Малиновое варенье – калорийность, польза, пошаговые рецепты

Все о пользе и вреде малинового варенья

При простуде и высокой температуре каждому хочется побыстрее выздороветь, поэтому в ход, кроме противовирусных и жаропонижающих лекарств, идут и давно проверенные бабушкины средства. Одним из них является чай с малиновым вареньем — о его способности снижать температуру, пожалуй, не будет спорить никто. Однако мало кому известно, какие еще целебные действия может оказывать сладкий десерт из малины. Именно о них пойдет речь в нашей статье. Также вы сможете узнать, есть ли противопоказания к его употреблению.

Всем известный десерт

Малиновое варенье — довольно распространенный десерт, популярность которого объясняется вкусом, привлекательным видом, простотой в приготовлении и длительностью хранения.

1. Путем горячей варки с добавлением сахара.
2. Путем перетирания с сахаром без варки.

С джемом и повидлом оно имеет различия по структуре — в варенье ягоды остаются цельными, а сироп — менее жидким. Малиновым вареньем любят лакомиться и взрослые, и дети. Его добавляют в качестве начинки в пироги, слойки, торты, десерты, кушают с чаем, мороженым и просто мажут на ломтики хлеба.

Изучаем состав

Давайте узнаем, какие вещества находятся внутри малинового варенья, и что делает его полезным для человеческого организма.

Витамины

Из витаминов в 100 г продукта вмещается:

• А, RAE — 2 мкг;
• А, РЭ — 3 мкг;
• бета каротин — 20 мкг;
• Е (альфа-токоферол) — 0,5 мг (3% от рекомендуемый нормы человека);
• С (аскорбиновая кислота) — 7,4 мг (8%);
• В1 (тиамин) — 0,01 мг (1%);
• В2 (рибофлавин) — 0,04 мг (2%);
• В6 (пиридоксин) — 0,04 мг (2%);
• В9 (фолаты) — 2 мкг (1%);
• РР (ниацин) — 0,4 мг (2%);
• РР, НЭ — 0,5 мг (3%).

Минеральные вещества

Малиновый десерт содержит следующие минералы:

Калории, белки, жиры, углеводы

Варенье довольно калорийно — в 100 г продукта содержится 273 ккал. В этом же количестве продукта содержится 0,6 г белков (1% от рекомендуемой суточной нормы для человека), 0,2 г жиров (0%), 70,4 г углеводов (24%), 2 г пищевых волокон (10%), 26 г воды, 0,3 г золы.

О пользе малинового варенья

Обзор полезных свойств малинового десерта начнем с самых известных из них — потогонного и жаропонижающего. Эти целебные действия малине придает ацетилсалициловая кислота. При употреблении в горячем виде сладость способствует повышенному потоотделению, в результате с потом выходят вредные вещества из организма и налаживается температурный обмен. Кроме того, витамин С повышает защитные механизмы человеческого тела против вирусов, сезонных простуд. Также считается, что при простуде варенье способно снять головные боли.

Для взрослых

Фитонциды в составе наделяют варенье антимикробным действием, ведь они представляют собой природные антибиотики.

Для детей

Большинство детей обожает сладкое. Поэтому малиновое варенье, конечно же, входит в число их любимых лакомств. Но важно следить за тем, чтобы поедалось оно в меру, поскольку, как и все сладкое, оно плохо влияет на зубную эмаль, которая у деток очень тонкая и хрупкая и быстро поддается разрушению. Не стоит кормить этой сладостью деток до трех лет. Это чревато проблемами с ЖКТ, аллергическими высыпаниями на коже, другими проявлениями аллергии.

Можно ли лакомство

Беременность и кормление грудью — ответственные этапы в жизни женщины, ведь в это время от состояния организма мамы напрямую зависит и здоровье малыша. Поэтому дамам следует серьезно подходить к своему рациону и владеть информацией, какие продукты в данный момент полезны, а какие нежелательны.

Беременным

Что касается первых месяцев беременности, то противопоказаний к употреблению малинового десерта нет. Наоборот, в малину входит фолиевая кислота, которая необходима для правильного формирования нервной трубки и головного мозга у ребенка.

А вот на поздних сроках от употребления этой сладости лучше отказаться. Ведь, как мы отмечали, малина — сильный аллерген, который может поспособствовать развитию аллергии либо склонности к ней у новорожденного. К тому же есть мнение, что варенье может усиливать сокращения матки, что на данном сроке совершенно нежелательно и даже опасно.

При кормлении грудью

По причине аллергенности не стоит употреблять малиновое варенье и кормящим мамам. Всем известно, что красные продукты в меню — прямой путь к развитию диатеза у малыша.

Лечение малиновым вареньем

Чтобы достичь эффекта от лечения малиновым вареньем, необходимо знать, как правильно его применять. Для начала хотим отметить, что как метод основной терапии, варенье и горячее питье применяют лишь в легких случаях — при незначительном насморке, кашле, невысокой температуре. В течение трех дней организм с хорошей иммунной системой должен выработать антитела к проникшему в него вирусу.

Помочь ему можно лишь, принимая как можно больше теплой жидкости, пополняя витамином С и соблюдая постельный режим. Однако, если симптомы простудного заболевания очень острые, то малиновое варенье можно использовать лишь в качестве дополнительной терапии. При ОРВИ, гриппе, повышенной температуре тела и головной боли лучшим способом облегчения состояния является употребление большого количества чая с малиновым вареньем и укутывание в одеяло.

Как вкусно приготовить малиновое варенье: пошаговые рецепты

Итак, о пользе малинового варенья вы узнали, и теперь давайте перейдем от слов к делу — его готовке. Предлагаем вам ознакомиться с двумя популярными и простыми рецептами: с варкой и без варки.

Без варки

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1 кг сахарного песка.

Для приготовления потребуется спелая ягода, но не переспевшая и не поврежденная. Можно смешивать несколько сортов.

Готовим варенье «холодной варки» следующим способом:

1. Ягоды моем и обсушиваем.
2. Засыпаем килограммом сахара (при добавлении меньшего количества сахара потребуется хранение в морозильнике).
3. Перемешиваем деревянной ложкой.
4. Толчем пластмассовой либо силиконовой толкушкой.
5. Оставляем в таком виде на четыре-пять часов до полного растворения сахара. Время от времени перемешиваем.
6. Стерилизуем и высушиваем банки. Крышки обдаем кипятком и просушиваем.
7. Разливаем варенье по банкам.
8. Закрываем крышками.
9. Отправляем на хранение в холодильник.

При хранении в морозилке варенье разливаем по пластиковым стаканам и накрываем пищевой пленкой.

С варкой

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 800 г сахарного песка.

Сварить варенье можно по следующему рецепту:

1. Ягоды моем и высушиваем.
2. Моем банки.
3. Ставим тару микроволновку на две-три минуты в режиме полной мощности.
4. Крышки обдаем кипятком.
5. Малину смешиваем с сахаром.
6. Слегка толчем толкушкой около трех-пяти минут.
7. Оставляем на 30 минут.
8. Выливаем в толстостенную высокую сковороду с тефлоновым покрытием либо чугунную.
9. Доводим до кипения и варим пять-шесть минут.
10. Выключаем огонь и оставляем на пять минут.
11. Аккуратно снимаем пенку по краям.
12. Разливаем по банкам.
13. Закатываем крышками.
14. Банки переворачиваем.
15. Оставляем на один час.
16. Помещаем на хранение.

Такое варенье можно использовать для приготовления чая, выпечки: тортов, булочек, слоек, в качестве подливы к оладьям, блинам, сырникам.

Правила хранения малинового варенья

Конечно же, свою пользу малиновый десерт сохранит длительное время лишь в том случае, если правильно сберегать емкости с ним. Непроваренную малину хранят в холодильнике либо морозилке. Сваренное варенье-«пятиминутка» хранится в прохладном сухом темном месте. Срок его годности — один год. Варенье, которое варится дольше, может храниться два года. Перед тем как приступить к употреблению варенья, необходимо убедиться, что оно не забродило и не зацвело. Забродивший и заплесневелый продукт употреблять категорически запрещено. В таком виде он может быть использован лишь для приготовления вина.

Возможный вред и противопоказания

В малых дозах и при употреблении время от времени малиновое варенье вряд ли кому-то может сильно навредить. А вот при регулярном поедании и без меры десерт может провоцировать аллергические реакции, блокировать либо высвобождать гистамин, становится причиной гиперактивности у детей, затруднять дыхание. Он также может вызывать расстройства пищеварения. Поэтому с осторожностью к десерту следует относиться людям, склонным к аллергии и тем, у кого присутствует гемофилия.

Также, поскольку он содержит довольно большое количество калорий, лицам, страдающим от избыточного веса, его нужно кушать в минимальных количествах либо не есть вовсе. Понятно, что варенье с сахаром — это табу для диабетиков. Им лучше отдавать предпочтение десерту на фруктозе. Может быть вредным и такое свойство малины, как способность разжижать кровь — возможно открытие кровотечения, либо проблемы со свертываемостью крови.

Варенье или замороженная малина?

Для лечения лучше всего применять свежие ягоды, перетертые либо просто замороженные с сахаром. Таким способом можно добиться сохранения наибольшего количества ценных элементов. Замороженную ягоду приготовить значительно быстрее и практически не составляет труда. На килограмм свежих костянок потребуется 700 г сахарного песка. Ингредиенты смешать в одной емкости с помощью деревянной ложки. Затем ягоды поместить в пластиковые контейнеры либо пакеты для заморозки и применить к ним способ шоковой заморозки — именно при нем в малине останется больше всего полезных веществ. Так что рецептов приготовления лечебной ягоды много — вам же стоит лишь выбрать, какой рецепт и способ хранения вам больше подходят. Ведь не все могут похвастаться морозильными камерами большого объема либо вместительными кладовками и подвалами.

Варенье из малины — полезное лекарство и вкусное лакомство

Таким образом, малиновое варенье — это вкуснейший десерт, который к тому же обладает рядом полезных свойств. Главное из них — первая помощь при простуде: приводя к повышенному потоотделению, способствует снижению температуры тела и выведению вредных веществ. Однако даже такое на первый взгляд безобидное лакомство при неконтролируемом употреблении может таить вред, ведь малина является серьезным аллергеном. Поэтому прежде чем прибегать к его поеданию регулярно, необходимо убедиться, что вы не входите в перечень лиц, которым данный десерт кушать не стоит. В любом случае, польза для здоровья будет лишь в том случае, если продукт употреблять без фанатизма.

Малиновое варенье — вкусный десерт с лечебным эффектом

В студеную зимнюю пору простудные заболевания становятся самыми частыми гостями каждой семьи. Поэтому заботливые мамы всегда делают ставку на малиновое варенье. Это ягодное лекарство обладает мочегонным, жаропонижающим и противовоспалительным воздействием. Сохранить полезные свойства ягод поможет правильная технология приготовления джема. Свежая малина, перетертая с сахаром, а после замороженная, считается самой полезной заготовкой на зиму. Однако не всегда в морозилке найдется столько свободного места для полезного десерта. Из-за этого приходится подвергать ягоду термической обработке.

Чем полезно малиновое варенье

В состав малины входят натуральные пектины, которые выводят из организма вредные вещества. Очищение происходит на клеточном уровне, что способствует омоложению человеческого тела.

Малиновое варенье поражает внушающим витаминно-минеральный комплексом, состоящим из:

• витаминов группы А, В, Е и РР;
• кальция;
• железа;
• меди;
• бора;
• калия;
• фосфора;
• магния;
• йода;
• аскорбиновой кислоты.

К тому же ягода содержит высокий процент рибофлавина. Этот компонент активно участвует в выработке эритроцитов, а также восстановлении сетчатки глаза. Польза малинового варенья заключается в стабилизации работы иммунной системы. За эту функцию отвечает бета-каротин, изобилие которого есть в малине. Воздействие ниацина или витамина В3 на нервные клетки является одним из уникальных свойств этой удивительной ягоды. Калорийность малинового варенья (100 г продукта) составляет 273 ккал.

В нем содержится:

• 0,6 г белков;
• 0,2 г жиров;
• 7,4 г углеводов;
• 2 г пищевых волокон;
• 0,3 г золы;
• 26 г воды.

Миллионы женщин употребляют малиновое варенье при беременности на ранних сроках. Целебное лакомство помогает успешно переносить токсикоз, а также насыщает организм мамы полезными веществами.

Малина также богата клетчаткой и антиоксидантами. Определенные виды кислот блокируют образование и деление раковых клеток. Другие соединения, которые входят в состав ягоды, разжижают кровь. Поэтому джем из малины рекомендован людям преклонного возраста для снижения риска образования тромбов.

Противопоказания к употреблению лечебного десерта:

• аллергия;
• сахарный диабет;
• гемофилия;
• гастрит (повышенная кислотность);
• кормление грудью;
• бронхиальная астма;
• избыточный вес.

Малиновое варенье при температуре выше 38˚С не используют в качестве жаропонижающего средства. Такая терапия малоэффективна, даже опасна, поскольку может вызвать аллергическую реакцию.

Бабушкины рецепты малинового варенья

Для приготовления джема ягоды тщательно перебирают, удаляя мусор и листья. Чтобы избавиться от жуков и пауков, некоторые хозяйки погружают малину в соляной раствор (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Процедура длится 5 минут. После этого малину тщательно промывают под проточной водой и оставляют на 10 мин в дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага.

Малиновый джем «Пятиминутка»

Густое варенье из малины получают в том случае, если ягоду и сахар берут в равных пропорциях. Ингредиенты перемешивают в широкой, но не высокой посуде.

Дальнейшее приготовление малинового варенья состоит из 6 этапов:

• плоды тщательно измельчают с помощью толкушки;
• вносят сахар, перемешивают;
• сладкую массу оставляют на 3-4 часа, пока рафинад не растворится в соке;
• емкость ставят на слабый огонь, доводят до кипения;
• жижу варят 5 минут, снимая пенку, чтобы джем не испортился;
• разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Посуда для приготовления варенья должна быть либо из нержавейки, меди или латуни. Рекомендуют использовать эмалированные емкости.

Тару для малинового десерта стерилизуют разными способами. Привычные всем методы — над паром или в духовке. Хозяйки XXI века используют для этих целей микроволновку. В баночки наливают 1,5 см воды и отправляют на 3 минуту в микроволновую печь. Мощность выставляют максимальную: 800 или 900. Такая технология позволяет пропарить сразу несколько банок.

Роскошное малиновое варенье из цельных ягод

Соотношение плодов и сахара остается прежним (1:1). Однако пересыпают ингредиенты совершенно по-другому. На дно высыпают половину рафинада. Затем в посуду отправляют все ягоды, которые потом снова присыпают оставшимся сахаром. Полученную массу оставляют на 6-8 часов, чтобы малина пустила сок.

По прошествии указанного срока:

• емкость ставят на слабый огонь;
• аккуратно перемешивают, стараясь не повредить целостность ягод;
• по мере растворения рафинада огонь усиливают;
• массу доводят до кипения, периодически снимая пену;
• содержимое варят всего 5 минут;
• готовый джем разливают по банкам.

Понизить градус приторности малинового варенья можно с помощью лимонной кислоты. Ее вносят вместе с сахаром в небольшом количестве (½ чайной ложки).

Джем из цельных ягод малины также готовят и по обычному рецепту. Количество ингредиентов не меняется, а вот интервал времени термической обработки увеличивается. Ягодную массу варят уже 15-20 минут. Ее готовность проверяют простым способом. Столовую ложку джема выливают на блюдо и по центру проводят пальцем границу. Если края сторон не стекаются, значит, лакомство готово.

Аппетитное варенье из малины с желатином

Создать настоящую феерию вкуса поможет другой рецепт малинового варенья. Консистенция получаемого джема очень густая, поэтому его используют в качестве начинки для булочек или пирогов.

Приготовление десерта начинается с заготовки продуктов:

• 1 кг малины;
• 1,5 кг сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• 5 г желатина;
• 300 мл воды.

Для такого джема также подойдет замороженная малина. В первую очередь занимаются желатином. Порошок разводят теплой жидкостью согласно инструкции. Затем отобранные цельные ягоды пересыпают сахаром, аккуратно перемешав содержимое.

Полученную массу отправляют на плиту со слабым огнем. В течение 30 минут джем варят, систематически помешивая содержимое. Далее в варенье из замороженной малины вносят лимонную кислоту и приготовленный желатин. На слабом огне его томят еще 15 мин, после чего разливают в банки.

Малину часто заготавливают в сыром виде. На 1 кг ягод вносят до 3 кг сахара.

Ингредиенты перемешивают и оставляют на 24 часа, чтобы рафинад полностью разошелся. В сухие баночки разливают варенье, оставив от края 1,5 см.

Малиновое варенье получится особенно вкусным, если использовать несколько сортов ягод. Такое сочетания сладких и кислых ноток произведет мощное впечатление на самых взыскательных гостей.

Приготовление сырого малинового варенья — видео

Малиновое варенье — калорийность, польза, пошаговые рецепты

В студеную зимнюю пору простудные болезни становятся очень частыми гостями любой семьи. Благодаря этому заботливые мамы всегда делают ставку на малиновое варенье. Это ягодное лекарство обладает мочегонным, жаропонижающим и противовоспалительным влиянием. Сберечь хорошие свойства ягод поможет правильная технология приготовления джема. Свежая малина, перетертая с сахаром, а после замороженная, является самой полезной заготовкой на зиму. Но не всегда в морозильной камере найдется столько свободного пространства для полезного десерта. Благодаря этому приходится подвергать ягоду обработке термическим путем.

Чем полезно малиновое варенье

В состав малины входят настоящие пектины, которые выводят из организма вещества которые вредны. Очищение происходит на клеточном уровне, что помогает омоложению тела человека.

Малиновое варенье поражает внушающим витаминно-минеральный комплексом, состоящим из:

• витаминов группы А, В, Е и РР;
• кальция;
• железа;
• меди;
• бора;
• калия;
• фосфора;
• магния;
• йода;
• аскорбиновой кислоты.

Более того ягода имеет большой процент рибофлавина. Данный компонент активно участвует в выработке эритроцитов, а еще восстановлении глазной сетчатки. Польза малинового варенья состоит в стабилизации работы иммунной системы. За подобную функцию отвечает бета-каротин, множество которого есть в малине. Влияние ниацина или витамина В3 на клетки нервов считается одним из неповторимых свойств этой поразительной ягоды. Питательность малинового варенья (100 г продукта) составляет 273 ккал.

В нем содержится:

• 0,6 г белков;
• 0,2 г жиров;
• 7,4 г углеводов;
• 2 г пищевых волокон;
• 0,3 г золы;
• 26 г воды.

Миллион представительниц слабого пола употребляют малиновое варенье при беременности на первых сроках. Целебное лакомство помогает удачно переносить токсикоз, а еще насыщает организм мамы полезными веществами.

Малина также богата клетчаткой и антиоксидантами. Конкретные виды кислот блокируют образование и дробление раковых клеток. Иные соединения, которые входят в состав ягоды, разжижают кровь. Благодаря этому джем из малины рекомендован людям пожилого возраста для уменьшения риска образования тромбов.

Противопоказания к потреблению оздоровительного десерта:

• аллергическая реакция;
• сахарный диабет;
• гемофилия;
• гастрит (очень высокая кислотность);
• грудное кормление;
• бронхиальная астма;
• лишний вес.

Малиновое варенье при температуре больше 38?С не применяют в качестве жаропонижающего средства. Такая терапия не эффективна, даже опасна, так как может вызвать аллергию.

Народные рецепты малинового варенья

Для приготовления джема ягоды тщательно перебирают, удаляя мусор и листья. Чтобы освободится от жуков и пауков, некоторые домохозяйки опускают малину в раствор из соли (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Процедура продолжается 5 минут. После чего малину промывают очень тщательно под водой из крана и оставляют на 10 мин в дуршлаге, чтобы ушла излишняя влажность.

Малиновый джем «Пятиминутка»

Густое варенье из малины получают в случае если ягоду и сахар берут в одинаковых пропорциях. Компоненты перемешивают в широкой, однако не высокой посуде.

Последующее приготовление малинового варенья состоит из 6 этапов:

• плоды тщательно делают мельче при помощи толкушки;
• вносят сахар, перемешивают;
• сладкую массу оставляют на 3-4 часа, пока рафинад не растворится в соке;
• емкость устанавливают на слабый огонь, доводят до кипения;

Посуда для приготовления варенья должна быть либо из нержавеющей стали, меди или латуни. Советуют применять эмалированные емкости.

Тару для малинового десерта стерилизуют разнообразными способами. Обыкновенные всем методы — над паром или в духовке. Домохозяйки XXI столетия применяют для этих целей СВЧ печь. В баночки льют 1,5 см воды и отсылают на 3 минутку в микроволновку. Мощность выставляют самую большую: 800 или 900. Эта технология позволяет пропарить одновременно несколько банок.

Помпезное малиновое варенье из цельных ягод

Соотношение плодов и сахара остается прежним (1:1). Впрочем пересыпают компоненты абсолютно иначе. На днище высыпают половину рафинада. Потом в посуду отсылают все ягоды, которые потом опять присыпают оставшимся сахаром. Получившуюся массу оставляют на 6-8 часов, чтобы малина пустила сок.

По проишествии заявленного срока:

• емкость устанавливают на слабый огонь;
• бережно перемешивают, стремясь не повредить целость ягод;

Уменьшить градус приторности малинового варенья можно при помощи лимонной кислоты. Ее вносят одновременно с сахаром в минимальном количестве (? чайной ложки).

Джем из цельных ягод малины также приготавливают и по обыкновенному рецепту. Кол-во компонентов не меняется, а вот временной интервал обработки термическим способом возрастает. Ягодную массу варят уже 15-20 минут. Ее готовность проверяют простым способом.

Ст. ложку джема выливают на блюдо и по самому центру проводят пальцем границу. Если края сторон не стекаются, значит, лакомство готово.

Аппетитное варенье из малины с желатином

Создать реальную феерию вкуса поможет другой рецепт малинового варенья. Консистенция получаемого джема очень насыщенная, благодаря этому его применяют в качестве начинки для булочек или пирогов.

Приготовление десерта начинается с заготовки продуктов:

• 1 кг малины;
• 1,5 кг сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• 5 г желатина;
• 300 мл воды.

Для подобного джема также подойдёт замороженная малина. Обязательно занимаются желатином. Порошок разводят тёплой жидкостью как указано в инструкции. Потом отобранные цельные ягоды пересыпают сахаром, бережно смешав содержание.

Получившуюся массу отсылают на плиту со слабым огнём. В течение 30 минут джем варят, постоянный перемешивая содержание. Дальше в варенье из замороженной малины вносят лимонную кислоту и приготовленный желатин. На не сильном огне его томят еще 15 мин, после этого разливают в банке.

Малину часто заготавливают в сыром виде. На 1 кг ягод вносят до трех килограмм сахара.

Компоненты перемешивают и оставляют на 24 часа, чтобы рафинад полностью разошелся. В сухие баночки разливают варенье, оставив от края 1,5 см.

Малиновое варенье выйдет особенно вкусным, если применять несколько сортов ягод. Такое комбинирования сладких и кислых ноток произведет мощное впечатление на очень требовательных гостей.

Приготовление сырого малинового варенья — видео

Источники:

http://lifegid.com/bok/2458-vse-o-polze-i-vrede-malinovogo-varenya.html
http://glav-dacha.ru/malinovoe-varene-vkusnyy-desert/
http://www.lineyka.net/raboty-na-dache/malinovoe-varene-kalorijnost-polza-poshagovye.html