вам о том, как сварить дынный джем с бананом
Джем с лимонной кислотой
Основных ингредиентов, дыни и сахара, понадобится равное количество. Два килограмма дыни пропускают вместе с сахаром через мясорубку. Это позволит дынному соку выделиться быстрее.
Жидкую пюреобразную массу ставят на огонь и варят до загустения. Когда джем начнет «плеваться», огонь убавляют до минимального. С этого момента от варочной емкости не отходят, контролируя процесс варки, и постоянно перемешивая десерт. Очень важно не допустить пригорания ко дну, иначе прогорклый вкус блюда сведет все старания на нет.
Готовность дынного джема проверяют по стандартной технологии, капнув каплю на блюдце. Джем, уверенно держащий форму, считается готовым.
Как только определена окончательная степень готовности блюда, добавляют лимонную кислоту. На данный объем потребуется, примерно, чайная ложка порошка без горки. Желательно предварительно растворить кристаллы в небольшом количестве кипяченой воды.
Прокипятив джем еще минуту, огонь выключают, а десерт фасуют по баночкам для дальнейшего хранения.
Нежный однородный джем
Килограмм дынной мякоти нарезают сначала кубиками, а затем их пюрируют блендером. Измельчение дыни лучше проводить сразу же с сахаром. Его понадобится от 700 грамм до килограмма. В зависимости от сладости основного продукта, эта цифра может варьироваться в ту или иную сторону.
Подслащенное пюре ставят на плиту и проваривают до готовности в течение 10 минут. Затем заготовке дают отдохнуть в течение 5-6 часов. Крышкой при этом джем не накрывают. Через указанное время варку продолжают. Общее количество заходов – 3-4, а время кипячения – 10-15 минут. Загустевший однородный джем в горячем виде разливают по баночкам и закручивают крышками.
Дынный джем в мультиварке
Килограмм дыни трут на средней терке. Массу складывают в основную емкость мультиварки и засыпают аналогичным количеством сахарного песка. Перемешав продукты, им дают постоять в течение 20 минут. Перед началом готовки, к дыне добавляют еще 50 миллилитров воды. Варят джем на режиме «Тушение». Время готовки устанавливают автоматически или вручную. Таймер должен сработать через 60 минут. За это время джем нужно несколько раз перемешать деревянной или силиконовой лопаткой. Джем из мультиварки получается немного жиже по консистенции, но это компенсируется наименьшими затратами вашего времени на его приготовление.
Видео, представленное каналом «Доброе утро, МИР!», раскроет перед вами секреты приготовления дынно-арбузного джема
Как и сколько хранить джем из дыни
Готовый дынный джем раскладывают в обработанные паром банки в горячем виде. Это позволяет хранить заготовку максимальное количество времени – до 2 лет. Если же расфасовка производится в непростерилизованную тару, то хранить такой продукт допускается в холодильнике в течение 4 месяцев.
ТОП 10 пошаговых рецептов приготовления джема из дыни на зиму
Джем представляет собой желейную массу из ягод с фруктами с добавлением сахара. У десерта однородная консистенция, ее густоты добиваются путем уваривания. Чтобы сделать джем из дыни на зиму, используют как простой рецепт, так и с включением различных компонентов: фруктов, специй. Хозяйки выбирают их по своему вкусу. Ниже представлены лучшие рецепты джема из дыни.
Особенности приготовления дынного джема на зиму
Чтобы приготовить джем, не потребуется много времени. Первоначально подготовленную ягоду складывают в емкость с толстым дном, заливают водой и бланшируют на протяжении 7 минут.
После плод заливается сиропом из сахара и уваривается до густоты. Ускорение процесса осуществляется при помощи пектина, он позволяет сделать варенье желеобразным, сократив процедуру готовки.
Особенностью варки десерта является постоянное слежение за огнем.
Его нужно убавлять или увеличивать, чтобы кипение было постоянным. Пенка, которая образуется в ходе варки, убирается.
Готовность джема проверяют, зачерпывая немного лакомства и капая на тарелку. Если капля быстро густеет, то джем готов.
Требования к основному ингредиенту
Разные сорта дынь различаются по форме, окраске, структуре и сочности мякоти. Ягоды, которые имеют нежную и рыхлую мякоть, лучше брать для готовки джема с однородной структурой, а плотную и грубую мякоть применяют для варенья с кусочками.
Прежде чем приступить к готовке джема, ягоду промывают, очищают кожицу, убирают семечки.
Подготовка тары к началу процесса
Перед заполнением тары джемом банки моют в горячем растворе соды, после ополаскивая горячей водой.
Далее емкости должны пройти процесс стерилизации путем использования чайника, когда вымытая банка устанавливается горловиной вниз на его носик и кипятится 25 минут, либо воспользовавшись духовкой, если предстоит переработать много лакомства. В духовой шкаф емкости ставят горловиной вверх на полчаса.
Как приготовить джем из дыни в домашних условиях?
Из большого разнообразия рецептов особого внимания заслуживают следующие.
Традиционный рецепт
Компоненты, необходимые для лакомства:
- 1 кг ягод;
- 1,5 стакана воды;
- 1,2 кг сахарного песка;
- 1 лимон или 3 гр. лимонной кислоты.
Мякоть шинкуют кусками и бланшируют 5 минут. Ломтики откидываются на дуршлаг.
Для сиропа сахарный песок и лимон смешивают с водой, кипятят. Готовой смесью заливают плод и убирают на 6 часов. После кастрюля ставится на газ, и блюдо готовится 15 минут на слабом огне.
Готовый десерт разливается в тару.
В сиропе
Для приготовления десерта необходимо:
- 1 кг дыни;
- 1,2 кг сахарного песка;
- 1,5 стакана воды;
- 5 гр. ванилина;
- 3 гр. лимонной кислоты.
- Почистить ягоду, разрезать пополам, вытащить середину, нарезать кубиками.
- Куски плода следует поставить бланшироваться в воде 8 минут, переложить в холодную воду и откинуть на дуршлаг.
- Сварить сироп из сахарного песка и воды. Залить им мякоть, выдержать в сиропе 7 часов.
- Поставить на медленный огонь, довести до кипения, варить 3 минуты и снять с огня. Выдержать 6 часов, повторить процесс.
- В 3-й раз после 12 часов выдержки готовить джем до готовности. По окончании приготовления добавляются ванилин и лимонная кислота.
- Готовый джем закатывается в банки.
Если закрывается джем, который остыл, то его стерилизуют так: 0,5-литровые банки – 10 минут, 1-литровые – 12 минут.
С лимонной кислотой
Ингредиенты, которые входят в джем:
- 1 кг дыни;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 кг сахара.
Дыню нужно почистить, удалив кожуру, семена, и нарезать маленькими кубиками. Поместить плод в посуду, засыпать сахаром. Встряхнуть кастрюлю, чтобы перемешать ингредиенты, и оставить на ночь. Наутро дыня пустит сок.
Снова смесь перемешивается и оставляется до вечера. Вечером кастрюля ставится на плиту. Варенье должно покипеть 7 минут, чтобы сахарный песок растворился. Надо убрать ее с огня и оставить десерт до утра.
Утром нужно прокипятить 10 минут и отставить до следующего утра. С утра проварить 15 минут, все время мешая. В конце нужно вкинуть лимонную кислоту. Немного остудить и переложить джем в емкости. В итоге получается густая смесь с кусками дыни.
Быстрый способ
Чтобы сделать десерт, берут:
- 1 кг дынной мякоти;
- 600 гр. сахарного песка.
Плоды чистятся, убираются кожура и семечки. Мякоть нарезается кусками, засыпается сахаром. После образования сока емкость ставится на огонь, и смесь доводится до закипания. Огонь выключается. Масса должна остыть под крышкой.
После повторно кипятится джем. После загустения кастрюля снимается с огня и разливается в тару.
С яблоками
Чтобы приготовить джем, понадобится:
- 2 кг дыни;
- 600 гр. яблок;
- сок из половины лимона;
- 1 кг сахарного песка.
- Очистить ягоду, убрать семена.
- Нарезать мелкими кусочками.
- Очистить яблоки, убрать сердцевину, мелко нашинковать.
- Соединить яблоки и дыню.
- Выдавить сок из лимона, засыпать сахарным песком.
- Масса из фруктов должна постоять полчаса, чтобы выделился сок. Затем отправить ее на газ, готовить полчаса.
- Джем должен остыть на протяжении часа, после он перетирается через сито.
- Масса варится 1,5 часа.
- Варенье выкладывается в стерильную тару.
С лимоном
Для приготовления рецепта необходимы следующие продукты:
- дыня – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахарный песок – 700 гр.
- С лимона снимается цедра, нарезается полосками. Из цитруса выдавливается сок.
- Из сахара и воды нужно приготовить сироп, довести его до кипения. Добавить цедру и сок лимона, снова масса должна закипеть.
- Очистить дыню, удалить серединку, нарезать кубиками. Отправить нарезанный плод в сироп, довести до закипания.
- Снять смесь с огня, отставить настаиваться 12 часов. Повторить процедуру пару раз до загустения сиропа.
- Распределить джем по банкам.
С корицей
Продукты для десерта:
- 700 гр. очищенной дыни;
- 500 гр. сахара;
- 3 ст. л. сока лайма;
- 3 палочки корицы.
Дыня разрезается в длину на 2 части, вынимаются семена, срезается кожура. Плод нарезается мелкими кубиками. Далее надо отправить продукт в таз.
Засыпать сахар, потрясти емкость для проникновения сахара под верхний слой кусков плода. Можно пересыпать дыню слоями.
Сверху присыпается продукт сахаром. Посуда накрывается полотенцем, отставляется постоять пару часов или на всю ночь, чтобы сахар растворился, и появилась жидкость для готовки лакомства.
В таз вкинуть корицу, поставить его на плиту со средним огнем. Когда десерт закипит, огонь убавляется, чтобы сироп не сильно булькал. Так куски дыни не разварятся.
Образующуюся пену нужно снимать. Спустя 5 минут после закипания огонь выключается, таз накрывается полотенцем. Джем должен остудиться и набраться вкуса.
Лучше провести процесс закипания с утра или вечером, дав варенью настояться день или ночь.
Спустя 12 часов джем снова доводится до кипения. Варенье должно тихонько кипеть 3 минуты, не мешать его. Снова таз накрывается полотенцем, отставляется на пару часов. К 3-й варке джем будет сладким, ароматным, приобретет медовый оттенок. Окрас сиропа будет прозрачным, как и кусочки ягоды.
Десерт ставится на средний огонь, он должен закипеть. Выдавить сок лайма к нему, пробуя на вкус джем. Палочки корицы из блюда убираются.
После закипания варенья огонь уменьшается. Готовый десерт распределяется по банкам.
С куркумой и ванилью
Для приготовления десерта потребуется:
- 1,5 кг дыни;
- 600 гр. сахара;
- 1 шт. ванили;
- 1 ч. л. куркумы.
- Основной продукт нужно нарезать кубиком в 2,5 см.
- Ваниль разрезать вдоль и на половинки, убрать семена и соединить с сахаром. Половинки стручка перерезать пополам на 4 части. Всыпать к куркуме сахарный песок.
- Сахаром засыпать дыню, располагая между кусками плода ванильные стручки. Кастрюля закрывается крышкой и отставляется на час.
- Масса доводится до кипения, уменьшается газ, и смесь варится при помешивании около 20 минут.
- Готовое лакомство раскладывается в банки.
С лимоном и бананом
- дыня – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- бананы – 500 гр.;
- сахар – 800 гр.
Как готовить джем:
- Очистить дыню, удалить середину, нарезать кубиками. Сложить в посуду с толстым дном, засыпать сахарным песком и оставить на 12 часов, чтобы выделился сок и растворился сахар.
- Из 1 лимона выдавливается сок и добавляется к дыне, смесь должна закипеть. Второй цитрус чистится, режется на тонкие полоски. Огонь делается меньше, варенье варится 30 минут, при этом убирается пена.
- Бананы чистятся от кожуры, нарезаются кольцами. Нарезанный банан и лимон добавляются в джем, смесь ставится на средний огонь.
- Десерт должен провариться до кипения, потом его отставляют для остывания и снова возвращают на огонь, чтобы варенье закипело.
- В результате получается густой джем с рыжеватым оттенком.
- Десерт разливается по банкам.
Рецепт для мультиварки
Для приготовления джема необходимо взять:
- Основной продукт очищается от семечек, кожуры. Мякоть нарезается кубиками.
- Чтобы мякоть дала сок, ее помещают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и отставляют на 4 часа.
- Лимон очищается от кожуры, пропускается через мясорубку, убираются косточки. Лимонная масса отправляется к дыне.
- На мультиварке устанавливается режим «Выпечка» на 40 минут. Крышка не закрывается.
- Когда 40 минут пройдут, мультиварку нужно отключить и оставить в ней варенье, пока не остынет. Затем опять используется программа «Выпечка» на 40 минут.
- Снова десерт должен остыть.
- Третий подход длиннее, занимает 1 час.
- С каждой варкой ломтики плода будут изменяться в цвете, темнея, а блюдо будет густеть.
- Джем разливают по стерильным банкам.
Условия хранения
Готовый десерт раскладывается в банки, которые обработаны паром в горячем виде. Это дает возможность максимально длительное время хранить заготовку – до 2 лет.
Если варенье раскладывается по нестерилизованным банкам, то хранение продукта допустимо в холодильнике на протяжении 4 месяцев.
Как приготовить джем из дыни
Дыня — очень вкусный и полезный продукт. Так как в холодное время года достать её в свежем виде достаточно сложно, можно заготовить дынный десерт на зиму. Ниже предлагается рецепт вкусного и ароматного джема.
Выбор и подготовка дыни
Выбирая бахчевой плод на рынке, нужно обратить внимание на его внешний вид: он должен быть правильной формы и среднего размера, без глубоких вмятин и чёрных пятен. Спелый фрукт имеет характерные цвет и запах, при постукивании он издаёт глухой звук.
Как приготовить джем из дыни
1 ч. л. (или сок 1 лимона).
Очищенный от кожуры и семян плод нарезают на небольшие кусочки.
Части выкладывают в кастрюлю или казан.
Добавляют лимонную кислоту и всё перемешивают.
Высыпают сахар и перемешивают до тех пор, пока не появится сок.
Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на огонь.
Когда содержимое закипит, крышку снимают. Дынные кусочки варят, пока они не станут прозрачными.
Сироп сливают почти полностью.
Блендером перебивают содержимое до однородной массы.
Получившееся пюре проваривают ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Дынный джем разливают по приготовленным заранее банкам, накрывают железными крышками и закатывают.
Хотя дынное пюре получилось довольно жидким, остывая, оно постепенно загустевает. Сироп тоже становится густым. При желании его можно закатать (получится две полулитровые банки). Он подходит для пропитки бисквитов, его добавляют в каши, коктейли и другие блюда и напитки.
Дыня хорошо сочетается с разными фруктами и ягодами, поэтому в джем можно добавить лимон, бананы, яблоки, киви, вишни и др. Кислые фрукты нужно брать в небольшом количестве, чтобы они не перебили дынный привкус. Приятный аромат джему придадут имбирь, корица и ваниль, но их тоже нужно добавлять понемногу.
Условия хранения
Срок сберегания дынного десерта зависит от степени обработки тары и места хранения:
- в стерилизованных банках, закрученных прокипячёнными металлическими крышками — 2 года в подвале, погребе или другом прохладном месте;
- в этой же посуде, но при комнатной температуре — 6–12 месяцев;
- в банках, не прошедших стерилизацию, под капроновыми крышками — 4 месяца в холодильнике.
Рецепт приготовления джема из дыни очень прост, и готовить это блюдо недолго. Десерт имеет замечательный вкус и хорошую консистенцию, его можно подавать с тостами к чаю, использовать как начинку для блинов.
Источники:
http://suseky.com/kak-svarit-dzhem-iz-dyni/
http://dachamechty.ru/retsepty/povidlo/dzhem-iz-dyni-na-zimu-prostoj.html
http://fermer.blog/bok/ogorod/dynya/dynya-na-zimu/3105-dzhem-iz-dyni-na-zimu.html
Загрузка...
