Клубничный торт – пошаговый рецепт с фото муссового торта, видео

Муссово-клубничный торт

Ингредиенты

Масло сливочное – 125 г

Орехи (рубленные или мука) – 50 г

Для кули:

Клубника – 300 г

Сахарный песок – 100 г

Желатин – 3 листа

Для мусса:

Маскарпоне – 500 г

Сгущенка – 1 банка

Клубника – 500 г

Желатин – 6 листов

Ваниль – 1 стручок

Зеркальная глазурь – 250 г

Процесс приготовления

Муссовые торты с зеркальной глазурью – это не тот десерт, который можно сварганить быстро. Но выглядят они, по-моему, очень и очень эффектно. Под этот рецепт, чтобы особо не напрягаться, планируйте два дня. Работы там не очень много, но больно уж долгое время замерзания всех деталей. Что еще нужно продумать – на это время вам потребуется свободное место в морозилке, а на последнем этапе, перед подачей – в холодильнике.

День первый, первая группа ингредиентов – для основы торта. На 125 граммов масла нужно граммов 150 печенья или не менее 100 граммов печенья и остаток – рубленные орехи или ореховая мука.

Растапливаем масло, вмешиваем в него печенье с орехами.

Если вы будете делать этот торт в форме простой цилиндрической конфигурации, то там можно сделать этот корж прямо в форме, на бумажном пласте, а потом его просто достать и держать в холодильнике дальше. Если конфигурация формы фигурная, а форма объемная, то приходится прибегать к чуть более сложному способу приготовлению нижнего коржа.

Разравниваем получившуюся смесь на какой-нибудь поверхности, которую потом легко будет удалить (силикон, толстый полиэтилен).

Отмечаем формой границы донышка, вдавив ее в массу, которая пока еще рыхлая.

Удаляем лишнюю массу, уплотняем оставшуюся заготовку, укладываем это дело вместе с силиконовой подкладкой на твердую плоскую поверхность и помещаем в морозилку часа на 3.

День первый, вторая группа ингредиентов – для “начинки”, потому что я хочу сделать этот торт с начинкой из клубничного кули. Только количество ингредиентов нужно брать, как указано в списке ингредиентов этого рецепта.

Кули заливаем на донышко формы, в которой будем делать клубничный торт, морозим в морозилке до полного застывания (около 3 часов), пока не убедимся в том, что оно легко извлекается из формы.

Только после этого можно приступать к приготовлению основной массы торта. Я занималась этим на второй день. Количество мусса достаточно для формы объемом около 1.3 литра. Маскарпоне в составе ингредиентов можно заменить аналогичным количеством тонкодисперсной творожной массы. Клубнику можно брать не свежую, а замороженную. Но ее нужно брать побольше, чтобы выйти на вес, указанный в рецепте, после того, как стечет жидкость от оттаивания.

Ваниль разрезаем вдоль, выскребаем ножом семечки. Стручок в этом рецепте больше не нужен.

Взбиваем крем из ванили, сгущенки и маскарпоне.

Клубнику моем, зеленые чашелистики удаляем.

Пюрируем клубнику до мелкодисперсности с сахаром.

Размягчаем желатин в холодной воде 5 минут (или следуем другим указаниям на упаковке).

Растапливаем желатин на слабом огне, предварительно отжав его, добавляем к нему клубнику, варим все вместе пару минут на слабом огне.

Сняв клубничную массу с плиты, начинаем по порциям вмешивать в нее крем. Как одна порция разошлась так, что не видно комочков – добавляем следующую.

В пустую форму (замерзшее кули мы из нее уже достали) заливаем примерно половину мусса.

Укладываем поверх него начинку из кули.

Доливаем вторую половину мусса.

Выкладываем сверху замороженное дно торта из печенья. Помещаем форму с муссовым тортом в морозилку. Застывать он будет около 8 часов.

Зеркальную глазурь используем либо покупную, либо делаем ее самостоятельно.

Готовую застывшую зеркальную глазурь разогреваем в микроволновке на режиме оттаивания до растворения комочков, выгоняем пузыри и остужаем ее до температуры “чуть тепленькая” под пленкой или герметичной крышкой.

Когда глазурь достигла рабочей температуры, достаем торт из морозилки, выковыриваем его из формы, переворачиваем в нормальное положение, муссом вверх и вниз коржом из печенья. Устанавливаем торт на поверхность, откуда глазурь может свободно стекать.

Поливаем муссово-клубничный торт зеркальной глазурью и убираем его в холодильник как минимум на 3 часа, чтобы он там оттаял. Не пытайтесь оттаивать замороженный муссовик при комнатной температуре, как я слышала от более опытного кондитера, это не всегда заканчивается для таких тортов хорошо – то глазурь сползает, то выступает конденсат. Холодильник – долго, но надежно.

Если вам вздумается посыпать глазурь бусинками (у меня на упаковке формы была такая фотография), то делайте это лучше непосредственно перед подачей. Как я потом вычитала, бусинки бывают разные, и часть из них вступает с зеркальной гладью в довольно специфичную реакцию – вокруг таких бусинок через несколько часов образуются лужицы конденсата. Вокруг других, специальных – не образуются. Так что или проверьте ваши бусины предварительно, или посыпайте буквально перед самой подачей. Зеркальная гладь клейкая, а не гладкая, как сахарные глазури в застывшем виде, так что бусинки и другие топпинги удержатся и тогда, когда она будет холодной, а не теплой.

Приготовить клубничный торт легко и просто

Среди множества десертов, которые имеются в интернете, клубничный торт занимает особое место. Это настоящая порция счастья, от которой не сможет отказаться даже тот, кто не любит сладкого. Благодаря аромату ягод, лакомство приобретает интересное послевкусие и красивый внешний вид. Готовить такой десерт можно как в мультиварке, так и в газовой духовке. Если соблюдать последовательность действий, то блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Самые вкусные и красивые рецепты клубничных тортов с фото можно рассмотреть ниже.

Муссовый клубничный торт в мультиварке

Готовится десерт легко, а благодаря такой технике, — быстро. Многие домохозяйки не знают, как сделать клубничный муссовый торт таким, чтобы он был похож на магазинный. На самом деле все просто. Главное, подобрать нужный набор продуктов и соблюдать их количество.

Ингредиенты для торта

Состав бисквитного коржа:

• одно небольшое куриное яйцо;
• мука – примерно 1/3 ст.;
• третья часть стакана сахара.

Для клубничного компота необходимо:

• клубника – 400 гр.;
• сахар – около 150 грамм;
• вода – 4 десертные ложки;
• маленький пакетик желатина.

Для клубничного мусса нужно:

• пюре из клубники – 320 гр.;
• сахар коричневый – 215 гр.;
• сливки 33 % – 500 мл;
• большой пакетик желатина.

• белый шоколад – 60 гр.;
• молоко – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• вода – 20 мл;
• желатин – 5 гр.;
• краситель – по желанию.

Если в доме отсутствует мультиварка, тогда бисквитный корж можно выпекать в обычном духовом шкафу.

Готовим в мультиварке

1. Сначала надо взбить яйцо с сахаром и аккуратно смешать с мукой. Затем емкость мультиварки тщательно смазать сливочным маслом, влить тесто и готовить около 25 минут, используя режим «Выпечка».
2. Предварительно вымытую клубнику (или размороженную) измельчить в блендере, пропустить через сито.
3. В сотейник положить 50 гр. готового пюре, смешать с сахаром и держать на плите до полного растворения гранул. После, желатин соединить с водой, смешать с клубничной смесью. Соединить сырое пюре клубники с приготовленным на плите.
4. Форму для застывания компоте выстелить пищевой пленкой и заполнить ее клубничным пюре. Поставить в холодильник.
5. Емкость для формирования торта застелить пергаментной бумагой, тщательно закрепив ее бортиками. Посредине кладем бисквитный корж. Следующий шар – клубничный компоте.
6. Затем нужно приготовить мусс. В блендере перетереть ягоды, дополнительно пропустить ее через сито. В посудине смешать пюре, сахар и желатин. Готовить на плите до полного растворения сыпучих ингредиентов. Следить, чтобы пюре не закипело!
7. После, взбить сливки, соединить с остывшим пюре. Залить готовой смесью форму с бисквитом и компоте. Убрать заготовку на 60-120 минут в холодное место.
8. Чтобы сделать глазурь, нужно замоченный в воде желатин соединить с топленым белым шоколадом. По желанию добавить любой пищевой краситель. Однородной массой покрыть заранее извлеченный из формы торт и поместить в холодильник до полного остывания.

Диаметр формы для компоте должен быть равен величине испеченного бисквита.

Данный рецепт клубничного муссового торта также можно приготовить с зеркальной глазурью. Благодаря идеально ровной и блестящей поверхности, десерт покорит сердца всех гостей.

Торт «Клубничный поцелуй»

Для тех, кто желает удивить родных и близких, вкусным и красивым десертом, данный рецепт будет «как находка». Чтобы приготовить торт «Клубничный поцелуй», потребуется потратить некоторое время, но оно того стоит. Это один из лучших рецептов, с которым сможет справиться любая девушка.

Набор ингредиентов для торта

Ингредиенты для коржей:

• 5 куриных яиц;
• 1,5 ст. сахара;
• 1,5 ст. муки;
• 8 г разрыхлителя;
• половина чайной ложки соли;
• 2 десертные ложки крахмала.

Продукты для клубничной прослойки:

• 500 гр. свежей или заранее размороженной клубники;
• пакетик желатина;
• половина стакана воды;
• половина стакана сахара (можно использовать коричневый).

Продукты для приготовления заварного крема:

• половина литра коровьего молока;
• две ложки с горкой сливочного масла;
• 90 гр. сахарной пудры;
• два желтка;
• четверть стакана кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. муки (высший сорт);
• немного ванильного сахара (можно чистый ванилин).

Продукты для пропитки (сахарного сиропа):

• 4 ст. л. холодной, кипяченой воды;
• 4 десертные ложки сахара.

Способ готовки выпечки

Отделить белки от желтков. Белковую часть хорошенько взбить вместе с сахаром. Не выключая миксер, постепенно ввести желтки и остальные ингредиенты.

При желании можно разделить получившиеся тесто на две части, в одну из них добавить мак, какао-порошок или шоколад.

Духовку разогреть до 175 о С. Коржи выпекать по отдельности. Для приготовления каждого потребуется 20 минут времени. Пока заготовки остывают, можно приступить к процессу приготовления прослойки из клубники.

Желатин всыпать в холодную кипяченую воду. Тем временем клубнику вместе с сахаром смешать в блендере до образования пюре. Желатин поставить на плиту и греть до полного растворения продукта в воде. Готовую смесь добавить в клубничное пюре, перемешать. Далее необходимо взять форму, равную по диаметру бисквитным коржам. Залить ее клубничной прослойкой и поставить в прохладное место до полного застывания. Начать приготовление крема и пропитки торта.

Желтки растереть в посуде вместе с сахарной пудрой, мукой и крахмалом.

Молоко с ванилью поставить на газовую плиту и довести до кипения. Горячую смесь влить в желтки, постоянно помешивая. Затем поставить посуду на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая крем. Снять с огня, дать продукту остыть. Добавить в крем мягкое сливочное масло, перемешать.

Чтобы приготовить пропитку, надо сахар соединить с водой. Смесь поставить на плиту и готовить до тех пор, пока гранулы не растворятся. Для лучшего аромата добавить ароматизатор «Ром» или «Лимон». Этой пропиткой хорошенько напитать бисквитные коржи.

Когда все составные готовы, сформировать клубничный торт. Сначала выложить корж с маком или какао (в зависимости, что было добавлено в тесто), заранее пропитанный сиропом. Смазать его заварным кремом.

Потом выложить клубничное желе (прослойку). Снова намазать поверхность кремом. Следующий слой – классический бисквитный корж. Потом – крем, снова прослойка из клубники и снова заварной крем. Сверху накрыть торт коржом с наполнителем.

Добавлять мак или какао необязательно. Можно приготовить обычные бисквитные коржи, вкус от этого не ухудшится.

Украшаем торт

Полить его шоколадной глазурью: плитку шоколада растопить на водяной бане и залить поверхность десерта. После оставить торт в холодильнике на всю ночь.

Как вариант, отличным способом будет украсить торт мастикой. Этот метод хорош тем, что ее легко приобрести в магазине, не теряя времени на приготовление.

Оформить верх торта можно с помощью взбитых сливок. В завершение посыпать сверху тертый шоколад и разложить ягоды клубники.

Рецепты клубничных тортов, которые описаны выше, – это лучший способ покорить сердца гостей. Приготовив один из них, вы можете быть уверены в том, что ваш талант и старания оценят по достоинству.

Видео-рецепт торта «Мечта»

Муссовый торт с клубникой

Муссовый торт я решила приготовить с клубникой и прописать для вас подробный пошаговый рецепт. Я знаю, что нередко хозяек пугает само название «муссовый», но я вас уверяю, нет ничего невозможного).

Результат вам обязательно понравится, ведь муссовые торты одни из самых нежных и вкусных. К тому же они очень лёгкие и полезные!

Покрывают муссовые торты зачастую зеркальной глазурью, благодаря которой создаётся ощущение праздничного настроения, яркости!

А в начинке всегда есть ягоды или фрукты, что добавляет торту пользы и доносит до нас вкус лета).

Так как любой муссовый торт имеет несколько слоёв, на первый взгляд, может показаться, что здесь всё запутанно и сложно. На самом деле это не так). Тем более, что у вас есть помощница в моём лице. Поэтому данный рецепт подойдёт даже для начинающих кондитеров.

Я пропишу всё очень подробно с указанием возможных ошибок, чтобы вы смогли гарантированно приготовить вкуснейший муссовый торт у себя дома и порадовать своих близких!

Очерёдность приготовления всех составляющих торта такая:

• В первую очередь выпекаем бисквит (лучше с вечера) и убираем его в холодильник под плёнку. Форма для бисквита d 20 см. Утром достаём из холодильника, разрезаем на коржи желаемой толщины и ставим в морозильник до нужного момента.
• После готовим компоте, заливаем в форму d 18 см и тоже ставим в морозильную камеру на пару часов.
• Следующий по очереди идёт мусс. Его предварительно охлаждать не нужно. Сразу применяем как прописано в рецепте ниже.
• За то время, пока собранный торт будет замерзать в морозильной камере, вы спокойно приготовите зеркальную глазурь для покрытия торта.
• В этом рецепте я даю ингредиенты для бисквита на яйцах и зеркальной глазури, а сами рецепты с подробным пошаговым описанием найдёте, перейдя по ссылкам в названиях. Просто нажимайте и попадёте на нужную страницу.

Итак, как приготовить муссовый торт в домашних условиях — подробный пошаговый рецепт с фото.

1. белок — 100 гр
2. сахар (1) — 74 гр
3. желток — 87 гр
4. сахар (2) — 27 гр
5. мука — 50 гр
6. сухое молоко — 20 гр
7. белый шоколад — 20 гр
8. сливочное масло — 30 гр

1. вода — 75 гр
2. сахар — 150 гр
3. сироп глюкозы — 150 гр
4. белый шоколад — 150 гр
5. сгущённое молоко — 100 гр
6. желатин — 12 гр (170 блум) или 10 гр (220 блум)
7. краситель

Чтобы приготовить мусс, мы возьмём следующие продукты:

1. желатин — 5 гр + 30 гр воды
2. желтки — 30 гр
3. сахар — 15 гр
4. сливки (1) — 75 гр
5. молоко — 75 гр
6. экстракт ванили — 1 ч.л
7. белый шоколад — 245 гр
8. сливки (2) — 225 гр

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

1. Полный перечень моих статей находится здесь . Активно добавляю новые и актуальные.
2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото ⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
3. Завела свою страницу в Инстаграм @olya_recept — там выкладываю яркие доступные рецепты, в будущем вас ждут конкурсы и розыгрыши. Переходите, подписывайтесь:

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/12685
http://glav-dacha.ru/klubnichnyy-tort/
http://olyarecept.ru/mussoviy-tort/