Закуска из селедки к праздничному столу, рецепты с фото, видео

Закуски из сельди

Коллекция рецептов закусок из сельди с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусную закуску из селедки на праздничный стол и в будни!

Расскажите о подборке друзьям!

Упорядочить рецепты по:

Филе сельди – 400 г

Лук репчатый – 0,5 шт.

Яблоко кислое – 0,5 шт.

Белый батон – 70 г

Масло сливочное – 50 г

(примерные размеры яблок, яиц и лука видны на фото)

Сельдь – 2 штуки (700-800 г)

Кориандр – 1 ст.л. зерен

Перец душистый – 8-10 горошин

Перец черный – 5-6 горошин

Гвоздика – 3-5 соцветий

Тмин, анис или фенхель – по вкусу

• 117 Ккал

Картофель – 450 г

Сыр твердый – 50 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Начинка:

Сельдь соленая филе – 100 г

Красная икра – по вкусу

Перец сладкий – 1 шт;

Лук фиолетовый – 1 шт;

Огурец маринованный – 1 шт;

Желатин 15 грамм;

Сметана – 200 грамм;

Зелень – по вкусу;

Соль,перец – по вкусу;

Лимонный сок – 0.5 ч.л.

Сельдь свежемороженая – 2 тушки

Перец – по вкусу

Лавровый лист – по вкусу

Репчатый лук – 1 шт.

Подсолнечное масло – по вкусу

Вода – для промывки

Сельдь свежая – 1 шт. (350-400 г)

Лук репчатый – 3 шт.

Томатная паста – 1 ст.л.

Уксус столовый (9 %) – 30 мл

Масло растительное – 4 ст.л.

Перец чили – 1 ч.л.

Перец душистый – 5 горошин

Соленая сельдь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо всмятку – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Перец горошком – 8 шт.

Лист лавровый – 4 шт.

Перец душистый – 6 шт.

Сельдь соленая – 160 г

Манная крупа – 55 г

Томатный сок – 75 мл

Репчатый лук – 100 г

Растительное масло – 70 мл

Вариант №2 (339 кКал на 100 г)

Рассол от селедки – 100 мл

Манная крупа – 100 мл

Томатная паста – 40 г

Растительное масло – 80 мл

Репчатый лук – 80 г

Сельдь малосоленая – 1 шт.

Масло сливочное – 120 г

Яйца куриные – 3 шт.

Соль, специи – по вкусу

Лук репчатый – 1 шт.

Укроп свежий – 4-5 веточек

Масло кукурузное – 1 ст.л.

Филе сельди пряного посола – 4 шт;

Молоко – 1,5 стакана;

Картофель – 4 шт;

Батон – 4 ломтика;

Репчатый лук -1 шт;

Горчица – 1 ст. ложка;

Растительное масло – 1/4 стакана;

Сахар – 1 ч. ложка;

Уксус яблочный – 1 ст. ложка;

Черный молотый перец – щепотка;

Зеленый лук – для украшения.

Сельдь соленая – 1 шт;

Морковь маленькая – 1 шт;

Лук репчатый – 1 шт;

Перец черный горошком – 15 шт;

Лавровый лист – 5 шт.

Маринад

Сельдь – 300-350 грамм;

Репчатый лук – 1 шт;

Майонез – 100 грамм;

Сливки (20%) – 100 мл;

Горчица дижонская – 2 ст.л;

Лимонный сок – 2 ст.л;

Горчица острая – 1 ст.л;

Сельдь малосольная – 2 шт.

Для соуса:

Лук репчатый – 0,5 шт.

Яблоко кисло-сладкое – 0,5-1 шт.

Соевый соус – 1 ч.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль и перец ч.м. – по вкусу

Сметана жирная – 4-5 ст.л.

Сельдь свежемороженая – 1 шт.

Скумбрия свежемороженая – 1 шт.

Смесь перцев (горошком) – 3 г

Лавровый лист – 2 шт.

Подсолнечное масло – 50 мл

Лук зеленый (репчатый) – на подачу

Сельдь соленая – 1 шт.

Сырок плавленный – 2 шт.

Масло сливочное – 100 г

Сельдь филе -200 грамм;

Свекла – 1 крупная;

Лимонный сок – 1 ст.л;

Укроп – по вкусу.

Сельдь крупная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Горчица французская – 1 ст.л.

Уксус яблочный – 1 ст.л.

Смесь перцев – по вкусу

Масло подсолнечное, ароматное – 4 ст.л.

Сельдь мороженая крупная – 1 шт.

Лук белый – 1 шт.

Морковь по-корейски – 100 г

Масло оливковое – 3 ст.л.

Уксус белый винный – 4-5 ст.л.

Соус жгучий – по вкусу

Кинза – по желанию

Слоеное пресное тесто – 0,5 кг

Сельдь слабосоленая – 1 шт.

Сельдь соленая – 1 шт.

Яйцо куриное – 3 шт.

Масло сливочное – 70 г

Лук репчатый (маленький) – 0,5 шт.

Перец черный, молотый – по вкусу

Яйца куриные, сваренные вкрутую – 5 шт.

Филе соленой сельди – 150 г

Горчица “русская” – по вкусу

Зеленый лук – 2 пера

Укроп свежий – 2 веточки

Уксус яблочный – по вкусу

Масло подсолнечное первого отжима – по вкусу

Уникальные закуски из селедки на праздничный стол

Ингредиенты

• на канапе и шарики:
• желатин 10 гр.
• майонез 100 гр.
• вода 50 мл. (кипяченая холодная)
• свекла 200 гр.
• картофель 200 гр.
• селедка 100 гр.
• растительное масло
• чёрный перец
• свежая зелень
• на канапе:
• лимон
• маслины
• свежий огурец
• репчатый лук
• хлеб
• на рулет:
• желатин 10 гр.
• вода 50 мл.
• майонез 80 гр.
• свекла 200 гр.
• картофель 100 гр.
• куриное яйцо 2 шт.
• селедка 1 шт.
• свежая зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления трех уникальных закусок из селедки подготавливаем необходимые продукты и специи.

Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде, 10 гр. желатина / 3,5 ст.л. воды.

Аналогичным способом подготавливаем желатин для второй закуски и отставляем для набухания в сторону.

На крупной терке натираем в глубокую тарелку двести граммов свеклы и двести граммов отварной картошки. Нарезаем и мелко шинкуем зелень петрушки, укропа и лука по вкусу.

Нарезаем мелким кубиком сто граммов филе селедки, добавляем в тарелку к натертым овощам и посыпаем зеленью.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в тарелке.

Слегка разогретый желатин добавляем в чашку со ста граммами майонеза и хорошо перемешав выливаем в большую миску.

Приготовленную селедочно-овощную смесь частями выкладываем в миску и очень хорошо перемешиваем.

Для приготовления первого вида закуски в виде канапе смазываем форму для приготовления льда небольшим количеством растительного масла, выкладываем в неё приготовленную селедочно-овощную смесь, плотно заполняем и закрыв пакетом убираем на тридцать минут в холодильник.

Из оставшейся селедочно-овощной смеси приготавливаем второй вид закуски в виде шариков, которые хорошо обкатываем в зелени и выкладываем на тарелку.

Для третьего вида закуски натираем на мелкой терке в тарелку двести граммов свеклы и сто граммов отварного картофеля.

Немного разогретый желатин потихоньку выливаем в чашку с восьмьюдесятью граммами майонеза и хорошо перемешиваем, после чего выливаем половину в большую миску.

Выкладываем в миску с желатиновой массой ранее натертые овощи, добавляем черный перец по вкусу и хорошо перемешиваем.

Выкладываем во вторую миску нарезанные кубиком вареные куриные яйца, выливаем оставшуюся желатиновую смесь и перемешиваем.

Раскладываем на столе разрезанный целлофановый мешок и выкладываем распределяя ложкой овощную смесь, которую формируем прямоугольником в полсантиметра толщиной.

Выкладываем сверху овощного яичный слой, который также равномерно распределяем и посыпаем оставшейся зеленью.

Нарезаем полосками сантиметровой толщины филе одной селедки и выкладываем сверху зелени по большому краю.

Формируем и плотно заворачиваем рулет, который разравниваем и убираем на полчаса в холодильник.

Достав форму с селедочно-овощной смесью из холодильника опускаем на две секунды в емкость с кипятком, затем выкладываем замороженную порционную начинку из формы на стол и начинаем формировать канапе используя хлеб, лимон, маслины, свежий огурец, репчатый лук по вкусу и выкладываем на тарелку.

Достав из холодильника рулет нарезаем его острым ножом на порционные кусочки по два сантиметра толщиной и выкладываем их на тарелку.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим три уникальные закуски из селедки дома вместе!

Праздничная закуска из сельди. 5 потрясающих по красоте и вкусу блюд из селёдки.

В России без селёдки обходится редкое застолье. А к празднику всегда хочется что-то особенного. Предлагаю вашему вниманию 5 простых, вкусных и очень красивых закусок из сельди. Внизу каждого рецепта — видеоурок.

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ/Новогодняя подача

• Филе солёной селёдки (мелко порезанное) – 2 шт.
• Творог – 150 гр
• Помидоры – 2 штуки
• Майонез – 2 столовых ложки
• Картошка варёная – 2 шт.
• Яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
• Сыр твёрдого сорта – 100 гр.
• Укроп
• Чёрный перец молотый

Варим картошку в мундире, чистим, остужаем и нарезаем кружочками.

Разминаем желтки от яиц вилкой. Добавляем в желтки творог, майонез чёрный перец и нарезанное филе сельди. Хорошенько перемешиваем.

Помидоры нарезаем кружками. Натираем сыр на мелкой тёрке.

Скатываем шарики из творожной массы, обваливаем их в сыре и кладём на картошку и помидоры. Сверху добавляем укроп и кусок селёдки. Всё, простая и вкусная закуска готова.

ЗАКУСОЧНЫЕ «ПИРОЖНЫЕ» из СЕЛЬДИ

• Филе солёной селёдки – 2 шт.
• Фасоль варёная – 100 гр
• Яйцо варёное вкрутую – 1 штука
• Оливковое или сливочное масло – 3 ст. л
• Красная Икра – 3 ч.л.
• Ржаной хлеб
• Соль
• Перец
• Зелень для украшения

Фасоль замачиваем и отвариваем до готовности и измельчаем на блендере. (Кстати, если не хотите возиться с фасолью, можете её заменить на варёные яйца.) Добавляем в фасолевое пюре масло сливочное или оливковое, сельдь и яйцо.

Опять всё сбиваем на блендере до однородной массы. Подсаливаем и перчим по вкусу и добавляем красную икру.

Хлеб нарезаем, корки удаляем. И мажем селёдочно-икорным кремом. Сверху кладём ещё кусочек и опять промазываем кремом. И опять кусочек хлеба наверх.

Далее режем пополам каждый кусочек. Вот так.

Украшаем каждое селёдочное пирожное оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка.

И украшаем оставшимися икринками.

Смотрим видеорецепт как сделать закусочные «пирожные» из сельди

ЗАКУСКА «ИЗУМРУДНАЯ» из СЕЛЬДИ

• Селёдка – 1 шт
• Картошка варёная – 2 шт
• Сыр плавленый – 100 гр
• Яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 гр
• Укроп
• Зёрнышки граната
• Соль
• Перец чёрный молотый

Филе селёдки нарезаем мелко, картошку и яйца надо потереть на крупной тёрке. Подмешиваем в эту массу плавленый сыр.

Кладём туда порезанную сельдь, сливочное масло, перец и опять перемешиваем. Убираем в холодильник на 15 минут.

А в это время мелко нарезаем вымытый высушенный укроп. Достаём из холодильника заготовку. Скатываем из неё шарики, обваливаем в укропе. Кладём на каждый шарик зёрнышко граната.

И видеорецепт Закуска «изумрудная» из Сельди

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ в лаваше-холодная закуска

Это очень вкусная и нежная на вкус селёдка под шубой, это блюдо вас приятно удивит!

• Селёдка солёная (разделанная) – 500 гр
• Яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
• Майонез – примерно 200 гр.
• Свёкла варёная – 1 крупная или 2 штуки маленьких
• Морковка варёная – 2 штуки
• Лаваш — 3 штуки
• Петрушка
• Лук порей
• Пищевая фольга

3 лаваша лаваша складываем вместе и разрезаем пополам.

Это заготовки для 2-х рулетов.

Свёклу измельчить — на крупной тёрке, а морковку — на мелкой.

На фольгу кладём 1 слой лаваша, как вы помните у нас их 3! Промазываем его майонезом и распределяем по поверхности половину свёклы. И закрываем 2-рым слоем лаваша.

Промазываем майонезом второй слой лаваша и раскладываем тонким слоем половину моркови. Опять закрываем лавашем.

Мажем третий слой лаваша майонезом и выкладываем натёртые на тёрке яйца – ровно половину.

Скатываем рулет, выкладываем на фольгу, заворачиваем в фольгу и кладём его в холодильник на полчаса.

Точно также поступаем со второй частью лаваша, свёклой, морковью, яиц и майонеза. Мы их оставляли для второго рулета… Вот в таком виде помещаем рулеты в холодильник.

По прошествии 30-ти минут достаём рулеты из холодильника и аккуратно нарезаем на порционные кусочки. Нарезанный кольцами лук кладём на каждый кусочек, а сверху селёдку и петрушку.

Видеорецепт Селёдка под шубой в лаваше

Закуска с сельдью на слоёном корже

• Филе солёной сельди – 1 штука
• Слоёное тесто (купить в магазине) – 500 гр.
• Лук порей – 35 гр
• Майонез – 2 ст. л.
• Свёкла варёная – 2 шт.
• Яйцо для смазывания коржей – 1 шт.
• Огурец свежий – один
• Зелень укропа и петрушки
• Редис для украшения
• Бумага пергаментная для выпекания

Сначала надо выпечь основу их слоёного теста. Для этого делим где-то на 33 равные части пласт теста. Выкладываем на противень — покрытый пергаментной бумагой для выпекания.

Взбиваем яйцо, и смазываем кусочки теста. Ставим в духовку, ждём пока наши коржики станут золотистого цвета и вынимаем из духовки.

Филе солёной селёдки перемалываем на мясорубке или в блендере. Добавляем в перемолотое филе нарезанный лук, майонез и перемешиваем ложкой.

Свёклу трём на крупной тёрке, добавляем в неё 1 ложку майонеза, солим и перемешиваем.

Мелко нарезанной зеленью посыпаем блюдо для подачи закуски из сельди. Нарезаем кружочками свежий огурец.

Размещаем на блюде испечённые кусочки слоёного теста, наверх кладём по кружочку огурца . И раскладываем на одну половинку каждого кусочка селёдочный фарш, на другую свекольный фарш прямо на огуречные кружочки.

Украшаем блюдо мелко нарезанной и сложенной розочками редиски и можно подавать на стол.

И смотрим видеорецепт

Источники:

http://www.iamcook.ru/theme/herring-appetizers
http://www.koolinar.ru/recipe/view/154627
http://podryga-on-line.ru/prazdnichnaya-zakuska-iz-seldi/