Компот из черники на зиму — простой рецепт, рецепты с добавлением яблок, смородины, видео

Содержание

Компот из черники: витамины в банке

Летний сезон сбора урожая заканчивается очень быстро, поэтому рачительные хозяйки спешат заготовить чернику впрок, чтобы побаловать свою семью витаминами. Ведь синяя ягода содержит целый комплекс полезных веществ, таких как магний, фосфор, железо, калий и другие. Чернику рекомендуют применять при расстройствах кишечника, она способствует восстановлению зрения, а также оказывает противовоспалительное действие во время простуды.

Компотные заготовки позволяют сохранить максимум витамин, поскольку ягоды подвергаются менее длительной термообработке. Процесс приготовления не займет много времени, а рецепты компота из черники на зиму можно выбрать на любой вкус – как со стерилизацией, так и без нее.

Для того чтобы компот не получился мутным, лучше выбирать спелые, но плотные ягодки, которые не разваляться во время обработки.

Перед использованием чернику следует перебрать, отсортировать мятые, порченные и лопнувшие ягоды, а затем хорошо промыть в нескольких водах или под краном. Чтобы стекла лишняя вода, выложить ее в сито или дуршлаг и дать постоять минут 10.

Сортировку черники лучше делать в перчатках, поскольку ее сок быстро и надолго впитывается в кожу рук.

Черничный напиток методом двойной заливки

Стеклянные емкости следует простерилизовать или подержать над паром. Ягоды закладывать сразу, не дожидаясь, пока банки остынут.

Для заготовки двух трехлитровых бутылей компота:

  • Разложить поровну по банкам 1,5 кг вымытой черники.
  • В каждую бутыль насыпать по 500 г сахара.
  • Залить ягоды кипящей водой (на одну банку понадобится примерно 2,5 л), прикрыть и дать настояться в течении 15 минут.
  • Аккуратно слить воду в общую кастрюлю и повторно довести ее до кипения.
  • Разлить готовый сироп по банкам и сразу же укупорить их.
  • Компот укутать теплым одеялом и оставить на ночь.

    Компот из черники стерилизованный

    Для заготовки напитка подойдут литровые баночки, которые предварительно хорошо моют. Сам компот готовится следующим образом:

    Чистую обсушенную чернику в количестве 1 кг разложить по емкостям, наполняя их до половины.

  • Чтобы определить, сколько потребуется всего воды для сиропа, залить ягоды в банке холодной водой, а затем слить ее и измерить объем.
  • Сделать сироп: налить в кастрюлю полученное количество воды, дать ей закипеть и добавить сахар из расчета 350 г на каждый литр жидкости. Проварить 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.

    Читать еще:  Укроп на зиму - заготовки с сохранением аромата, заморозка, сушка + видео

    Залить чернику кипящим сиропом и прикрыть банки крышками.

    На дно большой кастрюли или таза постелить полотенце или сложенную в несколько слоев марлю. Сверху выставить емкости с компотом из черники на зиму.

    Стерилизовать 20 минут, после чего закатать и укутать.

    Яблучно-черничный компот

    Очень вкусным получается черничный компот с добавлением яблок. Легкую кислинку придаст напитку антоновка, для более сладкого питья нужно выбирать некислые сорта яблок. Существует несколько вариантов закатки компота из яблок и черники. В одних напиток стерилизуют, в других – варят как обычный компот в кастрюле, а потом консервируют.

    Самый простой и быстрый вариант заготовки компота заключается в следующем:

    Полкилограмма черники промыть и немного обсушить.

    Полкилограмма яблок очистить от сердцевины и порезать на дольки вместе с кожурой.

    Слоями выложить фрукты и ягоды в банки и залить кипящей водой. Дать постоять не больше 10 минут.

    Слить воду в кастрюлю и добавить сахар из расчета 1 ст. на каждый литр жидкости. Сварить сироп.

    Вылить горячий сироп в банки, закатать и укутать.

    Если для компота использовались яблоки кислых сортов, необходимо положить больше сахара (1,5 ст).

    Чернично-смородиновое ассорти

    Как вариант можно приготовить компот из черники и смородины. Садовая ягода немного слаще черники и без терпкой нотки, что сделает напиток более сладким и не таким приторным. Ингредиенты указаны из расчета на 1 трехлитровую банку.

    Чтобы смородина «не потерялась» на фоне темной черники, можно брать белые и красные сорта.

    Ягоды черники и смородины очистить от хвостиков и помыть. Выложить в бутыль, заполняя ее примерно на ?. Можно взять по 1 ст. ягод, а для более насыщенного вкуса положить немного больше.

    Налить в кастрюлю 2,5 л воды, дать ей закипеть и насыпать 1,5-2 ст. сахара (в зависимости от количества ягод). Проварить сироп 5 минут.

    Наполнить кипящим сиропом банку. Укупорить и хорошо закутать. Когда компот полностью остынет – вынести в погреб на хранение.

    Черничные напитки уникальны по своему вкусу и пользе. Особенно полезен компот из черники для ребенка – холодной зимой он убережет от простудных заболеваний и поддержит еще неокрепший детский иммунитет. Даже взрослым не помешает пополнить витаминные запасы в организме. Готовьте полезную консервацию, наслаждайтесь ею и – не болейте!

    Яблочный компот со смородиной на зиму

    Вкусный сладкий яблочный компот с ягодками смородины.

    Ингредиенты для «Яблочный компот со смородиной на зиму»:

    • Яблоко (треть 3-литровой банки) — 7 шт
    • Сахар — 200 г
    • Смородина черная — 250 г
    • Вода (с расчетом заливки яблок)

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Рецепт «Яблочный компот со смородиной на зиму»:

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Похожие рецепты

    Компот из ревеня

    • 69
    • 204
    • 85212

    Малиновый компот со специями

    • 18
    • 68
    • 773

    Напиток с мякотью «Осеннее золото»

    • 45
    • 313
    • 2984

    Очень витаминный напиток

    • 90
    • 161
    • 14308

    Компот ароматный

    • 24
    • 122
    • 5218

    Горячий яблочно-грейпфрутовый напиток

    • 11
    • 77
    • 504

    Компот из сухофруктов для утра

    • 28
    • 126
    • 5040
    Читать еще:  Рецепты домашних полуфабрикатов для заморозки на зиму

    Узвар в мультиварке

    • 38
    • 71
    • 2097

    Арбузный компот

    • 32
    • 50
    • 9678

    Фотографии «Яблочный компот со смородиной на зиму» от приготовивших (2)

    Комментарии и отзывы

    13 января 2019 года Larrissa1 #

    14 января 2019 года wise1288 #

    14 января 2019 года Larrissa1 #

    15 января 2019 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

    4 августа 2017 года TV Елена #

    4 августа 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

    22 октября 2016 года топиарий #

    21 октября 2016 года laka-2014 #

    22 октября 2016 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Простые рецепты компота из черники на зиму в домашних условиях, секреты хранения

    Черника содержит множество витаминов и очень полезна для людей, имеющих проблемы со зрением. Растет преимущественно в лесах. Созревание плодов припадает на середину лета, июль месяц.

    Существует множество способов сохранить плоды на зиму. Их сушат, варят из них варенье и готовят компоты. Компот из черники на зиму готовят как традиционным способом, так и с добавлением различных ингредиентов, которые усиливают вкус.

    Тонкости приготовления черничного компота

    Главная особенность приготовления – быстрая термическая обработка. Ягода сохраняет свой первоначальный вид, максимальное количество витаминов и микроэлементов.

    Технология приготовления очень проста и с ней может справиться даже начинающая хозяйка. Не требует значительных финансовых затрат.

    Среди противопоказаний можно отметить личную непереносимость компонентов препарата.

    Как выбрать и подготовить чернику

    С давних времен чернику рвут руками. Это долгий и трудоемкий процесс, но он того стоит.

    На сегодняшний день облегчить процесс сбора черники можно применяя специальное приспособление в виде ковша с зубцами. Процесс сбора облегчается, но мусора в лукошко попадает больше.

    Если сбор осуществляется собственноручно, то чернику можно сразу использовать.

    При покупке с рук на рынке ее необходимо отсортировать, удалить попавшие листики, веточки, раздавленные плоды. Если этого не сделать, качество компота может пострадать, он получится мутным.

    Перед сбором и обработкой ягод необходимо надеть резиновые медицинские перчатки. Это защитит руки от темного сока, который достаточно трудно смыть.

    Далее плоды нужно аккуратно промыть, используя дуршлаг, и обсушить, распределив тонким слоем на полотенце.

    Способы приготовления компота в домашних условиях

    Рецептов приготовления большое количество. Подбирать их можно индивидуально, руководствуясь личными вкусовыми пристрастиями.

    Простой рецепт на зиму

    • ягоды – 2 кг;
    • сахар – 100 г;
    • вода – 2 л.

    1. Заранее подготовить ягоды. Промыть под проточной водой несколько раз, распределить на полотенце и дать впитаться лишней жидкости.
    2. Простерилизовать банки и крышки.
    3. В кастрюле вскипятить воду с сахаром и приготовить сироп. Черника – кислая ягода, поэтому сироп необходимо пробовать, чтобы он был сладким.
    4. Тару заполнить плодами наполовину.
    5. Залить кипящим сиропом до самого горлышка. Накрыть крышками и дать отстояться.
    6. Далее перейти к стерилизации. В кипящую воду аккуратно окунуть банки и кипятить в течении 20-ти минут.
    7. Вынуть из кастрюли и закатать ключом.
    8. В перевернутом виде поставить на покрывало и хорошо укутать одеялом для сохранения тепла.
    9. Как только заготовка полностью остынет, поставить в темное прохладное помещение.
    • Компот приобретает темный насыщенный бордовый цвет.
    Читать еще:  Печенье венское с вареньем - пошаговый рецепт приготовления, фото

    С апельсином

    • черника – 2 кг;
    • апельсин – 3 шт.;
    • сахар – 1 кг.

    1. Предварительно подготовить ягоды.
    2. Апельсины ошпарить кипятком и нарезать кружками вместе с кожурой.
    3. Чистые, обработанные паром банки наполнить на ⅓ ягодами.
    4. Добавить апельсины из расчета один средний плод на 3-х литровую банку.
    5. Вскипятить в кастрюле воду и залить каждую банку доверху.
    6. Дать отстояться в течении 20-ти минут.
    7. Используя специальную крышку с отверстиями, слить воду в кастрюлю.
    8. Добавить сахар и сварить сироп.
    9. Заполнить банки доверху и накрыть крышками.
    • Герметично укупорить и укутать.

    С яблоками

    Компот можно делать из любых сортов яблок. Если хочется получить напиток с кислинкой, лучше использовать Антоновку. Для получения более сладкого компота желательно подобрать яблоки сладких сортов.

    • ягоды – 2 кг;
    • яблоки – 2 кг;
    • сахар – 1 кг.

    1. Промыть ягоды под проточной водой, используя дуршлаг. Дать обсохнуть.
    2. Нарезать яблоки дольками, удалив сердцевину. Кожицу можно не чистить.
    3. В простерилизованные банки насыпать яблоки и чернику в пропорции 1:1.
    4. Залить кипятком и дать постоять некоторое время.
    5. Вылить жидкость назад в кастрюлю и вновь вскипятить.
    6. Добавить сахар. Сироп должен быть сладким на вкус, немного приторным. Черника с яблоками добавляют кислинку, компот будет вкусным.
    7. Залить банки до верха и накрыть подготовленными крышками.
    8. Герметично закатать, используя ключ для консервации.
    9. Укутать, перевернув вверх дном.
    • Отправить на дальнейшее хранение в погреб.

    С лимоном

    Компот готовится аналогично предыдущему рецепту, только вместо яблок нужно положить несколько долек лимона. Сироп пробовать на вкус перед окончательной заливкой. Для повышения длительности хранения банки желательно стерилизовать.

    С красной смородиной

    • ягоды: черника и смородина;
    • сахар.

    Предварительно подготовить ягоды. Красную смородину аккуратно отделить от веточек. В равных частях разложить по банкам. Залить сиропом и простерилизовать. После этого герметично закатать и отправить на хранение.

    Без стерилизации

    Приготовление компота без стерилизации подразумевает двухразовое заливание сиропом.

    В подготовленную тару всыпать ягоды, заполнив ее на ⅓ объема. Залить крутым кипятком и оставить на некоторое время. Ягоды пустят сок. Вылить жидкость и вновь вскипятить, только на этот раз добавляя сахар. Разлить, полностью заполнив емкость. Закатать и обязательно укутать для сохранения тепла.

    С брусникой

    Из этих лесных ягод компот получается очень вкусным и ароматным.

    Для приготовления потребуется:

    Ягоды разложить в стерилизованные банки. Выбрать наиболее подходящий способ консервирования со стерилизацией либо без. После проведенных манипуляций компот герметично закупоривается и хранится в подвале.

    С ежевикой

    Компот готовится аналогично. Обе ягоды имеют насыщенный цвет, поэтому компот получается очень красивым.

    В мультиварке

    Процесс готовки в мультиварке проходит с минимальным участием человека. Достаточно сложить все ингредиенты и выждать определенное время до сигнала.

    1. Ягоды сложить в чашу и засыпать сахаром. Хорошо перемешать.
    2. Налить воду до определенной отметки и включить режим “Варка” или “Суп”. В разных моделях функции могут отличаться.
    3. Дождаться звукового сигнала.
    4. Процедить полученный компот и разлить по стерилизованным банкам.
    5. Перед закаткой простерилизовать.

    Правила хранения

    Если закрыть компот, соблюдая все правила консервирования, то хранить его можно везде, даже при комнатной температуре.

    Идеальные условия: сухие и хорошо проветриваемые помещения вдали от прямых солнечных лучей. Это может быть погреб или подвал. Максимальный срок хранения – 2 года.

    Источники:

    http://daachnik.ru/339-kompot-iz-cherniki-na-zimu-prostoy-retsept-retsepty-s-dobavleniem-yablok-smorodiny-video.html
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/133508/
    http://dachamechty.ru/retsepty/kompot/iz-cherniki-na-zimu.html

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи на тему:

    Adblock
    detector