Грибы – правила сбора, сохранение грибных полян, видео

Грибы — правила сбора, сохранение грибных полян, видео

Грибы растут в лиственных лесах. Мицелий развивается на стволе деревьев. То, что люди привыкли именовать грибом, в действительности — его плодовое тело. Сам гриб находится под землёй, на глубине более 20 см. Это – центр грибницы. На вид он похож на картофельный клубень, но на ощупь мягкий. От сорта гриба зависит цвет центра грибницы. У белого трюфеля гриб кремового цвета, у шампиньонов – коричневый.

От центра грибницы отходит мицелий – нити, которые распространяются на расстояние 30 см. Площадь взрослой грибницы может составлять от 10 см 2 до 15 см 2 все зависит от вида гриба.

Плодовое тело грибница сформировывает, чтобы вырастить споры, которые вызревают за 1,5 месяца после возникновения части которая находится над землей гриба.

Собирать грибы можно несколькими вариантами. Одни грибники срезают плодовое тело ножиком, иные – выкручивают его из земли полностью. В русском языке есть стойкое выражение «ломать грибы». Оно возникло благодаря тому, что в шестанадцатом веке люди собирали грибы, отламывая их ручным способом.

По народному поверью считали моветоном забирать из лесу весь гриб, будто бы это принесёт неудачу, и при следующем походе в лес грибники будут искать только токсичные грибы.

Срезание грибов

Приверженцы срезания грибов говорят, что выкручивать плодовое тело из земли нельзя. Тогда повреждаются нити грибницы, и на поляне грибов окажется меньшей. В действительности повреждать мицелий даже полезно для человека. При повреждении нитей центр грибницы запускает реакцию защиты и сформировывает больше плодовых тел со спорами.

Грибов больше там, где были сделаны антропогенные работы:

вырыт противопожарный ров;
взрыхлена почва;
велись лесозаготовки.

После срезания в земля может остаться до половины плодовой ножки, которая с каким то периодом сгниет.

Собирать съедобные грибы у оживлённых дорог, по которой ездят машины нельзя. Плодовые тела прекрасно впитуют отработанные газы, благодаря этому такими грибами вы гарантированно отравитесь.

Выкручивание плодового тела

Иные грибники, считают, что из-за гниения грибница может инфицироваться болезнетворными бактериями и опасной плесенью. Это неправильное суждение. Значительная часть грибов гниет полностью, но на следующий год грибница сформировывает немалое количество плодовых тел, безопасных для человека.

Собирайте грибы так, насколько уютно вам. Во всяком случае вы не навредите грибнице. В первую очередь обрезать необходимо только токсичные грибы, чтобы их грибница не запустила реакцию защиты и не разрослась. Плодовое тело токсичного гриба сжигают после сбора.

Учимся правильно собирать грибы без ущерба природе

Грибы растут в лиственных лесах. Мицелий развивается на стволе деревьев. То, что люди привыкли называть грибом, на самом деле — его плодовое тело. Сам гриб находится под землей, на глубине более 20 см. Это – центр грибницы. На вид он похож на картофельный клубень, но на ощупь мягкий. От сорта гриба зависит цвет центра грибницы. У белого трюфеля гриб кремового цвета, у шампиньонов – коричневый.

Читать еще: Подсветка искусственная и естественная для рассады, правила выбора и использования, видео

От центра грибницы отходит мицелий – нити, которые распространяются на расстояние 30 см. Площадь взрослой грибницы составляет от 10 см 2 до 15 см 2 в зависимости от вида гриба.

Плодовое тело грибница формирует, чтобы вырастить споры, которые вызревают за полтора месяца после появления надземной части гриба.

Собирать грибы можно несколькими способами. Одни грибники срезают плодовое тело ножом, другие – выкручивают его из земли целиком. В русском языке есть устойчивое выражение «ломать грибы». Оно появилось потому, что в XVI веке люди собирали грибы, отламывая их вручную.

По народному поверью считалось дурным тоном забирать из лесу весь гриб, якобы это принесет неудачу, и при следующем походе в лес грибники будут находить только ядовитые грибы.

Срезание грибов

Сторонники срезания грибов утверждают, что выкручивать плодовое тело из земли нельзя. Тогда повреждаются нити грибницы, и на поляне грибов будет меньше. На самом деле повреждать мицелий даже полезно для человека. При повреждении нитей центр грибницы запускает защитную реакцию и формирует больше плодовых тел со спорами.

Грибов больше в тех местах, где были произведены антропогенные работы:

вырыт противопожарный ров;
взрыхлена почва;
велись заготовки леса.

После срезания в земле может остаться до половины плодовой ножки, которая со временем сгниет.

Собирать съедобные грибы у оживленных дорог, по которым ездят машины нельзя. Плодовые тела очень хорошо впитывают выхлопные газы, поэтому такими грибами вы гарантированно отравитесь.

Выкручивание плодового тела

Другие грибники, считают, что из-за гниения грибница может заразиться болезнетворными бактериями и опасной плесенью. Это ошибочное мнение. Большая часть грибов гниет целиком, но на следующий год грибница формирует большое количество плодовых тел, безопасных для человека.

Собирайте грибы так, как удобно вам. В любом случае вы не навредите грибнице. Обязательно срезать нужно только ядовитые грибы, чтобы их грибница не запустила защитную реакцию и не разрослась. Плодовое тело ядовитого гриба сжигают после сбора.

Правила сбора грибов

Отправляясь в лес, люди должны знать правила сбора грибов, сроки их хранения, внешний вид и вкусовые качества. Памятка по сбору урожая пригодится как опытным грибникам, так и новичкам, которым необходимо знать, как правильно собирать грибы.

Правила сбора грибов

Основные правила сбора

Собирать грибы в лесу не просто, следует соблюдать несколько основных правил:

запрещено срывать неизвестные грибы;
неизвестный гриб нельзя пробовать на вкус;
перед походом в лес, стоит изучить съедобные виды (для этих целей можно как посетить специальные интенет-ресурсы, так и атласы и справочники с фото) ;
отправляться в поход желательно рано утром, когда на траве лежит роса;
собранные грибы желательно класть в специальную корзинку из лозы (другого натурального материала, но сохраняющего форму), мякоть будет меньше повреждена;
нельзя уходить далеко в лес и оставлять детей без присмотра;
нельзя собирать испорченные или перезревшие грибы;
в поход ходят группами и обязательно имеют с собой средства связи; с наступлением вечернего времени возвращаются домой;
с собой берут аптечку;
при поиске грибов листья на земле поднимают палкой, а не руками: в листве часто оказывается мертвое животное или ядовитое растение или ядовитое животное.

Читать еще: Вентиляция фундамента - как сделать отдушину в цоколе, видео

Ирина Селютина (Биолог):

Хочется назвать еще несколько пунктов, выполнение которых вас не обременит, но сохранит нервы и здоровье:

Не собирайте грибы вдоль трасс, промзонах, возле мест захоронений, складов и т.д.
Не оставляйте детей без присмотра, оденьте их в яркую одежду, чтобы видеть на фоне зелени.
Объясните детям, что ничего в рот брать нельзя – ни ягод, ни грибов.
Не используйте полиэтиленовые пакеты или сумки – грибы помнутся.
Осматривайте гриб перед тем как положить его в корзинку.
Не ищите грибы в высокой траве или буреломе (ну если только тянет на подвиги).
Собранные грибы на месте очистите от земли и мусора.
Не берите грибов больше, чем можете унести.
Не собирайте «грибов-младенцев».

Не стоит собирать грибы с явными признаками гнили и старости, т. к. они могут навредить здоровью. Дома собранный урожай сразу сортируют, моют, чистят, замораживают или консервируют. Сырые грибы хранятся недолго. Если следовать правилам сбора грибов, ходить в лес будет полезно и приятно.

И напоследок о бледной поганке: не топчите бледную поганку, если нашли ее – просто пройдите мимо. И не трогайте ничего рядом с ней – цветы, ягоды или грибы. Рядом – это примерно 1,5-2 м от места произрастания гриба. Почему? Скорее всего все эти красоты и вкусняшки уже покрыты микроскопическими спорами и стали опасными для жизни и здоровья. Если будете ее топтать, то скорее всего (100%) вы принесете из леса ядовитый «подарочек» в виде спор домой.

Необходимое обмундирование

К правилам сбора относят и специальные принадлежности, которые берут с собой в лес.

Одежда: зависит от сезона (теплая, легкая). Все части тела человека должны быть закрыты. Если надеть короткую футболку и шорты, человек травмируется о ветки, страдает от насекомых (комары, клещи). Комары не принесут много вреда, а вот клещи приведут к проблемам со здоровьем.
Обувь: на ноги необходимо надевать легкую обувь. Она должна быть закрытой и комфортной. В лесу можно встретить не только насекомых, но и змей. Если обувь будет закрытая, то получится избежать укуса змеи.
Нож: грибник сможет легко срезать плодовое тело, проверить ножку гриба и его шляпку на наличие червей.

Правила среза и выкручивания плодов

Чтобы сохранить положительные качества продукта, каждому грибнику надо помнить правила сбора грибов. Все зависит от вида гриба, места его обитания и особенностей роста. Существуют правила по сбора съедобных грибов методом выкручивания.

Боровики, подосиновики, подберезовики обычно имеют толстую ножку. Чтобы не оставить часть ножки в земле, плодовое тело крутят, постепенно расшатывая и выкручивая. После вырывания место, на котором оно росло, аккуратно присыпается землей или листвой, благодаря чему на этом участке в скором времени появится новый урожай.
Если на пути встретился подозрительный гриб, лучше его выкрутить, но положить отдельно от других. По возвращению домой определяют его вид с помощью энциклопедии или знающих людей.
Во время сбора желательно выкручивать одиночные грибы. Если грибы растут группами, их срезают.

Читать еще: Как узнать, созрела ли тыква, когда убирать с грядки, видео

Метод срезания

Важно правильно срезать грибы

Основные правила при сборе грибов предполагают знание метода срезания.

Согласно правилам сбора, срезают только пластинчатые грибы: грузди, рыжики, волнушки. Выкрутить их будет тяжело, т.к. у этих видов ножки и шляпки хрупкие.
Срезают грибы, которые имеют небольшие признаки червивости, после чего их внимательно осматривают с помощью ножа. Если опасения подтвердились, плодовое тело кладут (или накалывают) на ветки сохнуть. Споры успеют дозреть и разлететься на ближайшие территории. С этой же целью его можно наколоть на ветку шляпкой вниз. Так грибник не только увеличит урожайность в лесу, но и обеспечит животных пищей.
Виды, которые растут группами, обязательно срезаются ножом, т. к. выкручивать каждый гриб будет сложно и это может повредить грибницу.
Если гриб растет во мху, применяют нож и срезают его. Спустя время оставшаяся ножка сгниет.
Плодовые тела грибов, растущих на деревьях, желательно срезать ножом, т.к. у них жесткие ножки. Спустя короткое время на том же месте появится новый урожай.

В правилах сбора грибов указано, что вырывать их запрещено. Если человек сделает это, он повредит грибницу, которая долго и тяжело будет восстанавливаться или не сделает этого вовсе.

Сезон сбора

Правила по сбору грибов заключаются не только в методах собирания, но и времени (вечернее/дневное, сезонное). Каковы советы начинающему и опытному грибникам?

рыжики: обитают в сосновых лесах, употребление их возможно в любом виде, а сбор осуществляется с июля по октябрь;
лисички: собирают с июля по октябрь, в пищу употребляются без предварительной обработки;
опята: растут группами на пнях, собирают их летом и осенью;
сыроежки: знакомы даже детям, яркие и красивые, на их приготовление уходит мало времени, некоторые виды можно употреблять после суточного засола.

Знаки грибников

Многие грибники перед сбором обращают внимание на приметы и знаки:

Если сборщики грибов выбираются в лес в високосный год, то им начнет мстить лесной дух.
Есть суеверие, что раз в 2-3 года грибница становится ядовитой и грибы следовательно собирать нельзя. Возможно таким образом наши предки хотели дать мицелию отдохнуть и восстановить «силы».

Лес нуждается в ежегодном восстановлении, поэтому многие грибники каждый год меняют «золотые» места на новые, а в високосный год устраивают себе отпуск ради безопасности. Правильный сбор – настоящее искусство.

Источники:

http://www.lineyka.net/dachnye-hlopoty/griby-pravila-sbora-sohranenie-gribnyh-poljan.html
http://glav-dacha.ru/uchimsya-pravilno-sobirat-griby/
http://fermoved.ru/gribyi/pravila-sbora.html