Свинина с грибами по-французски в духовке, в горшочках, рулетики, видео

Свиные рулетики с грибами

Предлагаю вам рецепт праздничного мясного блюда. Это рулетики из свинины, замаринованной в гранатовом соке, с начинкой из шампиньонов, обжаренных с луком, зеленью и сметаной.

Подготавливаем продукты для свиных рулетиков с грибами.

И продукты для панировки рулетиков.

Свиной карбонад (биток) нарезаем поперек волокон тонкими пластами.

Куски мяса отбиваем с двух сторон (под пищевой пленкой).

Кладем свиные отбивные в глубокую емкость и заливаем гранатовым соком. Оставляем мясо мариноваться на 30 минут.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В разогретую сковороду с растительным маслом кладем измельченный лук.

Обжариваем лук, помешивая, 2-3 минуты.

Грибы нарезаем небольшими кусочками.

В сковороду к обжаренному луку добавляем нарезанные грибы.

Обжариваем грибы с луком еще 5 минут. Солим и перчим по вкусу.

Зелень укропа и петрушки нарезаем мелко.

В сковороду к шампиньонам и луку добавляем сметану.

Добавляем измельченную зелень. Перемешиваем. Готовим грибную начинку для мясных рулетиков еще 2 минуты.

Свинину вынимаем из маринада, солим и перчим каждый кусок мяса с двух сторон.
На край кусочка свинины кладем 1-2 чайные ложки грибной начинки и заворачиваем мясо с грибами в рулетик. При желании края мясных рулетиков можно скрепить зубочистками.

Яйцо взбиваем вилкой до однородности. Обваливаем каждый рулетик в муке и обмакиваем во взбитое яйцо.

Выкладываем свиные рулетики в панировке на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем мясные рулетики по 3-4 минуты с каждой стороны.

Перекладываем обжаренные рулетики на противень или в форму, застеленную пергаментной бумагой. Помещаем в разогретую духовку и запекаем свиные рулетики с грибами 15-20 минут при температуре 170-180 градусов.

Готовые свиные рулетики с грибной начинкой разрезаем на кусочки. При желании украшаем праздничное мясное блюдо зеленью.
Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Свинина с грибами по-французски в духовке, в горшочках, рулетики, видео

Сочная и душистая свинина с грибами навряд ли понравится представительницам слабого пола, которые усиленно считают калории. Но собственно такое прекрасное комбинирование компонентов, выполняет блюдо еще более аппетитным. Умопомрачительный запах грибов и легкие нотки пряности придают мясу очаровательный вкус. с подобным шедевром на столе домохозяйка завоюет не только любимого мужчину, но и целый полк.

Важные приготовления

Большинство рецептов мяса с грибами включают в несколько самых простых техник. Сводятся они к одному очевидному принципу – обработка основных продуктов проходит отдельно один от одного. Известно, что для готовности одних нужно побольше времени, чем для остальных.

Теперь о подготовке. Мясо моют исключительно под водой из крана. Некоторые его замачивают, но тогда оно напитывает много жидкости и стает водянистым. Если же это замороженные части, тогда их следует вымыть, покласть в мисочку и накрыть, чтобы они таяли настоящим путем. Кроме того, за 2-3 часа до создания кулинарного шедевра нужно замариновать свинину, тогда в духовке с грибами она выйдет нежной и будет таять во рту.

Готовится маринад по этой технологии:

4-5 ст. л. красного/белого вина;

В качестве спиртного напитка можно взять и коньяк (50 г). Тогда в маринад необходимо добавить несколько зубчиков чеснока, горчицу, измельченный имбирь и сок лимона.

Все нарубленные кусочки необходимо очень внимательно промазать, хорошенько втирая эссенцию в волокна. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодильник. Дальше можно заняться грибочками. Необходимо учесть определенные свойства свинины, которая комбинируется только с такими грибами, как:

Их необходимо бережно очистить. Не во всех разновидностях убирается верхняя кожица на шляпке. Обрезать ножки не обязательно. Очищенные образцы важно обдать кипятком, а после варить от 10 до 30 минут.

Шампиньоны перед термической обработкой было бы неплохо замочить в холодной воде на 5 мин с кислотой лимона, а потом такое же количество проварить. Когда они просохнут, их стоит поджарить с лучком.

Солить блюдо необходимо в процессе приготовления. Соль обладает консервирующими качествами, вытягивая с продуктов нужные соки.

С французским акцентом

Чтобы запечь в духовке мясо по-французски с грибами, необходимо приобрести 1,5 кг свинины (вырезку либо карбонад), а еще 300-400 г шампиньонов (можно и консервированных). Пачка майонеза и твёрдый сыр пойдут на заправку блюда. Несколько штук упругих помидоров и маленькая луковица дадут блюду эстетичности. Как только все продукты почищены и помыты, приступаем к следующим процессам:

свинину вытереть бумажным полотенцем и порезать кусками маленького размера;

Отправить все это в шкаф духовой, разогретый до 200°С, на 35-40 минут. При этом необходимо наблюдать, чтобы ничего не подгорело. Заслышав сильный запах гари, необходимо срезу же вытягивать яство.

Очередность укладки компонентов, применяемых в мясе по-французски с грибами, не принципиальная. Так, в первую очередь можно покласть опята, а потом помидоры. Основное, чтобы в конце не забыть приукрасить запеченные ломтики зеленью. Ею посыпают за 5-7 мин. до приготовления.

Свинина режется в первую очередь большими кусками вдоль волокон, а лишь потом поперек. Тогда полученные порции достаточно прожариваются и не засушиваются. При этом сберегается сочность, а еще цвет продукта.

Гарниром к такому кушанью послужит картофель в самых различных его интерпретациях. Нежное пюре, заправленное молоком/сметаной, в паре с салатом из овощей идеально соединятся в данной симфонии вкусов.

Сырно-майонезный микс в фольге

Создать прекрасные условия для приготовления мяса с грибами в духовке поможет обыкновенная фольга или рукав для выпекания. Разумеется, заготовки продуктов проводятся для каждой индивидуальной порции. В конце концов при открытии такого серебристого пакетика весь запах, поднимающийся от блюда одновременно с паром, сразит гостей наповал. Такая технология приготовления пищи считается наиболее актуальной, так как благодаря ей будут сохранены все хорошие свойства компонентов.

Чтобы вышло сногсшибательное мясо в духовке с грибами и сыром, необходимо предпринять эти действия:

Замариновать свинину, говядину или баранину. С майонезом, горчицей и кетчупом перемешать специи (базилик, кинза, карри, хмели-сунели и смесь перцев) и побрызгать соком лимона/лайма. Дать настоятся в прохладном месте 3 часа.

Первые два продукта делают мельче тонкими пластинками, а луковицу – кубиками. Натереть на большой терке 300 г сыра.

Присаливать любой слой нужно в отдельности, однако в пределах разумного, чтобы не перестараться. Данный рецепт очень похож на мясо по-французски с грибами и помидорами, но с определенными отличиями. Картофель и перец превосходно получаются в подобных вакуумных мешочках из фольги. Они размякают, впитывая весь сок с соседних компонентов.

Подавать к столу такие яства советуют с дорогим вином. Дополнением к нему станет нарезка из свежих овощей и немалое количество свежей зелени. Витаминизированный фрэш станет последним штрихом этой идиллии.

Рулеты или эскимосики

Это лакомство можно применять как в качестве праздничного, так и будничного кушанья. На приготовление подобных миниатюр хозяйке понадобится от 1 до 2 часов. Рулетики из свинины с грибами получаются сочными, если начинку разбавить фруктами. Яблоки или груши источают несравненный запах при выпекании. Также они выделяют фруктовый сахар, который и практичный, и необычайно вкусный.

Чтобы обрадовать собственных родных такими эскимосиками, нужно:

Сделать заготовки, как для отбивных, после этого солить и наперчить их.

Когда они чуть-чуть остынуть, любой из них бережно продеть китайской палочкой или остальным острым предметом. Это можно создать, если «клиенты» – небольшие дети. Им понравится такое элегантное лакомство в виде мороженого. Этот фокус выйдет только тогда, когда рулетики будут не слишком большими.

В начинку пойдут также отварные яйца и зелень. Некоторые домохозяйки в первую очередь обжаривают ролы на сковороде, заранее обмакнув в панировку, а потом отсылают в духовку. Чтобы они не распадались, их фиксируют зубочистками.

В горшках

Сначала нужно выделить время для заготовок. Это довольно трудный процесс. Подготовить аппетитное мясо с грибами в горшках можно в течение 1-3 часов. В первую очередь стоит:

Порезать мясо, лук, картофель, шампиньоны и 3 зубка чеснока. Натереть сыр и морковь.

Свинина с грибами и сыром готовится в духовке в течении 60 минут или более при среднем огне (180°C). Перед подачей горшочки должны остынуть пятнадцать минут.

Такое кушанье комбинируется с кефиром или салатами из свежей капусты. Огурчики, помидоры и руккола составят поразительную партию такому угощению.

Солить и перчить необходимо любой слой по отдельности. Приправлять специями нужно только мясо.

Тушеный вариант

Ничто так не радует сердце и желудок мужчины как тушеное мясо с грибами, приготовленное любящей женой. Но в данном вопросе значимую роль играет презентабельная подача. Если даже самая хорошая пища будут иметь некрасивый вид, то муж может вообще отказаться ее есть.

Чтобы не было такого результата нужно согласно правилам выполнить важные технологичные процессы, а конкретно:

1 кг свиного филе порезать средними кусочками;

Если появится желание можно применять томатный соус, который готовится совершенно не сложно. Отдельно лук обжарить с морковью и перемешать их с 1 ст. л. муки, заправив томатной пастой (десертная ложка).

Понемногу вливать холодную кипяченую воду/бульон до той поры, пока масса не станет гомогенной. После закипания томить это на сковороде 15 минут. По завершению заправить соусом основное блюдо.

Свинина по французски

Свинина по-французски

Очень вкусное, нежное и сочное мяско. Очень быстро в приготовлении, но вкус от этого хуже не становится 🙂

Свинина по-французски в фольге

Два “плюса” 1. Сочное! 2. Противень чистый 🙂

Свинина по-французски

Отличная альтернатива поднадоевшей всем отбивной из свинины. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Lill под названием “Свинина по-французски” и иллюстрирован мной в рамках акции “Раскраски”.

Свинина по-французски с имбирем и яблоками

Очень люблю такие рецепты – когда все готовится как бы само собой, между дел. И очень люблю, когда получается такое мясо – нежное, сочное, острое, ароматное. И с румяной корочкой!

Свинина по-французски

Короткий способ приготовления.

Свинина по-французски в духовке

Очень вкусное и быстрое приготовление свинины в духовке.

Свинина “по-французски”

Еще один рецепт с таким названием.

Свинина по французски. Свинина по французски, возможно, «гостит» часто в обеденном меню в нашей стране. Но мы не всегда знаем, что это блюдо родом из Франции и именуется она именно «свининой по-французски».

Вариантов приготовления у блюда довольно много. В нем могут варьироваться компоненты. Неизменной в составе блюда остается сама свинина, точнее ее мякоть. Также свинина по-французски почти всегда готовится в духовом шкафу при помощи запекания изделия. Крайне редко запекается такое блюдо на сковороде, под крышкой. И делают это за неимением возможности приготовления мяса в духовке.

Свинину по-французски готовят в форме, также можно выложить ее на противень, смазанный маслом, в гусятницу без крышки, кокотницу. Приготовить свинину таким образом можно в чаше мультиварки на режиме «выпечка».

Самый простой классический рецепт приготовления свинины по-французски потребует кроме ломтиков мяса толщиной 1 см, репчатый лук, майонез, соль, перец и сыр. Свинину хорошо отбивают молоточком с двух сторон, натирают солью и перцем. Выкладывают мясо на противень, сверху него кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, смазывают блюдо майонезом, посыпают тертым сыром, запекают в духовке при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым.

При подаче к столу горячее мясо с расплавленным сыром можно посыпать нарезанной зеленью.

Источники:

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=139630
http://www.lineyka.net/raboty-na-dache/svinina-s-gribami-po-francuzski-v-duhovke-v.html
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=751