Голубцы овощные – рецепты с морковкой по-корейски, маринованные, фото, видео

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Если вам среди зимы надоела квашеная капуста и обычная острая корейская морковка есть замечательный выход из положения – приготовить маринованные голубцы с морковью по-корейски! Весьма необычный рецепт, требующий некоторой усидчивости и трудолюбия, но оправдывающий на все сто ожидания от отличнейшей закуски. Голубцы с морковкой по-корейски замечательно обновят ваш зимний рацион, хорошо смотрятся на застольной трапезе и очень удобны для порционных подач.

Чтобы приготовить маринованные голубцы, капустный вилок лучше взять побольше, так как обычно для них используются большие и тонкие листы. А вот те, которые находятся ближе к средине кочана, могут быть слишком толстыми и в итоге не свернуться в рулон… Маринованные голубцы с морковью, рецепт с фото которых представлен нами ниже, хорошо хранятся в холодильнике, поэтому можно заготавливать их в любых количествах!

Чтобы приготовить маринованные голубцы из капусты с морковью потребуется:

• капуста – 1 шт.
• уксус – 2 ч.л.
• соль – 2 ч.л.

Для морковной начинки:

• морковь – 0,5 кг
• чеснок – 2-5 зубка
• приправка для корейской острой моркови – 2 ч.л.
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль – 1 ч.л.

• вода – 0,5 л
• сахар – 50 г
• масло растительное – 50 мл
• соль – 1 ст.л.
• лавровый лист – 1 шт.
• уксус 9% – 35 мл

Голубцы с морковкой по-корейски – рецепт с фото:

Для начала «разберемся» с капустой. Верхние некрасивые листья отбросьте, отрежьте также часть кочерыжки с захватом утолщенных листьев у основания кочана. Оставшийся в капусте кочан немного подрежьте ножом вглубь, слегка отсекая от него остальные листья. Вилок поместите в самую большую кастрюлю, залейте водой. В воду влейте по 2 ч.л. соли и столового уксуса. Доведите жидкость в кастрюле под герметично прикрытой сверху крышкой до кипения.

Пока капуста будет нагреваться, медленно закипать в подсоленной и умеренно подкисленной воде, займемся измельчением моркови. Трем ее на овощерезке для корейских острых салатов. Складываем в глубокую емкость (кастрюлю/миску), чтобы было достаточно удобно перемешивать с добавленными пряностями.

Выдавливаем в углубление чеснок, количество его будет зависеть от ваших вкусовых настроений, и всыпаем приправу для острой корейской морковки.

Солим и наливаем немного масла.

Теперь приминаем морковку руками, чтобы та пустила сок. Через пару минут можно попробовать морковь и добавить все, что вам показалось недостаточным по вкусу (пробуйте на соль, остроту и отдельные пряности, кроме сахара и уксуса – их мы будем добавлять непосредственно в маринад).

Как только в кастрюле с капустой закипит вода – зафиксируйте время кипения 15 минут. Далее огонь необходимо выключить и заняться отделением капустных листов от кочерыжки. К этому времени верхние листы уже будут достаточно мягкими, они отлично отходят от вилка. Вынимаем 4-5 листов и кладем на стол – пускай охлаждаются. «Похудевший» вилок оставляем в кастрюле в горячей, не кипящей воде, накрытой крышкой для размягчения следующей партии листочков.

Отрезаем с листа все утолщения, режем его на три-четыре прямоугольных частей или в форме треугольников, как вам больше нравится.

На один край листа выкладываем порцию моркови по-корейски, сворачиваем плотно в рулетик.

Заворачиваем всю морковь подобным образом и рекомендуем сразу же укладывать голубцы с морковкой по-корейски в кастрюлю, в которой, собственно, и будете их мариновать. Оставьте целыми несколько капустных листов, чтобы накрыть ими скрученные голубцы с морковью.

Готовим маринад: в теплой воде растворяем соль для маринада и сахар, вливаем масло и порцию уксуса.

Выливаем маринад на голубцы с морковью, кладем по желанию лавровый лист, укрываем рулеты капустными листами.

Ставим гнет в кастрюльку с голубцами, накрытыми широкой тарелкой и оставляем в комнате при обычной температуре на 3 часа.

После этого можно поставить голубцы в холод (балкон, погреб, холодильник и проч.) минимум на сутки.

Через день маринованные голубцы с морковью по-корейски будут полностью готовы!

Голубцы по-корейски

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Приправа для моркови по корейски – 2 ч. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень – укроп, петрушка

Для маринада:

Растительное масло – 0,5 стакана

Сахар – 0,5 стакана

Уксус (9%) – 0,2 стакана

Процесс приготовления

Сегодня приготовила отличные квашеные голубцы по-корейски, рецептом спешу поделиться с вами. Все знают, что голубцы готовят из мяса и разных добавок к нему, но положив внутрь капустных листьев морковь по корейски и залив маринадом, получим очень вкусную и легкую закуску “голубцы по корейски”. Если готовить к празднику, блюдо нужно делать заранее, так как маринуются голубцы два дня.

Ингредиенты овощных голубцов по-корейски.

Капустные листья отделить от кочана. Для этого всю головку капусты положить в кипящую воду и через несколько минут листья станут мягкие и легко отделятся. Твердую часть листа срезать ножом. Я взяла 6 листов капусты, мне на семью хватит.

Морковь очистить, помыть и натереть на терке для моркови по корейски, или обычной терке.

В миску сложить натертую морковь, добавить нарезанный чеснок, нарезанную зелень. Добавить приправу для корейской моркови и оставить минут на 30.

Теперь нафаршируем капустные листья морковью.

Процесс точно такой же как и у мясных голубцов: только морковь завернуть в лист.

Так завернуть все листья, начинки не жалеть.

Приготовить маринад: воду смешать с сахаром, солью и маслом, довести до кипения. Когда маринад закипит аккуратно добавить уксус. На дно посуды, в которой будут мариноваться голубцы положить лавровый лист. Сложить голубцы в миску и залить маринадом.

Накрыть голубцы плоской крышкой и сверху придавить гнетом. Оставить 12 часов при комнатной температуре, после на 24 часа в холодильнике. Спустя 36 часов голубцы готовы.

Вкуснее, чем на рынке! Суперзакуска! Обалденные маринованные голубцы с корейской морковкой

Маринованные голубцы по-корейски

Овощные голубцы с корейской морковкой

А вы любите корейские соленья и закуски? Лично я не могу пройти мимо их лотков на рынке. Много всякой вкуснятины продается! Хочу показать вам, как приготовить маринованные голубцы по-корейски с морковкой дома. На вкус они еще лучше покупных! Простой рецепт, который непременно получится у каждой хозяйки.

Что понадобится:

• капуста — 1,5 кг;
• морковь по-корейски — 0,6 кг.

Для маринада:

• вода — 250 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка;
• чеснок — 1 головка;
• острый перец — 1/2 шт. (небольшого) (или 1/2 ч. ложки сухого перца).

Как приготовить голубцы по-корейски:

1. Капустные листья, в которые будем заворачивать начинку, готовим как обычно. Опускаем в кипяток или греем в микроволновке. Нарезаем их на треугольнички.

Голубцы с корейской морковкой

2. Внутрь листа кладем немного моркови по-корейски и плотно сворачиваем. Формируем как обычные голубцы и плотно укладываем в посуду, в которой будем мариновать.

Голубцы по-корейски

3. В остывшую кипяченую воду добавляем соль, сахар и уксус. По желанию острый перец. Заливаем голубцы, ставим гнет, чтобы они были покрыты маринадом.

Корейские голубцы

4. Оставляем на 2 дня. Далее храним в холодильнике.
Правда, хранить особо не получается. Съедается такая вкуснятина моментально!
Приятного всем аппетита!

Источники:

http://cook-s.ru/marinovannye-golubcy-s-morkoviu-po-koreiski.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/4661
http://7dach.ru/recepty/Lika141/vkusnee-chem-na-rynke-superzakuska-obaldennye-marinovannye-golubcy-s-koreyskoy-morkovkoy-209639.html