Уксус натуральный и синтетический, как отличить и выбрать, видео
Выбираем правильный и качественный уксус
Каждая хозяйка знает: если банка с консервацией взорвалась, чаще всего причиной тому является некачественный уксус. Некоторые нечестные производители стремятся видоизменить состав продукта, чтобы получить как можно больше при минимальных затратах. Как не попасться на их удочку и приобрести настоящий, качественный уксус? Ведь порой от этого зависит не только вкус блюда, но и здоровье членов семьи.
Виды уксуса
Для начала стоит отметить, что уксус бывает нескольких видов и у каждого из них есть свое назначение и применение.
Уксус может быть:
- Натуральный. В его производстве используют виноградное и фруктовое вино, дважды перебродившее. Уксусные бактерии начинают процесс природного брожения и превращают алкоголь под воздействием кислорода на уксус.
- Синтетический. Его делают на основе минеральных удобрений с природного газа или нефти. Полученную в результате химических реакций уксусную кислоту разводят до 6-, 9- или 12-% раствора. Его продают под названием «столовый уксус», но такой продукт не содержит ничего полезного. Это, прежде всего, консервант (химическая добавка) и применять его следует только для консервации.
Синтетический уксус не рекомендуется использовать для добавления в пищу.
Как выбрать качественный натуральный уксус?
В натуральном уксусе процент кислоты никогда не бывает выше 9. Чтобы не ошибиться и не купить вместо него синтетический уксус, необходимо обратить внимание на такие моменты:
- на этикетке должно быть написано «натуральный» или «спиртовой» либо же указано название продукта, из которого его сделали (яблочный, виноградный);
- в составе натурального уксуса не может быть синтетической уксусной кислоты, ароматизаторов и красителей – если они указаны на этикетке, это синтетический уксус, подкрашенный.
Поскольку натуральный уксус сделан из натуральных ингредиентов, в нем остаются все их полезные витамины и микроэлементы.
Как определить фальсификат синтетического уксуса?
Причиной взрыва консервации является фальсификат уксуса. В горячий летне-осенний период, когда созревают овощи и фрукты, некоторые недобросовестные производители умышленно уменьшают количество уксусной кислоты в уксусе. Так вместо 9-% уксуса можно приобрести 6-% концентрат, но под первым названием. Поскольку такого количества кислоты недостаточно для борьбы с бактериями, баночки и взрываются.
В случае, когда есть сомнение в производителе и в информации, указанной на упаковке, проверить качество уксуса можно, взболтав бутылку. Хороший уксус будет держать пену не более 5 секунд, а если она долго не исчезает – продукт содержит больше воды и меньше кислоты.
Вне зависимости от того, какой уксус и для каких целей был приобретен, и синтетический и натуральный продукт лучше покупать в стеклянных бутылках либо же сразу перелить его. Первый продукт обладает очень длительным сроком хранения, а вот натуральный уксус теряет свои полезные свойства через год.
Все, что нужно знать об уксусе — видео
Уксус натуральный и синтетический как отличить и выбрать видео
Полезные свойства яблочного уксуса
У англичан есть пословица: «Съедай хотя бы одно яблоко в день — и забудешь дорогу к врачу». Если принять во внимание, что все полезные вещества и, соответственно, лечебные свойства яблок практически без потерь переходят в яблочный уксус, то вывод о целебности этого продукта напрашивается сам собой.
Настоящий яблочный уксус содержит 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов (калий, натрий, кальций, фосфор, медь, железо, кремний, фтор и т.д.), органические кислоты (уксусную, пропиновую, молочную и лимонную), ценные балластные вещества (пектин, поташ и т.д.), целый ряд ферментов и аминокислот, а также витамины А, В1, В2, В6, С, Е, Р и провитамин бета-каротин.
Яблочный уксус стимулирует обмен веществ и способствует расщеплению жиров и углеводов. Яблочный уксус полезен для пищеварения человека: он защищает от инфекций, уничтожает гнилостные бактерии в кишечнике, способствует формированию здоровой кишечной микрофлоры, помогает печени обезвреживать токсины, а также стимулирует перистальтику кишечника.
В лечебных целях яблочных уксус принимают по-разному. Кто с мёдом, кто без. Кто перед едой, кто после.
Яблочный уксус можно добавлять практически в любое блюдо, кроме, разве что, молочной каши. Он придает пище веселящую кислинку, вкус блюда становится более насыщенным, а запах — концентрированным. Особенно хорош яблочный уксус в салатах, супах, овощных рагу, тушеных овощах. Яблочный уксус используют для приготовления напитков, для подкисления щей, борщей и супов, для приготовления соусов, консервирования овощей и фруктов.
Органические кислоты яблочного уксуса (лимонная, гликолевая, уксусная) при наружном использовании разглаживают морщинки. Яблочный уксус полезен и в качестве добавок при принятии ванн, им лечат различные грибковые заболевания (трихофитию, микроспорию и т. п.), экзему, нейродермит и даже псориаз. В сочетании с продуктами пчеловодства (медом, прополисом) яблочный уксус используют при лечении пародонтоза, варикозного расширения вен, метеоризма, геморроя, мигрени, а также при хронической усталости, нервном истощении и общем упадке сил.
Словом «уксус» сейчас называют два совершенно разных продукта — синтетический и натуральный. Синтетический — это уксусная кислота, синтезированная из продуктов переработки природного газа, а также ее водные растворы. Синтетическая уксусная кислота содержит вредные для здоровья альдегиды и соли тяжелых металлов, поэтому использовать её лучше только для различных хозяйственных целей. Ещё раз заметим, что синтетический уксус, ароматизированный яблочным экстрактом, — не более полезен, чем просто синтетический уксус.
Разумеется, все полезные микроэлементы входят только в состав уксуса натурального происхождения — приготовленного из натуральных продуктов (вина, яблочного сока, риса, солода, тростникового сахара, спирта и т. п.).
Как же отличить синтетический уксус от натурального?
- Прежде всего, обратите внимание, что синтетический уксус, как правило, намного дешевле натурального (в полтора раза и более).
- Надпись на этикетке «столовый уксус» свидетельствует о том, что уксус синтетический. На этикетке натурального написано: «уксус натуральный» либо «биохимический», «спиртовой». На этикетке с натуральным яблочным уксусом должна быть надпись: «состав: яблочный уксус, консервант»
- Натуральный уксус отличается некоторой мутностью, а на дне бутылки может быть небольшой осадок. В синтетическом такой осадок невозможен — этот раствор безжизнен.
- Крепость натурального яблочного уксуса 4-6%, а синтетического — как правило, 9%.
- И, наконец, натуральный яблочный уксус значительно дороже синтетического — в полтора раза и более.
Натуральный уксус от Абрико
Покупая яблочный уксус Абрико, потребитель без всякого риска получает продукт гарантированно натурального происхождения, произведенный по ГОСТ. Компания Абрико тщательно контролирует качество продукта и рекомендует покупателям внимательно относиться к выбору яблочного уксуса, так как от этого зависит самое дорогое — Ваше здоровье.
Помимо яблочного, под торговой маркой Абрико производятся натуральный винный, спиртовой уксусы, а также уксусы «Для салатов» и «Для шашлыка», ароматизированные настаиванием на натуральных специях, без использования синтетических красителей и ароматизаторов.
Продукцию компании отличают высокий уровень качества при разумном уровне цен, что делает продукт доступным для любого покупателя.
Вред столового уксуса. Выбираем правильный уксус.
Добавляя уксус в салаты и другие блюда, вы когда-нибудь задумывались из чего он сделан, и несет он пользу или вред?
Столовый уксус сейчас бывает разный-натуральный и синтетический.
Раньше, уксус готовили только из натурального сырья. Первым его открыл винодел, у которого скисло вино. Потом он решил попробовать его добавить в еду, и ему это пришлось по вкусу.
Натуральный готовится путем сбраживания фруктов или ягод.
Он бывает: плодово-ягодный(самый распространенный яблочный), фруктовый, тростниковый, солодовый, рисовый и белый.
Натуральный уксус полезный и содержит витамины и полезные микроэлементы, очищает организм от шлаков и даже излечивает многие болезни.
Но любой уксус противопоказан при заболеваниях ЖКТ.
Синтетический уксус готовится из не пищевого сырья:
Лесохимический уксус делается путем нагрева и сухой перегонке опилок.
Побочный продукт производства минеральных удобрений, и из природного газа.
Для того чтобы такую уксусную кислоту можно было применять в пищу, требуется тщательная очистка от веществ, которые вредны для здоровья. Присутствуют сомнения насчет полной очистки, а продукты переработки опилок и химического синтеза тоже негативно влияют на здоровье , даже если их концентрация будет ниже допустимой.
Во многих странах синтетический уксус строго запрещен. Например во Франции если повар применит такой уксус в приготовлении блюд, ему грозит огромный штраф.
У нас производить натуральный уксус не выгодно, поэтому многие переходят на синтетику. Натуральный будет стоить в 10 раз дороже, а то и больше.
Кстати я искала в своем городе яблочный уксус. Мне его давали, но когда я читала состав, то там было написано уксусная кислота, ароматизатор яблоко, краситель. Натурального я так и не нашла.
Майонезы, кетчупы, салаты-все это делается с добавлением синтетического уксуса, потому, что натуральный опять же не выгодно. Я майонез делаю сама с лимонным соком, а в домашний кетчуп вообще не добавляю никакой кислоты, в томатах ее и так хватает. В консервах заменила уксус на лимонный сок, огурцы квашу, и в этом рассоле закрываю банки.
Проверяла синтетический уксус ОВП метром-прибор показал что уксус закисляет организм. А все болезни начинаются с закисления организма.В этом году будем сами делать яблочный уксус.
В общем итог:
*Покупайте только натуральный уксус.
*Обязательно читайте состав(часто яблочный уксус оказывается синтетическим).
*Натуральный уксус не может стоить дешево.
Не покупайте в пластиковой упаковке(пластик с кислотой дают реакцию и выделяются токсины).
*Научитесь делать уксус сами.
Если статья понравилась, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал!
Источники:
http://glav-dacha.ru/vybiraem-pravilnyy-i-kachestvennyy-uksus/
http://fermerx.ru/kartofel/uksus-naturalnyy-sinteticheskiy-otlichit-vybrat-video/
http://zen.yandex.ru/media/id/5cab32b20c7b5200af214cc8/5cb6ae564ac08900b36a5402
Загрузка...
