Наливка из йошты, рецепты с использованием водки и без нее, видео
Ароматная наливка из йошты в домашних условиях
Насыщенный цвет и сочная мякоть йоштовых ягод позволяют делать из нее не только компоты и варенье. В домашних условиях еще хорошо получается наливка из йошты – натуральный алкогольный напиток красивого цвета. Крепость напитка зависит от того, как и на чем он настаивается. Спиртовая основа позволяет получить 25%-ю наливку. Более мягкий вкус и крепость до 12% выходит, если использовать только ягоды, сахар и воду. Давайте рассмотрим оба варианта.
Мягкая наливка из йошты без водки
При хорошем урожае, когда ягод имеется в изобилии, несложно сделать натуральную наливку. Технология ее приготовления похожа на винную и заключается в следующем:
- Ягоды в количестве 2 кг перетираем с 0,6 кг сахара при помощи картофелемялки.
- Добавляем 1 стакан воды, перемешиваем.
- Перекладываем массу в стеклянную емкость. Важно не наполнять ее полностью, 25% объема должно оставаться пустым. В противном случае при брожении пена вылезет.
- Закрываем тару гидрозатвором и ставим в темное и теплое место.
Вместо гидрозатвора можно использовать медицинскую перчатку, надев ее на горлышко. Чтобы выделялся газ, в пальце иголкой делаем дырочку.
В зависимости от температуры в помещении, брожение займет от 1 до 1,5 месяцев. Когда наливка перестанет выделать газ, процеживаем ее и разливаем по бутылкам, наполняя их под самую крышку. Желательно выдержать еще хотя бы 2 месяца в холодильнике или подвале – тогда вкус будет более насыщенным.
Наливка из йошты с «градусом»
Этот напиток было бы правильнее назвать настойкой, поскольку алкогольная основа уже имеется в готовом виде. Ей просто нужно придать необходимый вкус, аромат и цвет.
Чтобы сделать домашнюю крепкую наливку, нам понадобятся:
- спелые ягоды йошты (чуть больше половины литровой банки);
- 5 листьев черной смородины;
- сахар (250 г);
- дистиллят или водка (около 3 л, чтобы заполнить емкость доверху).
Продукты даны на емкость объемом 3 л. Если у вас тара больше, соответственно нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов.
В бутыль высыпаем йошту, кладем смородиновые листья и насыпаем сахар. Заливаем дистиллятом до самого горлышка.
Чтобы исходный продукт был более приятного, светлого, цвета, время выдержки можно сократить до 1 недели.
Теперь наша заготовка должна «вызреть». Для этого оставляем бутыль на солнце на две недели. За это время ягодки отдадут свой вкус и цвет, и наливка из йошты станет темно-бордовой. Осталось только процедить ее и разлить по стеклянным бутылкам.
Видео о том, как сделать спиртовую настойку из йошты
Два варианта приготовления наливки из йошты (с водкой и без)
Два проверенных рецепта домашней наливки из йошты. В первом случае напиток готовится методом настаивания ягод на крепком алкоголе, во втором – путем спиртового брожения фруктозы и свекольного сахара на диких дрожжах.
Подходят спелые свежие или замороженные ягоды без признаков гнили и плесени (очень важно для второго рецепта).
Наливка из йошты на водке (спирте)
Простой в приготовлении, крепкий вариант наливки. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон (желательно фруктовый двойной перегонки) или этиловый спирт, разбавленный водой. Также можно использовать недорогой, но натуральный коньяк – появятся древесные нотки.
Ингредиенты:
- ягоды йошты – 200 грамм;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- сахар – 150-200 грамм.
Рецепт
1. Помытые ягоды раздавить, полученную массу сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылки или банку. Добавить сахар, перемешать, герметично закрыть.
2. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой. Через сутки влить алкогольную основу, перемешать и закрыть.
3. Настаивать 20 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать емкость.
4. Готовую домашнюю наливку из йошты процедить через марлю, отжать ягодный жмых досуха. Профильтровать жидкую часть через вату или фильтр для кофе, чтобы избавиться от мути. Попробовать напиток на вкус, по желанию добавить больше сахара.
5. Перелить наливку в бутылки для хранения, герметично закрыть.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности до 3-х лет. Крепость – 22-25%.
Наливка из йошты без водки
Напиток с более мягким вкусом, технология сложнее и близка к приготовлению вина.
Ингредиенты:
- йошта – 2 кг;
- сахар – 600 грамм;
- вода – 200 мл.
Рецепт
1. Немытые ягоды вместе с сахаром перемять до однородной массы, сложить в бродильную емкость, предварительно простерилизованную кипятком. Добавить воду, перемешать. Заполнять емкость максимум на 75% объема, чтобы осталось место для пены, которая появится при брожении.
2. На горлышке установить гидрозатвор или перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой).
3. Перенести емкость в темное помещение со стабильной температурой 18-28 °C. Оставить до конца брожения (обычно 25-50 дней). Через 8-20 часов после закладки должны появится признаки брожения: пена на поверхности и шипение.
4. Когда водяной затвор перестанет выделать газ (перчатка сдуется), процедить наливку из йошты без водки через марлю. Жмых сильно не отжимать, а просто дать стечь.
5. Готовый напиток разлить в бутылки для хранения (желательно наполнять доверху, чтобы избежать контакта с кислородом), герметично закрыть, перенести в холодильник или подвал на выдержку. Оставить минимум на 2-3 месяца для улучшения вкуса.
Крепость – 8-12%. Срок годности в темном помещении при температуре 3-16 °C – до 3-х лет.
Наливка из йошты: 2 рецепта в домашних условиях
Наверняка многие из вас даже не слышали такого названия, но точно видели внушительных размеров черную смородину, которая по вкусу напоминает крыжовник. Эта загадочная ягода и является той самой йоштой.
Другими словами, это гибрид черной смородины и крыжовника. Его вывел немецкий селекционер Рудольф Бауэр в 1970 году, а в Советский Союз он был завезен в начале 80-х годов. Сегодня из этой ягоды готовят различные закрутки, но также ее используют для приготовления алкогольных напитков.
Наливка из йошты на водке
В этом рецепте вместо покупной водки можно использовать разбавленный пищевой спирт или домашний самогон без резкого запаха.
Ингредиенты
Плоды йошты – 200 г
Сахарный песок – 200 г
Метод приготовления
Ягоду следует помыть, немного размять скалкой или деревянной лопаткой.
В стеклянной емкости смешиваем кашеобразную массу из йошты с сахарным песком и оставляем при комнатной температуре без попадания прямых солнечных лучей.
Через день вводим алкогольный компонент и даем настояться 20 дней при тех же условиях.
Полученную наливку из йошты процеживаем, отжимаем жмых, пропускаем через любой фильтр, который имеется под рукой, и разливаем ее по бутылкам.
Срок хранения напитка не должен превышать трех лет. Крепость ее колеблется в районе 22–25 градусов.
Наливка из йошты без крепкого алкоголя
Ингредиенты
Сахарный песок – 600 г
Метод приготовления
Немытые плоды йошты следует измельчить через мясорубку и смешать пюре с сахарным песком.
В стерильную емкость для брожения перекладываем подготовленную ягодную массу и добавляем воду. Емкость должна быть заполнена максимум на 75% от общего объема.
На горлышко устанавливаем водяной затвор или по старинке медицинскую перчатку с небольшим отверстием на одном из пальцев.
Оставляем напиток бродить в темном помещении с температурой 18–28 градусов. На этом этапе может понадобиться от 25 до 50 дней.
После завершения брожения наливку следует процедить и слегка отжать жмых.
Затем разливаем напиток по бутылкам и оставляем его на 2–3 месяца в холодильнике для стабилизации вкуса.
Крепость наливки из йошты составляет 8–12%. Хранение готового продукта при температуре 3–16 градусов, позволяет сохранить ему жизнь до трех лет.
Ошибка или есть что добавить?
Источники:
http://glav-dacha.ru/aromatnaya-nalivka-iz-yoshty/
http://alcofan.com/nalivka-iz-yagod-joshty.html
http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/980-nalivka-iz-yoshty.html
Загрузка...
