Ленивые голубцы из куриного фарша с рисом, калорийность

Содержание

Ленивые голубцы из куриного фарша на сковороде и в духовке

Ленивые голубцы из куриного фарша – сытное и полезное блюдо, простое в приготовлении. Их можно пожарить на сковороде, запечь в духовке. Сочное блюдо отличный вариант для замены классических голубцов, но времени на его приготовление уходит в два раза меньше.

Ленивые голубцы из куриного фарша в духовке

Основными ингредиентами являются куриное филе, его понадобится 500 г и капуста в количестве 300 г.

Также необходимо подготовить:

  • рис – половину стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – не больше 2 зубчиков;
  • помидоры – 700 гр.

Понадобится 1 яйцо. И приправить блюдо нужно солью и перцем. Зелень используется по личным предпочтениям.

Процесс приготовления

Филе птицы необходимо измельчить в мясорубке.

Сварить рис, не доводя до готовности. Крупа должна оставаться твердой. Добавить к куриному фаршу. Калорийность голубцов с куриным фаршем и рисом возрастает на 130 Ккал на 100 грамм готового продукта, но, не стоит отказываться от его использования. Крупа содержит много витаминов и минеральных веществ, которые сохраняются после варки,

Далее нужно измельчить капусту, используя мясорубку или блендер. Добавить к курице с рисом вместе с яйцом. Следом добавить соль, всыпать перец. Перемешать полученную массу.

Чтобы ленивые голубцы из куриного фарша получились сочными необходимо заняться приготовлением соуса. Измельчить морковь, используя терку среднего размера. Порезать лук, выложить в сковороду с добавлением подсолнечного масла. Обжаривать до мягкости овощей.

С помидоров снять кожицу, обдав кипятком, и порезать. Добавить в сковороду вместе с чесноком. Его можно раздавить самостоятельно или использовать пресс.

Для придания пикантного вкуса голубцам из куриного фарша используют болгарский перец. Нужно порубить его на небольшие брусочки и выложить к остальным овощам в сковороду. Тушить около 7 минут.

В подготовленную жаропрочную форму положить половину соуса, сверху фарш, сформировав из него котлеты или шарики. Залить остатками овощей, под фольгой убрать в духовой шкаф. Запекать полчаса, температура не должна превышать 180 градусов.

Ленивые голубцы с курицей сочетаются с любым гарниром, отлично подойдет картофельное пюре, сочность которому придаст приготовленный соус.

Подавать теплыми со сметаной, украсив любимой зеленью. Часто сочетают с овощным салатом. Заправить его можно также сметаной или растительным маслом по вкусу. Лучше, чтобы салат был легким, так как голубцы с куриным фаршем и рисом можно расценивать как самостоятельное блюдо.

Ленивые голубцы с курицей на сковороде

Для приготовления блюда понадобится курица в количестве 500 г и капуста – не более 300. Понадобятся следующие продукты:

  • рис в количестве 50-70 г;
  • лук и морковь – по 1 шт;
  • паста из помидоров – 2 столовые ложки (можно приготовить ее самостоятельно или приобрести в магазине);
  • сметана (для соуса) – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец (черный молотый) – по вкусу;
  • зелень на выбор.

Также нужно подготовить одно куриное яйцо, воду, необходимую для соуса, масло для жарки.

Процесс приготовления

Из курицы сделать фарш, используя мясорубку. Можно приготовить с помощью блендера, но тогда голубцы получатся не такими сочными из-за более плотной структуры фарша. Добавить к мясу яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.

Читать еще:  Тесто для пирожков и пирогов - пошаговые рецепты с фото

Разогреть сковороду и выложить мелко порезанный лук, сразу добавить морковь, измельченную на средней или крупной терке. Жарить овощи с использованием растительного масла, пока они не станут мягкими, слегка прозрачными. Затем отставить в сторону, подождать, пока остынут.

Рис варить, не дожидаясь готовности, достаточно 10 минут. Переложить в тарелку, нужно чтобы он стал комнатной температуры. Капусту измельчить. Можно использовать мясорубку или самостоятельно порезать, чтобы получились небольшие кусочки.

В конце капусту помять руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Далее необходимо смешать подготовленные ингредиенты: фарш, капусту, рис и жареные лук с морковью. Из полученной смеси сформировать котлеты, размер определить на свое усмотрение. Разогреть сковороду, добавить растительное масло, выложить и обжарить ленивые голубцы из куриного фарша с двух сторон.

Нужно дождаться появления золотистого оттенка на котлетах.

Пока жарятся ленивые голубцы подготовить соус из томатной пасты, смешав ее со сметаной и разбавив водой. После того как голубцы подрумянились, влить в кастрюлю полученную заливку. Они должны плавать в соусе, быть закрытыми им минимум на половину высоты.

Тушить 20 минут, крышку сковороды не открывать, огонь держать на минимуме. Сразу подавать к столу с зеленью и сметаной. Можно выкладывать на тарелку вместе с оставшимся в сковороде соусом.

Ленивые голубцы из куриной грудки получаются сочными, необходимо использовать именно филейную часть птицы. Белое мясо богато белком, является диетическим продуктом, его вводят в рацион питания даже малышам до года. Приятного аппетита!

Видео-рецепт ленивых голубцов из куриной грудки в духовке

Калорийность голубцов с куриным, свиным, говяжьим фаршем в капусте или ленивых

У голубцов есть множество вариантов приготовления, в зависимости от которых меняется содержание в них жиров. Чтобы рассчитать калорийность голубцов, следует учесть энергетическую ценность каждого ингредиента.

Также можно воспользоваться готовой таблицей, которая поможет определить самый низкокалорийный рецепт.

Калорийность мясных голубцов с фаршем и рисом

Определить и калорийность голубцов с фаршем и рисом можно путем подсчета содержания БЖУ каждого компонента.

У голубцов есть множество вариантов приготовления, в зависимости от которых меняется содержание в них жиров

Основными ингредиентами этого блюда выступают:

  • капуста – 270 ккал в 1 кг;
  • говядина – 1270 ккал в полкило;
  • луковица – 30 ккал;
  • рис – 340 ккал в половине стакана;
  • морковка – 25 ккал;
  • помидор – 38 ккал;
  • петрушка – 4,5 ккал в 10 г;
  • подсолнечное масло – 30,4 ккал в 2-3 ст. л.;
  • сметана – 69 ккал в 2 ст. л.

В 100 г говяжьих голубцов получится примерно 96,6 ккал, однако калораж может меняться при добавлении того или иного продукта и удваивании порции.

Ленивые голубцы: калорийность

Калорийность блюда меняется исходя от способа готовки и выбранного вида мяса. Распространенным способом приготовления считаются ленивые голубцы, приготовленные из свинины или говядины.

Белокочанная капуста, которая зачастую берется для этого блюда, отличается низким содержанием калорий, в то время как 60% калоража приходится на мясо. Свинина выделяется меньшей калорийностью – 221 ккал.

Говядина отличается большей жирностью, в ней содержится до 70% жира и только 25% белка, при этом в 100 граммах заключено 290 ккал. В целом калорийность ленивых голубцов варьируется от 150 до 170 ккал.

Калорийность голубцов с куриным, свиным или говяжьим фаршем

Наиболее жирным компонентом блюда является фарш: как правило, на него приходится до 66% калоража.

Зачастую используется куриный, свиной и говяжий фарш, который влияет не только на вкус, но и на показатель БЖУ и энергетическую ценность блюда:

  • куриный – содержит меньшее количество жиров и больше белков, калорийность 1 голубца с курицей составляет 140 ккал;
  • свиной – отличается большим содержанием углеводов, поэтому калорий в таких голубцах будет больше, в среднем в 100 г содержится 300 ккал;
  • говяжий – используется для готовки постных блюд, так как позволяет уменьшить калораж блюда до 170 ккал.

Уменьшить калорийность голубцов можно, не только выбрав обезжиренное мясо для начинки, но и отказавшись от масла, сметаны и соусов.

Таблица БЖУ

Среднее значение БЖУ и калорий в голубцах различного вида с разными типами начинок:

Рецепты приготовления и энергетическая ценность

Существуют разнообразные рецепты приготовления блюда, от способа приготовления будет зависеть и калорийность.

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности

Несмотря на различные рецепты, основные ингредиенты остаются неизменными: капуста, фарш, специи, рис или другая каша.

Читать еще:  Компот из облепихи на зиму, рецепты с добавлением яблок, кабачков, приготовление без стерилизации, видео

Среди популярных рецептов выделяют:

  • классические (150 ккал),
  • диетические (119-130 ккал)
  • с грибами (49 ккал),
  • овощные (43 ккал),
  • маринованные (59 ккал);
  • лазанья (90 ккал).

Кроме того, большой популярностью пользуются также всевозможные вегетарианские рецепты, позволяющие сократить обычную калорийность в несколько раз.

Классический рецепт

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности.

Он включает следующие продукты:

  • белая капуста – 800 г;
  • морковка;
  • луковица;
  • фарш – полкило;
  • рисовая каша – полстакана;
  • петрушка – 10 г;
  • паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление блюда включает следующие этапы:

  1. Кочан вымыть и разделить на отдельные листья, проварить их в кипятке, пока они не станут мягкими.
  2. Нарезать луковицу и морковку, пожарить до золотистого цвета.
  3. Отварить рисовую кашу до полуготовности.
  4. Размять мясо, всыпать нарезанную зелень и чеснок, посолить и поперчить.
  5. Добавить кашу, зажарку.
  6. Завернуть в каждый капустный лист немного начинки, слегка поджарить.
  7. Сложить в кастрюлю, влить полстакана воды с пастой.
  8. Варить в течение 30 минут.

Блюдо подается с нежирной сметаной, также можно посыпать острыми специями.

Диетический вариант

Калорийность голубцов с овощами и курицей самая низкая, поэтому они считаются диетическими.

Для готовки потребуются такие ингредиенты:

  • коричневая рисовая каша – полстакана;
  • капуста – 800 г;
  • куриный фарш – 50 г;
  • луковица;
  • морковка;
  • томат – 4 шт.;
  • яйцо – 1 шт.

Как приготовить блюдо:

  1. Измельчить морковку, луковицу, добавить томаты.
  2. Вбить в фарш яйцо.
  3. Отварить рисовую кашу, всыпать в нее овощи.
  4. Ошпарить кочан кипяченой водой и снять листья.
  5. Завернуть в листья фарш, положить на дно кастрюли.
  6. Залить томатной пастой, разбавленной водой, посолить, поперчить.
  7. Варить на медленном огне около часа.

Капустная лазанья

Капустная лазанья – новый вариант голубцов, калорийность которого заметно уступает традиционному блюду.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сельдерей листья – 30 гр;
  • Филе курицы – 550 г;
  • лазанья – 6 листов;
  • молоко – полстакана;
  • мука белая – 2 ст. л.;
  • сыр нежирный – 150 г.

Приготовление:

  1. Измельчить кочан капусты.
  2. Нарезать луковицу, сельдерей, подрумянить все на сковороде до золотистой корочки.
  3. Порезать кубиками филе и добавить на сковороду, потушить 5 минут.
  4. Взбить молоко с мукой в отдельной пиале, сделать соус.
  5. Форму для выпекания укрыть листами лазаньи, чередуя с начинкой.
  6. Сверху полить молочным соусом, посыпать тертым сыром и выпекать полчаса.

Грибные голубцы

Грибные голубцы имеют огромное преимущество среди остальных рецептов – у них существенно меньше калорий, поэтому такое блюдо также можно считать диетическим. Приготовление блюда отнимает не больше 30 минут.

Понадобятся:

  • кочан капусты – 800 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • рис – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло подсолнуха – для жарки;
  • томатный сок – полстакана.

Приготовление:

  1. Обжарить грибы с луковицей.
  2. Отварить рисовую кашу, смешать с грибной зажаркой.
  3. Капустный кочан обдать кипятком, разделить на листья, в каждый лист завернуть порцию начинки.
  4. Голубцы выложить в кастрюлю, облить томатным соком и тушить полчаса на медленном огне.
  5. Уменьшить калорийность можно, если не добавлять в конце готовки сметану.

Овощные голубцы

Это голубцы, приготовленные по вегетарианскому рецепту, без мяса. Содержат в два раза больше полезных веществ, витаминов и меньше углеводов. Такой вариант блюда подойдет при диетическом питании и при соблюдении поста.

Потребуются следующие продукты:

  • капустный кочан – 1 шт.;
  • белый рис – стакан;
  • морковка – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • паста помидорная – 3 ст. л.;
  • петрушка свежая – 15 г.

Готовятся обезжиренное вегетарианское блюдо по следующему рецепту:

  1. Подготовить кочан, вымыть, разделить и обдать кипятком листья.
  2. Измельчить в блендере морковь, луковицу, чеснок, добавить специи и мелко нарезанную зелень.
  3. Отварить рисовую кашу, добавить овощи.
  4. Закрутить голубцы в листы капусты.
  5. Сложить в форму для выпекания, полить томатным соком и водой, накрыть фольгой.
  6. Выпекать в духовке при +180 градусах около 25-30 минут.
  7. Перед подачей посыпать зеленью и специями.

Маринованные голубцы

Маринованные голубцы с низким содержанием жира подойдет худеющим и тем, кому надоели обычные варианты.

Для приготовления такого блюда потребуется отдельно подготовить маринад из следующих ингредиентов:

  • вода – 1, 5 л.;
  • уксус – 4 ст. л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахарный порошок – 3 ст. л;
  • соль – 2 ст. л;
  • растительное масло и специи.

Основными ингредиентами выступает обычная капуста и морковь по-корейски, которую можно приобрести отдельно или приготовить дома.

Приготовление:

  1. Мелко порубить капусту и морковь, приправить солью и перцем.
  2. Добавить сахар, уксус, измельченный чеснок.
  3. Оставить пропитаться на полчаса.
  4. Ошпарить кочан капусты, отделить листья.
  5. Завернуть морковь в листья.
  6. Уложить голубцы в миску.
  7. Приготовить маринад из соли, сахара, воды, уксуса и растительного масла.
  8. Добавить специи и перец.
  9. Нагреть маринад и вылить в миску с голубцами.
  10. Оставить на 1 день до полного пропитывания маринадом.
Читать еще:  Пирожки с горохом на сковороде, в духовке, рецепты с фото, видео

Как не превысить калорийность трапезы с голубцами?

Чтобы не превысить допустимого количества калорий на диете, рекомендуется рассчитывать калории порции сразу перед едой. При этом важно учитывать также энергетическую ценность добавленных специй, соли, соуса.

Для снижения количества калорий в порции голубцов рекомендуется не добавлять к блюду соус, сливки или сметану, специи и приправы.

Также снизить калорийность можно при приготовлении голубцов, если выбрать менее жирное, низкокалорийное мясо или отдать предпочтение овощному блюду.

Заключение

Такое популярное блюдо, как голубцы, может стать не только вкусным, но и полезным. Заменив в рецепте жирное мясо низкокалорийным, добавив больше овощей и меньше масла, вы сможете регулировать калорийность на свое усмотрение.

Рецепт Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления

Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления Бурый рис 50гр Фарш-200гр Лук и морковь по вкусу Капуста -200гр Томатная паста-ст ложка Готовить как классические голубцы

Пищевая ценность и химический состав «Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления».

Энергетическая ценность Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления составляет 88,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ ИЗ БУРОГО РИСА И КУРИНОГО ФАРША СВОЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чем полезен Ленивые голубцы из бурого риса и куриного фарша своего приготовления

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источники:

http://glav-dacha.ru/lenivye-golubcy-iz-kurinogo-farsha/
http://dietonika.com/dieticheskie-produkty/kapusta/golubcy-kalorijnost.html
http://health-diet.ru/table_calorie_users/1157951/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector