Вареники с картошкой и грибами – пошаговый рецепт с фото, видео
Вареники с картошкой и грибами
Делюсь своим любимым рецептом приготовления домашних вареников с картошкой и грибами. А также вкусным соусом из каперсов, который замечательно дополняет блюдо.
Тесто для вареников готовится максимально просто, получается мягким, пластичным и удобным в работе. Начинка также готовится довольно просто и не занимает много времени.
Поскольку вареники можно заморозить, их можно приготовить впрок.
Ингредиенты
для теста
- Яйца куриные 1 шт.
- Вода 100 мл
- Растительное масло 30 мл
- Соль 1 ч.л.
- Мука пшеничная 400 г
для начинки
- Картофель 6 шт.
- Шампиньоны 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Черный молотый перец 0,5 ч.л.
- Сливочное масло 50 г
- Растительное масло 2 ст. л.
для соуса
- Сметана 150 г
- Соль 0,5 ч.л.
- Зелень 1 пучок
- Каперсы 2 ч.л.
- Горчица 2 ч.л.
Как приготовить вареники с картофелем и грибами
Картофель отварить в подсоленной воде.
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле.
К луку добавить нарезанные грибы и обжарить.
С картофеля слить воду. Размять в пюре.
Добавить обжаренные грибы с луком и кусочек масла. Оставить остыть.
Готовим тесто. Яйцо, воду, соль и растительное масло слегка взболтать.
Добавить муку и замесить тесто. Муки может понадобиться немного меньше или больше. Добавляйте понемногу, и доведите тесто до однородного, не липкого состояния. Тесто должно получиться плотным, но при этом оставаться мягким и не забитым мукой.
Оставить тесто отдохнуть минут на 10.
Тесто тонко раскатать, вырезать круги диаметром примерно 7 сантиметров. Излишки собрать и можно раскатать повторно. На каждый круг выложить примерно чайную ложку начинки.
Слепить вареники и либо заморозить, либо сразу отварить.
Отваривать в бурлящей подсоленной воде около 8-10 минут.
Для соуса нарубить зелень и каперсы, соединить со сметаной, солью и горчицей.
Вареники с картофелем и грибами
Очень вкусные и сочные вареники с пошаговым рецептом приготовления.
Ингредиенты для «Вареники с картофелем и грибами»:
Тесто
Начинка
- Грибы (варёные. У меня ассорти из разных грибов) — 300 г
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло подсолнечное (для обжаривания лука)
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вареники с картофелем и грибами»:
Подготовим все ингридиенты
Очистим картофель и поставим вариться
Порежем варёные грибы не сильно мелко
Порежем лук на 4 части и порубим
Обжарим лук на подсолнечном масле до золотистого цвета
Пока готовится начинка, займёмся тестом. В стакан разобьем яйцо
Наливаем в стакан воды почти до краёв. Вот столько воды нам нужно
Переливаем содержимое в миску
Солим, хорошо размешиваем
Порционно добавляем муку и замешиваем тесто
Не забываем про начинку и следим за ней. А параллельно вымешиваем тесто уже на столе
Кладём тесто в пакет и отправляем в холодильник на 20-30минут
Возвращаемся к начинке. Соединяем обжаренный лук и грибы, перемешиваем.
Делаем пюре из картофеля и добавляем к грибам и луку
Все перемешивем, солим и перчим по вкусу. также ставим в холодильник, чтобы начинка остыла
Достаем тесто и раскатываем. Стаканчиком вырезаем кругляшки
Кладем начинку в середину (у меня на каждый вареник уходило 34 ч. л. начинки)
Готово. Варятся наши вареники около 15 минут. Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Тушеный картофель со свежими грибами
- 16
- 108
- 22910
Скрамблд тофу с овощами
- 51
- 69
- 1206
Грибные котлетки
- 14
- 26
- 3032
Открытые картофельные пирожки
- 16
- 151
- 1731
Грибы в томатно-овощном соусе
- 16
- 55
- 1418
Макароны с грибами, орехами и петрушкой
- 18
- 63
- 1148
Шампиньончики, чтобы хрустели
- 34
- 57
- 6430
Паста с брокколи и грибами
- 12
- 45
- 7382
Жареные белые грузди с картофелем
- 1
- 42
- 48297
Попробуйте приготовить вместе
Салат “Не шаловливый цыпленок”
- 58
- 310
- 32090
Салат-закуска из крабово-сырных шариков
- 87
- 2467
- 62798
Апельсиновые кантуччини с фундуком
- 58
- 1021
- 6226
Фотографии «Вареники с картофелем и грибами» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
19 декабря 2017 года Твистер Мун # (автор рецепта)
11 декабря 2016 года Твистер Мун # (автор рецепта)
9 января 2016 года Aigul4ik #
8 января 2016 года iri54259424 #
9 января 2016 года Твистер Мун # (автор рецепта)
8 января 2016 года anioleczka #
9 января 2016 года Твистер Мун # (автор рецепта)
8 января 2016 года naftysia #
8 января 2016 года ГАЛИНА8 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Вареники с картошкой и лесными грибами
Ингредиенты
Мука пшеничная в/с – 390 г + на подпыл
Молоко (теплое) – 130 мл
Вода (теплая) – 70 мл
Яйцо (комнатной температуры) – 1 шт.
Растительное масло – 1 ч.л.
Начинка:
Картофель (очищенный) – 650 г
Грибы (у меня белые, замороженные) – 400 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 50 мл
Перец ч.м. – по вкусу
Процесс приготовления
Из большого количества рецептов такого блюда, как вареники, одними из самых популярных и любимых являются вареники с картошкой и грибами. Начинка из картофеля и грибов уже давно считается классикой. Для начинки чаще всего используются вешенки или шампиньоны, которые можно купить в магазинах в любое время года. Но можно, если есть возможность, использовать лесные грибы, предварительно отваренные, а затем обжаренные вместе с луком. У меня такая возможность есть, поэтому я предлагаю вам приготовить вкусные, сытные домашние вареники с картошкой и лесными грибами.
Приготовим продукты по списку.
Готовим начинку для вареников. Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Пока варится картофель, займемся грибами. Для начинки я использую лесные грибы, в данном случае замороженные белые, которые заранее размораживаю. Нарезаю грибы мелко и обжариваю на растительном масле или на смеси растительного и сливочного масел, примерно 3-4 минуты.
Добавляю мелко нарезанный лук, продолжаю готовить на умеренном огне до зарумянивания. Добавляю соль и перец по вкусу.
С картошки сливаю воду и разминаю корнеплоды до однородности.
Добавляю в пюре грибы с луком, размешиваю. Отставляю начинку сторону, чтобы остыла.
В чашку просеиваю половину муки, добавляю соль и вливаю чуть взбитое яйцо.
Вливаю молоко и воду, замешиваю тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Хорошо вымешиваю тесто. Готовое тесто не должно прилипать ни к рукам, ни к столу.
Добавляю в тесто растительное масло и еще раз хорошо вымешиваю его.
Накрываю тесто чашкой (или можно завернуть его в пищевую пленку) и оставляю при комнатной температуре на 40 минут для созревания.
Более подробно процесс замешивания теста можно посмотреть здесь.
Тесто и начинка приготовлены, можно лепить вареники. Отделяю от теста небольшой кусочек, раскатываю его в жгут и нарезаю на одинаковые части. Каждую часть раскатываю в лепешку, при необходимости подпыляя мукой рабочую поверхность.
На середину лепешки выкладываю начинку, скрепляю края.
Аналогично леплю остальные вареники. Нужное мне количество вареников я отварила, а остальные заморозила.
Простое, но вкусное блюдо – вареники с картошкой и лесными грибами – готовы. Подаем их со сметаной, сливочным маслом или с обжаренным лучком. Приятного аппетита!
Источники:
http://delo-vcusa.ru/recept/vareniki-s-kartoshkoj-i-gribami/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/118958/
http://www.iamcook.ru/showrecipe/14783