Закуски для фуршета — рецепты с фото мини-закусок к праздничному столу, видео

Содержание

Закуски для фуршета — рецепты с фото мини-закусок к праздничному столу, видео

Идея организовать стол с оригинальными яствами, где каждый сам выбирает, чем полакомиться, возникла в XIX веке во Франции. Но сегодня приготовить различные закуски для фуршета – это возможность не только удивить гостей, но и проявить свои кулинарные способности. Слово «фуршет» буквально переводится как вилка, что указывает на легкий перекус, а не на сытный обед. Благодаря этому у гостей есть возможность попробовать множество блюд и насладиться дружеским общением.

Чтобы устроить у себя дома прием гостей, необходимо научиться готовить изысканные закуски для фуршета. Ведь, по большому счету, это прекрасная возможность фантазировать и проявлять любовь к дорогим сердцу людям. Такие кушанья обычно готовятся с трепетом и воодушевлением, поскольку очень важно, чтобы они были сытными, вкусными и миниатюрными. Каждое из них является изысканным произведением искусства, которое готовят с любовью. Рассмотрим самые ходовые рецепты с фото фуршетных блюд и закусок. Возможно, некоторые из них покорят наше сердце, и мы захотим поделиться кушаньем с друзьями.

Аппетитные яичные рулеты

Это интересное блюдо довольно часто привлекает гостей своим ярким цветом и приятным ароматом. Для его приготовления потребуются такие простые ингредиенты:

  • несколько штук куриных яиц;
  • плавленый сыр;
  • ветчина;
  • чеснок;
  • веточка свежей зелени (петрушка, укроп, базилик);
  • соль;
  • майонез.

Когда продукты готовы, приступают к созданию этой милой фуршетной закуски.

В стеклянную тарелку разбивают сырые куриные яйца.

Добавляют к ним две полных столовых ложки майонеза.

Смесь взбивают ручным венчиком либо, используют блендер.

На горячей сковороде выпекают порционные яичные блинчики.

Для начинки плавленый сырок трут на терке.

Ветчину шинкуют небольшими кубиками, желательно сделать их одинакового размера.

Чеснок режут на мелкие кусочки, чтобы он пустил сок и аромат.

Подготовленные продукты соединяют в одной посуде, перемешивают и заправляют майонезом.

Готовый яичный блинчик раскладывают на тарелке. Делают это бережно, чтобы он не разорвался.

На третью его часть кладут начинку и аккуратно заворачивают в рулет. Закуска на фуршетный стол готова.

Основу из яиц не обязательно жарить на сковороде. Для создания диетического варианта закуски, блин пекут в духовке.

Сырные бутерброды с помидорами

Первое к чему тянется рука, когда приходишь в гости – к бутерброду. А если он выглядит очень привлекательно, то обязательно привлечет к себе внимание. Приготовить яркую закуску для фуршета в виде бутерброда по силам даже неопытным кулинарам. Для этого берут простой список продуктов:

  • нарезной хлеб или батон;
  • твердый сыр;
  • чеснок;
  • помидор;
  • майонез;
  • свежая петрушка.

Для начала раскладывают кусочки хлеба или батона на противень и ставят в духовую печь на несколько минут. Когда на продукте появится золотистая корочка, его вынимают и охлаждают. Затем на крупной терке измельчают сыр и заправляют пропущенным через пресс чесноком. Добавляют майонез, перемешивают.

Помидоры нарезают красивыми кружочками, чтобы они оригинально вписались в бутерброд. Остывшие кусочки хлеба намазывают тонким слоем майонеза. Сверху выкладывают тертый сыр с чесноком, который накрывают ломтиком томата. Подают такую закуску на праздничный фуршет вместе с веточкой зелени.

Изюминка фуршетного стола – тарталетки с рыбой

В последнее время миниатюрные корзинки, внутри которых лежит изысканное кушанье, заняли свое почетное место на праздничном столе. Приблизительно полвека назад они ассоциировались лишь со сладкими десертами, но сегодня – это незаменимые мини-закуски для фуршета. Чтобы приготовить тарталетки с рыбой, понадобятся продукты:

  • плавленые сырки;
  • отварные куриные яйца;
  • соленое мясо лосося;
  • огурец;
  • красная икра;
  • тарталетки, приготовленные из песочного теста;
  • майонез.

Традиционная версия создания фуршетной изюминки состоит из таких процессов:

  • Из свежего огурца снимают кожицу с помощью острого ножа или овощечистки. Нарезают мелкими кусочками.
  • Вареные яйца очищают от скорлупы и шинкуют одинаковыми кубиками.
  • Мясо красной рыбы режут на мелкие частички. При этом стараются удалить все кости.
  • Плавленый сырок трут на терке с крупной основой.
  • Нашинкованные ингредиенты перемешивают и заправляют 67% майонезом.
  • Смесь накладывают на тарталетки, украшая зернами красной икры (если она есть).

    Читать еще:  Рецепты суп-пюре из картофеля с гренками, сливками, грибами

    Многие кулинары предпочитают делать в домашних условиях майонез. Для этого они пользуются традиционным рецептом, в состав которого входит яйцо, горчица и растительное масло.

    Оригинальные корзинки с печенью

    Различные рецепты с фото закусок на фуршетный стол помогают разнообразить праздничное меню предприимчивым кулинарам. Внимательно прочитав такое руководство, они создают своими руками удивительные блюда. Отменным вкусом отличаются корзинки с печенью трески. Для закуски понадобятся:

    • консервированная печень трески;
    • испеченные из песочного теста корзинки;
    • куриные яйца;
    • зеленый лук;
    • листья салата;
    • майонез;
    • соль.
  • Сначала варят яйца в подсоленной воде.
  • Из печени трески осторожно сливают масло и разминают с помощью металлической вилки.
  • Перья зеленого лука вымывают под краном, после чего шинкуют мелкими кусочками.
  • Смешивают зелень и печень. Перемешивают.
  • Вареные яйца режут небольшими кубиками. Соединяют с печенью и заправляют майонезом.
  • В каждую корзинку помещают кусочек листа салата. Сверху накладывают начинку, красиво сервируют и подают как фуршетную закуску. Ее оригинальный внешний вид обязательно привлечет к себе дорогих гостей.

    В советские времена такое кушанье считалось деликатесом. Сегодня же, позволить себе такое угощение может практически любой человек. Главное не боятся экспериментировать.

    Фаршированные бублики – любимое блюдо старшего поколения

    Однажды кулинарный критик попросил приготовить блюдо, которое бы принесло ему полное удовлетворение. Мудрый повар, под руководством мышонка, подал ему «Рататуй». Это кушанье напомнило критику безоблачное детство, и он стал добрее. Знаменитая история из мультфильма. Подобно этому фаршированные бублики многим напоминают пищу из прошлого столетия. Но и сегодня они являются любимым кушаньем истинных гурманов. Поэтому неудивительно, что оно входит в перечень рецептов закусок для фуршета. Для создания блюда необходимо собрать набор продуктов:

    • мясной фарш (как для котлет);
    • бублики среднего размера;
    • морковка;
    • яйца;
    • лук репчатый;
    • молоко;
    • сливки;
    • кетчуп;
    • твердый сыр;
    • зелень петрушки;
    • перец;
    • соль.

    Чтобы придать закуске необычный вкус, можно использовать сладкий вид баранок.

    Технология приготовления состоит из таких работ:

  • Бублики замачивают в молоке (можно в теплой воде).
  • Противень смазывают растительным жиром и выкладывают на него размякшие баранки.
  • В мясной фарш кладут измельченную зелень, лук, (можно добавить сливки), после чего хорошенько перемешивают.
  • Чайной ложечкой аккуратно фаршируют бублики мясом. Сверху поливают кетчупом и ставят в печь на полчаса.
  • За 10 минут до готовности, вынимают противень из духовки. Баранки сверху посыпают предварительно подготовленным тертым сыром и снова отправляют в раскаленную печь.
  • Готовое кушанье раскладывают на тарелки, украшая праздничный стол.

    Деликатес для гурманов

    Удивительные рецепты с фото закусок для фуршета не перестают привлекать внимание поклонников изысканной пищи. Один из самых популярных – фаршированные кальмары. Для блюда необходимо взять:

    • куриные яйца;
    • твердый сыр;
    • кальмары;
    • креветки;
    • сливки;
    • растительное масло;
    • луковица;
    • соль.

    Технология приготовления деликатеса состоит из таких операций:

  • В подсоленной жидкости варят куриные яйца. Затем очищают их от скорлупы и мелко режут кусочками.
  • Креветки освобождают из панциря и шинкуют.
  • Луковицу нарезают мелкими кубиками. Обжаривают на подсолнечном масле до появления румяных бочков.
  • В смесь добавляют креветки и тушат 2 минуты.
  • Рубленые яйца, тертый сыр и креветки с луком перемешивают, чтобы получилась аппетитная начинка.
  • Чайной ложечкой фаршируют кальмаров и укладывают на противень. Сверху заливают сливками. Посыпают сыром.
  • Запекают в духовом шкафу 10 минут при температуре не ниже 250 градусов.

    Подают блюдо как деликатесные рулетики, украшая ветками зелени.

    Многие кулинары уже давно пользуются популярными рецептами фуршетных закусок, чтобы накрыть оригинальный стол в офисе или в домашних условиях. Им не страшно угостить дорогих сердцу людей оригинальными кушаньями, даже в маленькой квартире. Они делятся бесценным опытом и желают всем приятного аппетита.

    5 идей закусок к фуршету — видео

    Закуски для фуршета

    Закуски для фуршета всегда подбираются очень тщательно. Все закуски и бутерброды должны быть хорошо подобраны друг к другу. Стол должен быть одной целой картиной, а значит каждая закуска должна быть произведением искусства.

    Закуски могут быть разными, бутерброды, канапе, тарталетки – все это и многое другое может стать отличным вариантом для праздничного стола. В любом случае, какая бы закуска не была, вкус не сильно важен. На фуршете главным является внешний вид.

    Главным секретом вкусной закуски для фуршета является маленький размер и долгий срок хранения. Старайтесь делать закуски на один зубок, чтобы можно было целиком положить в рот. Ведь фуршет не предполагает наличие стола и тарелки, а значит перекусывать должно быть удобно.

    Читать еще:  Облепиха на зиму - рецепты с сахаром, замороженной, сухой

    Как приготовить закуски для фуршета — 15 разновидностей

    Завертыши в колбасе

    Оригинальная закуска, которая манит своим видом.

    Ингредиенты:

    • Вареная колбаса – 300 г
    • Сыр – 100 г
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Майонез
    • Лук шалот – 3 шт.
    • Сметана

    Приготовление:

    Вареную колбасу нарезаем тоники пластинками. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Смешаем сыр, майонез и чеснок. Лук нарезаем кольцами. Кольца должны быть узкими. Одну чайную ложку сырной смеси выкладываем на вареную колбасу, сворачиваем внахлёст и одеваем луковое кольцо. В основание для красоты можно положить ягоду маслины.

    Грибные шарики с сыром

    Готовится такая быстро и легко, подойдет для праздничного стола и фуршета.

    Ингредиенты:

    • Грибы – 200 г
    • Твердый сыр – 100 г
    • Плавленый сыр – 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Жареный арахис

    Приготовление:

    Грибы мелко нарезаем и выкладываем на сковороду. Лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем овощи до готовности. Приправляем по вкусу. Трем сыр на мелкой терке. Плавленый сыр трем на мелкой терке.

    Чтобы плавленый сыр хорошо терся его необходимо положить на 30 минут в морозилку.

    Арахис измельчаем. Сыры хорошо перемешиваем добавляем грибы. Формируем из смеси шарики. Обваляем шарики в арахисе или кунжуте и выкладываем на блюдо.

    Тарталетки с икрой

    Очень вкусный и простой вариант для фуршета.

    Ингредиенты:

    • Сыр – 200 г
    • Мука – 2 ст.л.
    • Икра– 100 г
    • Масло сливочное

    Приготовление:

    Сыр трем на мелкой терке. Сыр перемешаем с мукой и яйцами. На формочку выкладываем пекарскую бумагу. Теперь накладываем сырную смесь. Отправляем формочки в духовой шкаф. После полного приготовления в каждую сырную корзинку накладываем сливочное масло и икру.

    Сырные рулетики

    Очень интересные, а главное вкусное блюдо, которое обязательно понравится всем гостям и домашним.

    Ингредиенты:

    • Сыр твердых сортов – 500 г
    • Грецкий орех – 100 г
    • Колбаса сырокопченая – 250 г
    • Укроп — 70 г
    • Сливочный плавленый сыр – 250 г

    Приготовление:

    Сыр нарезаем на крупные кусочки. Отправляем сыр в кипящую воду. Укроп мелко рубим. Колбасу мелко нарезаем. Орехи измельчаем. Сыр варим в течение 20 минут. Затем раскатаем его в лепёшку. Каждую лепешку промажем плавленым сыром. Сверху выкладываем колбасу. Сворачиваем лепешку рулетиком. Оставляем рулетики остывать. Можно сделать рулетик с укропом. Или же просто посыпать укропом рулетики. После остывания Нарезаем рулетики на кусочки.

    Луковые кольца в кляре

    Очень вкусная и популярная закуска для любых фуршетов и праздничных столов.

    Ингредиентов:

    • Мука- 100 г
    • Лук – 500 г
    • Крахмал – 5- г
    • Острый перец – 10 г
    • Соль
    • Панировочные сухари – 50 г
    • Растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    Смешаем все сыпучие ингредиенты, перемешаем и зальем водой. Все примешаем до однородной массы.

    Смесь должна получиться по густоте сметаны. Нарезаем лук кольцами. Теперь опускаем кольцо с начало в кляр, затем в панированные сухари. Жарим кольца на растительном масле до золотистого цвета.

    Хвост павлина

    Интересная закуска- салат для фуршета и праздничного стола. Готовить ее легко.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 шт.
    • Сыр – 100 г
    • Томаты – 2 шт.
    • Огурец – 1 шт.
    • Маслины – 1 банка
    • Мука

    Приготовление:

    Эту закуску можно делать на подложке, к примеру, из бородинского сыра.

    Баклажан нарезаем на овалы. Пересыпаем их солью и оставляем на пару минут, чтобы ушла вся горечь.

    Баклажаны очень часто встречаются горькими, поэтому необходимо обязательно забрать всю горечь.

    Огурчики нарезаем кругляшками наискось. Маслины нарезаем пополам. Сыр натрем на мелкой терке и смешаем с чесноком.

    Баклажаны хорош промыть и обвалять в муке. Обжарить баклажаны на небольшом количестве масла.

    Томаты нарезаем на тонкие кусочки. Баклажан промажем сырным соусом. Затем выкладываем томат, огурец и маслину. Выкладываем закуску в виде хвоста павлина.

    Яркая тарелка канапе

    Такую тарелку можно подать на детский праздник, на фуршет, она не останется без внимания.

    Ингредиенты:

    • Голубой сыр – 100 г
    • Виноград красный – 50 г
    • Виноград зеленый – 50 г
    • Папайа – 100 г
    • Клубника – 100 г
    • Орех грецкий

    Приготовление:

    Сыр нарезаем на небольшие кусочки. Папайа нарезаем по размеру сыра. На шпажку насаживаем кусочек5 папайа или ягод и сыр. Выкладываем шпажки уголком. В середину блюда ставим миску с орехами.

    Закуска Мухаморчики

    Как правило на фуршет готовится маленькие бутерброды или закусочки. Вот еще один замечательный вариант приготовления закуски.

    Ингредиенты:

    • Ветчина – 100 г
    • Сыр – 100 г
    • Вареные яйца – 3 шт.
    • Огурец – 1 шт.
    • Черри – 10 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Салат
    • Майонез
    Читать еще:  Варенье из черешни с косточкой на зиму - рецепты приготовления с добавлением лимона, видео

    Приготовление:

    Яйца отварить, почистить. Ветчину нарезаем на мелкой терке. Сыр трем на мелкой терке. Яйца трем на мелкой терке. Все хорошо перемешаем с майонезом. Огурец нарезаем колечками по 5 мл.

    На блюдо выкладываем листья салата. Затем раскладываем колечки огурца. На огурчик подходящей формочкой выкладываем сырную смесь. Черри разрезаем по полам. Половинки черри выкладываем на ножки. Украшаем мухоморы точками майонеза.

    Закуска Рафаэлло

    Популярная закуска с орешками. Готовить ее очень просто, а разлетается она очень быстро, так что готовьте сразу много, очень много.

    Ингредиенты:

    • Сыр — 300 г
    • Крабовые палочки – 1 пачка
    • Арахис – 100 г
    • Майонез
    • Чеснок

    Приготовление:

    Сыр трем на мелкой терке. Добавляем в него чеснок и майонез. Хорошо перемешаем. Крабовые палочки трем на мелкой терке. Теперь из сырной массы формируем шарики. В серединку шарика кладем орешек. Шарики обволакиваем в стружке крабовых палочек.

    Блюда застилаем листьями салата и выкладываем на них шарики.

    Закуска Тюльпаны

    Эффектная закуска для весеннего фуршета.

    Ингредиенты:

    • Томаты сливки или черри – 10 шт.
    • Крабовые палочки – 1 пачка
    • Яйца – 4 шт.
    • Огурец – 1 шт.
    • Зеленый лук – 1 пучок
    • Плавленый сыр – 2 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.

    Приготовление:

    Яйца отварить и почистить. На томатах делаем надрез крест на крест. Ложкой достаем ложкой. Сыр трем на крупной терке. Крабовые палочки мелко нарезаем. Яйца трем на мелкой терке. Смешаем сырки, крабовые палочки, чеснок, яйца и смешаем с майонезом. Полученной массой начиняем томаты.

    Раскладываем зеленый лук на блюдо в виде стебельков. Томаты кладем на стебли как цветочки.

    Рыбные рулетики

    Очень сочные, сытные и яркие рулетики, которые непременно понравятся всем гостям.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт.
    • Молоко – 50 мл
    • Майонез – 50 мл
    • Мука – 20 г
    • Филе красной рыбы – 200 г
    • Огурец – 1 шт.
    • Зелень
    • Творожный сыр Филодельфия – 1 пачка

    Приготовление:

    Смешаем яйца, муку, молоко, майонез. Все хорош перемешаем и сжарим блинчики. Блинчики хорош промажем сыром. Кусочки рыбы выкладываем на блинчики. Огурец чистим от кожуры и нарезаем соломкой. Соломку огурчика выкладываем на рыбу. Заворачиваем блин рулетом.

    Отправляем рулет в холодильник на пару часов. После нарезаем на ролы нанизываем на шпажку.

    Мусс из свежего огурца

    Очень оригинальная закуска для фуршетного стола.

    Ингредиенты:

    • Огурец – 1 шт.
    • Сахарный песок – 20 г
    • Яблочный уксус – 1 с. л.
    • Укроп – 1 пучок
    • Творожный сыр – 1 пачка
    • Сливки – 250 мл
    • Желатин – 30 г

    Приготовление:

    Огурец нарезаем на крупные кусочки и отправляем его в чашу для блендера. Укроп мелко измельчаем и добавляем к огурцу. В чашу добавим столовую ложку сахарного песка и уксуса. Туда же добавим творожный сыр. Посолить по вкусу. Все хорошо взбиваем блендером и заливаем сливками с желатином. Разольем мусс по формочкам и отправим в холодильник.

    Жульен в тарталетках

    Оригинальная подача классического блюда. Вкусно, просто и оригинально.

    Ингредиенты:

    • Курина грудка -200 г
    • Тарталетки – 12 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Мука – 40 г
    • Сливки 20% — 200 мл
    • Сыр твердый – 100 г
    • Шампиньоны – 300 г

    Приготовление:

    Куриную грудку мелко измельчить и отправить на сковороду с разогретым маслом. Лук мелко нарезаем. Грибы мелко нарезаем. К курице добавим лук и грибы. Жарим до готовности. Затем заливаем сливками и добавляем приправы. Тушим несколько минут. Сыр мелко трем. Каждую тарталетку начиняем жульеном, покрываем тертым сыром и отправляем в духовку на 15 минут.

    Канапе пингвин

    Оригинальная закуска, которая обладаем свежим и приятным вкусом, а вместе с тем является отличным украшением для любого стола.

    Ингредиенты:

    • Маслины – 15 шт.
    • Мягкий сыр – 50 мл
    • Морковь – 1 шт.

    Приготовление:

    Половину от общего количества маслин разрежем вдоль, половину поперек. Морковь нарезаем кружочками. Затем из каждого кружочка вырезаем треугольник. В маслины, которые разрезаны вдоль (по длине) накладываем сыр. Собираем нашего пингвина. В маслины, которые разрезаны поперек вставляем треугольник из моркови. На зубочистку надеваем сначала маслину с морковью, затем маслину с сыром и наконец морковь.

    Канапе с грудинкой

    Канапе – это маленькие бутерброды. Так сказать, на 1 зубок.

    Ингредиенты:

    • Грудинка – 200 г
    • Хлеб – 100 г
    • Огурцы маринованные – 4 шт.
    • Горчица
    • Майонез

    Приготовление:

    Самое сложное в приготовление этих канапе, сделать все ингредиенты одной формы. С помощью стопки вырезаем кружки из хлеба и огурца. Майонез и горчицу смешаем в равных количествах. Намажем соусом хлеб. Грудинку нарезаем тоники пластинками и сворачиваем розочкой. Теперь на хлеб выкладываем огурчик, затем розочку из мяса.

    Источники:

    http://ciscoexpo.ru/dacha-i-ogorod/zakuski-dlya-fursheta-recepty-s-foto-mini-zakusok-k-prazdnichnomu-stolu-video
    http://www.salatyday.ru/recepty/recept/500

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи на тему:

    Adblock
    detector