Ленивые голубцы в духовке с подливкой, в томатно-сметанном соусе, слоями, в виде котлет, видео
Ленивые голубцы слоями в духовке
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 кг (нашинкованной капусты)
Фарш мясной (у меня свиной) – 600 г
Репчатый лук – 350 г
Сметана (у меня 20%) – 140 г
Мякоть томатов – 400 мл
Болгарский перец (очищенный) – 100 г (по желанию)
Перец ч.м. – по вкусу
Растительное масло – для обжаривания
Процесс приготовления
Многие любят настоящие домашние голубцы, приготовленные из мясного фарша и листьев капусты. Но не каждая хозяйка возьмется за их приготовление, так как процесс этот трудоемкий и небыстрый. Но если все-таки хочется отведать голубцов, приготовьте ленивые голубцы! Готовить их можно по разным рецептам с вариациями со стандартным набором продуктов: мясной фарш, рис, овощи и капуста.
Предлагаю приготовить ленивые голубцы слоями в духовке. В этом варианте подготовленные ингредиенты укладываются в форму слоями, заливаются томатным соусом и запекаются в духовке. Приступим?
Подготовим продукты по списку.
Рис промываю до чистой воды и отвариваю в слегка подсоленной воде до полуготовности.
Пока варится рис, подготавливаю овощи. Лук нарезаю мелким кубиком, морковь – тонкими кольцами или четверть-кольцами, капусту тонко шинкую, болгарский перец, у меня он был уже нарезан мелким кубиком и заморожен (предварительно я его не размораживала).
На сковороду с растительным маслом выкладываю лук с морковью, обжариваю, помешивая, около 4-5 минут. Затем накрываю крышкой и тушу на минимальном огне 5-6 минут.
Нашинкованную капусту выкладываю в миску, присыпаю небольшим количеством соли и немного мну руками.
В сковороду к луку и моркови выкладываю капусту и болгарский перец, перемешиваю и обжариваю примерно 4-5 минут.
В фарш добавляю приготовленный рис, соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваю.
Для приготовления ленивых голубцов слоями в духовке понадобится форма с высокими бортиками, таковой у меня не оказалось, поэтому я использовала 2 формы примерно одинакового размера.
Формы смазываю небольшим количеством растительного масла. В каждую форму равномерно выкладываю по 1/2 части обжаренных овощей.
Фарш делим на 2 части. Каждую часть распределяем по формам, разравниваем ложкой.
На фарш выкладываем оставшуюся овощную смесь. Распределяем ее поровну по двум формам.
Готовлю соус. Для соуса я взяла летнюю заготовку – перекрученные и замороженные томаты (предварительно их размораживаю). Можно использовать томатный сок или томаты в собственном соку.
В томаты добавляем сметану, соль по вкусу, перемешиваем до однородности смеси. Выливаем соус поровну в формы. Запечатываем формы фольгой и ставим в заранее разогретый до 210 градусов духовой шкаф на 40-50 минут. Затем фольгу убираем, температуру снижаем до 200 градусов и продолжаем готовить ленивые голубцы еще 10-20 минут.
Ленивые голубцы слоями, приготовленные в духовке, получаются сочными и ароматными. Приятного аппетита!
Ленивые голубцы в духовке – простые, вкусные и оригинальные рецепты блюда на каждый день
Вкусное и сытное горячее, которое успешно дополнит любой гарнир – запеченные ленивые голубцы в духовке. С рецептами простого угощения справится каждый кулинар и продукты нужны самые простые, которые найдутся в ближайшем магазине. Дополняя базовый состав крупами или овощами, можно разнообразить и преобразить простой вариант блюда.
Как приготовить ленивые голубцы в духовке?
Самые вкусные ленивые голубцы в духовке – приготовленные из свежей капусты и фарша, прокрученного в домашних условиях. Этот базовый рецепт называют классическим, ввиду отсутствия прочих дополнительных компонентов: риса или других круп, всевозможных овощей.
- Ленивые голубцы запеченные в духовке, по основному рецепту, – это небольшие котлетки из капустно-мясного фарша, запанированные в муке и обжаренные до золотистого цвета. Только затем их выкладывают в форму и запекают во всевозможных подливках.
- Самый быстрый рецепт блюда готовится в виде запеканки: слоями в форму выкладывается капуста и фарш, заливается подливкой и томится в духовке до готовности.
- Запекают ленивые голубцы со свежей капустой в духовке, реже готовят с кислой, а опытные кулинары не рекомендуют применять пекинку – она слишком сочная и изделия получатся не очень плотными.
- Фарш в классической версии применяют свино-говяжий, в современные рецепты входит разный сорт мяса: курятина, индейка, смешивают несколько видов мяса.
Ленивые голубцы в духовке с подливкой – рецепт
Ленивые голубцы в духовке с подливкой можно приготовить в компании спассерованных овощей. Классической считается версия с томатным соусом, его готовят из пасты или из морса, лучше всего добавить кусочки порезанного помидора. Оригинального вкуса добиваются добавлением ратунды, чеснока и розмарина в подливу.
- фарш – 1 кг;
- белокочанная капуста – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук и морковь – по 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- соль, черный перец;
- ратунда – 1 шт.;
- мука для панировки;
- вода – ½ ст.;
- томатный морс – 1 ст.;
- помидор – 1 шт.
- На сковороде спассеровать лук и морковь.
- Половину поджарки бросить в фарш, натереть крупно капусту, соединить с мясом.
- В оставшуюся пассеровку выложить порезанный чеснок и ратунду, потомит 5 минут, добавить кусочки томата.
- Залить морсом и водой, томить 10 минут.
- Фарш посолить, приправить солью, перцем, сформовать котлеты, запанировать.
- Обжарить на сильном огне до золотистого цвета, переложить в форму.
- Залить томатной подливой, готовить ленивые голубцы в духовке 30 минут при 180.
Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе
Традиционно запеченные ленивые голубцы в виде котлет в духовке – блюдо, которое можно бесконечно видоизменять, каждый раз получая отменное угощение с разным вкусом. Томатную подливку успешно заменяет сметанная, угощение выходит боле сочным, насыщенным и получается несколько сытнее, чем томатный вариант.
- фарш из куриного филе – 700 г;
- тертая капуста – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука для панировки;
- соль, карри;
- сметана – 1 ст.;
- вода – 100 мл.
- Соединить фарш с капустой, рубленным луком, яйцом и специями.
- Сформовать котлеты, запанировать, обжарить на сильном огне до корочки.
- Выложить в форму, залить смесью воды и сметаны.
- Томить ленивые голубцы под крышкой в духовке 30 минут при 190.
Ленивые голубцы с рисом в духовке – рецепт
Если готовить ленивые голубцы в духовке в томатном соусе по классическому рецепту, применяя простые ингредиенты, можно существенно разнообразить повседневное меню. Рис поможет сделать блюдо более сытным, для сочности в состав фарша нужно добавить перекрученное свиное сало и спассерованные лук и морковку.
- фарш – 700 г;
- вареный рис – ½ ст.;
- капуста мелкорубленная – 300 г;
- лук, морковь – по 3 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- вода – 1 ст.;
- соль, черный перец, тимьян.
- Соединить фарш с капустой, яйцом, рисом, перемешать.
- Спассеровать рубленный лук и тертую морковь, 1/3 поджарки переложить в фарш.
- К овощам добавить томат-пасту, влить воду, потомить 10 минут.
- Фарш посолить, приправить, сформовать котлеты, обвалять в муке.
- Жарить до коричневой корочки, переложить в форму.
- Залить подливкой, запекать ленивые голубцы 30 минут в духовке при 180.
Запеканка «Ленивые голубцы» в духовке
Очень ленивые голубцы в духовке в виде запеканки – оригинальная идея, которая поможет добиться традиционного вкуса любимого блюда, избежав утомительного процесса заворачивания изделий в капустный лист. Все продукты простые, овощные составляющие немного припускают на сковороде, но не поджаривают, а только размягчают.
- капуста нашинкованная – 1 кг;
- фарш – 700 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- томатный морс – 350 мл;
- рис сваренный – 100 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- сметана – 150 г;
- соль, перец, масло.
- Лук нашинковать, морковь порезать кружками, спассеровать на масле.
- В сковороду добавить порезанную капусту и сладкий перец, томит под крышкой 5 минут, посолить.
- Смешать фарш с рисом, посолить и приправить специями.
- В промасленную форму выложить слоями половину овощей, фарш, накрыть капустной основой.
- Соединить морс, сметану, присолить, вылить поверх запеканки.
- Запекать, накрыв фольгой, 50 минут при 200 градусах.
- Снять фольгу, запекать ленивые голубцы в духовке еще 10 минут.
Ленивые голубцы с квашеной капустой в духовке
Совсем не новый рецепт блюда – это ленивые голубцы с соленой капустой в духовке. Необыкновенно вкусное блюдо старой русской кухни точно понравится всем домашним едокам, в качестве гарнира идеально подойдет отваренный картофель кусочками или пюре, дополнить блюдо можно простым сметанным соусом.
- квашенная капуста – 300 г;
- свиной фарш – 350 г;
- вареный рис – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец;
- сметана – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- сухие травы – 1 ч. л.
- Капусту с рубленным луком и чесноком немного потомить на сковороде, ввести в фарш, добавить рис.
- Посолить, поперчить, сформовать котлеты, выложить в форму.
- На сухой сковороде прогреть муку, ввести сметану, затем бульон, варить до закипания и сгущения.
- Посолить, приправить травами.
- Вылить поверх голубцов.
- Томить в духовке под крышкой 30-40 минут при 180 градусах.
Ленивые голубцы с картошкой в духовке
Чтобы приготовить вкусные ленивые голубцы, рецепт в духовке поможет сотворить отменное блюдо одновременно с гарниром. Если фарш будет готовиться в домашних условиях, то капусту лучше прокрутить вместе с мясом, так голубцы выйдут сочнее, еще в состав фарша добавляют сладкий перец, лук и морковь, рис в данном варианте не будет уместным.
- мясо – 600 г;
- капуста – 300 г;
- лук, морковь, паприка – по 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- картошка – 6-8 шт.;
- томат-паста – 1 ст. л.;
- сметана – 1 ст.;
- вода – 1/2 ст.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, перец, сухие травы.
- Прокрутить через мясорубку мясо, капусту, лук, морковь, перец и чеснок. Посолить, приправить, перемешать.
- Сформовать котлеты, выложить в форму.
- Порезать пластинами картошку, распределить между голубцами.
- Смешать томат-пасту, масло, сметану и воду, посолить, приправить специями, вылить в форму.
- Запекать 40 минут под фольгой и 10 минут подрумянивать под грилем, без крышки.
Ленивые голубцы с грибами в духовке
Совсем без мяса, запеченные постные ленивые голубцы в духовке, не уступают ни по вкусу, ни по питательным свойствам традиционному блюду. Для подливки применяется постный майонез, но его уверенно можно убрать и оставить томатный соус, снизив тем самым калорийность угощения. Вместо мяса использовать можно любые свежие грибы.
- шампиньоны – 1 кг;
- капуста – 500 г;
- рис сваренный – 150 г;
- лук, морковь – по 2 шт.;
- постный майонез – 150 г;
- томат-паста – 30 г;
- кетчуп или томатный соус – 100 г;
- вода – 100 мл;
- мука для панировки;
- соль, сушеные травы.
- Спассеровать лук и морковь, половину поджарки смешать с рубленными грибами, капустой, рисом.
- Ввести в фарш томат-пасту, сформовать шарики, обвалять в муке.
- Обжарить до корочки, выложить в форму.
- Соединить майонез, кетчуп, травы и воду. Вылить поверх голубцов, томить под крышкой в духовке 30 минут при 180.
Ленивые голубцы в духовке с сыром
Необыкновенно вкусные ленивые голубцы в духовке получатся, если запечь их под сырной «шапкой». Такое угощение можно уверенно и на торжественный стол поставить. Приготовление не займет много времени, если в качестве основы применить куриный фарш, для сочности добавить немного сала и прокрученных овощей: лука, сладкого перца, чеснока.
- куриное филе с грудки и бедер – 600 г;
- свиное сало – 200 г;
- капуста – 300 г;
- лук, морковь, сладкий перец – по 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- майонез – 150 г;
- вода – 100 мл;
- сыр твердый – 200 г;
- соль, перец, мука для панировки.
- Прокрутить через крупное ситечко мясорубки мясо, сало, капусту и по 1 шт. лука, моркови и перца. Посолить, приправить.
- Сформовать котлеты, запанировать, обжарить на масле.
- Выложить в форму.
- Обжарить оставшиеся, крупно порезанные овощи, высыпать к голубцам.
- Соединить майонез, продавленный чеснок и воду, присолить, вылить в форму.
- Посыпать тертым сыром, запекать 30 минут при 180.
Ленивые голубцы из индейки в духовке
Приготовление ленивых голубцов в духовке – дело не хитрое, все компоненты прокручиваются через мясорубку, выкладываются в форму и запекаются в соусе, в результате, даже самое сухое мясо пропитается соком овощей и подливкой и получится невероятно сочным и аппетитным. Блюдо из индейки можно уверенно назвать диетическим, для подливки хорошо подойдет сметана или нежирные сливки.
- фарш индюшиный – 600 г;
- капуста нашинкованная – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сливки – 1 ст.;
- зелень – 50 г;
- мука – 2 ст. л.;
- соль, черный перец;
- сушеные травы «Букет гарни» – 2 ч. л.
- Соединить фарш с капустой, рубленным луком, яйцом.
- Ввести сметану, перемешать, бросить ложку муки, посолить, приправить перцем.
- Сформовать котлеты, запанировать, выложить в форму.
- Влить сливки, запекать под крышкой 40 минут при 170.
Виды рецептов и рекомендации по приготовлению ленивых голубцов в духовке
Голубцы – одно из самых популярных блюд любого праздника. Многие предпочитают видеть блюдо у себя на столе, но не все любят их делать. Чтобы приготовить классический вид голубцов требуется много времени и терпения, чего не скажешь о ленивых. Существует множество рецептов такого блюда, каждый из которых имеет свои особенности. Чтобы сделать ленивые голубцы в духовке, не надо иметь каких-либо навыков. Придерживаясь правил и рекомендаций, можно быстро и вкусно накормить всю семью.
Простые рецепты ленивых голубцов в духовке
Уникальность блюда заключается в том, что капусту не надо предварительно бланшировать, отсоединять листики и закручивать в них мясо. Главный ингредиент потребуется непосредственно добавлять в саму начинку. Приготовить голубцы можно на сковородке, в кастрюле, мультиварке, но самыми вкусными они получаются в духовке. На фото представлен рецепт ленивых голубцов в духовке
Классические ленивые голубцы
Ингредиенты:
- фарш -1 килограмма;
- рис – 200 грамма;
- капуста – 0,5 килограмма;
- репчатый лук – 2 штуки (большие);
- яйца – 2 штуки;
- одна морковка (большая);
- сметана – 0,5 литра;
- паста томатная – от 100 до 120 грамм;
- перец черный молотый;
- соль.
Фарш должен быть свиным или свино-говяжьим. Рекомендуется использовать только белокочанный вид капусты, так как он не жесткий и быстро готовится. Белый сорт придаст особую сочность блюду.
Сначала измельчить все необходимые овощи. Рис залить стаканом воды и варить до полной готовности.
Фарш поместить в глубокую миску и тщательно перемешать его с яйцами. Затем добавить все остальные ингредиенты и вымешать до однородной консистенции. Лучше всего это делать руками.
Чтобы рис быстро сварился, рекомендуется предварительно замочить его в холодной воде на 60 минут.
Затем сформировать удлиненные заготовки и обжарить их на сковородке. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, следует смочить их водой. При жарке надо использовать небольшое количество подсолнечного масла. Когда заготовки будут иметь золотистый цвет со всех сторон, аккуратно сложить их на противень и полить заправкой.
Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
Это один из самых вкусных рецептов, который не оставит равнодушным ни одного гостя. Правильно приготовленное блюдо, станет настоящим украшением стола. Главное преимущество таких голубцов в том, что к ним подходит любой соус. Рецепт ленивых голубцов в духовке с подливкой очень простой, вкусный и, что самое главное, недорогой.
Для заготовок понадобится взять:
- пол килограмма фарша (желательно жирного);
- одну головку белокочанной капусты;
- одно куриное яйцо;
- стакан сливок;
- одну луковицу;
- пол стакана не пропаренного риса;
- специи.
Из выше перечисленных ингредиентов получится 15 голубцов среднего размера. Соус для ленивых голубцов в духовке может быть разным, но самым популярным и вкусным является тот, в состав которого входит сметана и томатный соус.
Чтобы приготовить заправку взять:
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- 350 грамм спелых помидоров или томатную пасту;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл сметаны (густой);
- 500 теплой воды;
- приправа (соль, перец, хмели-сунели).
Перед тем как приготовить ленивые голубцы в духовке, следует знать, чем жирнее мясо, тем лучше голубцы будут держать форму, и не развалятся при высокой температуре.
- Капусту вымыть, снять с нее верхние листики и удалить кочерыжку. Затем очень мелко порезать, сложить в глубокую миску и залить кипятком. Это необходимо для того, чтобы она стала мягкой.
- Готовый рис снять с огня и откинуть на дуршлаг. Сильно перемывать не стоит, так как небольшое количество клейковины позволит смеси держаться вместе.
- Затем мелко нарезать или натереть на терке лук. Получившеюся кашу и приправы тщательно перемешать с мясом.
- Как только капуста станет мягкой, ее надо слить и хорошо отжать.
- После этого соединить фарш, яйцо, капусту.
- С полученной массы сформировать небольшие котлетки. Рекомендуется их делать длиной от четырех до пяти сантиметров.
- Заготовки обильно обвалять в панировочных сухарях.
- Готовые голубцы выложить на смазанный противень и поместить в духовку. Запекать блюдо при температуре 200 0 в течении 20 минут.
- Пока голубцы находятся в печке, приготовить соус. Для начала мелко порубить лук, натереть морковь и поджарить все на мелком огоньке. Добавить специи.
- Томаты порезать на две части и перетереть на терке. Шкурку использовать не нужно. Добавить томаты в сковородку к луку и моркови. Кипящую смесь держать на маленьком огне в течении 5 минут, а затем снять.
- Пока томаты с луком остывают, венчиком смешать сметану и воду до однородной консистенции.
- Затем смесь влить в сковородку и хорошо перемешать.
По окончанию 20 минут голубцы вынуть из духовки и залить их заправкой. Затем противень вернуть назад на 30 минут. Ленивые голубцы в духовке с подливкой считаются готовыми тогда, когда вся жидкость из соуса испарится.
Чтобы соус приобрел необычный вкус, следует добавить в него немного сливочного масла.
Диетические ленивые голубцы в духовке – шедевр кулинарии
Ленивые голубцы – это уникальное блюдо, которое можно готовить как из свинины, так и с курицы. Благодаря такой еде, легко сохранить свое здоровье и фигуру. Витамины и микроэлементы, которые находятся в белом мясе и овощах, являются лучшим обедом для сторонников правильного питания.
Компоненты для приготовления:
- мясо (курица, индейка) – 800 грамм;
- темный рис – 150 грамм;
- морковка – 1 штука;
- лук -1 штука;
- головка белой капусты (вес примерно 1 кг);
- белок одного яйца;
- специи.
Первое, с чего надо начать приготовление блюда, – варка риса. Зерна должны быть полу готовыми. Затем мелко нарезать капусту. Если овощ относится к зимним сортам, то его следует хорошо помять, добавив щепотку соли.
После того как рис и капуста будут готовыми, можно приступить к приготовлению фарша. Мясо пропустить через мясорубку. Таким же способом измельчить лук, морковь. В получившуюся смесь отсоединить белок с одного яйца, перец и соль по своему вкусу. Затем добавить капусту и хорошо перемешать.
В 100 граммах готовой продукции имеется всего лишь 132 калл.
С полученного фарша сделать шарики и немного их удлинить. Готовые заготовки сложить на противень. Диетические ленивые голубцы в виде котлет в духовке готовятся всего лишь 40 минут. Чтобы блюдо было сочным и имело привлекательный вид, место, где будет оно выпекаться, следует заранее разогреть до 200 0 . При желании можно залить их соусом, приготовленным из томатов и сливок.
Ленивые голубцы с квашеной капустой в духовке
Это одно из необычных блюд, которое заслуживает уважения. Особенностью рецепта является то, что овощ не надо заранее подготавливать. Квашенная капуста придает особый вкус блюду. Голубцы получаются сочными и ароматными.
Чтобы приготовить ленивые голубцы с квашеной капустой в духовке надо:
- 1 кг фарша;
- 100 грамм круглого риса;
- пол килограмма капусты;
- 1 большая морковка;
- 1 средняя луковица;
- паста томатная 150 грамм;
- 0,5 стакана пшеничной муки;
- пол стакана растительного масла.
Рис поместить в воду и варить в течении 10-15 минут. Полу-готовые зерна откинуть в дуршлаг и дать им немного остыть. Квашенную капусту соединить с фаршем и хорошо перемешать. Миску с мясом отставить на 15-20 минут.
Для запекания надо брать противень с максимальной толщиной дна.
Для приготовления подливы потребуется немного обжарить на масле натертую морковку и лук. Затем добавить томат, соль, перец. Также можно использовать и другие приправы. Муку размешать с водой и влить в сковородку помешивая. Дать смеси немного покипеть и залить ею голубцы. Запекать в духовке 40 минут.
Ленивые голубцы в духовке слоями
Рецепт для тех, кому нравится это блюдо, но кто не любит возится на кухне. Этот вид ленивых голубцов не требует подготовки капусты и жарки моркови и лука. Готовятся они очень быстро и легко. Общее время запекания составляет всего лишь один час.
- 0, 4 кг капусты;
- 0,7 кг фарша (свинина и говядина в равных пропорциях);
- 2 больших репчатых луковицы;
- ¾ стакана белого риса;
- 300 грамм сметаны жирностью 30 процентов;
- 0,5 стакана томатной пасты или соуса;
- 300 мл чистой воды;
- щепотка соли и черного, молотого перца.
Запеканка «ленивые голубцы в духовке» будет состоять из трех слоев. Для закрепления шаров надо использовать подливу. Для этого соединить и хорошо перемешать сметану, воду и соус. Также не забыть посолить и поперчить.
Как только подлива будет готова, можно приступать к приготовлению фарша. Мясо надо поперчить, посолить и добавить мелко нарезанный лук.
Капусту нашинковать, чем мельче, тем лучше. Твердые сорта залить кипятком на 20-30 минут. Также поместить в воду и рис.
После этого приступить к выкладыванию ингредиентов на противень. Первым слоем будет капуста. Затем выкладывается рис и покрывается обильно соусом. Последним шаром будет фарш. Его надо равномерно разложить на поверхности и залить остатком заливки.
Выпекать запеканку на протяжении часа на мелком огне. Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе, приготовленные слоями, получаются очень вкусными. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.
Источники:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/13397
http://womanadvice.ru/lenivye-golubcy-v-duhovke-prostye-vkusnye-i-originalnye-recepty-blyuda-na-kazhdyy-den
http://glav-dacha.ru/lenivye-golubcy-v-dukhovke/