Компот из черешни на зиму — рецепты с косточками, без стерилизации, с добавлением клубники, яблок, видео

Компот из клубники и черешни на зиму. Простой рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сезон ягод в самом разгаре, и у нас продолжаются заготовки на зиму. Сегодня мы закрываем компот из клубники и черешни, и будем мы делать наш рецепт в 3 литровых банках. Рецептура будет рассчитана на одну банку, но её всегда можно увеличить по вашему желанию. Мы сделаем только 2 банки, но не потому, что он не вкусный, а потому, что у нас еще очень много других видов компотов в планах на заготовки. У нас переборчивые дети, и приходится искать новые и вкусные рецепты, чем можно удивить, или даже просто заменить магазинные соки. А так как соки мы покупаем очень редко, вот и делаем много разнообразных заготовок в виде компотов.

Компот из клубники и черешни на зиму

Так как семья у нас большая, целых четыре человека, то закрываем мы компот в 3 литровых банках. И рецептура будет расчитана на эту пропорцию.

Ингредиенты:

  • Клубника — 0.5 литровая баночка(300 гр.)
  • Черешня — 0.5 литровая баночка(350 гр.)
  • Сахар — 250 гр.
  • Вода — 2.6 — 2.7 литра

1. Начнем мы приготовление с подготовки ягод и банок. Ягоды у нас домашние, в том смысле, что не привозные, а выросшие в наших краях. Клубнику лучше брать ароматную, ведь она больше будет отдавать свой вкус и аромат. Черешню лучше брать кислей, так больше шансов, что не будет червей и компот будет вкусней, с легким оттенком кислинки.

Моем и убираем подпорченные ягоды, мы сразу сложили их в банки, чтобы удобней было пересыпать.

2. А пока моем ягоды, у нас закипает вода, из расчета около 2.7 литра на одну банку. Высыпаем клубнику в 3 литровую банку.

3. Высыпаем черешню.

4. Заливаем кипятком и накрываем крышкой.

5. Ждем 15 — 20 минут, пока наши ягоды хорошо прогреются и напитаются водой. Особенно это качается клубники. Она внутри часто бывает пустотелой. Тем временем можно подготовить сахар. Если у вас нет кухонных весов, то 0.5 литровая банка — это 450 грамм, 0.7 литровая банка — это 550 грамм. На фото банка немного не полная — 530 грамм. Это как раз на 2 банки 3 литровые.

6. Через 20 минут сливаем воду с ягод в кастрюлю и добавляем сахар. Доводим до кипения. Рекомендую кипятить сироп с целого количества банок(1,2,3 а не по 1.5, 2,5). Так вкус компота будет одинаковым.

Читать еще:  Маринованные овощи - рецепты приготовления ассорти овощей

7. Когда компот закипел, проверяем, чтобы полностью растворился сахар и заливаем в банки. Закатываем. На этом этапе можно попробовать компот, и если не хватает сладости, то добавить по собственному вкусу. На наш вкус — этого количества сахара вполне хватает. Но у нас сладкая клубника, да и черешня не сильно кислая.

8. После того как закатали, ставим компот в «баню», крышками вниз. Мы укутываем детским одеялом и оставляем до полного остывания. Компот у нас храниться в квартире, и сохраняет свой вкус 2 года. Хотя редкий компот у нас дотягивает до лета.

По подобному рецепту мы делаем не только такой компот. Ниже представлены видео рецепты вариантов компотов.

Компот из клубники и черешни на зиму видео

Компот из черной смородины на зиму в 3 литровой банке видео

Как закатать вкусный компот из слив на зиму видео

Вкусный компот из винного винограда на зиму видео

Компот из черешни без стерилизации: простые рецепты с фото

Зачем делать собственный компот из черешни без стерилизации на зиму, когда в магазинах полно всего? Газированные напитки, пакетированные соки. Прежнего дефицита нет. Но люди не перестают любить домашние, натуральные закатки. Притом, можно делать не только варенье или капусту. Можно запасать самые разные компоты.
Неопытные хозяйки часто считают, что сделать компот из черешни с косточками на зиму без стерилизации очень сложно. Они явно представляют себе процесс варки полноценного варенья, когда нужно часами отслеживать булькающее варево, помешивая, убирать пенку. Потом горячим, аккуратно разливать. Нет. Компот имеет простой рецепт и сделать десяток банок легко, быстро и доступно.

Компот из черешни на зиму

Чтобы компот из черешни на зиму вышел ярким, вкусным, отбирайте крупные, сладкие, поспевшие ягоды. Они хорошо настояться, дадут сок. Здесь ингредиенты рассчитаны на 10 полноценных порций (3 литра).

• Вода – 3 л;
• Черешня – 700 гр;
• Сахар – 200 гр;
• Лимонная кислота – нужно 1/2 с чайной ложки.

Отбирайте лишь крупные ягоды, заодно сладкие сорта, где вишня вся созревшая. Ингредиенты будут точно на одну, 3-х литровую банку. Обязательно вынимать косточки? Нет, но здесь компот из черешни на зиму, простой рецепт без стерилизации, когда косточки изначально вынимаются, но присутствуют уже отдельно, для аромата.

Сначала вымойте все купленные ягоды, заодно убирая плодоножки, испорченные, гнилые плоды. Затем аккуратно выньте косточки, отложите, не выбрасывая. Соберите их в большую кастрюлю, залейте ее водой (нужно 2 л. если планируете закрывать одну 3 л банку). Поварите все 2 минуты. Косточки дадут усиление для общего вкуса.

Банки тем-временем промойте (можно удвоить ингредиенты или утроить, смотря, сколько 3 л банок планируете закрыть под компот). Наполните все черешней (по 1/3). Залейте кипятком, где ранее варили косточки (кстати, их выбросьте после варки). Накройте банки одноразовыми, жестяными крышками. Пусть 15 минут постоят в таком виде.

Теперь слейте воду в кастрюлю, следом добавьте туда необходимое количество сахара и лимонную кислоту. Ягоды же останутся в банке. Пусть закипит. Помешивайте, пока полностью не раствориться сахар.

Получился горячий кипящий сироп. Залейте кипящим сиропом все банки, потом закатайте их, как обычные закатки. Потом уложите, крышками вниз в одеяло или плед. Пусть неспешно остынут, потом убирайте.
Пить готовый компот из черешни на зиму на 3 литра без стерилизации можно уже спустя месяц хранения. При желании компот можно разбавить водой или подсластить, добавить лимонной кислоты.

Читать еще:  Как приготовить голубцы в кастрюле, мультиварке,сковородке, духовке


Компот из черешни и клубники

Для приготовления компота из черешни и клубники по этому рецепту можно отобрать ягоды клубники любой величины.

• Клубника – 300 г;
• Черешня – 200 г;
• Сахар – 200 г;
• Лимонная кислота – нужно 1/3 чайной ложки;
• Вода – 2,5 л.

Приготовление:

Компот-микс из черешни с клубникой на зиму без стерилизации получается красивым, вкусным и готовить его несложно. Важно: хоть банки стерилизовать не обязательно, промойте тщательно, пропарьте их, используя хозяйственное мыло или соду. Без моющих средств, иначе банки потом взорвутся, не выдержав кипятка.

Ягоды промойте, удаляя чашелистики, плодоножки, гнилые, испорченные плоды. Под компот больше подходит спелая, крупная часть черешневых ягод. Они сочнее.

Чистые банки составьте рядом, наполнять их проще одновременно. Разложите черешню с клубникой, стараясь сохранять равное количество. Затем вскипятите отдельно, в кастрюле 2,5 л воды (это на банку). Залейте полученным кипятком банку, затем накройте крышкой, пусть 15 минут постоит. Можно наблюдать, как кипяток окрашивается.

Для удобства замените обычную крышку на пластиковую, проделав там несколько маленьких отверстий. Через нее слейте жидкость обратно, в кастрюлю, так ягоды останутся в банке. Вся жидкость уже окрасилась, это заметно. Поставьте кастрюлю снова на огонь, добавьте сахара. Дождитесь кипения, помешивайте. Важно полностью растворить весь сахар.

Тем-временем к ягодам добавьте лимонной кислоты, она сохранит цвет, вкус компота надолго, послужив натуральным стабилизатором. Все, теперь снова заливайте банку (или несколько банок) уже сладким кипятком, сразу закатывайте, используя одноразовые, жестяные крышки. Закатав, переверните банку, хорошенько укутайте пледом, пусть остывает. Готовый компот на зиму без стерилизации хранится долго. До зимы и больше.

Компот из черешни без стерилизации

Секреты приготовления компота из черешни с косточками на зиму несложные, вкусный и натуральный десерт по плечу любой, даже начинающей хозяйке. Заодно, первые уроки консервирования. Обычно напитки закрывают в большие, 3 л литровые банки. Если вместо черешни есть вишня, тоже сойдет. Некоторые составляют миксы, соединяя несколько разных ягод.

• Черешня – 400 г;
• Сахар (нужен песок) – 200 или 300 гр;
• Ванильный сахар;
• Вода.

Важно помнить, чем слаще, сочнее выбранная черешня, соответственно, меньше сахара потребует компот. Увеличивается его полезность. Некоторые рецепты предлагают несладкие напитки, где сахара вовсе нет. Перед мытьем переберите все купленные ягоды, чтобы в компот потом не попало гнилой ягодки.

Уберите хвостики, тщательно промойте, потом дайте стечь излишку жидкости. Не обязательно убирать косточки, здесь больше желание хозяйки. Наличие косточек уменьшает срок годности. Обычный компот хранят максимум год (с косточками), ведь в них есть синильная кислота, чья концентрация накапливается постепенно, со временем. Поэтому если планируете, долгое хранение готовых компотов, делайте без косточек.

Далее подберите любые, удобные вам банки. Не обязательно брать только большие. 3 литра – классический размер, для компаний или больших семей. Так пойдет любая, даже литровая банка. Главное, соотношение ягод 1/3, не больше. Тщательно стерилизовать ее не обязательно. Главное промыть, но без моющих средств. Иначе потом банки лопнут, не выдержав кипятка.

Читать еще:  Вино из варенья в домашних условиях, пошаговые рецепты

Разложив черешню, насыпьте сахар. Ванильный сахар здесь служит ароматизатором. Количество обычного сахара регулируйте сами, смотря какой компот нравится.

Далее, вскипятите воду, потом аккуратно залейте ею все банки, пока черешня не скроется под кипятком. Прикройте крышками, пусть парятся 5-7 минут. Далее вновь вскипятите воду, наполните банки уже до верха. Закатайте все банки, использовав металлические, одноразовые крышки. Следом переверните банки, составив их в одеяле, пусть остывают. Затем по одному перенесите компот в место его постоянного хранения.

Компот из черешни с яблоками

А вы тоже закрываете на зиму много компотов? В моей семье без этой консервации кладовую даже трудно представить: компоты у нас любят и все домашние, и друзья, которые приходят в гости. И скажу вам по собственному опыту: тут важно не только, чтобы банок было много, важно еще, чтобы компоты были разные.

Новый рецепт вкусного компота на зиму

Поэтому я часто экспериментирую с составляющими, готовлю компоты не только из одой клубники, или из одной вишни, сливы и так далее, а делаю микс ягод и фруктов. И, как правило, такие сочетания получаются очень удачные. Яркий тому пример – компот из черешни и яблок на зиму.

Черешня и яблоки отлично дополняют друг друга, так что компот получается очень вкусный. И цвет у него – красивый, насыщенный, так что все непременно захотят его попробовать, даже не сомневайтесь. Еще один плюс – готовится такой компот из черешни и яблок без стерилизации, что очень упрощает весь процесс консервации.

Ингредиенты на 1 л банку

  • 150 г черешни;
  • 50 г яблок;
  • 120 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты.

Как консервировать шаг за шагом

Черешни перебираем, удаляя подпорченные, примятые, неправильной форы. Удаляем хвостики.

Опускаем ягоды в миску с холодной водой и руками перемешиваем. Промытые ягоды откидываем на дуршлаг и оставляем минут на 5, чтобы стекла лишняя жидкость.

Яблоки промываем холодной водой и разрезаем пополам. Удаляем у яблок сердцевину и нарезаем дольками толщиной 1,5 – 2 см. Если яблоки не сразу будем заливать водой, во избежание потемнения опускаем их в холодную соленую воду (10 г соли на 1 л воды).

В заранее простерилизованные банки кладем ягоды и яблоки. Насыпаем лимонную кислоту.

Заливаем банки с черешней и яблоками кипятком, наполняя их до самого верха.

Прикрываем банки крышками и укутываем – пледом или одеялом.

Выдерживаем так банки с компотом в течение 15 минут, после чего сироп сливаем в кастрюлю. Для слива удобно использовать специальную крышку с отверстиями. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар и, поставив на огонь, доводим до кипения. Помешивая, варим 2-3 минуты – до полного растворения кристалликов сахара.

Кипящим сиропом заливаем банки, до самого верха.

Банки сразу герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Укутываем банки с компотом одеялом или пледом и оставляем остывать до комнатной температуры.

Затем переносим банки с компотом на постоянное место хранения – можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не изменился цвет.

Источники:

http://domovouyasha.ru/kompot-iz-klubniki-i-chereshni-na-zimu-prostoy-retsept/
http://konservashka.ru/2568-kompot-iz-chereshni-bez-sterilizaczii-prostyie-reczeptyi-s-foto.html
http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-chereshni-s-yablokami/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector