Как запечь свеклу в духовке в фольге – рецепты с фото, видео

Запеченная свекла в духовке в фольге

Запечённая свекла однозначно вкуснее и полезнее отварной. И этому есть объяснение. Лишняя влага выпаривается, сухие вещества, в том числе сахар более концентрированны.

К тому же, при таком способе приготовления овощ сохраняет свой яркий, насыщенный цвет. Даже старый, добрый винегрет заиграет новым неожиданным вкусом.

1️⃣ Запекание в фольге

Запечь свеклу в духовке можно целиком или кусочками. Второй вариант по времени выходит намного быстрее.

Запекание свеклы целиком

Чтобы воспользоваться этим способом подготовьте:

фольгу для выпекания;
свеклу среднего размера, тк. крупная свекла может остаться сырой в середине.

Сам процесс прост :

Вымойте овощ. Вытирать и обсушивать не надо.
Удалите черешки от листьев, отрежьте хвостик.
Заверните в фольгу. Если вы выпекаете несколько корнеплодов, то заворачивайте в фольгу каждый овощ отдельно.
Распределите завёрнутые в фольгу корнеплоды на противне так, что бы они не соприкасались друг с другом. Так они запекутся быстрее и равномерно.
Свеклу запекаем при температуре от 180 о до 200 о духовку, 60 -90 минут. Противень ставим в уже разогретую духовку.

А здесь вы можете узнать, как правильно сварить свеклу.

Если уложить свеклу в фольге на слой соли, то она испечется еще быстрее!

Запекание кусочками

Для этого способа подойдет свекла любого размера.

свеклу;
фольгу;
соль;
травы;
растительное или сливочное масло по вашему вкусу.

Разберёмся с порядком действий :

Вымойте свеклу.
Очистите от кожуры.
Нарежьте дольками. Если свекла небольшого размера, достаточно разрезать на четыре части.
Разложите дольки на фольге.
Присолите.
Посыпьте травами.
Полейте растительным маслом. Достаточно одной столовой ложки. Если вы используете сливочное масло, то 50 грамм будет достаточно.
Заверните фольгу.
Противень с «пакетиками» из фольги, поставьте в разогретую от 180 о до 200 о духовку на 45 — 60 минут.

В обоих случаях :

Овощи надо раскладывать на блестящую сторону фольги;
Готовность свеклы проверяйте, прокалывая фольгу зубочисткой. Можно воспользоваться вилкой или ножом. Готовый продукт должен быть мягким;
Остужайте свеклу в фольге. Так она будет сочнее.

Мастера кулинарии считают, что наилучшим вкусовым дополнением к свекле является чеснок, перец, гвоздика, имбирь, тмин, кориандр.

2️⃣ В рукаве

Этот способ принципиально не отличается от предыдущего. Запекать можно как целые корнеплоды, так и дольками.

Свеклу вымыть. Хвостик отрезать не обязательно.
Положить в рукав. В одном рукаве можно запечь сразу несколько бурячков . Можно использовать и чищеную от кожуры и не чищеную свеклу.
Рукав завязать с двух сторон. Аккуратно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Положить на противень.
В разогретую от 180 о до 200 о духовку ставим противень на 45 — 60 минут.

Готовность продукта проверяем зубочисткой (ножом, вилкой) прокалывая рукав. Свекла получится более сочной, если остынет в рукаве.

3️⃣ Запекаем свеклу на противне

Этим способом можно запекать только целые корнеплоды среднего размера.

Вымытую свеклу в кожуре, можно с хвостиком, выложите на противень.
Противень поставите в разогретую от 180 до 200 градусов духовку, примерно на один час.
Чтобы убедиться, что продукт готов, проколите его зубочисткой. Если свекла мягкая, значит, пора вынимать её из духовки.

Вымыть противень будет значительно легче, если подложить бумагу для выпекания. Смазывать маслом бумагу не надо.

Салаты из запечённой свеклы

Слоеный салат «Простушка»

свекла печеная среднего размера очищенная от кожуры — 4 шт.;
вареные яйца — 4 шт.;
квашеные огурцы — 4 шт.;
сыр твердый — 200 гр.;
горошек консервированный — 200 гр.;
чеснок — 3 зубчика;
майонез;
соль.

Свеклу, яйца, сыр и огурцы натираем на крупной терке, но не перемешиваем между собой. Каждый продукт натираем в отдельную посуду.
В тертую свеклу добавляем немного соли, 2 зубчика измельчённого чеснока и 1 -2 ложки майонеза. Перемешиваем.
В натертый сыр добавляем 1 измельчённый зубчик чеснока и ложку майонеза. Перемешиваем.
Натертые огурцы слегка отжимаем. Убираем лишнюю жидкость.
В тертые яйца добавляем ложку майонеза и перемешиваем.
На блюдо выкладываем первый слой нашего салата — подготовленную свеклу.
Вторым слоем салата служит горошек. Распределяем его поверх слоя свеклы. Удобней это делать лопаткой.
Третий слой — тертые яйца с майонезом.
Четвертый слой — тёртые огурцы.
И последним слоем распределяем подготовленный сыр.

Читать еще: Гречка с кабачками в духовке, мультиварке, пошаговые рецепты

Украсить можно зеленью, кусочками свеклы и горошинами.

Свекольный салат с брынзой

печёная свекла среднего размера — 1 шт.;
брынза (можно использовать сыр «Фета») — 100 гр.;
кедровые орехи (можно использовать чищеные семечки подсолнуха) — 2 ст. ложки;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 2 ст. ложки. (или бальзамический уксус);
зелень на ваш вкус: руккола , листья салата либо петрушка;
соль.

Зелень моим, подсушиваем на бумажном полотенце и красивым веером укладываем на дно салатника.
Свеклу нарезаем довольно крупно. Можно ломтиками. Можно кубиками.
Брынзу можно нарезать кубиками, а можно просто поломать руками.
Кедровые орешки обжарить 1-2 минуты на сковороде без добавления масла.
Свеклу соединяем с оливковым маслом и лимонным соком.
Свеклу и брынзу выкладываем на зелень. Можно слоями, а можно вперемешку.
Сверху посыпаем кедровыми орешками.

Этот салат привлекает своей изысканностью и своей демократичностью. Позволяет варьировать с ингредиентами и дизайном подачи. Пробуйте разные варианты этого салата, и он вам никогда не надоест.

Как вкусно запечь свеклу

В духовке. Вкусно и правильно 🙂 Оказывается, я все делала не так. Сколько слоев и как заворачивать, зачем нужен воздушный карман, как избежать потерю сока разрезанных свеколок и другие хитрости. Теперь для салата и винегрета я запекаю свеклу правильно. Секреты фольги, времени другие – готовим свеклу вкусно 🙂

Как запечь свеклу в духовке

Чем отличается запеченная от отварной? Вкусом. И цветом. Цвет она не теряет – в отличии от вареной. И это бесподобный вкус и волшебный запах. Более сладкий, нежный.

Идеален для салата, соуса и даже хумуса. Для супа и свекольника – не для борща 🙂 Хороша в салатах под сливками с медом и уксусом и пряностями, на бутербродах – всего не перечислить.

Совет! Можно и в рукаве, но в рукаве хуже. Фольга лучше защищает от пригорания, дает сочную, вкусную, хорошо пропеченную. В рукаве может или пригореть, или остаться сырой. Но его можно использовать – поверх одев слой фольги 🙂

А еще свекла не теряет сочность. Он плотная, но нежная. Она не разваренная. От вареной, повторюсь, вкус отличается в лучшую сторону. И время приготовления – в духовке быстрее. И нет пара в квартире. Не нужно заглядывать и доливать воду. Главное, запекать правильно.

0. Нужно ли чистить. Для салата, свекольника – нет, запекаем в кожуре. А для бутерброда, или если режем ломтиками – снимаем кожуру.

Совет! А вы знаете, что калорийность 100 запеченной свеклы всего 43 ккал? Это вкусный, питательный и низкокалорийный продукт 🙂

1. Какую лучше свеклу запекать. Среднего и небольшого размера. Она лучше и быстрее пропечется. Хороши в запекании длинные сорта – как крупные морковки.

2. Как заворачивать. Заворачиваем в фольгу блестящей стороной вовнутрь. И не наоборот: фольга отзеркаливает тепло. Ведь тепло – это поток частиц. Каждую свеколку – отдельно.

Внимание! Не нужно снимать кожуру при запекании. Она снижает температуру, служит скафандром. С ней свекла удается сочнее. А так – пустит сок, и свеколка в нем будет жариться. Непорядок 🙂 Если ломтиками разве что нарезать – тогда да, шкурка лишняя 🙂

Читать еще: Мармелад из арбузных корок - пошаговый рецепт с фото, видео

3. Сколько слоев нужно. Для свеклы больше женского кулачка лучше два слоя. Можно и один, но: в двух слоях запекается медленней, лучше пропаривается. Будет сочная и не пересушенная. В одном слое верхний слой может пригорать, а внутри, особенно крупные экземпляры, останутся сырыми.

Совет! Не заворачивайте плотно. Не прижимайте фольгу плотно к свеколкам. Нужно место для пара – чтобы она парилась, не жарилась. Боитесь, что лопнет карман – сделайте небольшую щель – для отвода воздуха. А зачем нужен этот карман еще – расскажу ниже 🙂

4. А еще этот карман поможет определить, что свекла готова. Если он полностью надулся воздухом (при условии герметичной упаковки) – все. Свекла готова. Не надулся – выпекаем дальше, можно даже не заглядывать под фольгу.

5. Температура. При какой температуре запекать. При 170-180 С среднего размера и малого. Крупные при 160-170 С – чуть меньше. Почему – им нужно больше времени для пропекания внутри.

6. Время. Сколько времени нужно запекать свеклу? Средние и маленькие, разделенные пополам до 40 мин. Крупные – около 1 ч. Проверяем как тесто – зубочисткой в темный свекольный бочок 🙂 Крупные, более 1 кг запекать более часа – до 1.5 ч.

Совет! Если свекла очень крупная, или просто переживаете, что пригорит. Заверните в рукав для выпекания, затем – в два слоя фольги. Запечется медленнее, но будет гарантированно готова внутри – и не пригорит.

6. Можно ли делить – разрезать свеклу. Можно. Не желательно, но можно. Очень крупные – неочищенные, конечно – разрезать на две части. Срез смазать растительным маслом – чтобы сок запекся и не вытекал дальше.

7. Нужно ли чистить или смазывать чем-то? Нет. Обязательно запекаем в кожуре. Смазать для выпекания тоже не нужно – будет жарится.

Если мы хотим не классическую свеклу целиком, в кожуре – другой вопрос. Можно нарезать на ломтики, щедро полить маслом – даже чтобы ломтик был погружен в него на 1/3. Присыпать специями, солью, травами. Но это будет совсем другое блюдо.

А что делать с запеченной свеклой? О, можно замариновать – я уже рассказывала, расскажу на дня снова 🙂 Салат, свекольник, бутерброд – идей больше, чем свеклы 🙂

Вот такая свекла 🙂 Надеюсь, что впервые запекающим свеклу нехитрые советы пригодятся 🙂 И приходите еще – на новые нехитрые советы и вкусные рецепты. Простые и не только 🙂

Запеченная свекла — как запечь свеклу в духовке в фольге целиком

Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Закуски из овощей
Подтип блюда: Блюда из свеклы
Кухонные секреты: Как приготовить.

На подготовку уйдёт: 5 мин
Приготовление блюда займёт: 45 мин

Как приготовить свеклу для салата? Что лучше, сварить или запечь этот корнеплод, целиком, в духовке? Запеките её! Запеченная свекла порадует вас своим богатым ароматом и нежным вкусом, большая часть которого теряется если этот овощ просто сварить.

Я сам в течение долгих лет ~~«кипятил»~~ варил этот овощ. Интуитивно я понимал, что большая часть аромата и вкуса, попросту, сливается в канализацию, вместе с бульоном. Но простая фраза в рецептах, — «сварите свеклу», — постоянно сбивала с толку!

И я варил и варил, пока однажды, у своей подруги, не попробовал, обычную «шубу». Что у нее был за вкус! Бурак был плотный, сочный с богатым ароматом. «Как ты готовишь свеклу?» — поинтересовался я. «Я запекаю её.» — ответила подруга.

Читать еще: Закуска к виски - пошаговые рецепты оригинальных закусок, фото, видео

С тех пор я больше не варю этот корнеплод, я всегда запекаю его целиком в духовке завернув в фольгу. Первое время я готовил этот сладкий корень, заворачивая в фольгу каждый овощ, но со временем процесс упростился. Я стал выкладывать подготовленную свеклу в форму для выпечки, накрывать её фольгой и запекать. Это сократило время на подготовку, а овощ, в итоге, получался таким же вкусным, с тем же безупречным свекольным ароматом.

А… «…вы всё ещё кипятите?»

Никогда не запекали свеклу для салатов и закусок? Попробуйте, это очень просто!

Как запечь свеклу в духовке в фольге — рецепт

Ингредиенты:

Два килограмма свёклы

Дополнительное оборудование:

Форма для выпечки.
Алюминиевая фольга.
Бумажные полотенца.
Деревянные вертел.
Кулинарные щипцы.

Метод приготовления:

Разогрейте духовку

В центр духового шкафа поставьте проволочную стойку и разогрейте духовку до 220 °С. Застелите форму для выпечки в один слой алюминиевой фольгой.

Как подготовить свёклу к запеканию в фольге

Пока духовка разогревается подготовьте овощи к запеканию. Для этого сухой тряпкой, губкой или салфеткой очистите их. Кухонными ножницами отрежьте стебли корнеплода, оставьте примерно пяти сантиметровые кончики, не обрезайте их под самый корень. Ни в коем случае не обрезайте хвостики. Если вы обрежете стебли и хвосты, через эти «раны», во время запекания, утечёт драгоценный свекольный аромат. Теперь обмойте бурак аккуратно удаляя грязь. Старайтесь не повредить кожу, пусть, во время запекания, все соки останутся внутри овоща!

Выложите очищенную свёклу в один слой на форму, застеленную алюминиевой фольгой.

Сверху форму накройте листом алюминиевой фольги и плотно зажмите ее края.

Сколько запекать свеклу в духовке?

Запекайте ее в духовке от сорока пяти минут до двух часов. Время запекания овоща зависит от его размера. Если у вас очень большие корнеплоды, то на их приготовление уйдет больше времени. Кухонными щипцами, каждые тридцать минут, переворачивайте свеклу, чтобы она равномерно запекалась со всех сторон.
Минут через 40 — 45 проверьте на готовность. Для этого проткните, по центру, самый большой овощ деревянным вертелом. Если вертел легко и плавно заходит в мякоть, то овощи готовы. Если же свекла пока не протыкается деревянным шампуром, то выпекайте её ещё в течение десяти минут, и вновь повторите тест. Так с десяти минутным интервалом проверяйте овощи на готовность.

Выньте форму с запеченной свеклой из духовки

Достаньте форму из духового шкафа, снимите с неё верхний слой фольги. Пусть овощи постоят и немного остынут, минут 5 — 10, пока с них, не обжигаясь, можно будет снять кожуру. После того как свекла слегка остынет, отрежьте от нее стебли и хвостики.

Как очистить запеченную свеклу

Пока еще свекла не совсем остыла снимите с неё кожуру. В этих овощах очень много красящего пигмента, который стойко окрашивает всё с чем вступает в контакт, так что придется немного «замарать» руки. Конечно вы всегда можете надеть одноразовые перчатки и тогда руки останутся чистыми. Кто-то рекомендует снимать кожуру со свеклы кухонным или бумажным полотенцем. А кто-то предпочитает снимать кожицу пальцами, под проточной водой. Так она легче соскальзывает, а свекольный сок меньше пачкает руки. Если на коже остаются несмываемые бурые пятна, попробуйте их удалить лимонным соком. В любом случае они сойдут через один, два дня.

Овощи готовы, и вы можете использовать их в рецептах салатов и винегретов, для приготовления свекольных закусок с сыром и луком.

Источники:

http://fotokuchnja.ru/zapechennaja-svekla-v-duhovke-v-folge/
http://zen.yandex.ru/media/id/5a04d85448c85e7e95c02538/5a9838228139ba98fcfd21c7
http://ijuls.com/recipes/zapechennaya-svekla-kak-zapech-sveklu/