Варенье из патиссонов – рецепт приготовления десерта, видео

Готовность варенья во время проварки можно определить, зачерпнув ложкой пару грамм и поместив их на плоскую поверхность тарелки. Если капля растекается, словно вода, то варенье не готово. Сваренная капля должна быть жесткой и неподвижной.

Варенье из патиссонов в мультиварке

Для сладости понадобится 1 кг мякоти патиссонов. Чтобы придать варенью кислоты можно добавить один апельсин и для пикантности 50 грамм цукатов имбиря. Все это будет размешиваться в килограмме сахарной пудры.

Сахарная пудра без проблем заменяется сахарным песком. Песка при этом нужно взять немного больше 1,1 кг.

Варенье из патиссонов с лимоном

Патиссоны сами по себе не обладают экзотическим вкусом. Зато они прекрасны в обработке и хорошо впитывают в себя вкус других ингредиентов, которые с ним совмещены. Так, вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт с фото варенья из патиссонов с добавлением лимона.

Для любителей очень густого варенья процедуру проварки следует увеличить с 40 минут до 50.

Чтобы приготовить варенье из патиссонов с лимоном и апельсином, то следует воспользоваться рецептом выше. Кисловатость лимона прекрасно разбавляется кисло-сладким вкусом апельсина. В шаги приготовления добавляется только один пункт, в котором подготавливается апельсин.

Его следует очистить и нарезать полученную мякоть на мелкие части. А апельсиновую кожуру нужно будет измельчить благодаря терке. Все остальные шаги варенья из патиссонов с лимоном и апельсином останутся неизменны.

Как сварить варенье из патиссонов: 3 оригинальных рецепта вкусных заготовок на зиму

Необычный по форме патиссон все больше завоевывает сердца садоводов-огородников. Это растение семейства тыквенных абсолютно не прихотливо в уходе и почти всегда дает шикарный урожай. На зиму из патиссонов в основном готовят различного рода закуски, но и сладкие блюда из этого овоща получаются на славу. В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов приготовления вкусного варенья из патиссонов.

Подготовка и выбор овощей

Для варки овощного варенья лучше всего брать свежесобранные молодые плоды. Переросшие экземпляры могут также пойти в дело, но мороки с ними будет гораздо больше. С таких патиссонов нужно обязательно снять жесткую кожицу и удалить семена. Чем сильнее перерос овощ, тем сложнее он чистится.

Маленькие патиссончики, диаметром не более 10 сантиметров, имеют нежную кожицу, и чистить их нет необходимости.

Не важно, планируется чистить патиссоны или нет, их необходимо обязательно хорошенько промыть теплым мыльным раствором и ополоснуть теплой проточной водой.

Цвет плодов для варки варенья не имеет значения. Ярко желтые, бледно или темно-зеленые патиссоны одинаково ведут себя в сладком десертном блюде.

Способы приготовления овощного варенья из патиссонов

Способ первый – С лимоном

Промытые, при необходимости очищенные, патиссоны режут небольшими кубиками или полосками. Нарезку, общей массой 1 килограмм, засыпают таким же объемом сахара, и дают время, чтобы овощ пустил сок. Можно миску с продуктами на ночь переместить в холодильник.

Примерно через 10-12 часов сахар вытянет из овощных кубиков довольно большое количество сока, а сам частично растворится. Патиссоны варятся довольно долго, поэтому без добавления воды не обойтись. Ее потребуется 1 стакан.

Патиссоны ставят на минимальный огонь и начинают проваривать. Минут через 30 в варенье добавляют цедру лимона, снятую с фрукта мелкой теркой, и лимонный сок. На заявленный объем нарезки из патиссонов берут всего 1 лимон.

Варенье варят еще минут 10, и выключают огонь. Во время всего процесса варки от плиты не отходят, удаляя пену и перемешивая продукты, чтобы варенье не пригорело.

В итоге кусочки патиссонов становятся мягкими и легко протыкаются вилкой, но при этом хорошо держат форму и не развариваются, как кабачки.

Способ второй – С апельсином

Если овощи были сорваны маленькими, и кожица у них не успела загрубеть, то патиссоны истирают через терку вместе с ней. Крупные плоды очищают от твердой кожуры, а затем также измельчают. Миску с продуктами взвешивают. Общее количество нарезки вместе с выделившимся соком должно быть 1,5 килограмма.

Отдельно в кастрюле варят сахарный сироп. Для этого воду, 500 миллилитров, кипятят с сахаром, 1 килограмм, в течение 5 минут. В кипящую жидкость закладывают измельченные патиссоны, и варят варенье на медленном огне в течение получаса.

Параллельно обрабатывают 1 крупный апельсин. Его моют, и вместе с кожурой нарезают. Сначала фрукт режут на четыре части, а затем каждую шинкуют тонкими пластинами. Если вам не нравится легкая горчинка в готовом блюде, то кожуру с апельсина можно предварительно снять.

Фруктовые дольки добавляют в варенье из патиссонов, и доводят блюдо до готовности еще в течение 20 минут.

Способ третий – С вишней и кабачками

Для такого десерта берут 1 килограмм патиссонов, полкило кабачков и столько же вишни. Ягоды моют и удаляют из них косточки. Овощи чистят и освобождают от семян.

Все продукты пропускают через мясорубку. Лучше всего использовать самую мелкую решетку.

Все ингредиенты закладывают в горячий сироп, сваренный из литра воды и 1,5 килограмм сахарного песка. Готовят варенье на тихом огне в течение часа, не забывая снимать пену и вовремя перемешивать. Уваренную почти на треть массу проверяют на готовность, капнув небольшое количество на тарелку. Если через несколько секунд капля продолжает держать форму и не растекается, варенье пора выключать.

Оригинальным рецептом варенья из патиссонов с ананасовым вкусом делится с вами канал «Цветики у Светика»

Как хранить патиссоновое варенье

Банки с заготовками хранят в прохладном месте. Срок хранения зависит от предварительной обработки закаточной тары. Если емкости были простерилизованы над паром или в духовке, то десерт из патиссонов может спокойно пережить зиму вплоть до нового урожая, а если банки были просто вымыты и просушены, то риск возникновения плесени на поверхности может возникнуть уже через полгода.

Варенье из патиссонов и кабачков «А-ля ананас»

Кто бы мог подумать, что из овощей можно сделать вкусное варенье? Например, из патиссонов и кабачков получается экзотический десерт с ананасовым вкусом, при этом овощами там и не «пахнет».

Такое варенье часто готовят только из кабачков. Но всем известно, что у патиссонов мякоть имеет более плотную структуру, благодаря чему сохраняет форму в процессе приготовления, в отличии от кабачков, которые могут развалиться. Сочетание этих двух видов овощей позволяет сохранить красивый внешний вид варенья, а кусочки патиссонов и правда хрустят, как ананасы.

Читайте также статью: варенье из айвы!

Какие продукты понадобятся?

Чтобы сделать варенье, нужно взять:

• 1 кг патиссонов;
• 350 мл ананасового сока;
• ¼ часть лимона;
• 100 г сахара;
• 150 мл воды (при необходимости).

Если под рукой нет лимона, его заменит обычная лимонная кислота.

Подготавливаем овощи

В какой бы степени зрелости не находились патиссоны с кабачками, их лучше очистить от кожуры. Так варенье будет иметь одинаковый цвет. Перед очисткой овощи вымыть.

Очищенные кабачки нарезать толстенькими кружочками и при помощи стакана удалить сердцевину, чтобы получились колечка. Патиссоны просто покрошить средними кусочками.

Из лимона выбрать семечки и порезать кубиками.

Как приготовить варенье?

Для отваривания нарезанных овощей необходимо сделать сироп из сока и сахара. Когда он закипит, добавить лимон и кубики патиссонов.

После закипания патиссонов положить колечка кабачков и перемешать. В процессе варки овощи пустят сок, и появится необходимая жидкость.

Если сока будет мало, можно добавить в заготовку немного воды.

Уваривать варенье 15 минут, затем выключить конфорку и дать ему настояться в течении 5 часов. По истечении указанного времени снова довести заготовку до кипения, прикрутить огонь и томить еще 15 минут. Готовое варенье выложить в пастерилизованные баночки и укупорить. Банки поставить на крышку, накрыть полотенцем и дать им полностью остыть.

Такой десерт не только напоминает ананасы в банках, но и издает аромат этого экзотического фрукта.

Источники:

http://goodlakki.ru/info/varene-patissonov-retsept-prigotovleniya-deserta-video.html
http://suseky.com/kak-svarit-varene-iz-patissonov/
http://glav-dacha.ru/varene-iz-patissonov/