Заготовка черники на зиму – варенья, компоты, заморозка, видео
Заготовка черники на зиму – как сделать запасы полезной ягоды
Пополнить витаминный запас летом – не проблема, ведь за ягодами всегда можно сходить в лес или на рынок. А вот ближе к концу сезона актуальной становится заготовка черники на зиму. Домашние запасы не только обеспечат вас натуральными продуктами, но и помогут существенно сэкономить. В период межсезонья любые фрукты и ягоды стоят в разы дороже. Гораздо выгоднее заготовить их заранее. Итак, как же сохранить чернику?
Сделать это можно несколькими способами:
Каким бы методом вы не пользовались, сначала подготовьте чернику. Переберите собранные или купленные ягоды, промойте и дайте стечь лишней жидкости.
Замораживание ягод
Чистые и просушенные ягодки пересыпьте в блендер и перебейте их до однородной массы. Измельчать можно любым способом, подойдет даже мясорубка или деревянная толкушка. Теперь добавьте сахар, хорошо перемешайте. Для хранения в морозилке разлейте массу по судочкам. Если черника будет стоять на полке в холодильнике, подойдут стеклянные банки с закручивающейся крышкой.
Для хранения в холодильнике на 1 кг черники нужно 2 кг сахара. Ягоды, которые будут лежать в морозилке, можно перемешивать в пропорции 1:1.
Есть и более простой способ заготовки черники на зиму. Рассыпьте ягоды на подносе и отправьте их в морозилку. Замороженную чернику рассыпьте по пакетикам, и снова верните на хранение в морозильную камеру.
Заготовка черники на зиму путем консервации
Из черники можно приготовить напиток, варенье, сироп, желе и даже вино при желании. Большинство рецептов предполагают добавление сахара.
Черничный напиток
Заполните банки промытыми ягодами примерно на 1/3. Сварите сироп из расчета на 1 л воды 300 г сахара. Залейте им ягоды, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Слейте сироп, опять дайте ему закипеть и сразу вылейте в банки. Закатайте.
Черничное варенье «Пятиминутка»
Насыпьте в кастрюлю ягоды и сахар в пропорции 1:1. На среднем огне доведите до кипения, снимите пенку. Проварите 5 минут, разлейте по банкам и закатайте. Храниться такое варенье может даже без холодильника, в подвале или погребе.
Как сушить чернику в домашних условиях
Для сушки отберите только целые неповрежденные ягоды. Рассыпьте их на бумаге и оставьте на солнце. Периодически аккуратно встряхивайте, чтобы черника сушилась равномерно. Очень удобно и быстрее сушить любые ягоды в специальной электросушилке. Хранить такие запасы следует в стеклянной таре под крышкой.
Как заготовить и хранить чернику в холодильнике — видео
Заготовка черники на зиму — варенья, компоты, заморозка, видео
Пополнить витаминный запас летом – не проблема, ведь за ягодами всегда можно сходить в лес или на рынок. А вот ближе к концу сезона важной становится заготовка черники на зиму. Бытовые залежи не только обеспечивают вас настоящими продуктами, но и смогут помочь значительно сэкономить. В период межсезонья любые фрукты и ягоды стоят в несколько раз дороже. Намного выгоднее заготовить их заблаговременно. Итак, как же сберечь чернику?
Сделать это можно несколькими вариантами:
Каким бы методом вы не пользовались, в первую очередь подготовьте чернику. Переберите собранные или купленные ягоды, промойте и дайте стечь ненужной жидкости.
Замораживание ягод
Чистейшие и просушенные ягодки пересыпьте в блендер и перебейте их до равномерной массы. Измельчать можно разным способом, подойдёт даже мясорубка или древесная толкушка. Теперь прибавьте сахар, тщательно перемешайте. Для хранения в морозильной камере разлейте массу по судочкам. Если черника будет стоять на полке в холодильнике, подойдут стеклянные банки с закручивающейся крышкой.
Для хранения в холодильнике на 1 кг черники необходимо 2 кг сахара. Ягоды, которые будут лежать в морозильной камере, можно размешивать в соотношении 1:1.
Есть и весьма простой способ заготовки черники на зиму. Рассыпьте ягоды на подносе и отправьте их в морозильную камеру. Замороженную чернику рассыпьте по пакетикам, и опять отдайте на хранение в морозилку.
Заготовка черники на зиму путем консервации
Из черники можно подготовить напиток, варенье, сироп, желе и даже вино если появится желание. Большинство рецептов предполагают добавление сахара.
Черничный напиток
Заполните банки промытыми ягодами приблизительно на 1/3. Сварите сироп в расчете на 1 л воды 300 г сахара. Залейте им ягоды, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Слейте сироп, снова дайте ему вскипеть и сразу вылейте в банке. Закатайте.
Черничное варенье «Пятиминутка»
Насыпьте в кастрюлю ягоды и сахар в соотношении 1:1. При среднем огне довести до кипения, снимите пенку. Проварите 5 минут, разлейте по банкам и закатайте. Сберегаться такое варенье может даже без холодильника, в подвальном помещении или погребе.
Как сушить чернику дома
Для сушки отберите только целые неповрежденные ягоды. Рассыпьте их на бумажном носителе и потом оставьте на солнечных лучах. Иногда бережно встряхивайте, чтобы черника сушилась одинаково. Особенно удобно и быстрее сушить любые ягоды в специализированной электросушилке. Сохранять такие залежи следует в стеклянной таре под крышкой.
Как заготовить и сохранять чернику в холодильнике — видео
8 способов заготовить чернику на зиму
Компот, варенье, сироп, джем, ягоды в собственном соку — выбирайте на свой вкус.
Для заготовок берите спелые неподпорченные ягоды. Обязательно переберите их, удалите листья. Сполосните чернику под проточной водой и просушите.
Банки и крышки для консервации простерилизуйте. После закрутки переверните ёмкости с заготовками дном вверх, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте остывать.
1. Замороженная черника на зиму
Ингредиенты
- 1 кг черники;
- 1 кг сахара — для третьего способа.
Приготовление
Способ 1
Разложите ягоды в пакеты или компактные контейнеры небольшими порциями, которых хватит на один раз. Заверните и уберите в морозильную камеру.
Способ 2
Измельчите ягоды блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Разложите по порционным контейнерам и засуньте в морозилку.
Способ 3
Измельчите ягоды блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Перемешайте с сахаром. Разложите по порционным контейнерам и уберите в морозильное отделение.
Запоминайте 🍌
2. Компот из черники на зиму
Ингредиенты
- 500–600 г черники;
- 1 700–1 800 мл воды;
- 300 г сахара;
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление
Ягоды сложите в трёхлитровую банку и залейте кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 15–20 минут. В кастрюлю налейте оставшуюся воду и добавьте к ней жидкость из банки. Вскипятите, засыпьте сахар и варите, пока он не растворится полностью. Добавьте в сироп лимонную кислоту и залейте его в банку с черникой под самый верх. Закатайте крышкой.
Оцените вкус 🍹
3. Черника на зиму в собственном соку
Ингредиенты
650–750 г черники.
Приготовление
Засыпьте ягоды в банку объёмом 500 мл до самого верха.
На дно большой кастрюли положите полотенце или деревянную подставку. Поставьте банку с ягодами и залейте водой до верхней кромки, но чтобы жидкость не попадала внутрь. Доведите до кипения и оставьте на минимальном огне. Когда ягоды осядут, добавьте ещё черники до самого верха.
Кипятите и докладывайте ягоды до тех пор, пока сок не заполнит банку целиком. Это займёт примерно 40–50 минут. После поварите ещё несколько минут, достаньте банку и закатайте.
Попробуйте 🍒
4. Черника на зиму без варки
Ингредиенты
- 500 г черники;
- 1 кг сахара.
Приготовление
Ягоды измельчите блендером, мясорубкой или кухонным комбайном. Перемешайте чернику с сахаром. Перелейте в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
Приготовьте 🥤
5. Варенье-пятиминутка из черники на зиму
Ингредиенты
- 500 г черники;
- 400–500 г сахара.
Приготовление
Сложите ягоды в кастрюлю. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре. На среднем огне доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте по банкам и закатайте.
Сохраните рецепты 🍒
6. Варенье из черники с лимонным соком на зиму
Ингредиенты
- 2 кг черники;
- 100 мл воды;
- 700 г сахара;
- ½ чайной ложки лимонного сока.
Приготовление
300–400 г черники измельчите блендером. В кастрюлю налейте воду, насыпьте примерно треть сахара и кипятите на медленном огне. Когда песок начнёт растворяться, добавьте перемолотые ягоды и постоянно помешивайте. Через 5 минут засыпьте оставшийся сахар.
Когда сироп закипит, добавьте целую чернику и варите 25–30 минут. За пару минут до готовности влейте лимонный сок. Разложите варенье по банкам и закатайте.
Угостите всех 🍑
7. Джем из черники на зиму
Ингредиенты
- 1 кг черники;
- 1 000–1 200 г сахара;
- 100 г пектина;
- 100 мл воды.
Приготовление
Разомните ягоды толкушкой, пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
Пектин разведите в воде и минуту варите на среднем огне, чтобы растворился.
Чернику с сахаром доведите до кипения на среднем огне. Влейте пектин, убавьте огонь до минимального и варите 3–5 минут. Разлейте по банкам и закройте крышками.
Побалуйте себя 🍎
8. Сироп из черники на зиму
Ингредиенты
- 1½ кг черники;
- 400 мл воды;
- 1 столовая ложка лимонной цедры;
- 600 г сахара;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление
Чернику положите в кастрюлю и раздавите толкушкой или ложкой. Добавьте половину воды с цедрой лимона и варите 5 минут на среднем огне. Протрите через сито, чтобы убрать мякоть и косточки.
Оставшуюся воду вскипятите с сахаром и варите до полного растворения кристаллов. Влейте сироп к ягодам и оставьте кипеть ещё пару минут. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Разлейте по банкам и закройте крышками.
Источники:
http://glav-dacha.ru/zagotovka-cherniki-na-zimu/
http://www.lineyka.net/dachnye-hlopoty/zagotovka-cherniki-na-zimu-varenja-kompoty.html
http://lifehacker.ru/chernika-na-zimu-recepty/
Загрузка...
