Побеги чеснока на зиму – заморозка, маринованные, соленые, видео

Как правильно заморозить чеснок и чесночные стрелки: 6 способов заморозки чеснока на зиму в домашних условиях

Сегодня я хочу рассказать вам обо всех способах заморозки чеснока. «А разве можно замораживать чеснок?» — спросите вы. Конечно, можно! Замороженный чеснок отлично хранится в морозилке, сохраняя при этом свой вкус, аромат и полезные свойства.

Способы заморозки чеснока и чесночных стрелок в морозилке

Как заморозить чеснок на зиму целиком

Для этого отбирают плотные головки чеснока, без каких либо повреждений. Аккуратно снимают верхние сухие пленки, но полностью не оголяют чеснок. Мыть головки чеснока перед заморозкой не стоит, чтобы те не напитались лишней жидкостью.

Подготовленные целые головки раскладывают по пакетам для замораживания и отправляют в морозильную камеру.

Как заморозить чеснок зубчиками

При этом способе чеснок нужно разобрать на отдельные зубчики. Дольки чеснока перед заморозкой можно очистить, а можно замораживать и в не лущеном виде.

Подготовленные зубчики раскладывают по фасовочным пакетам или контейнерам, и убирают на хранение в морозильную камеру.

См. видео от Lubov Kriuk – Как хранить чеснок

Чесночная паста на зиму

Можно замораживать чеснок в измельченном виде, сделав из него пасту. Чищенные дольки измельчают с помощью пресса, блендера или мясорубки, и раскладывают по формочкам для приготовления льда. Заполненные лотки убирают на несколько часов в морозильный шкаф для предварительной проморозки. Смерзшиеся кубики чесночной пасты ссыпают в один пакет или контейнер, который снова убирают в морозилку уже на длительное хранение.

См. видео от канала «Во саду ли в огороде» — Чеснок. Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой

Как заморозить зелень чеснока

Бережливые хозяйки, кроме головок чеснока, сохраняют на зиму и зелень этого полезного овоща. Замороженная зеленная чесночная масса используется для ароматизации салатов и горячих блюд.

Зелень чеснока ополаскивают под проточной водой, обсушивают, мелко нарезают ножом или специальными ножницами для нарезки зелени, а затем раскладывают по контейнерам или пакетам.

См. видео от канала «Елена Мак. Дома вкусно» — Замороженная зелень

Как заморозить чесночные стрелки

Чесночные стрелки необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем нужно срезать или обломить верхушки с семенами, а побег нарезать на кусочки, примерно, по 4 сантиметра длиной.

Перед заморозкой измельченные чесночные стрелки нужно сбланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Вынув зеленые побеги из кипятка, их сразу же отправляют в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.

После того как стрелки окончательно остыли, их фасуют по пакетам или контейнерам, и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить пасту из чесночных стрелок

Для заморозки чесночных стрелок этим способом понадобятся чесночные стрелки, соль и растительное масло. Побеги необходимо предварительно ополоснуть водой и подождать, чтобы они слегка обсохли.

Со стрелок срезают семенные коробочки и пожелтевшие жесткие части стеблей. Затем зеленые побеги следует измельчить с помощью блендера или мясорубки. Мясорубка с этой задачей справится намного быстрее, и паста получится более однородной консистенции.

В пасту добавляют соль и пару ложек растительного масла, все тщательно перемешивают. Готовую массу раскладывают в формочки для льда или в пакеты с герметичной застежкой. В таких пакетах чесночную пасту равномерно распределяют и замораживают пластом.

Читать еще: Как сохранить фасоль зимой, видео

См. видео от канала «Полезные советы» — Паста из стрелок зеленого чеснока

Сколько хранить замороженный чеснок в морозилке

Чеснок, замороженный по всем правилам, хранится в морозильной камере при постоянной температуре -18°С до 10 месяцев. Главное – не подвергать чеснок и стрелки повторной заморозке.

Побеги чеснока на зиму — заморозка, маринованные, соленые, видео

В рецептах консервации в большинстве случаев упоминаются головки или зубчики чеснока, но мало кто заготавливает впрок стрелки этого растения. А напрасно, потому что они содержат не меньше полезных веществ. Приготовьте побеги чеснока на зиму, и они станут пикантным дополнением к мясу, пряным компонентом в салате или острой закуской.

Выбор стрелок

Чтобы заготовка вышло не жёсткой, нужно собирать стрелки, пока они совсем молодые. Головка у чеснока не должна еще появиться, после чего побеги уже твёрдые и невкусные.

Для консервирования и посола подбирают среднюю часть зеленого ростка. Верхний краешек, где сформировывается белый бутон, необходимо отрезать. Самая часть находящаяся внизу не годится, так как она очень волокнистая.

Если стрелки чуть-чуть «переспели» и жестковатые по структуре, их подвергают предварительному бланшированию: опускают в кипящую воду на пару минут, а потом моют в слишком холодной воде. Такой температурный перепад дает возможность сохранить привлекательный зеленый окрас продукта.

Замораживание стрелок чеснока

Очень простой и очень быстрый метод заготовки побегов чеснока на зиму.

Все, что необходимо, это:

Молодые побеги вымыть под водой из крана, откинуть на сито или полотенце. Вода должна отлично стечь, иначе при заморозке будет много льда.
Стрелки перебрать, обрезая верхушки, пожелтевшие части.
Порезать их маленькими кусочками длиной 2-3 см.
Поместить в полиэтиленовые пакеты, лучше с застежкой. Можно применять пластиковые контейнеры.

Замороженный чеснок может сберегаться без потери собственных параметров много месяцев. Такие стрелки после размораживания добавляют во время готовки любых блюд.

Побеги чеснока на зиму: пряные заготовки

Если закатать побеги чеснока на зиму, то они будут работать прекрасным источником минералов и витаминов в период холодов. Более того это очень вкусная закуска.

Для их приготовления потребуются:

1 кг молодых стрелок;
0,5 л воды;
2 ст. л. каменной соли;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. 9%-го столового уксуса;
перец горошек и лавровый лист.

Способ консервирования:

Прежде чем мариновать зеленый чеснок, побеги необходимо вымыть, перебрать, порезать на кусочки по 3-3,5 см.
В первую очередь проварить. В кастрюлю сложить овощи, залить бурлящей водой, чтобы она их покрывала. После закипания проварить 3-5 минут.
А в это время приготовить банки – простерилизовать их и крышки для закатки над паром. В каждую покласть по 1-2 лавровых листочка и 3-5 горошин черного перца. Можно дополнить по 1 бутону гвоздики.
Со стрелок удалить воду, горячими их тут же разделить по банкам.
Из 2 стаканов воды, соли и сахара сварить маринад. После его закипания добавить уксус и еще раз потом доводить до кипения.
Залить стрелки маринадом, закрыть крышками, стерилизовать в банковских учреждениях 5-7 минут (в кастрюле с бурлящей водой).

После чего можно закатывать, переворачивать и укутывать.

Специя из зеленых стрелок

Это довольно соленая заготовка, которую можно добавлять в минимальном количестве заместь чеснока во время готовки первых и вторых блюд. Готовится такая паста из побегов чеснока на зиму очень легко.

Читать еще: Гусь с яблоками в духовке, в фольге, в рукаве, пошаговый рецепт

Перечень нужных элементов:

0,5 кг молодых побегов чеснока;
2 ст. л. без горки соли;
5 ст. л. подсолнечного масла;
1/3 ч. л. черного молотого перца.

Чтобы подготовить пасту, нужно:

Перебрать побеги пряного растения, вымыть их, удалить верхушки.
Нарезать на маленькие кусочки, потом размельчить при помощи блендера или с помощью мясорубки.
Если перемалывать при помощи блендера, то можно сразу добавить масло и соль с перцем. В случае, когда измельчается чеснок при помощи мясорубки, то его пюре потом перемешать с солью, перцем и маслом подсолнечника.

Сохранять такую пасту необходимо в холодильнике в банковских учреждениях с крышками (капроновыми или тфист-офф).

Соленые побеги чеснока на зиму

Очередной простой рецепт пряной закуски. Такое блюдо из зеленого чеснока хранит все витамины и прочие микроэлементы, присущие в свежем продукте.

Для нее понадобятся:

1 кг очищенных стрелок;
1 л воды;
50 г каменной соли;
25 мл уксуса.

В первую очередь необходимо из воды и соли сварить рассол. После закипания его выключить, добавить уксус и полностью охладить.
Для засолки чесночные побеги порезать на куски приблизительно в 10 см.
В первую очередь бланшировать их по 2-3 минуты в кипятке и тут же мыть в холодной воде.
В эмалированную кастрюлю поместить бланшированные стрелки, залить холодным маринадом. Жидкость должна полностью покрыть побеги. Сверху установить гнет.
Для брожения выдерживать побеги в теплом помещении 7-8 суток.

После чего кастрюлю необходимо удалить в холодное место (подвал, холодильник).

Большинство дачников выбрасывают чесночные побеги, а напрасно. Можно многое что подготовить из зеленого чеснока. Соленые, маринованные стрелки станут отличной закуской и достойным дополнением различных блюд.

Чесночная паста на зиму — видео

Заготавливаем побеги чеснока на зиму

В рецептах консервации обычно упоминаются головки или зубчики чеснока, но мало кто заготавливает впрок стрелки этого растения. А зря, ведь они содержат не меньше полезных веществ. Приготовьте побеги чеснока на зиму, и они станут пикантным дополнением к мясу, пряным ингредиентом в салате или острой закуской.

Выбор стрелок

Чтобы заготовка получилось не жесткой, необходимо собирать стрелки, пока они совсем молодые. Головка у чеснока не должна еще образоваться, после этого побеги уже твердые и невкусные.

Для консервирования и посола выбирают среднюю часть зеленого ростка. Верхний край, где формируется белый бутон, нужно отрезать. Самая нижняя часть не годится, поскольку она очень волокнистая.

Если стрелки немного «переспели» и жестковатые по структуре, их подвергают предварительному бланшированию: опускают в кипящую воду на пару минут, а затем промывают в очень холодной воде. Такой перепад температур позволяет сохранить красивый зеленый цвет продукта.

Замораживание стрелок чеснока

Самый простой и самый быстрый метод заготовки побегов чеснока на зиму.

Все, что нужно, это:

Молодые побеги промыть под проточной водой, откинуть на сито или полотенце. Вода должна хорошо стечь, иначе при заморозке будет много льда.
Стрелки перебрать, обрезая верхушки, пожелтевшие части.
Нарезать их небольшими кусочками длиной 2-3 см.
Поместить в пакеты из полиэтилена, лучше с застежкой. Можно использовать пластиковые контейнеры.

Читать еще: Сливовое варенье без косточек - рецепт приготовления, как варить, видео

Замороженный чеснок может храниться без потери своих свойств много месяцев. Такие стрелки после размораживания добавляют во время приготовления любых блюд.

Побеги чеснока на зиму: пряные заготовки

Если закатать побеги чеснока на зиму, то они послужат отличным источником витаминов и минералов в холодный период. К тому же это очень вкусная закуска.

Для их приготовления понадобятся:

1 кг молодых стрелок;
0,5 л воды;
2 ст. л. каменной соли;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. 9%-го столового уксуса;
перец горошек и лавровый лист.

Способ консервирования:

Перед тем, как мариновать зеленый чеснок, побеги нужно помыть, перебрать, нарезать на кусочки по 3-3,5 см.
Обязательно проварить. В кастрюлю сложить овощи, залить кипящей водой, чтобы она их покрывала. После закипания проварить 3-5 минут.
Тем временем подготовить банки – простерилизовать их и крышки для закатки над паром. В каждую положить по 1-2 лавровых листочка и 3-5 горошин черного перца. Можно добавить по 1 бутону гвоздики.
Со стрелок слить воду, горячими их сразу же распределить по банкам.
Из 2 стаканов воды, соли и сахара сварить маринад. После его закипания добавить уксус и еще раз довести до кипения.
Залить стрелки маринадом, прикрыть крышками, стерилизовать в банках 5-7 минут (в кастрюле с кипящей водой).

После этого можно закатывать, переворачивать и укутывать.

Приправа из зеленых стрелок

Это довольно соленая заготовка, которую можно добавлять в небольшом количестве вместо чеснока во время приготовления первых и вторых блюд. Готовится такая паста из побегов чеснока на зиму довольно просто.

Список необходимых компонентов:

0,5 кг молодых побегов чеснока;
2 ст. л. без горки соли;
5 ст. л. подсолнечного масла;
1/3 ч. л. черного молотого перца.

Чтобы приготовить пасту, необходимо:

Перебрать побеги пряного растения, помыть их, удалить верхушки.
Порезать на небольшие кусочки, затем измельчить в блендере или при помощи мясорубки.
Если перемалывать в блендере, то можно сразу добавить масло и соль с перцем. В случае, когда измельчается чеснок в мясорубке, то его пюре затем смешать с солью, перцем и подсолнечным маслом.

Хранить такую пасту нужно в холодильнике в банках с крышками (капроновыми или тфист-офф).

Соленые побеги чеснока на зиму

Еще один простой рецепт пряной закуски. Это блюдо из зеленого чеснока сохраняет все витамины и другие микроэлементы, имеющиеся в свежем продукте.

Для нее потребуются:

1 кг очищенных стрелок;
1 л воды;
50 г каменной соли;
25 мл уксуса.

Первым делом нужно из воды и соли сварить рассол. После закипания его выключить, добавить уксус и полностью охладить.
Для засолки чесночные побеги нарезать на куски примерно в 10 см.
Обязательно бланшировать их по 2-3 минуты в кипятке и сразу же промывать в холодной воде.
В эмалированную кастрюлю поместить бланшированные стрелки, залить холодным маринадом. Жидкость должна полностью покрывать побеги. Сверху установить гнет.
Для брожения выдержать побеги в теплом помещении 7-8 суток.

После этого кастрюлю нужно убрать в холодное место (погреб, холодильник).

Многие дачники выбрасывают чесночные побеги, а зря. Можно многое что приготовить из зеленого чеснока. Соленые, маринованные стрелки станут отличной закуской и прекрасным дополнением разных блюд.

Чесночная паста на зиму — видео

Источники:

http://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-chesnok-i-chesnochnye-strelki-6-sposobov-zamorozki-chesnoka-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/
http://www.lineyka.net/raboty-na-dache/pobegi-chesnoka-na-zimu-zamorozka-marinovannye.html
http://glav-dacha.ru/zagotavlivaem-pobegi-chesnoka-na-zimu/