Хранение черешкового сельдерея – обзор трех способов хранения, видео

Методы хранения черешкового сельдерея

Черешковый сельдерей является ценной овощной культурой, которая пользуется заслуженной любовью у отечественных овощеводов. Огородникам необходимо не только вырастить на приусадебном участке хороший урожай, но и сохранить его максимально долго. Именно о том, как хранить сельдерей мы и поговорим в этой статье.

В корнеплодах этого овоща содержатся многочисленные витамины и необходимые для здоровья микроэлементы. В особенности полезен сельдерей в зимнее время года, когда отмечается авитаминоз, и этот питательный овощ способен снабдить организм человека всеми необходимыми минералами и витаминами. Поэтому неудивительно, что многие огородники высаживают эту овощную культуру на своих участках, выращивая отличный урожай. Хранение черешкового сельдерея не представляет сложности. Необходимо лишь обеспечить корнеплодам соответствующие условия, что позволит сохранить их всю зиму.

Правильный сбор урожая – гарантия длительного хранения

Занимаясь уборкой урожая сельдерея, следует помнить о том, что корнеплоды не любят механических повреждений. Ведь поврежденный корнеплод отличается посредственной лежкостью, он быстро портится и загнивает. Именно поэтому, выполняя уборку урожая, рекомендуется действовать аккуратно. Осторожная уборка избавит вас от опасности повреждения корнеплодов.

Сразу же после выкапывания корнеплодов у них необходимо срезать листву под самый корешок. Проведите также предварительный осмотр собранного урожая, отбраковав гнилые и поврежденные корнеплоды. Собранный сельдерей необходимо качественно просушить, для чего оставляем собранный урожай под открытым небом на несколько дней.

Как правильно хранить сельдерей

В том случае, если употребить в пищу собранный урожай планируется в ближайшее время, то будет достаточно завернуть сельдерей в полиэтиленовый пакет и положить его в холодильник.

Помните о том, что пакет должен быть герметичным. В противном случае корнеплоды могут потерять часть своих вкусовых качеств и впитают запахи из холодильника.

Каких-либо сложностей с хранением в холодильнике не возникает.

Если же вам необходимо сохранить собранный урожай черешкового сельдерея до зимы, то можем порекомендовать вам следующие варианты.

  • Корнеплоды необходимо засыпать сухим речным песком. При этом расположение сельдерея должно быть строго вертикальным. Такой ящик с песком необходимо поместить в погреб с температурой от 0 до 10 градусов.
  • Укладываем корешки в деревянные ящики или полиэтиленовый пакет. Засыпаем емкость песком и помещаем в хранилище с показателями влажности на уровне 90 процентов. Температура в помещении должна быть около нуля.
  • Чтобы обеспечить максимально долгое хранение сельдерея вам потребуется приготовить из глины сметанообразную массу, которой обильно обмазывается каждый корешок. Необходимо подсушить собранный урожай и штабелями в защитной глиняной оболочке уложить его на хранение в погреб. Подобный способ позволит вам сохранить собранный урожай всю зиму.

Большой популярностью пользуется хранение сушеного сельдерея, который не теряет своих вкусовых характеристик. Вам необходимо очистить корешки, промыть их под проточной водой, после чего нарезать и измельчить в блендере. Полученную массу подсушивают и хранят в закрытой стеклянной посуде. Можно также не сушить полученную размолотую массу, а положить ее в пластиковый пакет и отправить в морозилку. В последующем необходимо отрезать часть размельченной замороженной массы и использовать для приготовления блюд, не размораживая при этом сельдерей.

Читать еще:  Цветение кливии - как добиться повторного цветения, видео

Закладываем на хранение купленный сельдерей

В отечественных гипермаркетах приобрести сельдерей можно в любое время года. Проблема в том, что зимой стоимость этого овоща может быть в несколько раз выше, нежели чем в сезон сбора урожая. Многие рачительные хозяева попросту приобретают осенью несколько килограмм этого овоща, и закладывают его на хранение. Это позволяет сэкономить, и при этом зимой вы сможете лакомиться любимыми блюдами.

Выбирая черешковый сельдерей, обратите внимание на его размеры, отсутствие механических повреждений и целостность кожицы. Только правильно собранный не поврежденный корнеплод сможет храниться максимально долго. Не следует покупать уже замороженные овощи. В последующем при оттаивании корешки потеряют свои вкусовые качества, поэтому такой овощ будет иметь пресный вкус.

Хранить купленный в магазине черешковый сельдерей можно различными способами. В течение нескольких месяцев овощи можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Также на зиму вы можете использовать любую деревянную или пластиковую емкость, в которой овощи пересыпаются сухим песком. В последующем ящик ставится в холодное и темное место. Подобная технология позволит урожаю пролежать до следующего урожая.

Заключение

Хранение овоща не представляет особой сложности. Необходимо лишь отбирать здоровые неповрежденные корешки, которые помещаются в холодильник или, пересыпав песком, помещаются в темный и холодный подвал. Также популярностью пользуется хранение этого овоща в сушеном виде, в котором сельдерей сохраняет свой вкус и все полезные свойства.

Хранение черешкового сельдерея: в контейнере либо на грядке

Как обидно, когда неправильное хранение черешкового сельдерея в один миг уничтожает богатый урожай. Поэтому цель земледельца не только вырастить культуру, но и правильно ее убрать, а затем заботиться о ней.

Когда лучше начинать сбор урожая? Конечно, до начала заморозков. Определить их поможет гречиха, если огородник использует ее в качестве седерата. Она, словно лакмусовая бумажка, меняет свой цвет при понижении температуры. Если листва за одну ночь немного пожелтела, значит, пришло время для сбора урожая.

В отличие от своего сородича корневого сельдерея, черешковый более чувствительный к колебанию влаги, а также похолоданию. Особенно это относится к самоотбеливающим сортам, который не слишком заглублены в грунт и не укрываются мульчирующий материал. Их убирают в начале сентября.

Хранение черешкового сельдерея в подвале или погребе

Передерживать растения на грядке не рекомендуют. Руководствоваться в этом вопросе следует указанными на пакетике сроками. В противном случае черешки становятся грубыми и волокнистыми. Кроме прочего, они теряют свою сочность, а также непревзойденный вкус. В таком случае часть урожая лучше собирать таким способом:

  • выкопать кусты вместе с корневищами;
  • заполнить контейнер песком (можно использовать также торф);
  • часть корневой системы обрезать;
  • высадить культуру в емкость;
  • равномерно полить, но так, чтобы растения не начали гнить;
  • срезать все листья, в итоге они не будет тянуть соки из черешков, а те сохранят мясистость;
  • накрыть ящик непрозрачным пакетом, что поможет усилить эффект отбеливания.

Срезанную зелень засушивают либо замораживают. Некоторым нравится засоленный вариант. Другие выжимают из листвы сок.

Читать еще:  Выращиваем рассаду мальвы в домашних условиях, видео

Отстрочить уборку отбеленного сельдерея можно при помощи непрозрачной бумаги. Достаточно только обмотать ею стебли. Такие экземпляры способны простоять до 3 недель.

Почему бы не холодильник?

Для хранения черешкового сельдерея подойдет погреб или подвал. Тем не менее, пока не пришли холодные дни, можно его содержать в теплице. Там он простоит около 30 дней. На следующие 2-3 месяца его отправляют в более теплое помещение. Некоторые садоводы хранят его в холодильнике:

  • аккуратно срезают корни с розеток;
  • тщательно промывают;
  • просушивают на полотенце;
  • удаляют листву.

Далее обертывают пучок бумажным полотенцем и кладут в полиэтиленовый пакет. В других случаях используют фольгу либо пищевую пленку. В таком состоянии он может быть приблизительно месяц.

Что делать с урожаем на грядке?

Чтобы сохранить оставшиеся кустики на своем огороде, нужно соорудить специальное укрытие. Этот способ позволит кушать свежую зелень и сочные стебли непродолжительное время. Мастерят такой шалаш простым способом:

  • из гибкого металла ставят импровизированные дуги вдоль грядки;
  • накрывают целлофаном;
  • закрепляют бельевыми прищепками.

Как только столбик термометра опускается до нуля, хранение черешкового сельдерея в грунте прекращается. Поэтому его начинают заготавливать на зиму. Конечно, из замороженной зелени не получится приготовить ароматный салат, а вот сушеные листья послужат прекрасной приправой к мясным блюдам.

Черешковый сельдерей: как выбрать и сохранить на зиму

Черешковый сельдерей относится к универсальным овощам, которые можно использовать для приготовления различных блюд: супов, закусок, соусов. Несмотря на всю пользу этого продукта и широкий ассортимент овощных отделов, встретить его на прилавке довольно сложно. Альтернативой купленному сельдерею может стать выращенный на грядке, в полезности которого нельзя усомниться.

В чем польза

Этот овощ богат витаминами группы В, в нем содержатся витамин А, С, Е, К, РР, микроэлементы, такие как фосфор, калий, магний, кальций и многие другие. В его состав входят аминокислоты лизин, аргинин и гистидин, а также эфирные масла. Содержащийся в растении кумарин является средством для профилактики рака.

Благодаря полезному составу употребление сельдерея способствует улучшению работы сердечно-сосудистой и эндокринной систем, улучшает обмен веществ и помогает бороться с лишним весом. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, помогает предотвратить преждевременное старение.

Как собрать и сохранить собственный урожай

Существуют три вида сельдерея:

Их выращивают примерно одинаковым способом. Для этого выбирают светлое и немного тенистое место с рыхлой слабокислой почвой.

Опытные садоводы постоянно окучивают землю вокруг растения, чтобы получить отбеленные сочные черешки.

Чтобы заготовить урожай на зиму, сбор начинают до наступления заморозков. Стебли будут долго храниться и оставаться сочными и твердыми, если за пару недель до уборки связать их вверху и обмотать нижнюю часть (до 10 см от земли) непрозрачной бумагой.

Срезают черешки по корню и кладут в ящики, высланные полиэтиленовой пленкой. Идеальная температура для хранения от 0 до +1 градуса, влажность воздуха – 90-95%. Конечно, всю зиму черешковый сельдерей не пролежит, но до двух месяцев в таком виде его можно хранить.

Как выбрать сельдерей для хранения

Когда покупаете в магазине, присмотритесь к цвету: он должен быть ярко-салатовым.

Читать еще:  Как вырастить баклажаны без теплицы, выбор сортов, сроки посадки, видео

После этого потрогайте растение, стебли должны быть достаточно упругими и ломкими. Если они легко гнутся, это значит, что сельдерей залежался.

Обратите внимание, нет ли семенной стрелки, наличие которой говорит о том, что стебли будут жесткими и горькими на вкус.

После тщательного осмотра на наличие гнили можно делать покупку.

Дома сразу же приступайте к обработке черешков для хранения. Как и все срезанные растения, сельдерей быстро теряет влагу и начинает портиться.

Хранение в холодильнике

Сохранить все полезные свойства сельдерея можно поместив его в холодильник. Сначала следует тщательно помыть стебли, убрать грязь и поврежденные участки. После этого нужно просушить черешки. Чтобы они не завяли и не пожелтели в холодильнике раньше времени, необходимо поддерживать определенную влажность. Лучше всего с этим справляются фольга и полиэтиленовый пакет.

В первом случае вымытые и высушенные стебли оборачивают в фольгу, что обеспечивает оптимальную влажность и в то же время доступ кислорода, который препятствует образованию гнили. Второй вариант – обернуть сухие черенки бумажным полотенцем и положить в полиэтиленовый пакет. Свежие стебли получают возможность дышать и при этом сохранить влагу. В таком виде сельдерей пролежит в течение двух-трех недель.

Хранение в морозилке

Чтобы продлить хранение черешков, можно воспользоваться морозильной камерой. После того, как стебли вымыты и просушены, их нарезают и помещают в пакеты или пластмассовые контейнеры. Морозилка позволяет хранить запасы сельдерея всю зиму. Это очень удобно, так как в любой момент можно достать замороженный продукт и добавить в блюда: супы, салаты, гарниры. Самое главное, что при минусовой температуре сельдерей сохраняет практически все свои полезные свойства.

Другие способы хранения

Сельдерей входит в состав различных приправ, при желании можно приготовить ароматную добавку самому. Когда черешки вымыты и просушены, их помещают между двумя листами пергаментной бумаги в сухое место. После месяца ожидания растение полностью высыхает, его измельчают, например, в кофемолке. Хранить такую приправу нужно в банке с крышкой.

Из сельдерея можно сделать закатку. Ингредиенты берутся в расчете 200 г соли на 1 кг черешков. Стебли плотно укладываются в банки, засыпаются солью, которая является мощным консервантом, и закатываются. Хранить заготовки нужно в темном прохладном помещении.

Благодаря использованию различных способов хранения можно в любой сезон приготовить вкусные и полезные блюда с добавлением черешкового сельдерея. Если он еще и выращен на собственной грядке, можно быть уверенным, что еда будет содержать все возможные витамины и микроэлементы.

Советуем также почитать:

  • Организация хранения крышек от кастрюль(5,00 из 5)
  • Сумка-холодильник: делаем сами своими руками(5,00 из 5)
  • Как сохранить зимой свежим сладкий (болгарский) перец(5,00 из 5)
  • Правила товарного соседства продуктов питания в холодильнике(5,00 из 5)
  • Как сохранить кусты хризантем зимой(5,00 из 5)

Внимание, акция!

Обычная цена: 7450 руб .
Цена со скидкой: 3490 руб .
Узнать подробнее

Внимание, акция!

Обычная цена: 7450 руб .
Цена со скидкой: 3490 руб.
Узнать подробнее

Источники:

http://moya-belarus.ru/ovoshhi/kak-xranit-chereshkovyj-selderej.html
http://glav-dacha.ru/khranenie-chereshkovogo-seldereya/
http://domovityi.ru/produkty/ovoshi/kak-sohranit-chereshkovyj-selderej.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему: