Маринование грибов – рецепт приготовления маслят, видео

Маринование грибов на зиму — вкусные и красивые маслята

Если вы грибник, то наверняка в кладовой среди прочей консервации всегда есть пара баночек вашего урожая. Но маринование грибов – дело не менее «тонкое», чем их сбор. Даже самые хорошие и съедобные грибочки могут уже через месяц «взорваться», если их неправильно замариновать. Сегодня мы расскажем вам, как заготовить на зиму маслята, чтобы они долго хранились.

Готовим грибы

Перед тем, как приступить к заготовке маринованных грибов на зиму, нам нужно их подготовить. Наливаем в большой таз воду и хорошо промываем лесной урожай. Очищаем его от травинок, хвои и прочего растительного мусора. Где нужно, подрезаем, например, срезая кончик ножки с землей. Воду меняем несколько раз, ведь грибочки должны быть абсолютно чистые и красивые.

Очищаем также шляпки маслят от кожицы, чтобы они были светлые. Кроме того, неочищенные маслята выделяют больше слизи.

Теперь грибы надо отварить. Если их много, а большой тары нет, можно сделать это за несколько заходов. Но гораздо удобнее будет сварить все грибы за один раз, позаимствовав у соседки большую кастрюлю или казан. Отправляем в него грибы и заливаем их холодной водой, чтобы полностью покрыла. Много лить не нужно, достаточно около 2 л. В грибах есть собственная влага, которую они начнут выделать во время приготовления. А если воды все-таки окажется мало, всегда можно долить.

В процессе варки обязательно собираем пенку.

Готовим наши маслята не менее 50 минут, посолив воду по вкусу. По истечение этого времени вынимаем и процеживаем грибочки. Промывать не нужно.

Маринование грибов: как сделать маринад

Для того чтобы замариновать 5 кг уже очищенных сырых грибов, нам понадобится 2 л маринада.

Делается он таким образом:

1. В небольшую кастрюльку наливаем воду.
2. Насыпаем 4 ст. л. соли.
3. Кладем пряности 2 лаврушки.
4. Добавляем 1 ч. л. специй по вкусу (перец душистый, горький).

Многие хозяйки любят мариновать грибы с чесноком. В целом, так можно делать и это вкусно.

Если вы планируете припрятать пару баночек к новогодним праздникам, чеснок не добавляйте. При длительном хранении грибы с чесноком темнеют.

Теперь провариваем маслята в этом маринаде 15-20 минут. В конце добавляем 1,5 ч. л. уксусной эссенции (70%) и даем закипеть. Подойдет и уксус 9 %, но его нужно больше – 4 ст. л.

Если грибы были хорошо проварены первый раз, при уваривании в маринаде пенки уже быть не должно. Если же маринад вспенился, значит, маслята недоваренные.

Пока грибочки кипят, стерилизуем баночки. Готовые маслята сразу, в горячем виде, раскладываем по банкам до плечиков. Заливаем оставшимся в кастрюле маринадом и закатываем. Переворачиваем и даем остыть. Хранятся маринованные грибы в прохладном месте.

Как замариновать грибы — видео

Искусство быть счастливой в декрете!

Интернет-журнал для мамочек в декрете, которые хотят быть счастливыми, красивыми и любимыми

Детские сказки перед сном от 0+

Приветствую вас, дорогие мои! Представляю вашему вниманию сборник авторских сказок перед сном, которые вы можете читать своим деткам по вечерам.

Книга Анатолия Некрасова «Дай каждому дню шанс! Как стать счастливым даже в пасмурный день»

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня расскажу вам о замечательной книге Анатолия Александровича Некрасова «Дай каждому дню шанс», которую мне довелось

Аскорутин: цена, инструкция по применению и для чего он нужен

Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня поговорим с вами о недорогом витаминном препарате под названием Аскорутин. На сегодняшний день в

Поучительные сказки на ночь для детей от 3 до 10 лет. Сборник лучших детских сказок на ночь

Приветствую вас, дорогие мои! Каждому из нас хочется, чтобы наши детки росли умными, веселыми и здоровыми. Чтобы детство у них

Красивые поздравления с Крещением Господним в стихах, прозе и картинках

Приветствую вас, дорогие мои! Совсем скоро, 19 января, мы будем поздравлять своих родных, близких и друзей с чудесным светлым праздником

Самое проверенное тесто для пиццы – лучшие рецепты приготовления теста, как в пиццерии

Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами идеальное тесто для пиццы по проверенным рецептам.

Печенье из творога – 7 очень вкусных рецептов творожного печенья

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами очень простое и изумительно вкусное печенье из творога.

Домашние пельмени по очень вкусному рецепту (из говядины)

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем с вами вручную лепить и варить очень вкусные домашние пельмени. Дело это, конечно, хлопотное,

Иммуностимул Доктор море: цена, инструкция, мой отзыв

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня поговорим подробнее о не самом разрекламированном БАДе «Иммуностимул Доктор море» российского производителя ООО «ФармОушен Лаб»

Сироп от кашля Доктор Мом: инструкция, цена, отзывы

Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня речь пойдет о знаменитом сиропе от кашля Доктор Мом. Это лекарство я помню еще

Маринованные маслята на зиму — 5 самых вкусных и простых рецептов

Добрый день дорогие друзья. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов заготовки маслят на зиму. Эти грибы отлично консервируются. А что бы в них остался весь вкус и аромат предлагаю делать это в щадящем режиме. Как именно вы сможете узнать прочитав рекомендации ниже. Маслята из банки отлично дополнят любой стол. Думаю что лучшего дополнения к жаренной картошке просто придумать не возможно. А если подать их в качестве закуски к горячительным напиткам это будет просто высший пилотаж.

Есть такие поверье что если не снять с шляпки масленка тонкую кожицу, то они будут горчить. По своей сути я человек не настолько дотошный и никогда не снимал эту тонкую шкурку. Горечь особо никогда не чувствовалась. Так что этот пункт остается на ваше усмотрение хотите снимайте, хотите нет.

Ниже привожу как свои собственные рецепты так и те которые уже успел опробовать и полюбить за долгие годы. Эти грибы можно готовить как очищая шляпки так и оставляя их под кожей. Вы же поступайте как вам захочется ведь на вкус и цвет товарищей нет. А еще в некоторых рецептах будут рекомендации на счет лимонной кислоты которую нужно добавлять в кипящий рассол для того чтобы грибы оставались светлыми и не теряли свой цвет. Ну уж лимонку кинуть это никогда не сложно. Хотя были случаи что я про неё реально забывал и особой разницы не увидел.

Самый вкусный и простой рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления действительно простой. Главным достоинством этого рецепта считается простота приготовления грибов. Но не смотря на простоту продукт получается довольно вкусным и ароматным. А еще его не нужно будет долго стерилизовать.

Ингредиенты маринада на 1 литр воды

• маслята
• соль 2 ст. ложки
• сахар 3 ст. ложки
• уксус 9% 80 мл.
• черный перец горошком по вкусу
• лист лаврушки 1 шт.
• семена укропа

Процесс приготовления:

Прежде чем приступить к приготовлению грибов их конечно же нужно очистить от мусора, хорошо промыть проточной водой. Далее ставим вариться в слабо соленой воде. Варим после закипания примерно 15-20 минут.

Чтобы наши маслята не потемнели от варки в кастрюлю к грибам добавим чайную ложку без горки лимонной кислоты.

После первой варки воду слить и промыть грибы несколько раз под проточной водой.

Далее приступаем к приготовлению маринада. Состав его такой на 1 литр воды потребуется: 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 80 мл. столового уксуса 9%.

Маринад ставим на огонь доводим до кипения закладываем грибы и остальные ингредиенты (чеснок, укроп, перец,лавровый лист) варим также 15-20 минут на среднем огне. кипение не должно быть слишком бурным.

После варки грибочки можно сразу раскладывать по стерильным банкам и закручивать крышки. Хранить в прохладном месте. Закуска получается просто космическая.

Маринованные маслята в лимонной кислоте — рецепт без уксуса

Как и говорилось выше рецептов сегодня будет достаточно. Предлагаю вам еще один вариант как можно замариновать свежие грибы, но уже без использования уксусной кислоты. Количество ингредиентов для маринада также будет на 1 литр воды.

Ингредиенты:

• маслята
• сахар 2 ст. ложки
• соль 4 ч. ложки
• лаврушка 1-2 листика
• черный перец горошком 5-7 шт.
• гвоздика 3 шт.
• лимонная кислота 2 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Грибы моем чистим и закладываем в кастрюлю с водой. Ставим её на плиту слегка солим и варим грибы после закипания 25-30 минут. Воду после слить, а маслята промыть.

В кастрюлю залить 1 литр чистой воды добавить ингредиенты для маринада кроме лимонной кислоты. Закладываем грибочки доводим до кипения добавляем кислоту и варим около 10 минут.

Далее можно распределять грибочки по стерильным банкам и закрывать крышками.

Как мариновать маслята на зиму горячим способом с уксусом

Если в этом году вы собрали большой урожай маслят, то этот рецептик вам пригодится точно. Так как эти грибы очень вкусные не только в свежем виде, но и в маринованном особенном.

Ингредиенты.

• маслята 2 кг.
• соль 2 ст. ложки
• сахар 3 ст. ложки
• черный перец горошком 5-7 шт.
• лавровый лист 1-2 шт.
• чеснок 5-6 зубков
• уксус из расчета 1 ч. ложка на литровую банку

Процесс приготовления:

В этом рецепте прибегнем к очистке каждого грибочка. С каждой шляпки нужно будет удалить тонкую кожицу, а затем промыть грибы в проточной воде.

В кастрюлю налить 1 литр воды добавить 1 чайную ложку соли и буквально на кончике ножа лимонной кислоты. Грибы закладываем в эту воду и ставим вариться на плиту. Когда вода закипит будет появляться небольшая пена которую необходимо будет убирать при помощи ложки или шумовки. Варим грибы до полной готовности. В среднем на это уходит не больше 30 минут.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг. Оставим их там на некоторое время что бы стекла старая вода. Пока грибочки отдыхают приготовим новый маринад. В воду добавляем необходимые ингредиенты. Чеснок предварительно очистить и нарезать на мелкие кусочки.

Перекладываем грибы в новый маринад, доводим его до кипения и варим 5-10 минут. Далее раскладываем по бакам и вливаем в каждую уксус.

Сначала заполняем банку грибами чуть больше пол банки остальное место заполняем маринадом. Грибы по такому рецепту будут готовы уже на 10 день. Приятного аппетита.

Маринованные маслята классический рецепт

Но есть и классические рецепт которые также можно найти как самый простой рецепт маринованных маслят. Готовятся действительно очень легко и просто.

Ингредиенты:

• грибы маслята 1,5 кг.
• соль 2 ст.ложки
• сахар 1 ст. ложка
• лаврушка 1-2 листочка
• перец черный горошком 10-15 горошин
• гвоздика 1 шт.
• чеснок 2-3 зубка
• лимон половинка
• уксус 9% 2 ст. ложки

Процесс приготовления:

Конечно же сначала нужно собранные грибы перебрать и хорошо промыть под краном. после чего залить чистой водой и отварить с небольшим добавлением соль около 15-20 минут.

Далее ставим вариться грибочки второй раз, но теперь в воду нужно будет положить пол лимона и остальные ингредиенты для маринада. Отварим в течении 15 минут.

В каждую баночку на дно кладем немного чеснока только потом выкладываем отваренные грибы.

Заливаем их маринадом и закручиваем крышками.

Маринованные маслята видео рецепт

На этом статья о том как замариновать маслятки закончена. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. В комментариях скажите насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока.

Источники:

http://glav-dacha.ru/marinovanie-gribov-na-zimu/
http://vdekrete.info/marinovannyie-maslyata-na-zimu.html
http://viramaina.ru/marinovannye-maslyata-na-zimu.html