Варенье из патиссонов — рецепт приготовления десерта, видео

Содержание

Варенье из патиссонов — рецепт приготовления десерта видео

Способы приготовления овощного варенья из патиссонов

Для того чтобы подготовить неповторимый десерт потребуются:

  • 300 г одуванчиков;
  • килограмм сахара;
  • 1 большой лимон;
  • литр воды.

У свежесобранных одуванчиков следует удалить ножки. Цветки тщательно вымыть в нескольких водах. Лимон обдать кипятком и мелко нарезать одновременно с цедрой.

Для варки овощного варенья лучше всего брать свежесобранные молодые плоды. Переросшие экземпляры могут также пойти в дело, но мороки с ними будет гораздо больше. С таких патиссонов нужно обязательно снять жесткую кожицу и удалить семена. Чем сильнее перерос овощ, тем сложнее он чистится.

Маленькие патиссончики, диаметром не более 10 сантиметров, имеют нежную кожицу, и чистить их нет необходимости.

Не важно, планируется чистить патиссоны или нет, их необходимо обязательно хорошенько промыть теплым мыльным раствором и ополоснуть теплой проточной водой.

Цвет плодов для варки варенья не имеет значения. Ярко желтые, бледно или темно-зеленые патиссоны одинаково ведут себя в сладком десертном блюде.

Промытые, при необходимости очищенные, патиссоны режут небольшими кубиками или полосками. Нарезку, общей массой 1 килограмм, засыпают таким же объемом сахара, и дают время, чтобы овощ пустил сок. Можно миску с продуктами на ночь переместить в холодильник.

Примерно через 10-12 часов сахар вытянет из овощных кубиков довольно большое количество сока, а сам частично растворится. Патиссоны варятся довольно долго, поэтому без добавления воды не обойтись. Ее потребуется 1 стакан.

Патиссоны ставят на минимальный огонь и начинают проваривать. Минут через 30 в варенье добавляют цедру лимона, снятую с фрукта мелкой теркой, и лимонный сок. На заявленный объем нарезки из патиссонов берут всего 1 лимон.

Варенье варят еще минут 10, и выключают огонь. Во время всего процесса варки от плиты не отходят, удаляя пену и перемешивая продукты, чтобы варенье не пригорело.

В итоге кусочки патиссонов становятся мягкими и легко протыкаются вилкой, но при этом хорошо держат форму и не развариваются, как кабачки.

Если овощи были сорваны маленькими, и кожица у них не успела загрубеть, то патиссоны истирают через терку вместе с ней. Крупные плоды очищают от твердой кожуры, а затем также измельчают. Миску с продуктами взвешивают. Общее количество нарезки вместе с выделившимся соком должно быть 1,5 килограмма.

Отдельно в кастрюле варят сахарный сироп. Для этого воду, 500 миллилитров, кипятят с сахаром, 1 килограмм, в течение 5 минут. В кипящую жидкость закладывают измельченные патиссоны, и варят варенье на медленном огне в течение получаса.

Параллельно обрабатывают 1 крупный апельсин. Его моют, и вместе с кожурой нарезают. Сначала фрукт режут на четыре части, а затем каждую шинкуют тонкими пластинами. Если вам не нравится легкая горчинка в готовом блюде, то кожуру с апельсина можно предварительно снять.

Фруктовые дольки добавляют в варенье из патиссонов, и доводят блюдо до готовности еще в течение 20 минут.

Для такого десерта берут 1 килограмм патиссонов, полкило кабачков и столько же вишни. Ягоды моют и удаляют из них косточки. Овощи чистят и освобождают от семян.

Читать еще:  Ранние пионы - подборка лучших сортов для раннего цветения в саду, видео

Все продукты пропускают через мясорубку. Лучше всего использовать самую мелкую решетку.

Все ингредиенты закладывают в горячий сироп, сваренный из литра воды и 1,5 килограмм сахарного песка. Готовят варенье на тихом огне в течение часа, не забывая снимать пену и вовремя перемешивать. Уваренную почти на треть массу проверяют на готовность, капнув небольшое количество на тарелку.

Оригинальным рецептом варенья из патиссонов с ананасовым вкусом делится с вами канал «Цветики у Светика»

Подробная инструкция заготовки варенья

На следующий день отжать дополнительную жидкость и переложить одуванчики в кастрюлю для варки. Теперь можно приступать конкретно к приготовлению варенья:

  1. Залить в кастрюлю с цветочками воду.
  2. Добавить порезанный лимон.
  3. Варить при среднем огне 30 минут.
  4. Через 30 минут от начала варки выключить конфорку, кастрюлю накрыть крышкой и оставить настаиваться не менее 6 часов.
  5. Когда заготовка настоится, процедить ее.
  6. Получившийся настой опять поставить на огонь и добавить сахар.
  7. Уваривать сироп в течении 1,5 часов, иногда перемешивая.

Пролить горячее варенье по баночкам и закатать. Всего должно выйдет около литра полезного десерта. Кстати, остывшее варенье по виду похоже на свежий мед.

Хорошие свойства варенья из одуванчиков

Растение, которое в большинстве случаев считают сорняком, способно оказать бесценную пользу для человека. Варенье из жёлтых цветочков советуют принимать при болезнях печени и холецистите, оно делает лучше пищеварительные процессы и лечит гастрит (особенно с очень высокой кислотностью).

Варенье из патиссонов в кастрюле

На варенье из патиссонов на зиму пойдет килограмм овощей, килограмм сахара и примерно 300 грамм обычной воды.

  • Вымыть патиссоны, срезать хвостики с обеих сторон и измельчить на куски.
  • Поместить части в воду часов на 6. После чего перекинуть их в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
  • Перемолоть с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  • Сварить сироп: заданные пропорции воды и сахара совместить, кипятить до полного растворения сыпучего.
  • Вместить перемолотые патиссоны в сироп и варить полчаса.
  • Стерилизовать банки и крышки минут 5.
  • Сваренное горячее варенье разложить по банкам, закупорить. Обернуть в теплое покрывало и подождать остывания.
  • Зимой открыть баночку сладости и наслаждаться вкусом. Приятного аппетита!

    Готовность варенья во время проварки можно определить, зачерпнув ложкой пару грамм и поместив их на плоскую поверхность тарелки. Если капля растекается, словно вода, то варенье не готово. Сваренная капля должна быть жесткой и неподвижной.

    Варенье из патиссонов в мультиварке

    Для сладости понадобится 1 кг мякоти патиссонов. Чтобы придать варенью кислоты можно добавить один апельсин и для пикантности 50 грамм цукатов имбиря. Все это будет размешиваться в килограмме сахарной пудры.

  • Вымыть и нарезать небольшими частями патиссоны (без семечек).
  • Засыпать измельченные овощи сахарной пудрой и перемешать.
  • Поместить в мультиварку нарезку и томить на медленном огне с функцией перемешивания.
  • Пока мультиварка выполняет свое дело, нарезать цукаты.
  • Подошла очередь апельсина, с которого следует снять оболочку и нарезать ее очень мелкими кусочками. Чтобы избавиться от горечи кожуры, ее нужно бланшировать несколько раз. К апельсину можно добавить лимон, который вкусно дополнит составляющие. Варенье из патиссонов с лимоном и апельсином будет сладко-кислого вкуса.
  • С апельсина выжать сок и вместить его к варящимся патиссонам. Туда же вкинуть измельченные цукаты и апельсиновую кожуру. Томить все минут 35-40 до прозрачности мякоти патиссонов.
  • Разлить по стерилизованным банкам и закупорить. Варенье готово.

    Сахарная пудра без проблем заменяется сахарным песком. Песка при этом нужно взять немного больше 1,1 кг.

    Варенье из патиссонов с лимоном

    Патиссоны сами по себе не обладают экзотическим вкусом. Зато они прекрасны в обработке и хорошо впитывают в себя вкус других ингредиентов, которые с ним совмещены. Так, вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт с фото варенья из патиссонов с добавлением лимона.

    Читать еще:  Сидераты на огороде, время посева, способы заделывания осенью, видео
  • Если у вас старые патиссоны, то лучше сразу избавьтесь от кожуры. Молодые овощи чистить не стоит. Порезать на куски.
  • Натереть вместе с кожурой на терке лимоны. Если нет лимонов, их вкус прекрасно заменит апельсин. Таким образом, получится варенье из патиссонов с апельсином.
  • В 400 грамм воды всыпать заданное количество сахара и прокипятить до его растворения.
  • Смешать сироп, патиссоны и лимоны. Дать пару часов настояться в таком состоянии. Затем вскипятить, и варить пока будет готово (до 40 минут).
  • Сваренную сладость разместить в банках и закупорить.

    Для любителей очень густого варенья процедуру проварки следует увеличить с 40 минут до 50.

    Чтобы приготовить варенье из патиссонов с лимоном и апельсином, то следует воспользоваться рецептом выше. Кисловатость лимона прекрасно разбавляется кисло-сладким вкусом апельсина. В шаги приготовления добавляется только один пункт, в котором подготавливается апельсин.

    Его следует очистить и нарезать полученную мякоть на мелкие части. А апельсиновую кожуру нужно будет измельчить благодаря терке. Все остальные шаги варенья из патиссонов с лимоном и апельсином останутся неизменны.

    Как сварить варенье из патиссонов: 3 оригинальных рецепта вкусных заготовок на зиму

    Необычный по форме патиссон все больше завоевывает сердца садоводов-огородников. Это растение семейства тыквенных абсолютно не прихотливо в уходе и почти всегда дает шикарный урожай. На зиму из патиссонов в основном готовят различного рода закуски, но и сладкие блюда из этого овоща получаются на славу. В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов приготовления вкусного варенья из патиссонов.

    Подготовка и выбор овощей

    Для варки овощного варенья лучше всего брать свежесобранные молодые плоды. Переросшие экземпляры могут также пойти в дело, но мороки с ними будет гораздо больше. С таких патиссонов нужно обязательно снять жесткую кожицу и удалить семена. Чем сильнее перерос овощ, тем сложнее он чистится.

    Маленькие патиссончики, диаметром не более 10 сантиметров, имеют нежную кожицу, и чистить их нет необходимости.

    Не важно, планируется чистить патиссоны или нет, их необходимо обязательно хорошенько промыть теплым мыльным раствором и ополоснуть теплой проточной водой.

    Цвет плодов для варки варенья не имеет значения. Ярко желтые, бледно или темно-зеленые патиссоны одинаково ведут себя в сладком десертном блюде.

    Способы приготовления овощного варенья из патиссонов

    Способ первый – С лимоном

    Промытые, при необходимости очищенные, патиссоны режут небольшими кубиками или полосками. Нарезку, общей массой 1 килограмм, засыпают таким же объемом сахара, и дают время, чтобы овощ пустил сок. Можно миску с продуктами на ночь переместить в холодильник.

    Примерно через 10-12 часов сахар вытянет из овощных кубиков довольно большое количество сока, а сам частично растворится. Патиссоны варятся довольно долго, поэтому без добавления воды не обойтись. Ее потребуется 1 стакан.

    Патиссоны ставят на минимальный огонь и начинают проваривать. Минут через 30 в варенье добавляют цедру лимона, снятую с фрукта мелкой теркой, и лимонный сок. На заявленный объем нарезки из патиссонов берут всего 1 лимон.

    Варенье варят еще минут 10, и выключают огонь. Во время всего процесса варки от плиты не отходят, удаляя пену и перемешивая продукты, чтобы варенье не пригорело.

    В итоге кусочки патиссонов становятся мягкими и легко протыкаются вилкой, но при этом хорошо держат форму и не развариваются, как кабачки.

    Способ второй – С апельсином

    Если овощи были сорваны маленькими, и кожица у них не успела загрубеть, то патиссоны истирают через терку вместе с ней. Крупные плоды очищают от твердой кожуры, а затем также измельчают. Миску с продуктами взвешивают. Общее количество нарезки вместе с выделившимся соком должно быть 1,5 килограмма.

    Читать еще:  Перец болгарский - правила ухода для получения высокого урожая, видео

    Отдельно в кастрюле варят сахарный сироп. Для этого воду, 500 миллилитров, кипятят с сахаром, 1 килограмм, в течение 5 минут. В кипящую жидкость закладывают измельченные патиссоны, и варят варенье на медленном огне в течение получаса.

    Параллельно обрабатывают 1 крупный апельсин. Его моют, и вместе с кожурой нарезают. Сначала фрукт режут на четыре части, а затем каждую шинкуют тонкими пластинами. Если вам не нравится легкая горчинка в готовом блюде, то кожуру с апельсина можно предварительно снять.

    Фруктовые дольки добавляют в варенье из патиссонов, и доводят блюдо до готовности еще в течение 20 минут.

    Способ третий – С вишней и кабачками

    Для такого десерта берут 1 килограмм патиссонов, полкило кабачков и столько же вишни. Ягоды моют и удаляют из них косточки. Овощи чистят и освобождают от семян.

    Все продукты пропускают через мясорубку. Лучше всего использовать самую мелкую решетку.

    Все ингредиенты закладывают в горячий сироп, сваренный из литра воды и 1,5 килограмм сахарного песка. Готовят варенье на тихом огне в течение часа, не забывая снимать пену и вовремя перемешивать. Уваренную почти на треть массу проверяют на готовность, капнув небольшое количество на тарелку. Если через несколько секунд капля продолжает держать форму и не растекается, варенье пора выключать.

    Оригинальным рецептом варенья из патиссонов с ананасовым вкусом делится с вами канал «Цветики у Светика»

    Как хранить патиссоновое варенье

    Банки с заготовками хранят в прохладном месте. Срок хранения зависит от предварительной обработки закаточной тары. Если емкости были простерилизованы над паром или в духовке, то десерт из патиссонов может спокойно пережить зиму вплоть до нового урожая, а если банки были просто вымыты и просушены, то риск возникновения плесени на поверхности может возникнуть уже через полгода.

    Варенье из патиссонов и кабачков «А-ля ананас»

    Кто бы мог подумать, что из овощей можно сделать вкусное варенье? Например, из патиссонов и кабачков получается экзотический десерт с ананасовым вкусом, при этом овощами там и не «пахнет».

    Такое варенье часто готовят только из кабачков. Но всем известно, что у патиссонов мякоть имеет более плотную структуру, благодаря чему сохраняет форму в процессе приготовления, в отличии от кабачков, которые могут развалиться. Сочетание этих двух видов овощей позволяет сохранить красивый внешний вид варенья, а кусочки патиссонов и правда хрустят, как ананасы.

    Читайте также статью: варенье из айвы!

    Какие продукты понадобятся?

    Чтобы сделать варенье, нужно взять:

    • 1 кг патиссонов;
    • 350 мл ананасового сока;
    • ¼ часть лимона;
    • 100 г сахара;
    • 150 мл воды (при необходимости).

    Если под рукой нет лимона, его заменит обычная лимонная кислота.

    Подготавливаем овощи

    В какой бы степени зрелости не находились патиссоны с кабачками, их лучше очистить от кожуры. Так варенье будет иметь одинаковый цвет. Перед очисткой овощи вымыть.

    Очищенные кабачки нарезать толстенькими кружочками и при помощи стакана удалить сердцевину, чтобы получились колечка. Патиссоны просто покрошить средними кусочками.

    Из лимона выбрать семечки и порезать кубиками.

    Как приготовить варенье?

    Для отваривания нарезанных овощей необходимо сделать сироп из сока и сахара. Когда он закипит, добавить лимон и кубики патиссонов.

    После закипания патиссонов положить колечка кабачков и перемешать. В процессе варки овощи пустят сок, и появится необходимая жидкость.

    Если сока будет мало, можно добавить в заготовку немного воды.

    Уваривать варенье 15 минут, затем выключить конфорку и дать ему настояться в течении 5 часов. По истечении указанного времени снова довести заготовку до кипения, прикрутить огонь и томить еще 15 минут. Готовое варенье выложить в пастерилизованные баночки и укупорить. Банки поставить на крышку, накрыть полотенцем и дать им полностью остыть.

    Такой десерт не только напоминает ананасы в банках, но и издает аромат этого экзотического фрукта.

    Источники:

    http://goodlakki.ru/info/varene-patissonov-retsept-prigotovleniya-deserta-video.html
    http://suseky.com/kak-svarit-varene-iz-patissonov/
    http://glav-dacha.ru/varene-iz-patissonov/

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи на тему:

    Adblock
    detector