Запеканка из картофеля и соуса Бешамель – пошаговый рецепт, видео

Готовим потрясающую запеканку из картофеля и соуса Бешамель

Картофельное пюре, нежный соус Бешамель, жареные овощи и мясо под слоем расплавленного сыра. Такая запеканка напоминают полноценный ланч или ужин. Есть только одно отличие. Хозяйка подает блюдо не в разных тарелках, а в одной. Обед имеет успех, ведь сочетание толченого картофеля и свинины всегда приветствовались гурманами.

Приготовление на раз, два, три

Первым делом чистят корнеплоды. Килограмма на семью будет достаточно. Разрезают на куски, средних размеров, и отправляют вариться до готовности. После этого ее необходимо размять, добавив сливочного масла. При желании нарезают туда свежий укроп.

Пюре делают полусухим. Сочности блюду придадут другие продукты, которые обжариваются на сковородке.

Нежные оттенки Бешамеля

Сковородку разогревают и оставляют на самом слабом огне. Растапливают на ней 50 г сливочного масла. Высыпают в него 4 ст. л. муки, тщательно помешивая лопаткой. Когда она приобретет медный оттенок, начинают вводить молоко (до 500 мл). Сначала добавляют немного жидкости, а после выливают остальную часть. Для размешивания берут венчик, в итоге не будет комочков. Как только масса станет однородной, ее приправляют:

• солью;
• молотым перцем;
• мускатным орехом.

Теперь переливают соус в тарелку, чтобы он остыл. При этом важно периодически помешивать пасту. Тогда корочка не будет образовываться на поверхности.

Получение сочного мяса

Две средние либо одну большую луковицу измельчают. Ее перемешивают с порезанным чесноком. Можно взять несколько зубков. Отправляют овощи на сковородку. Когда они станут золотистого цвета и пустят сок, к ним высыпают:

• нарубленное мясо (600 г);
• нарезанный кубиками болгарский перец;
• специи (соль и другие приправы).

Любителям жирного, стоит отдать предпочтение свинине. Особенно сочным получается ошеек.

Любая запеканка заправляется сыром. Для этого рецепта используют 200 г твердого кисломолочного продукта. Лучше натереть его на крупной терке, чтобы при запекании слой лег максимально ровно, без просветов.

Последний этюд

На дно гусятницы выкладывают горячее пюре. Верхний слой красиво разглаживают, чтобы получилась почти глянцевая поверхность. Ее устилают жареным мясом и овощами, равномерно распределяя ингредиенты. Остывший соус Бешамель размазывают перед тем, как притрусить стружкой из тертого сыр.

В этом блюде легко и просто экспериментировать. На слой овощей некоторые кладут вяленые помидоры. Они придают продуктам пикантный вкус.

На тот момент духовка должна быть уже хорошо разогрета. Выпекаться блюдо можно как 20, так и 30 минут. Хозяйке необходимо контролировать процесс. Только сыр расплавится и станет цвета золота, гусятницу вынимают.

Запеканку обязательно декорируют зеленью. В данном случае используют перья молодого лука. Они разбавят блюдо свежестью и оригинальным ароматом. Кушать его рекомендуют в горячем виде. Тем не менее при остывании оно не теряет своей привлекательности.

Запеканка из картофеля с мясом в соусе “Бешамель”

Раньше я готовила это блюдо с майонезом. Когда в доме появились маленькие дети, майонез из рациона нашей семьи благополучно ушел и в данном рецепте сменился на соус “Бешамель”. Получилось еще вкуснее! А главное – очень понравилось и папе, и моим самым маленьким гурманам)))

Ингредиенты для «Запеканка из картофеля с мясом в соусе “Бешамель”»:

• Фарш мясной (свинина и говядина) — 600 г
• Картофель (средний) — 6 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр мягкий (для посыпки) — 150-200 г
• Молоко — 600 мл
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 5 ст. л.
• Орех мускатный (молотый)
• Зелень (сушеная – Лук, укроп, петрушка)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеканка из картофеля с мясом в соусе “Бешамель”»:

Обжариваем фарш на сливочном масле (2 ст. л.), добавляем мелко порезанный лук, продолжаем обжаривать еще минут 5. В конце посолить.

В отдельной кастрюле готовим соус. Для этого сначала обжариваем на сливочном масле (2 ст. л.) муку до золотистого цвета на среднем огне.

Начинаем вводить молоко (можно прямо холодное) очень маленькими порциями и постоянно мешаем.

Продолжаем вводить молоко до тех пор, пора соус не достигнет консистенции густого крема. И мешаем, мешаем, мешаем.

Кладем соль, сушеную зелень и, конечно, мускатный орех. Только его нужно добавлять очень осторожно, щепотками, и пробовать, иначе можно все испортить. Доводим до кипения и отставляем.

Режем картофель кружками толщиной в 2-3 мм. Теперь можно все собирать.

Глубокий противень хорошо смазываем сливочным маслом (1 ст. л.).

Выкладываем слой из 1/2 части картофеля. Солим, поливаем соусом.

Затем слой фарша с луком, поливаем соусом.

Теперь оставшийся картофель, солим, заливаем остатками соуса.

И, наконец, завершающий слой – сыр, тертый на крупной терке. Только не надо портить блюдо каким-нибудь “российским” сыром, который засохнет непрогрызаемой коркой. Сыр должен быть мягким и легкоплавким, как Мааздам.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на среднюю полку на 35 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Пряные фрикадельки с летними овощами

• 59
• 55
• 1133

Тефтели “В красном”

• 70
• 105
• 10169

Мясные котлеты с сыром и шампиньонами

• 2
• 29
• 1422

Мясной пирог “Плавающий остров”

• 12
• 47
• 895

Карри с фрикадельками и перцем

• 116
• 152
• 2567

Тефтели ароматные

• 16
• 107
• 1458

Рулет из говяжьего фарша

• 9
• 150
• 4379

Чили кон карне

• 5
• 59
• 2912

Мясная кофта по-египетски

• 309
• 380
• 24258

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Пять ингредиентов”

• 49
• 660
• 49018

Риет из скумбрии

• 25
• 797
• 10088

Торт-мороженое “А-ля Венеция”

• 87
• 716
• 41271

Комментарии и отзывы

29 июня 2015 года NadezdaMal #

14 сентября 2013 года tiana42 #

15 ноября 2012 года Арт-м Тризна #

29 ноября 2012 года Mar8isa deleted # (автор рецепта)

18 октября 2012 года Ленусенцияя #

23 октября 2012 года Mar8isa deleted # (автор рецепта)

25 сентября 2012 года AnnaSkorn #

23 октября 2012 года Mar8isa deleted # (автор рецепта)

11 апреля 2012 года Mar8isa deleted # (автор рецепта)

11 апреля 2012 года Mar8isa deleted # (автор рецепта)

11 апреля 2012 года Ninzonka #

10 апреля 2012 года DrKeks #

8 апреля 2012 года TinkaV #

8 апреля 2012 года Karnaval #

8 апреля 2012 года мисс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как приготовить мусаку с картофелем и фаршем под соусом Бешамель

Мусака с картофелем и фаршем под соусом Бешамель готовится не сложно. Из небольшого количества продуктов получается вкусное и очень сытное блюдо, которое порадует всю семью. Многие народы изменили продукты, входящие в состав мусаки, тем самым преобразив ее. Основными ингредиентами блюда все же являются мясо и овощи. В данном рецепте мы будем использовать только самый доступный из овощей– картофель.

На подготовку продуктов затрачивается 10 минут. Соус Бешамель готовится 15 минут. На приготовление и обжаривание фарша уходит примерно 30 минут. На запекание в духовке – 20 минут. Итого, чтобы приготовить мусаку нам потребуется 1 час 15 минут.

примерно 4 большие порции.

Готовится: в духовке

Для фарша:

• говядина – 400 г;
• лук репчатый -1 шт;
• соль, перец – по вкусу;
• сушеная зелень – по вкусу.

Для соуса:

• масло сливочное – 100 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 500 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Дополнительно:

• картофель – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт;
• зелень (кинза, укроп) – по вкусу;
• масло сливочное – 30 г;
• сыр Пармезан или другой твердый сыр – 180 г.

Мусака с картофелем и фаршем под соусом Бешамель рецепт пошагово с фото

Подготавливаем основные продукты. Картофель, лук очистим от кожуры и промоем. Из говядины делаем фарш: прокручиваем мясо и лук на мясорубке, добавляем соль, перец, сушеную зелень по вкусу.

В раскаленную сковороду добавляем 20 г сливочного масла. Как только масло растает кладем туда фарш. Обжариваем на среднем огне около 15 минут. Периодически помешиваем.

Мелко режем зелень, а лук полукольцами. Добавляем лук к фаршу, обжариваем, непрерывно помешивая 5 минут. Следом кладем зелень и готовим ещё 5 минут. Мясная начинка для мусаки готова.

Теперь нужно приготовить знаменитый соус Бешамель. Для начала растапливаем на слабом огне 70 г сливочного масла.

В растопленное сливочное масло добавляем 2 столовые ложки муки и непрерывно помешиваем пока мука не растворится и масса не станет однородной.

Теперь заливаем нашу массу молоком и мешаем пока смесь не загустеет. Солим и перчим ее по вкусу. Как только соус стал консистенции густой сметаны, выключаем плиту.

В готовый соус Бешамель необходимо добавить 30 г сливочного масла для того, чтобы на нем не образовалась пленка.

Если в соус Бешамель добавить щепотку мускатного ореха, то это преобразит все блюдо, добавив ему нотку пикантности.

Один из основных ингредиентов блюда – картофель. Его нарезаем кружочками средней толщины и выкладываем на дно, смазанной сливочным маслом формы. Солим и перчим по вкусу.

Равномерно смазываем картофель соусом Бешамель.

Теперь выкладываем готовую начинку из мясного фарша и сверху смазываем соусом.

Сыр трем на крупной терке и посыпаем наше блюдо.

Готовим мусаку в духовке до золотистой корочки при температуре 180 градусов 20 минут.

Источники:

http://glav-dacha.ru/zapekanka-iz-kartofelya-i-sousa-beshamel/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/64650/
http://www.povarday.ru/recepty/recept/16