Ароматный компот-ассорти на зиму из церападуса, ирги и крыжовника, рецепт, видео
Ароматный компот-ассорти на зиму из церападуса, ирги и крыжовника
Преимуществом компота ассорти является то, что для его приготовления можно использовать все ягоды и фрукты. Конкретного списка ингредиентов такие рецепты не имеют, все зависит только от желания и возможности. Если созрела смородина, а в саду еще остались вишни – почему бы не воспользоваться моментом, чтобы сделать вкусную заготовку на зиму?
Однако вишнево-смородиновый компот – это, так сказать, классика жанра. Многие хозяйки проводят целые кулинарные эксперименты, методом проб и ошибок изобретая оригинальные вкусовые сочетания. Одним из таких шедевров и является компот из церападуса, ирги и крыжовника.
Церападус – гибрид, полученный в результате скрещивания вишни и черемухи. Мелкие ягоды темно-красного, почти черного цвета по виду напоминают черемуху и так же растут кистями.
Секрет сочетания ингредиентов
Компот-ассорти является одним из самых вкусных напитков. Каждая ягода отдает ему свои вкусовые свойства и аромат, а все вместе они составляют неповторимую вкусовую композицию с насыщенным цветом и запахом:
- Крыжовник. Сам по себе ярким вкусом он не обладает, но зато чудесно дополнит легкой кислинкой остальные, более сладкие ягоды.
- Церападус. Маленькие ягодки очень сладкие, с легкой горчинкой, которая наделяет компот-ассорти индивидуальной изюминкой. Кроме того, церападуса придаст компоту темный насыщенный оттенок.
- Ирга. Очень сладкие ягодки, напоминающие по вкусу чернику, сыграют свою роль в цветовой гамме напитка. Хорошо созревшая ирга имеет легкий привкус корицы, что добавит в компот еще один вкусовой элемент.
Церападус в компоте можно заменить смородиной или обыкновенной вишней.
Как закатать компот?
Закатывать напиток рекомендуется в емкостях большого объема (3 л), поскольку он не будет концентрированным. Такой компот можно употреблять сразу после открытия банки, дополнительно разводить его не нужно.
Банки необходимо тщательно вымыть и просушить. В чистую тару по очереди уложить приблизительно по 1 стакану:
- очищенного от хвостиков крыжовника;
- церападуса (также без черешков, но с косточками);
- ирги вместе с черешками.
Дальнейший процесс закатки компота заключается в следующем:
- Залить в банки с ягодами горячей кипяченой водой под горлышко, накрыть крышками и оставить на 10 минут. За это время ягодки успеют пропариться. На 5 бутылей объемом по 3 л понадобиться около 12 литров кипятка.
- При помощи специальной крышки со сливным отверстием слить настоявшуюся жидкость в кастрюлю. Насыпать в воду 2,5 ст. сахара и довести до кипения, чтобы он растворился.
- В конце добавить в сироп 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
- Залить горячим сиропом ягоды.
- Закатать.
- Укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
В процессе консервирования компот будет иметь бледно-розовый цвет. Не стоит пугаться, это нормальное явление. Более насыщенную темную окраску напиток приобретает со временем, когда ягоды настоятся.
Консервирование компота-ассорти — видео
Ароматный компот-ассорти на зиму из церападуса, ирги и крыжовника, рецепт, видео
Преимуществом компота ассорти считается то, что для его приготовления можно применять все ягоды и фрукты. Определенного перечня компонентов такие рецепты не имеют, все зависит исключительно от желания и возможности. Если созрела смородина, а в саду еще остались вишни – отчего же не воспользоваться моментом, чтобы выполнить вкусную заготовку на зиму?
Впрочем вишнево-смородиновый компот – это, так сказать, традиция жанра. Большинство домохозяек проводят целые кулинарные эксперименты, методом проб и ошибок изобретая неповторимые вкусовые комбинирования. Одним из подобных шедевров и считается компот из церападуса, ирги и крыжовника.
Церападус – гибрид, получившийся в результате скрещивания вишни и черемухи. Очень маленькие ягоды темно-красного, практически черного цвета по виду напоминают черемуху и также растут кистями.
Секрет комбинирования компонентов
Компот-ассорти считается одним из очень апетитных напитков. Каждая ягода отдает ему собственные вкусовые свойства и запах, а все разом они составляют эксклюзивную вкусовую композицию с сочным цветом и запахом:
- Крыжовник. Сам по себе светлым вкусом он не обладает, зато прекрасно восполнит легкой кислинкой другие, более сладостные ягоды.
- Церападус. Небольшие ягодки очень сладостные, с легкой горчинкой, которая наделяет компот-ассорти индивидуальной изюминкой. Более того, церападуса прибавит компоту темный насыщенный оттенок.
- Ирга. Очень сладостные ягодки, напоминающие по вкусу чернику, сыграют собственную роль в палитре цветов напитка. Отлично созревшая ирга имеет легкий привкус корицы, что добавит в компот очередной вкусовой компонент.
Церападус в компоте можно заменить смородиной или обыденной вишней.
Как закатать компот?
Закатывать напиток рекомендуется в емкостях значительного объема (3 л), так как он не будет концентрированным. Такой компот можно принимать сразу же после открытия банки, дополнительно разводить его не надо.
Банки следует внимательно промыть и высушить. В чистую тару попеременно положить примерно по 1 стакану:
- чистого от хвостиков крыжовника;
- церападуса (также без черешков, но с косточками);
- ирги одновременно с черешками.
Последующий процесс закатки компота состоит в следующем:
- Залить в банке с ягодами горячей кипяченой водой под горлышко, накрыть крышками и оставить на минут десять. По прошествии этого времени ягодки успеют пропариться. На 5 бутылей объемом по 3 л понадобиться около 12 литров горячей воды.
- С помощью специализированной крышки со отверстием для слива слить настоявшуюся жидкость в кастрюлю. Насыпать в воду 2,5 ст. сахара и потом доводить до кипения, чтобы он растворился.
- В конце прибавить в сироп 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
- Залить горячим сиропом ягоды.
- Закатать.
- Укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.
В процессе консервирования компот станет иметь бледно-розовый цвет. Не стоит пугаться, это обычное явление. Более содержательную темную окраску напиток приобретает с каким то периодом, когда ягоды настоятся.
Консервирование компота-ассорти — видео
8 рецептов освежающего компота из крыжовника
Классический напиток, а также интересные варианты с другими фруктами и ягодами можно пить сразу или закатать на зиму.
О чём нужно помнить
- Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
- Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
- Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
- Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
- Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
- Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.
1. Классический компот из крыжовника
Что понадобится
- вода;
- 350–400 г сахара;
- 800–900 г крыжовника.
Как сварить компот
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё пару минут. В кипяток засыпьте крыжовник и оставьте на огне на 5–10 минут. Остужайте под крышкой.
Как заготовить компот на зиму
Сложите крыжовник в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Слейте жидкость и вскипятите в кастрюле с сахаром. Залейте крыжовник сиропом до верха и закатайте банку.
Приготовьте
2. Компот из крыжовника с апельсином
Что понадобится
- вода;
- 250–300 г сахара;
- 600 г крыжовника;
- 1 апельсин.
Как сварить компот
В кастрюле вскипятите воду. Засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. В кипящий сироп добавьте крыжовник с кусочками апельсина. Оставьте цедру, если хотите получить более терпкий вкус. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.
Как заготовить компот на зиму
Ягоды положите в дуршлаг и на 1 минуту опустите в горячую воду. Переложите в банку и добавьте небольшие кусочки апельсина без цедры.
Вскипятите воду, смешайте с сахаром и снова доведите до кипения. Залейте готовый сироп в банку и закатайте.
Оцените вкус
3. Компот из крыжовника с чёрной смородиной
Что понадобится
- вода;
- 300 г сахара;
- 400 г крыжовника;
- 400 г чёрной смородины.
Как сварить компот
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Засыпьте крыжовник и смородину. Варите 5–10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дождитесь полного остывания.
Как заготовить компот на зиму
В банку насыпьте крыжовник, смородину и сахар. Залейте кипятком и закупорьте крышкой. Положите банку на бок и немного покатайте, чтобы песок растворился. После переверните.
Попробуйте
4. Компот из крыжовника с красной смородиной
Что понадобится
- вода;
- 300 г сахара;
- 400 г крыжовника;
- 400 г красной смородины.
Как сварить компот
В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте ягоды и варите 5–10 минут. Накройте крышкой и оставьте охлаждаться.
Как заготовить компот на зиму
Сложите в банку крыжовник и смородину. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю и вскипятите. Размешайте сахар в воде до полного растворения и снова доведите до кипения. Залейте ягоды сиропом и закатайте крышкой.
Угостите всех 🍩
5. Компот из крыжовника с малиной
Что понадобится
- вода;
- 300 г сахара;
- 300 г крыжовника;
- 300 г малины;
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Как сварить компот
В кипящую воду насыпьте сахар и подождите, пока он растворится. Добавьте крыжовник, малину и лимонную кислоту. Варите 5–10 минут. Остужайте под закрытой крышкой.
Как заготовить компот на зиму
Сложите ягоды в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Воду слейте и вскипятите. Засыпьте к крыжовнику и малине сахар с лимонной кислотой. Залейте кипятком под самое горлышко и закатайте крышкой.
Сохраните рецепты 🍵
6. Компот из крыжовника с вишней
Что понадобится
- вода;
- 300 г сахара;
- 400–450 г крыжовника;
- 400–450 г вишни.
Как сварить компот
Воду вскипятите с сахаром. В горячий сироп закиньте крыжовник с вишней без косточек. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.
Как заготовить компот на зиму
Из вишни удалите косточки. Сложите все ягоды в банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю. После закипания засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Залейте сироп обратно в банку и закатайте крышкой.
Насладитесь вкусом 🍒
7. Компот из крыжовника с яблоками
Что понадобится
- вода;
- 250–300 г сахара;
- 600 г крыжовника;
- 3 небольших яблока.
Как сварить компот
В кастрюле вскипятите воду с сахаром. Добавьте крыжовник и яблоки, порезанные ломтиками. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.
Как заготовить компот на зиму
Крыжовник и целые яблоки сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перелейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар. Когда песок растворится, залейте кипящий сироп обратно в банку. Закатайте крышкой.
Обязательно сделайте 🍎
8. Компот из крыжовника «Мохито» с мятой и лимоном
Что понадобится
- вода;
- 200 г сахара;
- 350–400 г крыжовника;
- 3–4 веточки мяты;
- 2 ломтика лимона.
Как сварить компот
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте крыжовник и варите 5–10 минут. Закиньте мяту с лимоном, накройте крышкой и дайте напитку остыть.
Как заготовить компот на зиму
В банку насыпьте крыжовник, добавьте мяту и лимон. Залейте кипятком до верха и оставьте на 20–25 минут. Когда вода остынет, слейте её в кастрюлю. Доведите до кипения, засыпьте сахар и варите, пока он полностью не растворится. Залейте крыжовник с лимоном и мятой готовым сиропом, сразу же закатайте крышкой.
Источники:
http://glav-dacha.ru/aromatnyy-kompot-assorti-na-zimu-iz-ce/
http://www.lineyka.net/dachnye-hlopoty/aromatnyj-kompot-assorti-na-zimu-iz-cerapadusa.html
http://lifehacker.ru/kompot-iz-kryzhovnika-recepty/
Загрузка...
