Варенье из инжира – польза и вред, пошаговый рецепт с картинками, видео
Варенье из инжира: польза и вред
Варенье из инжира не только вкусное лакомство, но и кладезь необходимых и полезных для организма витаминов и микроэлементов. Варенье готовят из плодов фигового дерева — инжира. Растение широко распространено на территории Крыма и по всей Средней Азии. Плоды очень полезны: их едят в свежем виде, высушивают и варят варенье.
Зимой, когда недостаточно свежих фруктов и есть желание побаловать себя сладким лакомством, есть отличное решение — варенье из инжира. У него приятный спокойный вкус и нежный аромат. При варке в него добавляют меньше сахара, по сравнению с другими видами варенья, так как плоды инжира сами по себе очень сладкие и сочные.
Состав плодов инжира и виды варенья из него
Плоды инжира весят 40-75 г, их кожица имеет разный окрас: от светло-желтого до насыщенного темно-фиолетового. Мякоть сочная и сладкая.
В свежем инжире содержится:
- До 30 % фруктозы и сахарозы.
- До 13 % быстрых углеводов, которые за короткое время всасываются в кровь и дарят чувство насыщения.
- До 80% воды.
Энергетическая ценность варенья из инжира составляет до 234 Ккал.
В него при варке добавляют: лимон, апельсин, пряности и орехи. Но максимальную пользу организму оно принесет, если при варке использовать только сахар, без добавления орехов и фруктов. Варенье полезно пить с чаем и добавлять в выпечку. А если варить его с медом, вместо сахара, то полезные свойства возрастут многократно.
Состав и полезные свойства варенья из инжира
Все полезные вещества, содержащиеся в свежем плоде, сохраняют свойства и в варенном виде.
Свежий инжир состоит из:
- Фруктовых кислот, которые являются незаменимыми веществами для продления молодости. Они участвуют в формировании коллагена и делают кожу упругой и эластичной. Также влияют на работу головного мозга, улучшают когнитивные способности и способствуют приливу сил.
- Дубильные вещества, благотворно влияющие на слизистую желудка и кишечного тракта.
- Минералы: калий, магний, натрий, цинк, селен и медь — являются незаменимыми для человека и обеспечивают основные потребности в нормальной работе систем организма. Большое содержание железа повышает уровень гемоглобина в крови и служит профилактикой анемии.
- Витамин А обеспечивает остроту зрения, участвует в окислительно-восстановительных процессах и поддерживает метаболизм.
- Группа витаминов В благотворно влияет на нервную систему, помогает лучше справиться со стрессом и поднимает защитные силы организма.
- Кумарин — уникальное вещество, которое участвует в процессе выведения шлаков из организма, а также солей тяжелых металлов и токсичных веществ. Служит профилактикой воздействия радиации.
- Пектины и клетчатка служат очищению кишечника, выводят застарелые отложения.
Варенье из инжира употребляют в качестве лакомого десерта и как средство для профилактики некоторых недугов:
- Для укрепления сердечно-сосудистой системы: нормализует давление, укрепляет и делает эластичными стенки сосудов, разжижает кровь и уменьшает симптомы варикоза.
- Для восстановления при повышенных умственных и физических нагрузках — уменьшает ноющую боль в мышечной ткани.
- В качестве профилактики простудных заболеваний, а также во время жара — способствует его уменьшению и вызывает обильное потоотделение.
- Облегчает головную боль и снижает проявление симптомов мигрени, также уменьшает боли в предменструальный синдром.
- При кашле и воспалительных процессах в дыхательных органах: разжижает мокроту и помогает ее отхождению, снижает воспаление.
- Борется с воспалительными процессами в мочеполовой системе: снижает воспаление, подавляет инфекцию, а также способствует рассасыванию камней в мочевом пузыре. Восстанавливает водно-солевой баланс и служит уменьшению отеков.
- Борется с застойными процессами в кишечнике: способствует выведению шлаков и устраняет затруднения в опорожнении кишечника.
- Ускоряет обмен веществ: помогает лучшему усвоению пищи, усиливает выработку желудочного сока, положительно влияет на микрофлору кишечника и ускоряет всасывание полезных веществ.
- Улучшает внешний вид: кожа омолаживается, проходят воспалительные явления, а волосы становятся упругими и блестящими.
- Служит профилактикой заболевания печени, поджелудочной железы и селезенки, а также ускоряет отток желчи, препятствует застойным явлениям и образованию камней.
В период ограниченного питания с целью похудения 1-2 чайные ложки варенья из инжира пойдут только на пользу — в организм поступят питательные вещества, а полезные свойства инжира ускорят процесс похудения.
Вред и противопоказания
Варенье из инжира стоит принимать с осторожностью или совсем отказаться от него в следующих ситуациях:
- При чрезмерной полноте или заболевании сахарным диабетом. Оно очень калорийно и содержащаяся в нем сахароза быстро впитывается в кровь, значительно повышая уровень сахара.
- Если есть воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Клетчатка способна грубо воздействовать на поврежденную слизистую и усилить очаг воспаления.
- В плодах содержится щавелевая кислота, которая противопоказана при заболеваниях суставов и подагре. Она усугубляет течение болезни.
- При расстройстве кишечника не стоит есть варенье, иначе, содержащиеся в ней волокна, могут спровоцировать более сильную диарею.
- Наличие в организме аллергической реакции на один из компонентов плодов инжира.
- Не стоит злоупотреблять лакомством, чтобы не нагрузить организм избытком сахаров и других содержащихся в инжире веществ.
Советы по приготовлению варенья
Прежде, чем приступить к варке, нужно:
- Подготовить плоды — у спелого инжира кожура: ровная, гладкая, однородная по цвету и без видимых повреждений. Сама ягода не должна быть мягкий. При надавливании поверхность должна легко восстанавливаться и принимать прежнюю форму. У здорового и сочного плода имеются много маленьких зернышек.
- В качестве посуды для варки варенья лучше использовать эмалированный таз с толстыми стенками. Сваренное варенье лучше распределять по стеклянным пол литровым или литровым банкам.
Рецепт варенья из инжира:
- Инжир и сахар берут в равных пропорциях и добавляют 1/4 воды от общего объема.
- После закипания таз снимают с огня и дают варенью остыть. Так нужно проделать три раза.
- После перелить в заранее приготовленные банки.
Советы по варке:
- Чтобы крупные ягоды инжира при варке не лопались, их нужно обязательно просушить и тщательно промокнуть после мытья, чтобы на них не осталось излишней влаги.
- Как только варенье закипит, огонь нужно уменьшить и оставить вариться дальше только на очень маленьком огне. Это обеспечит прозрачность и эстетическую красоту готовому продукту.
Заключение
Варенье из плодов инжира — это вкусный десерт и кладезь основных полезных веществ. Оно обладает лечебными свойствами и показано к применению при некоторых заболеваниях, а также послужит отличной профилактикой при многих недугах.
5 лучших рецептов варенья из инжира
Густой джем, классическая пятиминутка и ароматные сочетания с апельсином, имбирём и орехами.
5 полезных советов
- Инжир, который вы не будете резать перед варкой, может быть даже недозрелым. А вот для джема или густого варенья лучше подойдут мягкие спелые плоды.
- В любом случае выбирайте целый инжир без каких-либо повреждений.
- Перед приготовлением хорошенько помойте плоды.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.
- Храните варенье в тёмном прохладном месте.
1. Инжирное варенье-пятиминутка
Ингредиенты
- 350 мл воды;
- 700 г сахара;
- 1 кг инжира.
Приготовление
Влейте в кастрюлю воду, насыпьте сахар и перемешайте. Поставьте на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Выложите в кипящий сироп инжир и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Затем снова доведите до кипения, готовьте 5 минут и остудите. Повторите варку и разлейте десерт по банкам.
2. Густое варенье из инжира
Ингредиенты
- 500 г инжира;
- 250 г сахара;
- ½ лимона;
- несколько стручков ванили.
Приготовление
Удалите у инжира хвостики и разрежьте каждый плод на несколько небольших кусочков. Выложите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте сок лимона и стручки ванили и перемешайте.
Доведите смесь до кипения на умеренном огне, поварите 5 минут и полностью остудите. Вытащите ваниль и готовьте инжир на сильном огне 10–15 минут.
Капните варенье на ледяное блюдце. Если при наклоне сироп не потечёт, десерт достаточно загустел и его можно снимать с огня.
3. Варенье из инжира с апельсином и имбирём
Ингредиенты
- 1 кг инжира;
- 500 г сахара;
- 200 мл воды;
- ½ апельсина;
- небольшой кусочек свежего имбиря.
Приготовление
Выложите инжир в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Поставьте на медленный огонь и варите 30 минут, аккуратно помешивая.
Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите. Затем добавьте апельсиновую цедру и имбирь, натёртые на тёрке. Перемешайте и готовьте варенье ещё 20 минут.
4. Джем из инжира
Ингредиенты
- 1 800 г инжира;
- 700–800 г сахара;
- 1 лимон;
- щепотка ванилина;
- щепотка молотой гвоздики.
Приготовление
Отрежьте у инжиров хвостики и разрежьте плоды на несколько кусочков. Выложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и тщательно помните толкушкой.
Поставьте на умеренный огонь и варите, часто помешивая, 30–40 минут, пока масса не загустеет. Добавьте в джем сок целого лимона, ванилин и гвоздику. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут.
Если хотите сделать джем ещё более однородным, используйте погружной блендер.
5. Варенье из инжира с орехами
Ингредиенты
- 1 500 г инжира;
- 1 300 г сахара;
- 100 мл воды — опционально;
- 150 г фундука.
Приготовление
Выложите инжир в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, чтобы плоды дали сок. Если сока мало, добавьте воду.
Доведите до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть.
Затем добавьте к инжиру очищенные орехи, доведите до кипения и варите ещё 15 минут. Остудите и повторите варку.
Как варить домашнее варенье из инжира
Для приготовления варенья из инжира можно использовать обычный классический рецепт.
Но можно проявить немного заинтересованности и приготовить более утонченное лакомство с лимоном либо грецкими орехами.
Также можно сделать джем из инжира. А упростить процесс приготовления варенья из инжира поможет рецепт, специально разработанный для мультиварки.
На сегодняшний день варенье, приготовленное из инжира, можно назвать деликатесом. К его достоинствам относятся не только прекрасные вкусовые качества, но еще и полезный, и питательный состав.
Поэтому, любая хозяйка должна знать рецепты приготовления этого лакомства. Но для начала предлагаем поговорить о пользе данного фрукта.
Коротко о пользе инжира
Польза инжира заключается в том, что он содержит в себе огромное количество витаминов, полезных веществ и микроэлементов.
Данный фрукт очень полезно регулярно принимать в пищу беременным, поскольку запас фолиевой кислоты в нем неограничен.
Помимо этого, в инжире находится большое содержание таких полезных веществ:
Все перечисленные вещества оказывают положительное воздействие на организм человека. Несмотря на такую питательность, инжир помогает легко справиться с избыточным весом.
Помимо положительного воздействия на здоровый организм, инжир помогает справляться со многими болезнями. Наиболее часто врачи рекомендуют принимать фрукт при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Также его неоценимое воздействие замечено при различных сбоях в системе желудочно-кишечного тракта. При простудных заболеваниях и последующем повышении температуры варенье из инжира отлично помогает, и стоит заметить, оно гораздо эффективнее варенья из малины.
Но существуют также и противопоказания. Для больных сахарным диабетом инжир категорически запрещается употреблять. Также это касается тех, у кого замечено острое воспаление кишечника.
Пошаговый рецепт лакомства с фото
Варенье из инжира, приготовленное по данному рецепту, получается очень вкусным и плоды в нем не развариваются, а получаются цельными.
Необходимые составляющие для приготовления:
- Свежий инжир в количестве 2 кг;
- Сахар, желательно в виде мелкого песка, в количестве 2 кг;
- Вода объемом в 200 мл.
Пошаговое приготовление варенья из инжира с наглядными картинками:
- Инжир тщательно вымыть под холодной водой. Выложить в дуршлаг и оставить на некоторое время для полного выхода всей оставшейся воды;
- Проткнуть фрукт в нескольким местах. Хвосты не убираются;
- Воду довести до кипения и всыпать туда все количество сахара. Мешать до тех пор, пока не получится однородный густой сироп. Дать закипеть, снять с плиты и оставить минут на десять;
- Фрукты опустить в сахарную жидкость и проконтролировать, чтобы они полностью были туда погружены;
- Кипятить необходимо трижды. В первый раз на протяжении 5 минут, второй – на протяжении 15 минут, третий – в течение получаса;
- Между каждым из кипячений необходимо оставлять варенье для полного охлаждения;
- Банки и крышки, подготовленные для варенья, должны предварительно пройти стерилизацию. К моменту выкладывания готового лакомства они должны полностью высохнуть;
- Цельный инжир аккуратно достать из емкости и переложить в подготовленные банки. Сверху залить сиропом до самого верха стеклянной емкости. Важно, чтобы раствор находился в состоянии кипения;
- Герметично закрыть банки, завернуть их в теплую ткань и оставить до полного остывания.
Рецепт варенья из инжира с лимоном
Для приготовления потребуется:
- Свежий инжир в количестве 1 кг;
- Сахар в количестве 0,5 кг;
- Половина одного лимона.
- Перебрать фрукты, отобрав только цельные и неиспорченные, тщательно вымыть и убрать хвосты;
- В цельном состоянии положить плоды в емкость и засыпать сахаром. Оставить на 12 часов в холодильнике;
- За это время инжир должен выделить весь свой сок. Поставить кастрюлю на плиту и на небольшом огне довести до кипения;
- Лимон вымыть и выжать из него весь сок, который также добавить в варенье;
- Варить лакомство на протяжении пяти минут. При этом обязательно необходимо убирать образовавшуюся пенку;
- Далее убрать с плиты и оставить на 12 часов;
- По истечении заданного времени снова поставить варенье на плиту и варить на протяжении пяти минут;
- Банки подготовить и провести для них стерилизацию. Залить в них варенье из инжира с лимоном и оставить на некоторое время для охлаждения;
- Закрыть банки специальными крышками из капрона, предназначенными для консервирования.
Способ приготовления в мультиварке
Для того чтобы не тратить слишком много времени на приготовление варенья из инжира, можно воспользоваться мультиваркой. Для этого понадобится:
- Свежий инжир в количестве 1 кг;
- Мед в количестве 0,5 кг;
- Вода объемом в 400 мл.
- Фрукты вымыть и проколоть в нескольких местах. Для этого прекрасно подойдет зубочистка;
- Мультиварку поставить на специальный режим «Мультиповар». Выставить температуру, равную 160 ˚С;
- В чашу мультиварки вылить всю воду и мед. Тщательно размешать. Варить на протяжении десяти минут;
- После этого добавить в чашу инжирные плоды. Температуру снизить до 120 ˚С. Оставить вариться на час;
- Предоставить время для полного охлаждения лакомства и после этого разложить в стерилизованные банки. Герметично закрыть крышками и оставить на хранение в прохладном месте.
Рецепты приготовления желе из малины находятся тут. Такой десерт можно подавать даже гостям!
А здесь вы узнаете, какие можно сделать заготовки из абрикосов на зиму. В статье представлены рецепты с пошаговым фото и, как всегда, подсказки опытных кулинаров.
Сладкая заготовка с грецкими орехами
Варенье из инжира, приготовленное по данному рецепту, получается необычным с изысканным и тонким вкусом.
Для приготовления необходимо подготовить следующие составляющие:
- Инжир в количестве 1 кг;
- Грецкие орехи – примерно пять столовых ложек;
- Сахар в количестве 1 кг;
- Один целый лимон.
Приготовление лакомства из инжира с орехами:
- В первую очередь необходимо немного обжарить орехи на сухой сковороде. Они должны всего лишь немного зарумяниться;
- Фрукты вымыть, проколоть в нескольких местах с помощью зубочистки. С широкой стороны фрукта сделать небольшой надрез, в который помещается небольшое количество обжаренных грецких орехов;
- В емкость, которая будет использоваться для варки варенья, выложить плоды и засыпать сахаром. Оставить на 12 часов, для того чтобы инжир выделил свой сок;
- Затем поставить емкость с плодами на плиту и при небольшой температуре довести до кипения, и проварить на протяжении пятнадцати минут;
- Убрать с плиты и оставить до полного охлаждения;
- Снова поставить на небольшой огонь и кипятить на протяжении двадцати минут;
- Перед тем, как убрать с плиты, добавить в варенье сок целого лимона. В кипящем виде разложить варенье в подготовленные банки. Герметично закрыть крышками и оставить до полного охлаждения.
Джем — вкусно и необычно
Для приготовления джема из инжира необходимо подготовить такие ингредиенты:
- Инжир в количестве 350 г;
- Один целый лимон;
- Щепотка соли;
- Сахар в количестве 120 г;
- Коньяк объемом в 50 мл.
- Инжирные плоды тщательно вымыть под холодной водой, удалить хвосты и порезать на куски небольших размеров;
- Выложить в подготовленную емкость;
- Кипятком обдать лимон и с помощью терки снять цедру, которую необходимо добавить к инжиру;
- Туда же вылить коньяк, добавить сахар и соль. Тщательно смешать всю смесь и оставить на один час;
- Время от времени необходимо снова перемешивать;
- Поставить на плиту и довести смесь до кипения. Кипятить на протяжении получаса. Во время этого необходимо с помощью вилки разминать инжир. Полученная масса должна получиться густой и однородной. После полного охлаждения можно пробовать лакомство.
Хитрости приготовления
Для того чтобы инжир не разваривался в процессе приготовления, необходимо добавлять его в емкость в полностью высушенном виде.
Перед тем как закрывать варенье из инжира необходимо его полностью охладить, поскольку в противном случае образование белого налета сверху неминуемо.
Варенье из инжира является не только очень вкусным и необычным лакомством, но еще и полезным лекарством в борьбе со многими заболеваниями.
При приготовлении можно использовать не только традиционные сахар и воду, но также улучшать вкусовые качества варенья с помощью лимона или грецких орехов.
Источники:
http://polzaivredno.ru/varene-iz-inzhira-polza-i-vred/
http://lifehacker.ru/varenye-iz-inzhira-recepty/
http://notefood.ru/retsepty-blyud/zagotovki/varenie-iz-inzhira.html