Семена пряных трав – время созревания и сроки сбора, правила хранения, видео

Семена пряных трав – время созревания и сроки сбора правила хранения видео

Сушка и хранение растений, содержащих эфирные масла

Значение имеет не только время сбора. Нужно правильно собрать сырье, чтобы и растению не навредить, и полезные свойства трав сохранить.

Очень важно правильно собирать травы

По общему правилу, сбор наздемных частей растений, и в особенности цветов, возможен лишь в сухую погоду. Дождитесь, когда спадет роса, — и можно приступать. Растения, содержащие эфирные масла, предпочтительно собирать в жаркую, солнечную погоду, а вот ягоды и сочные плоды — поутру или вечером.

Отправляясь за травами, вооружитесь ножницами или острым секатором, ножом. Не следует рвать стебли руками — слишком велика вероятность повредить растение, вырвать его с корнем или поломать. Аккуратно срезаем только то, что нам нужно.

Кстати, у травников обычно есть свои ритуалы и правила, в которых отражается бережное и уважительное отношение к Природе, дарующей нам здоровье и силы. Но даже если вы не станете обращаться к травам с благодарственными речами или читать заговоры, приступая к сбору трав, аккуратность — обязательное правило для всех, кто заготавливает целебное сырье.

• никогда не выкапываем корневища редких (а тем более — занесенных в Красную книгу) растений;
• не собираем дочиста все, что видим — обязательно оставляем нашим природным целителям возможность жить дальше и размножаться;
• не выдираем траву с корнем, если нужны только стебли или соцветия.

Знаю, что есть энтузиасты, которые на своих дачных участках сохраняют, размножают редкие дикорастущие растения (например, ятрышник), а затем высаживают их в окрестных лесах или на лугах. Замечательный опыт и пример, правда? Но вернемся к правилам сбора.

Тонкости сбора различных видов сырья

Как и время, способ заготовки во многом зависит от вида сырья. Вроде, это очевидно — но есть нюансы, о которых надо знать.

Почки

• березовые почки заготавливают, срезая вместе с ветками, а после просушки обмолачивают и очищают от примесей;
• сосновые почки срезают острым ножом, а почки осины, черного тополя аккуратно обрывают руками.

Кора

• сбор коры проводят только на молодых (в возрасте не более 3-4 лет) побегах и стволах;
• кора для сбора годится только гладкая, молодая — в старой мало полезных веществ;
• у дуба кору снимают только с ветвей, но не со ствола;
• кору снимают так: два полукольцевых надреза на выбранной ветви (на расстоянии 20-30 см друг от друга) соединяют двумя продольными надрезами и аккуратно снимают образовавшуюся полоску;
• собирать кору следует только с хорошо знакомых растений, чтобы не ошибиться (время сбора коры обычно приходится на ту пору, когда на растении еще нет листьев.

Листья

• листья обрывают руками (движением сверху вниз вдоль побега) или срезают ножницами (секатором);
• толстые черешки от листьев желательно отделять — полезных веществ в них практически нет, а сушку они замедляют;
• собирают только здоровые, не поврежденные вредителями листья;
• мелкие кожистые листочки (например, брусники, толокнянки) собирают вместе с веточками, а потом отделяют от них;
• для сбора предпочтительны хорошо развитые листья с нижней или средней части побега.

Липовый цвет — ценное лекарственное сырье

Цветки и соцветия

• цветки и соцветия собирают, срезая ножницами или аккуратно отщипывая цветоножки;
• это очень нежное сырье, поэтому для сбора рекомендуют использовать корзинки, в которые рыхлым слоем, не сминая, кладут цветки.

Травы

• надземную часть растений при заготовке срезают или скашивают на уровне нижних листьев;
• у рослых растений с толстым, грубым стеблем ( полынь , пустырник и другие) собирают только верхние части стебля (до 15-20 см) и боковые побеги.

Семена и плоды

• семена и плоды собирают выборочно, поскольку созревают они обычно неравномерно;
• осыпающиеся семена (например, аниса , кориандра , тмина и других растений) можно заготавливать, срезая верхушки растений с недозрелыми семенами — их связывают в пучки и подвешивают для дозаривания, а затем обмолачивают;
• сочные ягоды (земляника, смородина , черника и другие) собирают осторожно, перекладывая каждый слой ягод (не толще 5-7 см) слоем листьев, чтобы сырье не слеживалось — помятые ягоды при сушке портятся, загнивают или покрываются плесенью.

Ягоды и плоды собирают по мере созревания

Корни, корневища, клубни и луковицы

• подземные части растений выкапывают вилами или лопатой вместе с почвой, а затем, отряхнув землю, промывают в холодной проточной воде;
• промытое сырье раскладывают, чтобы слегка подсушить, а затем очищают от мусора, поврежденных частей, мелких корешков;
• нельзя мыть подземные части растений, содержащие слизистые вещества и сапонины (ятрышник, синюха и другие) — землю с них тщательно отряхивают и снимают с корней (клубней, корневищ) верхнюю кожицу.

Способам сушки целебного сырья посвящена статья

Как правильно сушить лекарственные травы

. А если вас интересует тема лекарственных растений, обязательно посмотрите замечательный видеофильм о Елене Федоровне Зайцевой, которую величают Монастырской Травницей. Она еще от своей матери, с раннего детства узнала старинные рецепты лечения травами, секреты их сбора и хранения.

Вам также может быть интересно:

Подготовка к хранению и хранение

1. Заготовленные семена очищают, при необходимости (для видов с сочными околоплодниками) заливают водой и отмывают.
2. Потом их обязательно подсушивают, раскладывая тонким слоем на бумаге.
3. Сухие чистые семена хранят в подписанных крафтовых пакетах, матерчатых мешочках (или в процессе стратификации ) до момента посева.

Несмотря на то, что год на год не приходится, известны ориентировочные сроки сбора семян, и по возможности их все же нужно придерживаться.

Апрель – май

Собираем плоды вяза и других представителей семейства Ильмовые, а также ив, тополей.

Плоды вяза голого

Плоды вяза гладкого — своеобразные широкие крылатки. Семена — маленькие орешки. Доброкачественность (количество внешне здоровых семян) до 80%. Грунтовая всхожесть (число нормально проросших семян от общего при посеве в открытый грунт) до 30%. Глубина заделки семян (расстояние, на которое семена погружают в почву при посеве) — 0,5-1,0 см.

Как собирать кору

Кору заготовляют только с молодых стволов и веток не старше 3-4 лет. Сбор лучше производить ранней весной до начала сокодвижения или во время его.

Ствол дерева предварительно надо очистить от наростов. Очищать ствол можно при помощи металлической щётки и стамески.

Затем острым ножом на стволе дерева сделать несколько поперечных разрезов на расстоянии 25-30 см один от другого. Потом соединить их продольными надрезами, доходящими до древесины. После этого кору отделить и снять в виде полукругов.

канадской, и. круглолистной и других.

Созрели ягоды жимолости татарской, фото автора

Красные шаровидные ягоды жимолости татарской с горькой сочной мякотью ядовиты. Перед хранением обязательно очищаем семена от мякоти. После хранения семена жимолости татарской прорастают при температуре 12.

20°С (без стратификации) за 2-3 недели. Стратификация при температуре 3. 5°С в течение 1-2 месяцев значительно повышает энергию прорастания (дружность всходов). Свежесобранные семена прорастают уже через неделю.

Лабораторная всхожесть (число нормально проросших семян от общего при определении в лабораторных условиях, например, замачивании в чашках Петри) — 69-78%, грунтовая — 57-65%. Глубина заделки семян — 1,5-2,0 см.

Июль – август

белой, ш. красной,

Плоды бересклетов — яркие (часто розоватые) коробочки, внутри которых не менее эффектные оранжево-красные, красные, малиновые семена, которые нуждаются в длительной (в течение 6-7 месяцев) стратификации во влажном песке.

Время сбора трав

У каждого лекарственного растения — свое время заготовки. Именно в эту пору оно максимально накапливает полезные вещества, которыми обусловлено его целебное действие. Краткая

Календарь сбора лекарственных трав (для средней полосы России)

Если таблички под рукой не оказалось или в ней нет интересующего нас растения, ориентируемся на общие правила — в зависимости от вида лекарственного сырья.

Почки

Если сырьем являются почки растения, собирать их нужно

(у некоторых растений — начиная с февраля). Следует успеть, «поймать момент», когда почки уже набухли, но еще не начали распускаться листья. Раскрывающиеся почки уже не имеют ценности как лекарственное сырье.

Кору деревьев и кустарников собирают тоже по весне —

когда начинается сокодвижение

. Период ее заготовки завершается, когда разворачиваются первые листочки. Если время сбора выбрано верно, кора легко отделяется от ветви.

Листья

Чаще всего заготовку листьев проводят в то время,

когда растение образует бутоны или цветет

. Реже — в фазе плодоношения. У растений с зимующей листвой (брусника, толокнянка) возможен и осенний сбор сырья — после того, как созреют ягоды.

Время сбора зависит от вида лекарственного сырья

Цветки и соцветия

Если для лечебных целей требуются цветки растения, следует дождаться,

когда они распустятся полностью

. Иногда используют и бутоны, но никогда не следует заготавливать сырье с увядающих и отцветающих растений.

Травы

Надземную часть травянистых многолетних и однолетних растений собирают

в период их цветения

или образования бутонов.

Семена и плоды

В подавляющем большинстве случаев рекомендуют дождаться,

когда плоды и семена полностью созреют

. Впрочем, бывают исключения. Например, спелые плоды шиповника становятся мягкими и мнутся при сборе — их собирают чуть недозрелыми. Калину, рябину, облепиху хорошо собирать после первых заморозков.

Семена и плоды обычно собирают, когда они полностью созреют

Если семена растения, созрев, легко осыпаются, разлетаются, применяют маленькую хитрость : на ветку, где зреет ценное сырье, надевают небольшой полотняный мешочек и завязывают его, чтобы не сдуло ветром. Созревшие семена соберутся сами.

У некоторых растений, например, крапивы, верхушку можно обламывать. Нельзя вырывать растение с корнями, это приводит к засорению лекарственного сырья.

Октябрь – ноябрь

У дуба ливанского желуди созревают на второй год развития! Высевают осенью или весной. Средняя доброкачественность их высока — до 98%. Лабораторная всхожесть — 95%, грунтовая — 89%. Глубина заделки желудей — 8,0-12,0 см.

Заготавливаем плоды и семена:

• робинии псевдоакации;
• альбиции ленкоранской;
• гледичии трехколючковой;
• рябины обыкновенной;
• лохов ;
• катальпы бигнониевидной и к. яйцевидной;
• каркаса южного;
• платана кленолистного;
• кедра атласского, к. гималайского, к. ливанского;
• лещины обыкновенной;
• можжевельника виргинского;
• буддлеи Давида и других.

Семена катальпы яйцевидной (мелкие, с маленьким крылышками) сохраняют всхожесть до 1,5 лет. Лабораторная всхожесть — 78%, грунтовая — 38%. Лучше высевать семена осенью, глубина заделки — 1,0-1,5 см.

Для получения сеянцев калины вечнозеленой лучше высевать свежесобранные семена осенью.

Большой ассортимент семян различных видов лиственных и хвойных культур вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения различных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена.

Когда собирать плоды и ягоды

Мешки и пакеты для сбора плодов не подходят. В такой таре сырьё быстро сомнётся, мелкие ягоды под тяжестью дадут сок.

Сочные ягоды: смородину, малину, землянику, крыжовник нужно собирать ранним утром. Днём в сильную жару ягоды быстро портятся.

Сбор семян и корней

Собирать семена нужно только созревшие. Они не должны иметь никаких повреждений насекомыми. Требуется отсеивать семена от пыли и иных примесей.

Особой сушки семена не требуют, их достаточно слегка просушить на воздухе, чтобы не заплесневели.

Сбор корней, клубней и корневищ нужно производить осенью. Преимущество осеннего сбора заключается в том, что подземная часть в это время крупнее и содержит больше действующих начал.

Исключением из этого правила является корень ревеня, который так же полноценен весной, как и осенью.

Подземные части растений можно выкапывать лопатами, вилами или специальными копалками, которые продаются в магазинах. Выкопанные корни обязательно отряхнуть от земли и высушить. Это важно для предохранения от самонагревания.

Свежесобранное растительное сырьё может быть использовано сразу. Однако, чаще лекарственное сырьё приходится заготовлять впрок. Растения можно сушить или готовить концентрированные настои или соки.

Из лекарственного сырья можно приготовить лекарственные формы (настойки, экстракты). Они долго сохраняют лекарственные свойства.

Правильный сбор пряностей.

Собираем правильно пряности.

Давно уже не секрет, что ароматные травы и пряности не только обогащают наш сад, но и стол, поэтому их нужно собирать, когда они обладают ярким ароматом. В зависимости от вида пряности можно собирать урожай листьев, цветков, побегов или семян. Кроме того, некоторые травы образуют корни и корнеплоды, которые также используются в пищу, например сельдерей корневой.

Время сбора урожая зависит от того, что мы хотим собрать. Листья можно срывать сразу же после того, как они развились. Листья обладают особенно интенсивным ароматом и вкусом, если собрать их перед самым началом цветения. Цветки пряных растений срывают сразу же после того, как они распустятся. Если мы хотим получить семена трав, нужно дождаться, когда растения отцветут и образуют семена. Семена должны созреть. Срезаем коробочки или зонтики с семенами до того, как они раскроются. Собранные семена высыпаем на бумагу и сушим при комнатной температуре. Корни выкапываем осенью. Если мы хотим собрать семена пряных растений, то нужно срезать цветоносы с головками, поместить их в бумажный пакет и подвесить головками вниз. Как только семена созреют, они упадут в пакет.

Если нам нужны свежие пряности и специи, срываем листья или побеги утром. С розмарина, тимьяна и шалфея срываем только кончики побегов. Частая обрезка стимулирует рост этих растений и помогает поддерживать их форму. Побеги петрушки, мяты и лука-резанца срезаем над землей. Защищаем срезанные листья и побеги от солнечных лучей. Побеги можно поставить в воду. Листья, цветки и побеги можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Чтобы круглый год использовать пряные травы и специи, выращенные в собственном огороде, их можно консервировать. Такие виды, как майоран, мята, душица, шалфей, розмарин или тимьян, годятся для высушивания. А вот базилик, укроп, любисток, петрушка и лук-резанец – замораживаем, так как при засушивании эти травы теряют свой аромат. Травы можно заготавливать в кубиках льда, которые хранят в морозильных камерах.

Сушеные пряности нужно правильно хранить, в противном случае они утратят свой аромат. Для этого подойдут герметичные емкости с плотно завинчивающейся крышкой. На балконе или террасе специи и пряности можно выращивать в горшках. В горшках пряности не достигнут мак симальной величины, но принесут богатый урожай. В земляничнице можно вырастить множество специй.

Свежие листья срезаем утром, после того, как сойдет роса. Срезаем столько листьев, сколько нужно для приготовления пищи. Зелень с длинными листьями обрезаем у корней. В таком случае оставшиеся побеги получат больше света и тепла и будут лучше расти. Чтобы аромат и вкус разных видов трав не смешивались, каждый вид нужно убрать в отдельный пакет. Затем пакеты убираем в холодильник. Цветки нужно срезать сразу же, как только они раскроются. Если мы срезаем цветки для сушки, они должны быть на длинных цветоносах.

Сушить можно на воздухе. Травы сушат при температуре 30 градусов в течение двух дней, подвесив их в пучках. Затем 2 недели досушиваем при комнатной температуре. Можно также просушить все в духовке. Измельченные листья раскладываем на противне и сушим при температуре 50 градусов. Затем духовку выключаем, а дверцу оставляем открытой. Или как вариант – сушка в микроволновке. Травы раскладываем на полотенце и в течение одной минуты сушим, включив печь на полную мощность.

Вот несколько популярнейшей зелени для сушки:

Лаванда узколистная – используем листья и цветки свежие или сушеные. Ароматическая добавка для ванны, для саше, букетов.

Анис обыкновенный – используем семена, сушеные листья. Для выпечки, конфет, чая, супов, салатов и алкоголя.

Любисток – используем свежие или сушеные листья, семена. Для овощей, мяса, чая, как украшение, семена для выпечки.

Мята – используем листья свежие или сушеные. К соусам, мясу, десертам, желе, для украшения блюд, для чая.

Ромашка аптечная – используем цветки свежие или сушеные. Для чая, кремов, в косметических целях или как ароматическую добавку.

Душица обыкновенная – используем листья свежие или сушеные к пицце, мясу, овощам, супам, протертым супам, для чая, уксуса.

Розмарин лекарственный – используем листья свежие или сушеные к баранине, картофелю, овощам, рыбе для ароматизированного уксуса.

Базилик – используем листья свежие или замороженные к соусам, десертам, для украшения блюд, к помидорам.

Эстрагон – используем свежие или замороженные листья к салатам, супам, соусам, горчице. Для ароматизированного уксуса.

Мелиса лекарственная – используем листья и цветки, свежие или замороженные к овощам, салатам, птице, рыбе, десертам и конфитюрам.

Петрушка кудрявая – используем листья свежие, сушеные или замороженные к супам, соусам, для ароматизированного масла, к рыбе, мясу.

Укроп огородный – используем листья свежие или замороженные, семена. К рыбе, огурцам, яйцам, а также для ароматизированного масла и уксуса.

Тимьян обыкновенный – используем листья и цветки, свежие или сушеные для супов, овощей, мяса, рыбы, соусов, десертов.

Шалфей лекарственный – используем листья свежие или сушеные к мясу, макаронам, для ароматизированного сливочного масла, уксуса, для чая.

Как вы, наверное, уже поняли, главное не собрать, а сохранить все вкусовые и пищевые качества нашей зелени и наслаждаться этими ароматами круглый год. Удачных вам пряностей и вкусных блюд.

Сбор собственных семян с зелени

Огородники могут собрать семена с собственных растений. Сбор посадочного материала проводится с июля по август, в зависимости от культуры. На дачных участках собрать чистые сортовые семена очень сложно, так как многие растения переопыляются. Например, для сбора сортовых семян моркови нужно располагать грядки на расстоянии 100 м друг от друга. Иначе корнеплоды переопылятся, и вырастет новый сорт с неизвестными вкусовыми качествами. Поэтому многие дачники не хотят выращивать свои семена и покупают их каждый год в садоводческих магазинах.

Рассмотрим растения, которые не переопыляются. С таких растений можно собирать свои семена. При этом сортовые особенности растений сохраняются.

Сбор семян кинзы, укропа и петрушки

Семена кинзы называются кориандр. Сбор кориандра проводят в середине июля, когда куст кинзы отцветает. Семена кориандра находятся в коробочке, которая при их созревании раскрывается. Семена довольно крупные, их можно использовать как приправу для различных блюд, а можно высушить и на следующий сезон получить качественный посадочный материал.

Для высушивания кориандр собирают в бумажные пакеты и хранят при комнатной температуре на подоконнике. Влага из семян начнёт испаряться, и через три недели они будут готовы к посадке.

Укроп цветет желтыми цветами, которые похожи на зонтики. В июле семена укропа созревают и соцветия становятся коричневого цвета. Собрать посадочный материал можно, срезав соцветия ножом. Укроп прекрасно размножается самосевом. Семена укропа могут распространиться на расстояние в 120 м вокруг растения. Поэтому на многих огородах укроп растет самостоятельно и даже угнетает другие культурные растения.

Петрушка, в отличие, от кинзы и укропа — двулетнее растение. Поэтому получить семена можно только на второй год после посадки. Петрушка тоже размножается самосевом, но семена не распространяются по участку так далеко, как семена укропа.

Семена петрушки созревают в июле.

Сбор семян переопыляемых растений

Для сохранения качественного сорта переопыляемых растений нужно использовать несколько правил.

1. В один год собирайте семена только с одного сорта корнеплодов или овощей.
2. Высаживайте понравившиеся вам сорта культурных растений в отдельные теплицы и парники.
3. Подписывайте контейнеры с семенами, храните их в темном прохладном месте.

Следуя этим правилам, вы получите качественный посадочный материал и сможете сохранить сортовые особенности любого растения.

Источники:

http://random-org.ru/info/semena-pryanykh-trav-vremya-sozrevaniya-sroki-sbora-pravila-khraneniya-video.html
http://super-sad.info/pravilnyy-sbor-pryanostey/295.php
http://glav-dacha.ru/semena-pryanykh-trav/