Варенье из черешни на зиму с добавлением лимона, грецкого ореха, желатина, вишни, апельсина, видео

Содержание

Варенье из черешни с апельсином

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт. (цедра + 50 мл сока)

Корица – 1 палочка (по желанию)

Видео рецепт: Варенье из черешни с апельсином

Процесс приготовления

Варенье из черешни с апельсином – простая, но очень вкусная домашняя заготовка, которая украсит любое чаепитие. Добавление цедры апельсина и апельсинового сока, позволяет оттенить сладость и придать варенью аппетитные цитрусовые нотки. В то время как кратковременная варка варенья в несколько этапов и последующее настаивание черешни в сладком сахарном сиропе придают плодам роскошный янтарный оттенок и завораживающую взгляд «полупрозрачность».

При довольно традиционном общем подходе к приготовлению этот вариант черешневого варенья обладает особым шармом. Соблазнительный аромат цитрусовых и специй, поблескивающие всеми оттенками золота ягоды и густой, словно мед, тягучий сироп – такому варенью не дадут залежаться в кладовой! Попробуйте!

Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.

Бланшируйте очищенную от плодоножек черешню в кипящей воде 1 минуту. Затем процедите ягоды и охладите, поместив в холодную воду на несколько минут.

Деревянной шпажкой или зубочисткой проколите кожицу ягод, для того чтобы они меньше трескались и лучше пропитывались сиропом.

Отмерьте в кастрюлю сахар. Влейте холодную воду и, помешивая, варите смесь на небольшом огне, пока большая часть сахара не растает и смесь не станет жидкой (как правило, 5-10 минут).

Поместите черешню и апельсиновую цедру в сахарный сироп. На этом этапе сироп может выглядеть довольно густым, но когда черешня пустит сок и оставшийся сахар окончательно растворится — сироп станет жидким.

Доведите сироп с черешней до кипения, проварите 5 минут на небольшом огне, а затем полностью охладите. Если время позволяет, на первом и втором этапе варки можно оставлять ягоды настаиваться в охлажденном сиропе до 24 часов.

Снова доведите варенье до кипения и проварите еще 5 минут, при необходимости снимая образующуюся пену.

Затем еще раз позвольте черешне полностью остыть в сиропе.

Подготовьте банки объемом 0.25-1 литр для консервации варенья. Тщательно вымойте банки с моющим средством, а затем с содой. Поместите банки в холодную духовку, включите нагрев до 100 градусов и засеките 10 минут – для стерилизации банок объемом до 1 литра, 15 минут – для банок объемом 1 литр.

В отдельной емкости прокипятите 3 минуты металлические крышки для консервации.

В третий раз доведите варенье до кипения и проварите ягоды 5 минут.

Затем отделите ягоды и разложите по подготовленным стерилизованным банкам. Прикройте банки стерильными крышками.

Добавьте в сироп 50 мл апельсинового сока и, по желанию, 1 палочку корицы. Доведите сироп до кипения и варите при постоянном слабом кипении 10-15 минут, или до желаемой густоты. Готовность можно проверить, капнув каплю сиропа на охлажденное блюдце. Если капля через несколько секунд застыла, держит форму и не растекается – сироп готов. Готовый сироп процедите.

Залейте ягоды черешни горячим сиропом, закатайте, переверните и укутайте банки с вареньем до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1 литр густого варенья.

Варенье из черешни – 10 самых вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Самая первая ягода, которая появляется на нашем столе после зимы – это черешня.

Она очень вкусная, сладкая, сочная и очень полезная.

А если вы хорошая хозяйка и любите делать домашние заготовки на зиму, то из черешни можно сварить повидло, джем или закатать компоты.

Но я хочу порекомендовать вам попробовать очень вкусное и полезное варенье из черешни без косточек с лимоном.

Читать еще:  Сало в луковой шелухе - самый вкусный рецепт в домашних условиях, видео

Такое варенье можно приготовить из любой черешни (черной, красной, желтой).

Рецепт варенья из черешни с лимоном

  • 1 кг. – любой черешни без косточек
  • 1 шт. – большой лимон
  • 1 кг. – сахар-песок

1. Для начала хорошенечко пересмотрите ягоды, если заметите червивые, то лучше замочите черешню на 15 минуточек в слабом растворе соли. А затем очень тщательно помыть в холодной воде. Из каждой ягодки удалите косточки булавкой или специальным приспособлением.

2. Черешню сложить в кастрюлю или таз, засыпать сахаром и перемешать. Когда ягодки пустит сок, поставить кастрюлю на маленький огонь.

3. Лимон вымыть, срезать кожуру и нарезать кусочками, добавить к закипающей черешне. Массу довести до кипения (не забывайте помешивать, чтобы сахар не подгорел) и поварить еще 5 минут.

4. Простерилизовать банки и крышки.

5. Варенье готово! Осталось только разлить по банкам, закатать, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом и оставить остывать.

Калорийность варенья из черешни на 100 гр. – 230 ккал

Видео: Варенье из черешни без косточек с лимоном и желатином

Без косточек

Рецепт варенья из черешни без косточки

Очень вкусное лакомство. Для приготовления такого варенья лучше выбрать спелую и крупную черешню.

  • 1 кг. – хорошей черешни
  • 1,2 кг. – белого сахара
  • 1 стакан – чистой воды

1. Ягоды перебрать, тщательно вымыть, удалить все косточки простой булавкой.

2. Готовим сахарный сироп. В большую кастрюлю или таз, где будем варить варенье, выливаем стакан воды, добавляем сахар. Все время помешивая, варим сироп до готовности.

3. Засыпаем ягоды, все перемешиваем, доводим ягодную массу до кипения, провариваем 10 минут, выключаем. Оставляем варенье на 8-10 часов.

4. Таким способом варенье варим еще 2 раза, всего будет 3.

5. После последнего третьего раза горячее варенье разлейте по подготовленным банкам и укупориваем.

Рецепт варенья из черешни с косточками

Чтобы ягоды после варки не сморщились, их лучше проколоть в нескольких местах иглой или зубочисткой.

  • 1 кг. – хорошей спелой черешни
  • 1,2 кг. – белого сахара
  • 2 стакана – чистой воды
  • 2 гр. – лимонной кислоты
  • ½ пачки – ванилина

1. Ягоды перебрать и тщательно вымыть.

2. Варим сладкий сироп из воды и сахара до готовности.

3. В горячий сироп погружаем ягоды, доводим массу до кипения, варим еще 10 минуточек. Выключаем плиту, даем полностью остыть. Еще варить надо 2 раза с перерывами в 5-6 часов.

4. В конце третьей варки за 5 минут до готовности, добавить лимонку и ванилин.

5. Разливаем горячее лакомство по баночкам, не доливая до горлышка 2 см. и закатываем.

На заметку! Такой десерт с косточками можно хранить не более 5-6 месяцев.

Видео рецепт: Варенье из черешни с косточками

Рецепт черешневого варенья с грецкими орехами

Работа очень трудоемкая, но оно того стоит.

  • 1 кг. – хорошей крупной черешни
  • 1 кг. – сахара
  • 300 гр. – грецких орехов
  • 2 стакана – чистой воды
  • Половинка лимона

1. Ягоды перебрать, промыть, просушить, удалить булавкой косточки.

2. Грецкие орехи измельчаем на небольшие кусочки, каждую ягодку аккуратно фаршируем кусочком ореха. Смотрите внимательно, чтобы ягодки не лопнули. Фаршированные плоды помещаем сразу в миску для приготовления варенья.

3. В отдельной кастрюльке варим сахарный сироп до готовности, заливаем ягоды и оставляем для пропитывания на 2-3 часа.

4. Ставим миску на плиту, на минимальном огне доводим до кипения (варенье не должно кипень!), далее томим 40-50 минут, но до тех пор, пока ягодки не станут прозрачными.

5. Добавляем сок половинки лимона за 10 минут до завершения варки.

6. Горячий десерт разливаем по подготовленным банкам и укупориваем.

С грецкими орехами

Видео рецепт: Варенье из черешни с грецкими орехами

Варенье «пятиминутка» из черешни

Это самый простой и легкий способ приготовить максимально полезный десерт. Минимум времени на термическую обработку – больше витамин сохранит ягода.

  • 1 кг. – вкусной черешни
  • 1 кг. – сахара

1. Ягоды перебрать, тщательно промыть, просушить, удалить косточку.

2. В большой таз поместить ягоды, пересыпать сахаром. Оставляем на 5-6 часов, чтобы черешня пустила больше сока.

3. Ставим миску на плиту, варим, после закипания, еще 5 минут, снимаем с плиты, разливаем по стерилизованным банкам и укупориваем.

4. Такое лакомство лучше всего хранится в холодильнике.

Как приготовить джем (повидло) из черешни

  • 1 кг. – качественной черешни
  • 1 кг. – сахара
  • 4 гр. – желатина или пектина
  • 3 гр. – лимонной кислоты

1. Ягоды перебрать, промыть, удалить косточки, перекрутить в блендере или через мясорубку.

2. Ягодную массу переливаем в большую кастрюлю (миску), засыпаем сахаром, оставляем на 3 часа, чтобы максимально выделился сок.

3. Разводим желатин в воде.

4. Ставим кастрюлю с ягодной массой на плиту, добавляем разбухший желатин, варим на минимальном огне 30-40 минуточек после закипания. Не забывайте помешивать деревянной ложкой и снимать сладкую пенку.

5. За 7-10 минут до завершения приготовления добавляем лимонку.

Читать еще:  Щербет с арахисом - рецепт в домашних условиях, из чего делают, видео

6. Готовый десерт разливаем по подготовленным маленьким банкам и укупориваем.

Варенье из черешни без косточек — самые лучшие рецепты на зиму

Предлагаю приготовить вкусное варенье из черешни без косточек на зиму, рецептами обеспечу на любой вкус: с лимоном, желатином, без сахара, с апельсином. Чудесная ягода, достойна, чтобы потратить летом на неё время. Полезна для здоровья, но время её проходит быстро, а сохранить воспоминания о приятном времени хочется надолго. Вот и складываем в баночку радость лета, солнечные денечки и витамины, которыми наполнена черешня.

Сварить любимый десерт можно ягод любого вида: белой, желтой, черной, розовой и красной, но предпочтительнее светлые сорта – так говорят знающие толк хозяйки. Любой из выбранных вами рецептов годится для варки десерта из разных сортов.

Как варить варенье из черешни без косточек на зиму

Единственный недостаток десерта в том, что он просто сладкий, без ярко выраженного узнаваемого вкуса и характерной для любой другой ягоды изюминки. Другое дело, когда варишь с косточкой. Именно она придает чудесный миндальный привкус лакомству.

Рассказывая о варке на зиму вишневого десерта без косточки, я предлагала интересный способ улучшить вкус:

Не выбрасывайте косточки, добавьте воду и немного поварите их, полученный отвар используйте в процессе варки вместо воды. Хотите узнать, как быстро удалить косточки — читайте в другой статье.

Несколько секретов правильной варки десерта без косточек:

  • Обязательно соблюдайте технологию приготовления, поскольку она отличается от варки из других ягод с низкой кислотностью.
  • Не торопитесь! Заготовка варенья на зиму не любит спешки. Ведь чтобы насладиться десертом в полной мере, ягода должна получиться нежной, целой, а сироп был прозрачным и красивым. Добиться этого можно многократной варкой, в несколько приемов.
  • Если варить черешню на слишком сильном огне, она не успеет пропитаться сахаром, и станет сморщенной.
  • Обязательно снимайте пенку, иначе десерт не будет длительно храниться, забродит.

Варенье, заготовленное на зиму, не будет ароматным, и яркого вкуса, такого, как у вишневого, вы не получите. Поэтому частенько в него добавляют ингредиенты, обладающие более ярким вкусом. Это могут быть кусочки имбиря, лимона с цедрой, абрикосовые косточки, грейпфрут, апельсины, миндаль. Делюсь с вами рецептами.

Варенье из черешни — пятиминутка

Самое лучшее варенье получится из ягодок светлых сортов.

  • Ягоды – один кг.
  • Сахар – 1200 кг.
  • Вода – стакан.

Как сварить пятиминутку:

  1. Подготовьте ягодку – помойте, дайте слегка подсохнуть и с помощью несложных приспособлений удалите косточки. Я давно уже купила такую штучку, не помню, как правильно оно называется, но удалять косточки просто. Но помню, как в детстве мы это делали обычной шпилькой.
  2. Теперь приготовьте сироп: в холодную воду высыпьте сахар и дайте закипеть. Чтобы сахар быстрее растворился, постоянно помешивайте сироп.
  3. В кипящий сироп добавьте черешню и дайте закипеть. После этого сразу же уберите с плиты и отставьте примерно на 12 часов.
  4. Если не торопитесь, то эту процедуру проведите несколько раз: доведите ягодку до кипения и дайте остынуть. Сделайте это не менее 3 раз, а лучше всего 4 – 5. Когда будете делать это в самый последний раз, добавьте чуть-чуть ванильного сахара, буквально щепотку.
    Готовое черешневое варенье разлейте по баночкам и закройте полиэтиленовыми крышечками.

[ok]Варенье из черешни на зиму можно приготовить в сахарном сиропе, и рецепт я дала выше.

Но есть способ приготовления в собственном соку. Отдельно писать рецепт я не стала. Отличие лишь в том, что ягода не заливается горячим сиропом, а изначально черешня засыпается сахаром, затем стоит несколько часов (два–три), чтобы из ягод выделился сок. Ну а далее идет сам процесс варки в несколько этапов. [/ok]

Видео с рецептом густого варенья

Варенье из белой черешни

Хотите получить самое вкусное черешневое варенье без косточки по данному рецепту, возьмите для приготовления белую ягодку. Хорошо подойдет желтый и розовый сорт. Для черной и красной подберите иной рецепт. По рецепту можно приготовить десерт с косточками, другие рецепты узнайте, перейдя по ссылке.

  • На 1 кг. белой черешни без косточки:
  • Вода – 200 мл.
  • Ванилин – щепотка.
  • Сахар – 1.2 кг.

Как сварить на зиму:

  1. Залейте сахарный песок холодной водой, и доведите до кипения. Чтобы сахар быстрее распустился, постоянно помешивайте сироп.
  2. В кипящий сироп сложите черешню и дождитесь закипания. Отставьте в сторону настаиваться, часов на 8–10, не менее.
  3. Настоявшуюся ягодку вновь доведите до кипения. И проделайте процедуру несколько раз, я обычно варю в 3–4 приема.
  4. В почти готовое лакомство обязательно всыпьте ванилин, ванильный сахар. Банки допускается закрыть обычными капроновыми крышками, но лучше закатать.

Варенье с лимоном – рецепт без косточек

Черешневое варенье не имеет сильно выраженного вкуса ягоды, добавьте лимон — получится приятная кислинка.

  • Черешня без косточки – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  1. У чистой ягоды удалите хвостики с косточками, засыпьте сахарным песком и добавьте сок из лимона.
  2. Дайте черешне пустить сок — оставьте на ночь настаиваться.
  3. Чтобы черешня получилась целенькой, прозрачной, варите десерт в несколько подходов: сделайте сироп, сложите ягоду и доведите до закипания.
  4. Далее решите, сколько раз вы проделаете процедуру. Читала, можно до 8 раз, но мне кажется, что многовато. Оптимальное количество – 4 раза.
  5. В последнюю варку дайте лакомству сильно закипеть и закатайте в банки горячим.
Читать еще:  Варенье из яблок - рецепты приготовления янтарного дольками, в мультиварке, пятиминутку, видео

Вкусное варенье с грецким орехом

  • Ягода черешни и сахар – по 1 кг.
  • Вода – 350 мл.
  • Грецкие орехи, чищенные – 300 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Ванильный сахар – на кончике чайной ложки.

Варить лакомство по этому рецепту — дело довольно трудоемкое, потому, что на подготовку черешни уйдет много времени. Но не пожалейте, оно того стоит.

  1. Сначала удалите все косточки из ягод, а затем на их место вложите в каждую по маленькому кусочку грецкого ореха.
  2. Затем приготовьте сироп обычным способом: залейте холодной водой сахар и, помешивая, дайте закипеть.
  3. Залейте кипящим сиропом (сняв с плиты) ягоду, чтобы он полностью её покрыл. Дайте постоять три часа и поставьте на маленький огонь.
  4. Не давайте варенью сильно кипеть, чтобы ягодки не развалились. Когда черешня станет прозрачной, варенье готово. За парочку минут до конца положите в варенье лимонный сок и ванилин. По банкам разливайте в горячем виде.

Варенье из белой черешни на зиму – рецепт с орехами

Интересный, изысканный и необычный рецепт приготовления. В предыдущей статье о варенье из ягоды я рассказывала, как сварить с грецким орехом. Здесь же главным действующим лицом выступает фундук.

  • Белая, желтая черешня – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Фундук – 100 гр.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ванилин – 2 гр.
  • Кипяток – 1 стакан.

Как сварить варенье из черешни:

  1. Подготовьте черешню к работе, удалив косточки. Фундук обжарьте или немного подсушите в духовке, остудите.
  2. В каждую ягодку вместо косточек вложите целый орех (крупный разделите пополам). Лимон нарежьте маленькими кусочками вместе с цедрой.
  3. В стакан кипятка положите сахар и ванилин. Сварите густой сироп, сложите черешню.
  4. После закипания сиропа с ягодой уберите с огня. Дайте десерту остынуть, отставив с плиты часа на 3.
  5. Проделайте процедуру еще дважды: дайте закипеть и настаивайте два часа. Перед самой последней варкой добавьте кусочки лимона.

[ok]Из черешни вы можете сделать бесподобный черешневый компот, рецепты на выбор имеются.[/ok]

Как варить черешневое варенье с апельсином и яблоком

Когда варишь десерт без косточки, добавление апельсина и прочих цитрусовых всегда кстати. Для варки по данному рецепту годится ягода черного и красного сорта. Вкусное варенье-ассорти, гостям на стол поставить не стыдно – произведет фурор и навсегда закрепит за вами звание искушенной в кулинарии хозяйки.

  • Черешня – 1 кг.
  • Апельсины – 4 шт.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  1. Спелую ягоду промойте, удалите косточки. Из апельсина отожмите сок, цедру поделите на маленькие кусочки. Яблоки очистите от кожуры, натрите на терке в пюре.
  2. Сложите в таз, добавьте сахар, отправьте вариться. На медленном огне дайте закипеть и поварите, пока не растворится сахар.
  3. После сделайте огонь сильным и поварите минут 5–8. Закрывается варенье в горячем виде. Заготовка может храниться в комнатных условиях.

Густое варенье без косточек с желатином

Любителям густого десерта, предлагаю рецепт приготовления черешневого варенья с желатином. Зимой заготовку можно попить с чаем, сделать выпечку. Конечно, это скорее джем или конфитюр, чем варенье.

  • Ягода, очищенная от косточки – 1 кг.
  • Сахар – 0.8 кг.
  • Кислота лимонная – 2 гр.
  • Желатин – 4 гр.
  1. Засыпьте чистую ягоду сахаром, отставьте на два часа, ягодки пустят сок.
  2. Поставьте на сильный огонь и поварите, пока масса не закипит.
  3. Пока лакомство варится, поставьте желатин замачиваться, дайте немного разбухнуть и, добавив немного горячей воды, размешайте — желатин растворится.
  4. В закипевшую массу влейте растворенный желатин и варите десерт 40 минут.
  5. Незадолго до конца приготовления всыпьте лимонную кислоту. Закрывайте банки, разлив варенье горячим.

Рецепт варенья из черешни без сахара

Десерт готовится просто, а съедается мигом. Не сомневаюсь, он понравится всем хозяйкам без исключения. Женщинам, берегущим фигуру, сам Бог велел сделать вкусное лакомство на зиму по данному рецепту.

  • На варку понадобится 1 кг. ягод, очищенных от косточек.
  1. Переберите ягодку, удалите косточки. Сложите в кастрюльку и залейте кипятком — вода должна их покрыть полностью.
  2. Оставьте ягоду кипеть, пусть она проварится и пустит сок.
  3. Снимите с огня, накройте и дайте немного остынуть. Подготовьте крышки и баночки – простерилизуйте. Хранить варенье лучше в холодильнике.

Видео-рецепт простого варенья

Вкусных летних воспоминаний, друзья! Надеюсь, мои рецепты зимней заготовки варенья из черешни без косточек придутся по душе, и вы выберете наилучшие. С любовью… Галина Некрасова.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/14981
http://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/varene-iz-chereshni-recept.html
http://galinanekrasova.ru/varene-iz-chereshni-bez-kostochek-retsepty.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector