Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой, овощами, в горчичном соусе, рецепты, видео

Скумбрия в горчичном соусе – 4 праздничных рецепта

Светлана Яковлева • 26.07.2019

Скумбрия имеет второе название – макрель. Эта небольшая морская рыбка содержит много полезных жиров и аминокислот. Скумбрия в горчичном соусе получается ароматной и вкусной.

В мякоти рыбы мало косточек, из неё легко приготовить рулетики с овощной начинкой, а можно запечь рыбку целиком или кусочками. Добавлять масло в блюдо не нужно, скумбрия получается сочной и почти диетической.

Содержание статьи

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

Для этого рецепта важно выбрать хорошую рыбу. У неё должна быть блестящая кожица без повреждений.

Ингредиенты:

• рыба – 1-2 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Тушки скумбрии нужно разморозить, выпотрошить, отделить голову и хвост, и тщательно промыть.
2. Нарежьте рыбку небольшими кусочками.
3. В миске смешайте горчицу с майонезом и соевым соусом.
4. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
5. В большой миске или кастрюле замаринуйте куски скумбрии и лук в соусе, и оставьте на полчаса.
6. Выложите на сковородку с антипригарным покрытием и запекайте в духовке до готовности, но не более получаса.
7. Сочную и румяную рыбку можно подать с картофельным пюре или отварным рисом.

Дополнением к легкому ужину станет овощной салат.

Скумбрия в медово-горчичном соусе

Такую рыбку запекают целиком из расчета по одной на человека. Рецепт подойдет для романтического ужина.

Ингредиенты:

• рыба – 1-2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• мёд – 2 ст.л.;
• соль.

Приготовление:

1. От размороженной рыбы отрежьте хвост и голову, вычистите внутренности и промойте тушки.
2. В чашке смешайте дижонскую горчицу с семенами и мёд. Добавьте немного лимонного сока.
3. Луковицу почистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. Подсушенные тушки посолите изнутри и снаружи, посыпьте специями, подходящими для рыбы и сбрызните лимонным соком.
5. Натрите рыбу подготовленной смесью со всех сторон, а в брюшко вложите луковые ломтики.
6. При желании внутрь можно положить по веточке тимьяна или розмарина.
7. Лист фольги смажьте растительным маслом, уложите рыбку и заверните края, чтобы получился конвертик.
8. Уложите конверты с рыбой на противень и отправьте в горячую духовку на полчаса.
9. Осторожно разверните конверты, чтобы не обжечься горячим паром и отправьте в духовку еще на четверть часа, чтобы рыбка подрумянилась.
10. Готовую румяную рыбку переложите на тарелки и подавайте со свежими овощами, или запеченной картошкой.

Как дополнение к картошке и рыбе подойдет соус тартар или сметана с зеленью и чесноком.

Скумбрия в горчично-соевом соусе

Сочная и ароматная рыба, приготовленная с овощами, может украсить праздничный стол, или стать вкусным и полезным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

• рыба –2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• соевый соус –1 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. От рыбы отрежьте головы и хвосты, вычистите внутренности и промойте.
2. Нарежьте кусочками.
3. В чашке смешайте горчицу с соевым соусом и лимонным соком, и замаринуйте в этой смеси кусочки скумбрии.
4. Луковицу почистите и нарежьте тонкими колечками.
5. Помидор нарежьте слайсами, а из перца удалите сердцевину с семенами, и нарежьте ломтиками.
6. Кусок фольги смажьте маслом, уложите кусочки рыбы, чередуя их с овощными ломтиками.
7. Посыпьте специями и полейте оставшимся маринадом.
8. Закрепите края фольги, чтобы получились конвертики, и запекайте в горячей духовке полчаса.
9. Достаньте противень, осторожно разверните края конвертиков и поставьте в духовку на четверть часа, чтобы рыба и овощи подрумянились.
10. Готовое блюдо выложите на большую тарелку и подавайте на стол.

На гарнир к скумбрии с овощами можно приготовить отварную картошку или зеленый салат.

Рулетики из скумбрии в горчичном соусе

Такие рулетики эффектно смотрятся и быстро готовятся.

Ингредиенты:

• рыба –2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• горчица – 1 ст.л.;
• майонез –2 ст.л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рыбку очистите от внутренностей и острым ножом отделите филе от хребта.
2. Удалите все косточки, посолите и посыпьте молотым перцем, сбрызните лимонным соком.
3. Лимон тщательно вымойте и натрите цедру на мелкой терке.
4. Смешайте в миске цедру лимона, горчицу с зернышками и майонез.
5. Обильно смажьте этой смесью филе скумбрии с обеих сторон.
6. Сверните филе в рулетики, и скрепите деревянной шпажкой.
7. В сковородку, смазанную маслом, поставьте рулетики и запекайте в горячей духовке до румяной корочки.
8. В середину можно положить по веточке тимьяна или розмарина.
9. Подавайте с любым подходящим гарниром. Присыпьте свежей зеленью.

Такие рулеты можно подать на праздничный стол, обложив блюдо по краю вареной картошкой или свежими овощами.

Вкусная, ароматная и сочная рыбка, приготовленная в горчичном соусе, понравится всем гостям. Приготовление скумбрии не займет много времени, а в результате вы получите полезное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Запечённая скумбрия в соево-горчичном соусе

Скумбрия по этому рецепту получается очень вкусной. Благодаря соусу из соевого соуса, майонеза и горчицы рыба получается очень ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.

Подготовить продукты.
Рыбу разморозить заранее.
Духовку включить для разогрева до 180 градусов.

В миске соединить соевый соус, майонез и горчицу.

Тщательно размешать до однородности.

Скумбрию выпотрошить, хорошо вымыть. Нарезать рыбу кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра.
Рыбу немного посолить и посыпать перцем. Не забывайте, что соевый соус тоже соленый!

Каждый кусочек скумбрии обмакнуть в приготовленный соево-горчичный соус.

Форму для запекания застелить фольгой. Выложить кусочки скумбрии в форму.

Отправить рыбу в разогретую духовку. Запекать скумбрию при 180 градусах минут 30-35, до золотистой корочки.

Скумбрия в соево-горчичном соусе, запеченная в духовке, готова.
Приятного аппетита!

Часто готовлю скумбрию и с майонезом тоже запекала, а вот добавить соевый соус и горчицу не пробовала. Спасибо за подсказку.

Рыба ставить в разогретую или холодную духовку?

Варя Часто готовлю скумбрию и с майонезом тоже запекала, а вот добавить соевый соус и горчицу не пробовала. Спасибо за подсказку.

На здоровье! Надеюсь вам понравится.

Анастасия Рыба ставить в разогретую или холодную духовку?

В разогретую. В первом шаге написано “Духовку включить для разогрева до 180 градусов”.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Скумбрия в горчичном маринаде, запеченная с картошечкой

Идею этого рецепта я взяла у свекрови. Только она маринует чисто в майонезе и запекает с большим количеством лука, накрывая фольгой. Я же люблю более зажаристое и поострее.

Скумбрия с картошечкой

Ингредиенты

На 2 порции нам понадобится:

• Скумбрия — 1 шт.
• Картошка — 4-6 шт.
• Горчица Haas — 1 ст. ложка
• Майонез — 2 ст. ложки
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Специи по вкусу

Ингредиенты

Приготовление

Рыбу выпотрошить, удалить жабры, тщательно вымыть. Следите за тем, чтобы внутри не осталось черной пленки и крови по позвоночнику.
Обсушить тушку салфеткой. С двух сторон по рыбе сделать несколько продольных надрезов.

Маринад

В миске смешаем горчицу Haas, майонез, соевый соус и специи. Обмажем рыбу со всех сторон, внутри и по прорезям. Оставим на 20-30 минут для скумбрии. Более сухую рыбу маринуем около часа.

Обмазали маринадом

Маринад не любит фотографироваться, но его гораздо больше, чем вы видите.

Пока пропитывается рыбка нарежем картошку кольцами и выложим в миску с оставшимся маринадом, добавив 1 ст. ложку растительного масла.

Картошечка в маринаде

Духовку разогреем до 180ºC. Противень смажем растительным маслом, выложим на него рыбу, вокруг разложим кружочки картофеля и отправим в духовку на 30 минут.

Запекаем

За 10 минут до выключения прибавьте температуру до 200-220ºC, чтобы рыбка посильнее зарумянилась. Если у вас жар в духовке только снизу, то ставьте противень повыше, если со всех сторон, то в середину. За запекающимся блюдом лучше присматривать, так как в зависимости от размера рыбы время приготовления может варьироваться в большую или меньшую сторону.

Когда рыбка с картошечкой будут готовы, выложим их на подготовленное блюдо.

Угощайтесь!

Источники:

http://pipla.ru/13998-skumbriya-v-gorchichnom-souse/
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=151771
http://7dach.ru/recepty/SvetlanaZenina/skumbriya-v-gorchichnom-marinade-zapechennaya-s-kartoshechkoy-184294.html