Суп из чечевицы – рецепт приготовления турецкого супа, видео

Суп из чечевицы – готовим первые блюда турецкой кухни

В турецкой кухне чечевицу используют достаточно часто, ведь она очень сытная и питательная. Например, если вы приедете в гости к обеду, вам обязательно подадут на первое суп из чечевицы. Горячий, ароматный, густой и насыщенный суп утолит голод и согреет холодным зимним вечером. Впрочем, незачем так далеко ездить – вкусное блюдо не сложно приготовить и дома.

Список ингредиентов

Чтобы сварить аппетитный чечевичный суп, много продуктов не нужно, и большинство из них вы найдете в своей кладовой.

Итак, для турецкого первого блюда понадобятся:

• литр воды;
• стакан чечевичных бобов;
• крупная луковица;
• немного муки;
• 1 большая морковка;
• полчайной ложки томатной пасты;
• масло для обжаривания;
• 2 ч. л. аджики;
• перец, зира и куркума – каждой приправы по 0,5 ч. л;
• соль.

Вместо традиционной моркови можете взять одну небольшую мускатную тыковку. Так суп будет еще ароматнее, но с легкой сладкой ноткой.

Суп из чечевицы – пошаговое приготовление

Первым делом промываем чечевицу и подготавливаем наши овощи. Очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками. Таким же образом режем и морковку. А вот если вы используете тыковку, можно порубить ее чуть крупнее.

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению супа:

1. Наливаем в глубокую кастрюлю масло, добавляем лук.
2. Когда лук станет мягким и будет слышен его аромат, насыпаем муку и обжариваем все вместе. Также на этом этапе добавляем немного куркумы – она придаст красивый золотистый цвет.
3. Высыпаем в кастрюлю к обжаренному луку морковь или тыкву. Сразу перчим. Немного тушим и сюда же кладем томатную пасту и аджику.
4. Добавляем в овощную массу чечевицу и немного обжариваем ее.
5. Заливаем воду. Не забываем снять пенку, а затем закрываем крышкой. Прикручиваем огонь и варим приблизительно 15 минут.
6. Когда чечевица разварится, наш суп почти готов. Осталось только при помощи погружного блендера превратить его пюре-образную массу.

Если супу не хватает кислинки, можете добавить свежевыжатый лимонный сок.

Вот так, из простых продуктов у нас получился пикантный и вкусный чечевичный суп. А если вместо воды вы возьмете говяжий бульон, суп станет еще сытнее. Подавать такое блюдо принято с перечно-аджиковой приправой. Для этого в раскаленном масле обжарьте небольшое количество паприки (сухой, измельченной) и аджики. А еще на отдельное блюдечко положите дольки лимона – вдруг кто-то из ваших родных или гостей предпочитает больше кислинки.

Видео о приготовлении турецкого чечевичного супа

Турецкий суп из чечевицы

Чечевичный суп по-турецки называется «мерджимек чорба». Он густой и питательный, нежный и шелковистый, и вместе с тем острый и согревающий. Готовят чорбу непременно из красной чечевицы с добавлением томатной пасты, свежего лимона, мяты и целого букета специй. Турецкие хозяйки варят его «на глаз», то есть кладут все продукты в произвольной пропорции, стараясь, чтобы суп из чечевицы получился вкусным и наваристым, а в конце перебивают его в пюре. Подают чорбу с крупной долькой лимона, сверху присыпают красным турецким перцем и поливают оливковым маслом, настоянным на паприке — это не только украшает блюдо, но и придает ему особый аромат, яркий вкус и контрастный цвет.

Интересно, что крем-суп из чечевицы в Турции готовят круглый год, а также часто дают больным по аналогии с куриным бульоном в России. Если добавить в него много красного перца, то согревающий эффект будет обеспечен! Сегодня я расскажу, как приготовить турецкий чечевичный суп — рецепт с фото, который приведен ниже, подходит в пищу даже вегетарианцам. Он нежный, пряный и невероятно вкусный!

Ингредиенты

• красная чечевица 1 ст.
• вода или овощной бульон 1,5 л
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• оливковое масло 2 ст. л.
• томатная паста 2 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• тмин 0,5 ч. л.
• мята свежая / сушеная 1 веточка / 0,5 ч.л.
• сушеный тимьян 0,5 ч. л.
• молотая сладкая паприка 1 ч. л.
• соль по вкусу
• острый красный перец по вкусу
• лимон для подачи

Как приготовить турецкий суп из чечевицы

1. Для приготовления понадобится красная чечевица, которая в отличие от других сортов, гораздо лучше разваривается и проще всего измельчается в пюре. Зерно я перебираю и промываю.
2. В кастрюле с толстым дном или в сотейнике разогреваю оливковое масло. Пассирую на нем лук, нарезанный кубиком.
3. Затем добавляю тертую морковь и продолжаю обжаривать до мягкости овощей.
4. Добавляю муку и томатную пасту, тмин, тимьян, паприку и мяту (если свежая, то мелко порубить). Перемешиваю все ингредиенты и продолжаю обжаривать еще 20-30 секунд.
5. Засыпаю в сотейник промытую ранее чечевицу. Заливаю чистой питьевой водой или бульоном. Довожу суп до кипения, солю по вкусу.
6. Уменьшаю огонь, прикрываю крышкой и варю до полной готовности чечевицы, примерно 30 минут. За это время зернышки должны полностью развариться, а сам суп загустеть.
7. При помощи погружного блендера перебиваю его в однородную массу. Возвращаю на огонь и даю прокипеть. Довожу количество соли и острого перца по вкусу.

В Турции блюдо подают следующим образом: в тарелку наливают чорбу, выжимают половину дольки лимона, присыпают паприкой и поливают оливковым маслом.

Едят обязательно горячим, с мягким белым хлебом или с «балон екмек» — турецкими лепешками, на вид напоминающими дутые булочки. Приятного аппетита!

Суп-пюре из красной чечевицы по-турецки

Чечевица является бесспорным лидером среди бобовых культур по содержанию белка, что позволяет использовать блюда из нее в вегетарианстве как альтернативу мясу. Мерджимек чорбасы или чечевичный суп-пюре по-турецки – вкусное и полезное блюдо.

Чечевичный суп-пюре, приготовленный по традиционному турецкому рецепту, относят в разряд диетических блюд, помогающих избавиться от лишних килограммов. Готовится он просто. Для приготовления берут красную чечевицу, придающую кушанью насыщенность вкуса и потрясающе красивый цвет.

О блюде

Чечевицу стоит отнести к максимально полезному продукту из бобовых культур. Она богата витамином А, Е, группы В и микроэлементами. Блюда из чечевицы питательны за счет высокого содержания белка. Культура лидирует по количеству фолиевой кислоты. В ней содержится 90% необходимой суточной нормы этого важного для организма вещества.

В продукте в большом количестве присутствуют аминокислоты, участвующие в синтезе белка и клетчатки, нормализующей работу желудочно-кишечного тракта. Чечевица практически не содержит жиров, калорийность супа из нее довольно низкая.

Ограничение по употреблению блюд из данной культуры обусловлено высоким содержанием трех элементов:

• кремний – в 100 г чечевицы его содержится 80,3 мг, что составляет 267% суточной нормы;
• кобальт – его содержание от суточной нормы исчисляется в 116%;
• молибден – 111% от суточной нормы.

Уникальность чечевицы в содержании изофлавоноидов – элементов, предупреждающих развитие рака груди. Важным аспектом является то, что при любом виде обработки (сушка, варка, консервирование) эти вещества сохраняются в продукте.

Чтобы приготовить чечевичный суп-пюре по-турецки, необходима красная чечевица, которую перед процессом готовки следует замочить на несколько часов. Солить такое блюдо следует в самом конце варки, иначе культура будет вариться гораздо дольше. То же касается и приправ: их добавляют перед окончанием готовки.

Суп, приготовленный как в Турции, отличен от русских традиционных первых блюд. Варят его с овощами, добавляя томатную пасту и совсем немного лимонного сока, чтобы оттенить вкус. В качестве основы можно использовать воду или бульон. Для остроты по желанию добавляют жгучий перец. Для приготовления из чечевицы крем-супа по-турецки используют жирные сливки или молоко.

Но главным отличием являются специи. В мерджимек добавляют мяту, что непривычно для русской кухни.

Источники:

http://glav-dacha.ru/sup-iz-chechevicy-2/
http://webpudding.ru/turetskij-sup-iz-chechevitsy/
http://vmolo.by/supy/sup-pyure-iz-krasnoy-chechevitsy-po-turetski.html