Пирог деревенский – рецепт приготовления из картофельного теста, видео
Бабушкин деревенский пирог – просто и вкусно!
Пожалуй, любое блюдо, приготовленное не в результате специального похода в магазин, а из тех продуктов, которые имеются в доме, можно назвать бабушкиным. Так делали еще в те времена, когда не было супермаркетов, а основным кормильцем был огород. Одним из таких универсальных блюд является очень сытный пирог с начинкой из мяса и овощей. Его по праву можно назвать суперсытным, поскольку основой для пирога служит не дрожжевое тесто, а картофельное. Благодаря такому сочетанию получается вполне самостоятельное питательное блюдо, которое послужит ужином или в качестве второго на обеденный прием пищи.
Как сделать картофельное тесто?
Основным ингредиентом для теста выступает картофель, который предварительно следует отварить. Всего нужно 300 г корнеплодов. Затем:
- размять отваренные и почищенные овощи при помощи картофелемялки:
- добавить 50 г сливочного масла;
- вбить яйцо;
- добавить постепенно 200 г муки и замесить мягкое тесто.
Муку необходимо добавлять только тогда, когда картофельное пюре остынет.
Что можно использовать для начинки?
«Нафаршировать» бабушкин пирог можно практически любыми овощами – то есть тем, что подскажет кулинарная фантазия, и что есть в холодильнике.
Одним из классических и самых простых видов начинки является такой набор продуктов:
- помидоры;
- морковь;
- сладкий перец;
- лук;
- кабачок.
Все овощи (кроме помидора) в количестве по одной штучке порезать и слегка обжарить в растительном масле.
Отдельно обжарить 500 г мелко нарезанного мяса курицы, в конце к нему добавить порезанный дольками один томат.
С томата предварительно снять кожицу.
Высыпать в сковороду с мясом обжаренные овощи, посолить и поперчить по вкусу и протушить все вместе еще 2-3 минуты. Дать начинке остыть, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок.
Вместо куриного мяса можно использовать кролика или свинину.
Собираем пирог
В разъемную форму уложить на дно лист пергамента, смазать его маслом. Уложить тесто и влажными руками расправить его по форме, сделав высокие бортики.
Высыпать в полученную корзинку начинку и залить соусом, приготовленным из двух взбитых яиц и полстакана молока. Выпекать 50 минут в разогретой духовке, в конце процесса посыпать пирог тертым сыром.
Чтобы пирог был более сочным, из оставшегося от начинки сока можно приготовить соус, уварив его с небольшим количеством муки до загустения и добавив немного свежего базилика и французской горчицы.
Нежный пирог из картофельного теста с овощами и мясом — видео
Деревенский картофельный пирог
Сегодня у меня “Деревенский картофельный пирог” с брынзой и зеленью. Этот пирог простой, сытный и очень вкусный. Попробуйте приготовить по моему рецепту, надеюсь вам понравится!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная 160 Грамм
тесто - Творог 90 Грамм
тесто - Сливочное масло 100 Грамм
тесто - Яйцо 1 Штука
тесто - Куркума 0,25 Чайных ложки
тесто - Соль 0,25 Чайных ложки
тесто - Картофель 600 Грамм
- Яйцо 2 Штуки
- Чеснок 2 Зубчика
- Зелень (укроп, шпинат, петрушка, кинза) По вкусу
- Брынза сербская 200 Грамм
- Сливочное масло 30 Грамм
- Соль, перец черный молотый По вкусу
- Желток яичный 1 Штука
для смазывания пирога - Молоко 1 Ст. ложка
для смазывания пирога
Шаг 1
1. Отмерьте и просейте муку. Добавьте соль, куркуму, холодное сливочное масло (порезанное кубиками). Руками или комбайном разотрите в крошку.
Шаг 2
2. Добавьте яйцо, творог. Замесите тесто.
Шаг 3
3. Тесто пластичное, приятное к рукам, легко собирается в шарик. Оберните его пленкой и отправьте в холодильник.
Шаг 4
4. Отварите картофель “в мундире”. Дайте ему немного остыть, снимите кожуру.
Шаг 5
5. Разомните картофель толкушкой, положите сливочное масло (от теплого картофеля оно растает), соль, чеснок рубленный или чесночный порошок (у меня 1 ч. л. порошка), яйца, перемешайте все.
Шаг 6
6. Положите в начинку зелень свежую или замороженную, у меня укроп, петрушка и шпинат. Перемешайте.
Шаг 7
7. Добавьте брынзу, порезанную кубиками крупными, перец черный молотый, перемешайте.
Шаг 8
8. Духовку разогрейте до 180°С. Достаньте тесто из холодильника, форму застелите пергаментом, смажьте маслом сливочным или растительным, распределите руками тесто по форме, формируя дно и бортики.
Шаг 9
9. Выложите начинку, загните бортики (1-1,5 см) на начинку. Я это делаю вилочкой. Желток соедините с ложкой молока, взболтайте, в эту смесь можно положить специи, если хотите.
Шаг 10
10. Смажьте хорошо кисточкой бортики, потом начинку пирога. Отправьте в духовку на 1 час. Через минут 30 после начала выпечки температуру духовки нужно увеличить до 190°С.
Шаг 11
11. Достаньте пирог из духовки, дайте немного остыть в форме, потом извлеките и остудите полностью.
Шаг 12
12. Порежьте и пробуйте! Пирог очень вкусный и в теплом, и в холодном виде. Даже на следующий день он мягкий и вкусный!
Деревенский пирог за 10 минут вместе с выпечкой
Деревенский пирог из картофельного теста можно приготовить всего за 10 минут (вместе с выпечкой) на сковороде.
Картофельную пиццу по этому рецепту я делаю и на завтрак, и на ужин, и в качестве быстрого перекуса – просто замечательный вариант. Получается пирог сочным, нежным и невероятно вкусным. Начинку можно сделать любую, на ваш вкус. Моим домочадцам очень нравятся начинки из отварного мяса, ветчины, рыбы, жареных или маринованных грибов, зеленого лука с чесноком и сыром.
Состав продуктов
- 300 грамм картофеля (3-4 клубня среднего размера);
- одно свежее куриное яйцо;
- треть чайной ложки соли;
- черный молотый перец – по вкусу;
- одна головка репчатого лука;
- две столовых ложки пшеничной муки.
Для начинки
- 100 грамм вареной колбасы (или копченой);
- один спелый помидор (у меня крупный);
- 100 грамм твёрдого сыра;
- одна столовая ложка любимого кетчупа;
- одна столовая ложка майонеза;
- три столовых ложки рафинированного подсолнечного масла.
Деревенский пирог за 10 минут: пошаговый процесс приготовления
- Вареную колбасу, сосиски или мясо нарезаем маленькими кубиками.
- Свежие помидоры промываем, удаляем плодоножку и нарезаем такими же кубиками, как и колбасу.
- Твердый сыр натираем на крупной терке. Можете брать абсолютно любой сыр, но лучше использовать сорта с ярко выраженным вкусом.
- В неглубокой посуде смешиваем майонез с любимым кетчупом.
- Совет. Лучше использовать вкусный домашний майонез, приготовленный по одному из рецептов с нашего сайта.
- Сырой картофель промываем, очищаем и натираем на мелкой терке. Перекладываем его в глубокую миску.
- Одну крупную луковицу (или среднего размера) очищаем от шелухи и тоже натираем на мелкой терке, отправляем лук в миску с картофелем.
- Лук и картофель солим, перчим и вбиваем одно куриное яйцо. Добавляем две столовых ложки пшеничной муки, замешиваем тесто.
- В глубокую сковороду с толстым дном вливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем его.
- На сковороду отправляем сразу все картофельное тесто, распределяем его.
- Обжариваем до золотистого цвета, переворачиваем лепешку на другую сторону.
- Смазываем сразу соусом из майонеза и кетчупа.
- Посыпаем все кусочками колбасы, помидорами и тертым сыром.
- Накрываем сковороду крышкой, жарим на среднем огне до готовности: примерно пять минут.
- Затем вынимаем деревенский пирог на сервировочное блюдо, нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Источники:
http://glav-dacha.ru/babushkin-derevenskiy-pirog/
http://povar.ru/recipes/derevenskii_kartofelnyi_pirog-73382.html
http://ideireceptov.ru/pirogi/derevenskij-pirog-za-10-minut-vmeste-s-vypechkoj.html