Варенье из белой акации – тонкости приготовления ароматного лакомства, видео

Варенье из белой акации — непривычное для всех лакомство

Очень часто полезное не всегда бывает вкусным. Однако варенье из белой акации способно сразить своим неординарным ароматом, а также привкусом. Приготовить целебный джем оказывается достаточно легко. В ровных частях берется сахар, вода и ароматные цветки. Все же есть некоторые нюансы, которые стоит учесть при термообработке.

Как известно, собирать природное сырье необходимо подальше от города и автомобильных дорог. Только в таком случае оно принесет максимальную пользу. Ведь полученный мед используют при заболеваниях мочеполовой системы и женских недугах.

Нужен один час на варенье из белой акации

Начинают с того, что с веточек срывают цветочки. Мыть их не стоит. Из ароматной массы выбирают листья, поскольку они дают горечь. Отмеряют ингредиенты не по весу, а по объему. Должно получиться 700 мл сухого сырья. Затем заливают все холодной водой — около 0,7 л. Ставят кастрюлю на плиту и доводят до кипения. Дальше следуют таким рекомендациям:

• на слабом огне смесь млеет до 20-30 минут;
• как только жидкости испарится, добавляют еще 350 мл (то есть половину требуемой, всего по рецепту нужен 1 литр воды);
• в конце вносят одну чайную ложку лимонной кислоты, чтобы придать варенью из белой акации яркий розовый оттенок;
• после чего оставляют еще на 2-3 минуты, пусть доходит на слабом огне.

Стоит отметить, что кислота не только дает меду нежный цвет, но и убирает запах травы. В результате сироп становится более ароматным.

Полученный отвар процеживают через сито. Цветочную массу отжимают с помощью картофелемялки. Далее отмеряют мерным стаканом количество жидкости. В оригинале добавляют столько же сахара. Однако лучше положить его немного больше. Так, если получилось 500 мл напитка, то рафинада кладут 700 мл. Содержимое хорошенько размешивают. После того как оно закипит, его варят на медленном огне 3-5 минут. При этом стараясь не допустить сильного булькания.

Последний этап

Банки и крышки обязательно стерилизуют. Некоторые практикуют наливать в емкость воды — 1 ст. л., а затем ставят ее в микроволновку на 1-2 минуты. Оставшуюся воду сливают. Пока джем еще не остыл, его разливают в посуду и плотно закрывают. Хранит целебный мед в прохладном/темном месте.

Кроме прочего, отдельные веточки робинии высушивают, чтобы зимой добавлять их в чаи либо компоты. Это придает напитку необыкновенный аромат, а также делает его вкус неотразимым.

Используют необычное варенье из белой акации по-разному. Одни употребляют его как лекарство, а другие — намазывают на свежеиспеченную булочку. Все же многие отмечают, что после такой терапии они чувствуют себя бодрыми и здоровыми. Только полезные микроэлементы, содержащиеся в цветках, оказывают такой благоприятный эффект.

Варенье из белой акации — тонкости приготовления ароматного лакомства, видео

Чаще всего полезное не всегда может быть вкусным. Впрочем варенье из белой акации способно сразить собственным неординарным ароматом, а еще вкусом. Подготовить лечебный джем оказывается очень просто. В ровных частях берется сахар, вода и ароматные цветки. Все таки есть определенные нюансы, которые необходимо учитывать при термической обработке.

Как известно, собирать природное сырье нужно подальше от города и автомагистралей. Однако в данном варианте оно принесёт самую большую пользу. Ведь получившийся мед применяют при заболеваниях мочеполовой системы и женских недугах.

Необходим один час на варенье из белой акации

Начинают с того, что с веточек срывают цветочки. Мыть их не стоит. Из ароматной массы подбирают листы, так как они дают горечь. Отмеряют компоненты не по весу, а по объему. Обязано получиться 700 мл сухого сырья. Потом заливают все холодной водичкой — около 0,7 л. Ставят кастрюлю на плиту и доводят до кипения. Дальше идут таким советам:

• на не сильном огне смесь млеет до 20-30 минут;
• как только жидкости испарится, добавляют еще 350 мл (другими словами половину необходимой, всего по рецепту необходим 1 литр воды);
• в конце вносят одну чайную ложку лимонной кислоты, чтобы дать варенью из белой акации яркий оттенок розового;
• после этого оставляют еще на 2-3 минуты, пускай доходит на не сильном огне.

Необходимо выделить, что кислота не только даёт меду нежный цвет, но и убирает аромат травы. В результате сироп становится более ароматным.

Получившийся отвар процеживают через сито. Цветочную массу выжимают при помощи картофелемялки. Дальше отмеряют мерным стаканом кол-во жидкости. В оригинале добавляют такое же количество сахара. Впрочем лучше покласть его чуть выше. Так, если вышло 500 мл напитка, то рафинада ложат 700 мл. Содержание хорошенько размешивают. Как только оно закипит, его варят на небольшом огне 3-5 минут. При этом стремясь не позволить сильного булькания.

Заключительный этап

Банки и крышки в первую очередь стерилизуют. Некоторые практикуют наливать воды в емкость — 1 ст. л., а потом ставят ее в СВЧ печь на 1-2 минуты. Оставшуюся воду сливают. Пока джем еще не остыл, его разливают в посуду и плотно закрывают. Хранит лечебный мед в прохладном/темном месте.

По мимо прочего, некоторые ветки робинии сушат, чтобы во время зимы добавлять их в чаи либо компоты. Это придаёт напитку особенный запах, а еще выполняет его вкус неотразимым.

Применяют оригинальное варенье из белой акации по-разному. Одни употребляют его как лекарство, а иные — намазывают на свежеиспеченную булочку. Все же многие отмечают, что после такой терапии они чувствуют себя бодрыми и здоровыми. Только полезные микроэлементы, которые содержатся в цветках, оказывают такой хороший эффект.

Варенье из белой акации — тонкости приготовления ароматного лакомства видео

Весеннее цветение — пора варить варенье!

Весна в этом году выдалась взбалмошная. Долго чудила и не хотела наступать, но наконец-то сдалась. Кругом вовсю

. На грядках зеленеют

. В уголке, который у меня отведен под

, буквально на глазах подрастают

. На междурядьях, хоть ты тресни, то тут, то там яркими кляксами мелькают

. Но особенно радует то, что все это великолепие можно сварить с сахаром и закатать в банки.

Ведь если разобраться, на варенье и впрямь годится все, что растет, цветет и пахнет. В Крыму и на Кавказе его варят из шишек горной сосны, из шалфея, лаванды, цветов липы, сирени, конского каштана, белой акации и черной бузины. Турки делают его из цветков жасмина, румыны — из кувшинок, египтяне — из гибискуса, армяне — из лепестков роз и из цветков белых ирисов, а французы — из фиалок.

Не удивлюсь, если на свете существует конфитюр из укропа, джем из фенхеля или сироп из хрена. Не пора ли и нам достать заветные тазики с деревянными ложками и поэкспериментировать с необычными рецептами?

Рецепты цветочного варенья

Перед приготовлением варенья цветки акации нужно отделить от зеленой плодоножки, промыть и оставить замоченными в небольшом количестве прохладной воды.

Нам понадобится:Цветки белой акации / белая часть без цветоножки/2горсти

1ч.л лимонной кислоты

Берем цветки акации

Отделяем каждый цветок от цветоножки. Немного кропотливо, но поверьте, результат стоит того.

Теперь отмериваем горстями. На 1кг сахара берем 2 вот такие горсти.

В миску наливаем воду и добавляем немного лимонной кислоты / если этого не сделать то цветки станут серого цвета/ и опускаем наши уже отмеренные цветки буквально на минуты 2-3 .Сцеживаем.

Пока цветки сцеживаются варим сироп.

В емкость наливаем 1л воды, добавляем 1кг сахара и варим на среднем огне до готовности сиропа. Готовность проверяем каплей: если капля не растекается, значит сироп готов.

В готовый сироп опускаем цветки и варим еще минут 5-10.

Добавляем лимонную кислоту и снимаем с огня.

Разливаем по банкам и закатываем крышками.

Мед из акации — отсюда

И все же самое весеннее варенье — цветочное. Как ни крути, травы и зелень будут расти все лето, а цветение у разных деревьев и кустарников длится всего 2-3 недели. Так что южанам уже сегодня следует поспешить с «заготовками», а жители средней полосы еще успеют встретить «урожай» во всеоружии.

4. «Мед» из акации

Белой акации гроздья душистые неповторимы не только в романсе, но и в сиропе.

Но сначала их придется оборвать и удалить цветоложа, цветоножки и тычинки. Оставшиеся белые цветки — их потребуется примерно 250 г — промываем в холодной воде с 0,5 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы не потемнели, и откидываем на дуршлаг.

Тем временем варим сироп из сахара и воды в пропорции 1:1 (на наши 250 г цветов нужно взять 1 кг сахара и 1 л воды). Затем закладываем в него цветки и томим на медленном огне минут 10-15. Снимаем с огня, разливаем по баночкам и закрываем.

5. Варенье из цветков черной бузины

Для аромата черной бузины по весне у всех один эпитет — «дурманящий». И это в самом деле так. Но с ней нужно быть особо осторожным: все части растения умеренно ядовиты, за исключением цветков. Соцветия и ягоды черной бузины служат сырьем для лекарственных препаратов, а также основой для различных отваров и настоев в народной медицине.

А еще из них получается полезное и со своей вкусовой «особинкой» варенье, для которого нам понадобится:

• 2 ст. (с горкой) цветков черной бузины
• 1 ст. сахара
• 1 ст. воды

Грозди цветущей бузины нужно промыть, обсушить и оборвать с них цветки. Закончив это головокружительное занятие, заливаем все горячим сиропом из сахара с водой. Оставляем на 12 часов (а лучше на сутки). Затем снова ставим на огонь и даем покипеть минут 20. Варенье готово, можно закрывать!

6. Варенье из фиалок

В наших краях фиалки почти отцвели. Надеюсь, вам повезет больше, и вы успеете приготовить и попробовать это нежное лакомство.

Для него годятся лишь лепестки диких фиалок, крупноцветковые сорта и гибриды не подойдут. Чтобы не запутаться в видах и сортах, загляните в статьи Такие милые фиалки: виды, сорта, гибриды и Виола: любимая внучка фиалки .

• 250 г фиалковых лепестков
• 500 г сахара
• вода

Споласкиваем лепестки, высушиваем и толчем в ступке. Отдельно варим сироп: сахар насыпаем в кастрюльку и наливаем воду — ровно столько, чтобы она едва покрывала сахар. Помешиваем и варим на медленном огне. Как только сироп начнет густеть, добавляем в него лепестки. Продолжая помешивать, доводим варенье до нужной консистенции и снимаем с огня.

Рецепт фиалкового сиропа
Этот простой и изысканный продукт займет достойное место во всевозможных десертах. Да и попробовать его в чистом виде многим будет интересно.
Вам понадобится:

• 1 ст. лепестков фиалки
• 1 ст. сахара
• 1,5 ст. воды

Заливаем фиалки кипящей водой, остужаем и ставим в холодильник на 4-5 дней. Затем процеживаем, всыпаем сахар и варим сироп на медленном огне, пока он не загустеет.

7. «Мед» из цветков каштана

Если бы я была председателем жюри в конкурсе на самое красивое и выразительное соцветие,

занял бы там первое место)

Однако он не может похвастать столь же сильным ароматом, как акация или сирень. Поэтому цветочно-каштановый мед готовят по принципу тройной ухи, закладывая в «бульон» несколько порций цветков друг за другом.

Для этого сначала наливаем в посуду для варки 1 л воды и доводим до кипения. Затем берем 300 гр цветков, делим на 3 части и поочередно опускаем их в кипяток (каждая партия вынимается только после того, как уварится до размягчения). Процеживаем, засыпаем сахар и варим на слабом огне примерно 30 минут.

Варенье из зелени и трав

Вряд ли кто-то сомневается в целебных свойствах трав, которые называются лекарственными. Как и в том, что в каждом растении есть вещества, делающие его полезным. Поэтому можно сказать, что всякое «травяное» варенье обладает лечебным эффектом. А значит, из разряда лакомств переходит в разряд снадобий. Так что употреблять его лучше без фанатизма и

Зато процесс приготовления приятен и увлекателен. А если подключить к нему детвору, получится целый практикум по «зельеварению».

Впрочем, не все то варенье, что сварено с сахаром: чаще здесь более уместны слова «джем», «сироп», «мед» или даже «нектар». Так что название условное — традиция есть традиция.

1. Варенье из щавеля

Раньше всех на грядках появляется щавель. О его полезных (но не всем!) свойствах распространяться не будем, они прекрасно описаны в статье

Щавель кислый: известные и малоизвестные факты

На 500 г молодого щавеля нам понадобится столько же сахара. Промываем листья в холодной воде (стебли лучше обрезать, но некоторые их оставляют) и обсушиваем. Затем крошим помельче и засыпаем сахаром. Помешивая, варим на слабом огне до готовности (как ее проверить, знает любая хозяйка: если капля не растекается на тарелке, варенье пора выключать). Разливаем по баночкам и закатываем.

Важно : щавель нельзя варить в медной посуде! Лучше взять алюминиевую, чугунную или эмалированную.

2. Варенье и сироп из мяты

Долго искала подходящий рецепт мятного варенья. В одном слишком много сахара и слишком мало мяты, в другом зачем-то нужен уксус, в третьем добавляется мелисса, а это уже отдельный разговор. Относительно приемлемым мне показался вариант от доктора Агапкина. Видео процесса приготовления вы можете посмотреть

• 250 г свежей мяты
• 1 кг сахара
• 2 средних лимона
• 500 мл воды

Мяту и лимоны (вместе с кожурой) режем, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 минут снимаем и оставляем на ночь. Наутро процеживаем, добавляем сахар и томим 2 часа на медленном огне. Вот и все)

По другой версии (которая мне больше по душе), сахара нужно вполовину меньше:

• 250 г свежей мяты
• 500 г сахара
• 1-2 лимона
• 500 мл воды

Последовательность действий та же. И все же вкус у него лимонно-мятный, а мне нравится чистый, без примесей. Потому я сварила сироп-«десятиминутку».

Рецепт мятного сиропа

Берем 1 часть воды и по 2 части сахара и листьев мяты (моя душистая красавица уже вытянулась до 25 см и отрастила довольно толстые стебельки, но они еще совсем молоденькие и нежные, поэтому отправились в сироп вместе с листьями). В цифрах это выглядит так:

• 500 г свежей мяты
• 500 г сахара
• 250 мл воды

Мяту моем, откидываем на дуршлаг и мелко режем. Воду с сахаром ставим на средний огонь, добавляем туда нарезанную зелень и, помешивая, варим все это вместе минут 10. Выключаем, даем сиропу полностью остыть (заодно и настояться), процеживаем, переливаем в бутылочку и убираем в холодильник. Получается чудесный ароматный «соус» для творожной запеканки, чизкейка или мороженого.

И еще: в реальности результат получается не такой яркий, как на фотографиях. Для насыщенного цвета в него обычно добавляют несколько капель пищевого красителя.

3. Джем и сироп из тимьяна

тоже уже отошел от зимней спячки и оброс молодыми листочками. Вскоре можно будет побаловать себя и гостей пикантным угощением.

• 0,5 л воды
• 0,5 кг сахара
• сок 1 лимона
• 2 ч.л. желатина
• 300 г зелени тимьяна

В сироп из сахара, воды и свежевыжатого лимонного сока кладем вымытый и подсушенный тимьян и варим примерно полчаса на медленном огне. Затем снимаем с плиты и процеживаем. Отдельно разводим желатин в стакане воды. Возвращаем сироп на огонь, доводим до кипения и осторожно вливаем желатин. Еще 4-5 минут кипятим, выключаем, разливаем по банкам и закатываем.

Если трехсот граммов тимьяна на вашем аптекарском огороде пока еще не набирается, можно приготовить отличный антибронхитный сироп: на него уйдет всего 50 г этого душистого чуда.

Рецепт тимьянного сиропа
Вам понадобится:

• 50 г зелени тимьяна
• 1 ст. воды
• 4 ст.л. меда
• сок 1 лимона

Заливаем тимьян стаканом кипятка и настаиваем 15-20 минут. Потом процеживаем, добавляем лимонный сок с медом и ставим на медленный огонь. 15 минут варим, остужаем и переливаем в бутылочку.

8. Варенье из сирени

делают даже мороженое, как не сварить из нее густое и душистое лакомство?

• 250 г цветков сирени (не белой!)
• 250 мл воды
• 250 г сахара

Заливаем их водой и ставим на огонь. После закипания варим 10 минут, постоянно помешивая, потом снимаем с плиты, остужаем и процеживаем. Теперь нужно истолочь цветочную массу с сахаром, снова залить сиропом и проварить еще 20 минут.

9. «Мед» из одуванчиков

Хит сезона — сладкий и тягучий одуванчиковый мед. Для его приготовления почти все авторы рецептов, словно сговорившись, требуют собрать 300-400 «солнышек». Не спрашивайте меня, почему: просто так нужно.

Итак, нам понадобится:

• 350 соцветий одуванчика
• 1 кг сахара
• 2 лимона
• вода

Цветки очищаем от всего лишнего, оставляя лишь желтую часть. Тщательно промываем, складываем в посуду и наливаем немного воды: она должна только покрывать одуванчики. И оставляем на 24 часа. После этого сливаем настой, добавляем к цветам еще 500 мл воды, доводим до кипения, кладем сахар, нарезанные лимоны и варим на медленном огне 20-25 минут.

10. Варенье из шишек

Еще один вид весеннего лакомства — «шишечное» варенье. И это самая необыкновенная и вкусная вещь, которую я пробовала этой весной. Готовят ее в мае-июне, пока шишки еще маленькие.

У нас на сайте уже есть интересные рецепты варенья из сосновых и еловых шишек : обязательно попробуйте!

А вот как его варит все та же чудесная героиня мультфильма «Маша и Медведь». И заметьте: в этой серии она ничего из ряда вон выходящего не натворила)

Источники:

http://glav-dacha.ru/varene-iz-beloy-akacii/
http://www.lineyka.net/dachnye-hlopoty/varene-iz-beloj-akacii-tonkosti-prigotovlenija.html
http://fermerx.ru/vinograd/varene-beloy-akatsii-tonkosti-prigotovleniya-aromatnogo-lakomstva-video/