Как есть сельдерей, советы по употреблению, видео

Содержание

Как есть сельдерей: готовим салаты, первые и вторые блюда

Как известно, зелень для организма приносит огромную пользу. Тут и клетчатка, и богатый состав микроэлементов, а также оригинальный вкус и аромат. Это касается и сельдерея – уникальной культуры, способной не только утолить аппетит, но и подлечить. Благодаря содержащимся в нем витаминам и минералам сельдерей часто используют в народной медицине. Он служит своеобразным омолаживающим средством, вернее, замедляет старение. Кроме того, регулярное употребление культуры может облегчить состояние и помочь в комплексном лечении некоторых заболеваний. К ним относятся нервные расстройства, болезни желудка, почек, проблемы с глазами, давлением и сосудами. В связи с этим часто возникает вопрос, как есть сельдерей. Естественно, что в лечебных целях лучше всего использовать свежую пряность, но не стоит забывать и о гастрономической ценности растения. Что же можно сделать из сельдерея и как его кушать?

Как есть сельдерей: вершки или корешки?

Примечательно, что у этого корнеплода являются съедобными все части. Листья добавляют в салаты и консервацию. Сочные длинные черешки послужат отдельным блюдом или же также пригодятся к салату. А корневые сорта еще и порадуют крупными, ароматными плодами. Их можно отварить или протушить.

Итак, как мы уже выяснили, кушать сельдерей можно:

  • в сыром виде;
  • отварив плоды;
  • обжарив надземную часть.

Кроме того, для лечения также применяется свежевыжатый сок из зеленой части растения.

Как кушать сельдерей в сыром виде?

Из сочных стеблей получается вкусный салат, если их порезать и заправить оливковым маслом. Также к ним можно добавлять и другие ингредиенты: листья сельдерея, сок лимона и специи.

Еще черешки послужат замечательным гарниром, который можно есть, обмакивая в:

  • соусы;
  • крем-суп;
  • хумус (пюре из нута);
  • арахисовое масло;
  • заправки для салатов;
  • йогурт;
  • сливочный сыр.

Как приготовить сельдерей?

Термической обработке можно подвергать как плоды, так и зелень. Холодным зимним вечером согреет сельдереевый суп, сваренный на мясном бульоне из корнеплодов с добавлением сливочного масла.

Размягчить волокнистые стебли поможет их обжаривание в растительном масле. Так получается оригинальный гарнир к макаронам или рису.

Вот он какой – сельдерей. С насыщенным вкусом и запахом, он способен разнообразить меню, и еще принести пользу для организма. Приобретайте в магазинах только свежие овощи или выращивайте их на своем участке. И будьте здоровы.

Видео о том, как сделать отбивные из сельдерея

Как употреблять корневой сельдерей в пищу

Пряный особенность сельдерея смягчается при термической обработке, он наполняет блюда благородным «ореховым» ароматом и делает салаты, рагу и зарез интереснее и пикантнее. Почему же многие до сих пор безлюдный (=малолюдный) приняли его в свой рацион? Быть может, кого-так оттолкнул резкий аромат зелени овоща, кто-то малограмотный знает, как его готовить, или не знаком с целебными свойствами сего растения. Узнайте, как правильно обработать сельдей, чтобы выколачивать удовольствие и пользу от овоща — и разнообразьте свой доза новыми вкусными и здоровыми находками.

Полезные свойства сельдерея

Корнеплоды сельдерея рекомендуют вк при диете для похудения и во время оздоровления. Содержащиеся в нём вещества способствуют очищению и укреплению организма, а как и помогают в борьбе с такими заболеваниями:

  1. Очищают кровь от холестерина, помогают равняться с гипертонией и атеросклерозом.
  2. Выводят из организма лишнюю жидкость, помогают стянуть отеки и облегчить нагрузки на сердце и почки.
  3. Стабилизируют водно-солевой бревно в организме, благодаря чему поддерживается здоровье суставов и выделительной системы.
  4. Нормализуют здоровую работу Тракт, очищают кишечник, стимулируют сжигание жировой ткани, контролируют вожделение, помогают избавиться от запоров.
  5. Выводят токсины и улучшают имущество кожи, снимают следы стресса и усталости с организма.
  6. Омолаживают клетки, насыщая их влагой и витаминами; участвуют в поддержании мужского здоровья, стимулируя потенцию.
  7. Улучшают стемма. Ant. слепота.

В состав сельдерея входят витамин С, группа В, каротин, РР, Е, К и иные, а также калий, кальций, железо, марганец и прочие минералы.

Сельдерей рекомендуют использовать при сильных стрессах и в холодный сезон для общего укрепления организма, поддержания иммунитета, ускорения обменных и восстановительных процессов. Его витаминовый комплекс обогащает тело на диетах, сохраняя баланс полезных веществ и приставки не- препятствуя при этом снижению веса.

Читать еще:  Ипомея дома в горшке: когда и куда сажать, как ухаживать, видео

В сельдерее очень низкое интенция сахаров, поэтому он полезен диабетикам для нормализации состава менструация и регуляции пищеварения. Он действует комплексно, укрепляя стенки сосудов, выводя изо организма избыточную жидкость и очищая кишечник, обеспечивая нормальное реабсорбция. Благодаря этому нормализуется давление, снижается вес, отступают симптомы варикоза, затруднение и другие сосудистые заболевания.

Благодаря выведению токсинов, очищается оропон, восстанавливается здоровый цвет лица, проходят высыпания и аллергии. Повышается закаленность во время тренировок.

Противопоказания

  1. Сельдерей может вызывать индивидуальную нестерпимость, поэтому, прежде, чем ввести корнеплод в свой рацион, убедитесь, яко вас нет аллергии на зонтичные и на сельдерей в частности. Пищевое захват сельдерея, как и его избыточное употребление, могут вызывать тошноту, метеоризм живота, метеоризм, диарею, сыпь и зуд. Иногда такие симптомы проявляются через зашлакованности организма, и проходят, когда ЖКТ и кровь очищаются. Вследствие этого, если когда-то сельдерей вызвал у вас неприятные ощущения, вам можете попробовать его употребить снова осторожно — в небольшом количестве.
  2. Опрятно употреблять клубни стоит пожилым людям и во время беременности. Сие связано с повышением чувствительности желудочно-кишечного тракта.
  3. Стоит избежать от употребления сельдерея людям, страдающим панкреатитом, тромбофлебитом, подагрой, нефритами и расстройствами кишечника.

Разве что диета с сельдереем вас заинтересовала — проконсультируйтесь со своим врачом.

Наравне выбрать хороший корнеплод

Свежий сельдерей будет полон соком. Обрезанные остатки стеблей должны взяться зелёными и не пересохшими, а сам корнеплод — полным, тяжёлым, с тупым звуком рядом простукивании. Полые плоды, которые можно определить по звуки и по поводу малому весу визуально крупного плода, лучше не доставать. Обычно такие овощи имеют пресный вкус и не в (высшей степени приятную «ватную» мякоть, которая не принесёт пищевой сокровище.

Свежий корнеплод имеет сочную розоватую кожицу. Предпочтительны шишки лишенный чего лишних отростков и повреждений. Кроме того, что такие фрукты сложно чистить, наличие побегов обедняет корнеплод, это так, что из него ушла часть полезных веществ. Тугой же гладкий клубень обычно насыщен витаминами и минералами в полной мере.

Небесполезно знать! раньше корнеплоды хранили не в погребах, а в земле, где-то они дольше оставались свежими, не иссыхали и сохраняли любезный привкус. Сельдерей пролежит дольше, если поместить его в псаммит.

С чем едят сельдерей

Многие воспринимают сельдерей больше не хуже кого приправу и добавляют его корень в сыром или тушёном виде в овощные салаты, к мясным и рыбным блюдам, к запечённым овощам может ли быть в качестве зажарки к каше. В таких случаях сельдерей обычно трут получай крупную тёрку и при необходимости тушат в масле с добавлением приправ.

Только есть и те, кто любит кушать сельдерей как базисный ингредиент. Для этого корнеплод очищают, нарезают соломкой alias кубиками, и тушат с другими пряностями и овощами. Например, луком, чесноком, морковью, пастернаком, томатами, болгарским перцем, горохом, кориандром, кедровым орешком.

Такого склада гарнир типа жюльен станет замечательным дополнением к запечённой рыбе аль постному мясу. Диетический свежий салат из сельдерея имеется возможность приготовить с добавлением варёного яичка или плавленого сыра. За исключением того, овощ можно запечь корзиночкой в сливочном соусе.

Сельдерей короткий срок доходит до готовности, поэтому с ним можно наскоро обработать здоровый витаминный завтрак или дополнение к обеду, пока готовятся основные блюда.

Такого порядка продукт хорошо впишется и в детскую диету для формирования здорового пищеварения и насыщения витаминами.

Получай диетах и в комплексах здорового питания как нельзя лучше придутся смузи с добавлением сельдерея. Спирт сделает напиток менее пресным и добавит специфическую пряную нотку. Стаканчик такого сока натощак запускает пищеварение и обеспечивает хороший вымен и правильное усвоение пищи, нормализует стул и дарит ощущение лёгкости сверху целый день.

Полезные рецепты

Перед употреблением сельдерей очищают, снимая кожуру и «пробку», а да вычищая все места, где были отростки. После чистки шпинат желательно ополоснуть. Если не собираетесь готовить весь картофелина — не снимайте кожуру со всей поверхности — обрабатывайте репа, как тыкву. Храните «начатый» овощ в холодильнике под плёнкой, старайтесь приставки не- держать такой плод более 4 дней. Чтобы открытая эквиплен не темнела, можно сбрызнуть её кислотой.

Сельдерей — неспециализированный овощ, поэтому смело подключайте фантазию. Вот несколько классических рецептов.

Ветром подбитый овощной суп
Чтобы побаловать организм приятной жидкой пищей, сварите экий вкусный томатный суп:

  • корень сельдерея — 200 г;
  • хрусты белокочанная — 400 г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • болгарский капсикум — 2 шт.;
  • томаты — 4 шт.;
  • стручковая фасоль — 150 г;
  • томатовый сок — 1,5 л;
  • специи по вкусу, подсолнечное масло.

Тутти овощи нужно нашинковать кубиками или соломкой, приправить и заплескать томатным соком. Можно разбавлять смесь водой, если ваш брат не любите кислые блюда. Жидкость должна покрыть овощь с запасом на два пальца — для жидкого супа, в 1 см — когда вы предпочитаете перетереть суп в пюре. Доведите суп поперед кипения и томите на медленном огне, пока овощи приставки не- станут мягкими. После приготовления смесь можно перетереть в блендере и угощать со свежей зеленью. При желании в суп можно пририсовать картошку и морковь.

Читать еще:  Применение удобрений для садовых цветов весной и летом, видео

Тушёные овощи
Идеальным лёгким гарниром alias закуской станет такая композиция:

  • сельдерей корневой — 350-400 г;
  • морковина — 1 крупная шт.;
  • лук-порей — 1/3 стебля;
  • укропец, петрушка, зелень кинзы — 1/3 пучка;
  • лимон — 1/2 шт. (в сок);
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • чеснок, соль, достоинство — по вкусу.

Нашинкуйте овощи соломкой, порей — полукольцами, измельчите зелень и чеснок. Полейте сельдерей лимонным соком — сие придаст мягкости вкусу, а кубики не потемнеют и не утратят аппетитного вида. Разогрейте сковороду с маслом и подзолотите первопричина пару мину, после чего протушите под крышкой предварительно мягкости. Добавьте остальные овощи, дайте им протушиться соборно с селерой. Перед готовностью посыпьте блюдо зеленью, тщательно перемещайте и снимите с огня. Ханка готова.

Аперитив — нежный салат с сельдереем
Чтобы состряпать закуску, создающую аппетит, сделайте такой салат:

  • корневой сельдерей — 350 г;
  • сырая каротель — 150-200 г;
  • отварное яйцо — 1-1,5 шт.;
  • репчатый лук — 1,4 головки;
  • ярко-зеленый лук — 3-4 пёрышка;
  • соль, соус.

Твёрдые овощь натрите на крупную тёрку, лук измельчите кубиками и мелкими колечками. Смешайте ингредиенты, посолите их и заправьте майонезом, сливочным соусом и диетическим йогуртом.

Видео: советы ровно по выращиванию корневого сельдерея

Как правильно употреблять сельдерей в пищу: как есть корень, стебли и листья, нужно ли их чистить и в чем польза?

Родина сельдерея — средиземноморские страны. Этот пряный овощ получил широкую популярность благодаря большому количеству минеральных и органических соединений в своем составе, и, по некоторым данным, даже занимает лидирующие позиции по этим показателям. За счет эфирных масел он обладает пряным вкусом и достаточно интересным запахом. В пищу употребляются все части растения, причем в любом виде.

Какие бывают виды сельдерея?

Существуют три разновидности сельдерея. Первый – листовой. Отличается неразвитым корнем, главные его части – зеленые листья, богатые эфирными маслами. Его часто используют в пищу — в супах и салатах. Для правильного выбора листового сельдерея рекомендуется обратить внимание на окрас листьев – цвет должен быть насыщенным, а растение — свежим и упругим. Кроме того, от хорошего сельдерея исходит запах.

Следующая разновидность – черешковый. У него также не развит корнеплод, но стебли мясистые, могут достигать четырех сантиметров в толщину. Его преимущественно используют в рагу и салатах, он хорошо подходит для фрешей. Хороший стеблевой сельдерей должен быть мясистым, при разламывании стеблей раздается характерный хруст.

Корневой сельдерей отличается корнеплодом, достигающим двадцати сантиметров в диаметре. Лучший выбор – твердый и гладкий на ощупь овощ, на котором не остается следов после нажатия.

Советы по выбору, подходящие для всех видов сельдерея, которые можно увидеть на фото:

  • рекомендуется покупать неочищенный овощ, так как он дольше сохраняет вкус и полезные свойства;
  • овощ не должен быть проросшим, после появления семян он становится горьким.

Химический состав и польза растения

В сельдерее находится огромное количество полезных органических веществ. Отдельно стоит выделить важные для здоровья человека кислоты: омега-6, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, щавелевая и т.д. Также он богат на флавоноиды, пурины и масла.

Содержание витаминов в растении:

  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • холин;
  • пантотеновая кислота;
  • пиридоксин;
  • фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин Е, К;
  • ниацин.

В нем много макро- и микроэлементов — калия, кальция, железа, марганца и других.

Полезные свойства стеблей

Содержание веществ в различных частях растения неодинаковое. Отсюда и разные свойства. Например, стебли рекомендуется употреблять для:

  • лечения заболеваний ЖКТ;
  • укрепления мочевыделительной системы;
  • выведения лишней жидкости из организма;
  • предупреждения онкологических заболеваний;
  • подавления роста новообразований;
  • снижения содержания глюкозы в крови;
  • уменьшения артериального давления;
  • нормализации работы нервной системы;
  • усиления способности концентрироваться и запоминать информацию;
  • стимуляции иммунного ответа.

В чем польза листьев?

Листовой сельдерей полезен следующими свойствами:

  • предотвращение образования и разрушение почечных камней;
  • предупреждение авитаминоза;
  • стимуляция работы кишечника;
  • нормализация функционирования половой системы, особенно у мужчин;
  • профилактика импотенции и бесплодия у мужчин;
  • укрепление артерий, вен, капилляров;
  • предупреждение атеросклероза, ревматизма, гастрита, болезней дыхательной системы;
  • устранение переутомлений, стрессов и расстройств сна;
  • стимуляция регенерационных процессов;
  • общее укрепление организма.

Лечебные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея также приносит огромную пользу организму человека:

  • замедление процессов старения за счет стимуляции синтеза коллагенового белка;
  • иммуномодулирующее действие;
  • улучшение питания и снабжения кислородом клеток организма;
  • предотвращение отравления тканей токсинами;
  • стимуляция заживления ран;
  • тонизирующий эффект;
  • предупреждение расстройств зрения;
  • улучшение работы пищеварительной системы;
  • выведение избытка солей и воды;
  • укрепление нервной системы;
  • нормализация стула;
  • снижение количества сахара;
  • устранение авитаминоза;
  • усиление полового влечения у мужчин.

Как правильно чистить сельдерей?

Для получения максимальной пользы от употребления растения, надо знать, как правильно чистить сельдерей. Однако стоит уделить внимание не только чистке, но и в целом подготовке овоща к использованию. Листья надо отделить и помыть, высушить, мелко порезать и использовать в качестве приправы.

Читать еще:  Чем отличается верба от ивы: характерные признаки растений, видео

Обязательно нужно чистить корень перед тем, как употреблять его в пищу, так как в кожуре содержится большое количество химикатов. Почистить его рекомендуется следующим образом:

  1. С корнеплода удаляют грязь, используя металлическую щетку или подобное приспособление.
  2. Верхнюю и нижнюю часть корнеплода отрезают.
  3. Корень надо резать на 4 части. Овощечисткой или острым ножом срезать тоненький слой кожуры, сразу же убирая черные пятна и другие дефектные области. В результате куски должны быть белыми.
  4. Затем удаляют безвкусную мягкую мякоть. Ее можно оставить, если сельдерей едят люди с расстройством пищеварения или желающие похудеть.
  5. Кусочки промывают, режут, заливают водой.

Посмотреть более подробно, как выглядит подготовка сельдерея и как его чистить, можно на видео ниже. Кушать неочищенный овощ нежелательно.

Рекомендации по употреблению в пищу

Однозначно существуют люди, которые едят сельдерей потому, что им нравится сам вкус овоща. Однако подавляющее большинство начинают есть сельдерей при появлении заболеваний или необходимости сбросить лишний вес.

В зависимости от целей, меняются и способы употребления растения — в сыром, тушеном и вареном виде, в виде соков, отваров и т.д.

С целью лечения

Первый рецепт пригодится для лечения ревматизма и других заболеваний суставов. Нужно взять столовую ложку корня, залить ее стаканом кипяченой воды и настаивать на пару четыре часа. Применять в качестве компрессов.

Для избавления от аллергии применяется холодная настойка. Две большие ложки мелко нарезанного корнеплода залить стаканом воды комнатной температуры и оставить на ночь. Средство принимать по 1/3 стакана три раза в день до еды.

Для стабилизации уровня глюкозы в крови взять 20 грамм корня, залить стаканом горячей воды. Смесь кипятить пятнадцать минут, остудить и принимать по три больших ложки перед едой.

Мазь на основе сельдерея заживляет раны, помогает при ожогах. Для ее приготовления растение пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом в пропорциях 1:1.

Диетическое питание

Существуют диеты на основе данного овоща. Однако врачи не рекомендуют самостоятельно принимать решение для использования подобных методов похудения. Это очень опасно для здоровья, а также чревато быстрым возвращением веса при переходе на привычное питание. Для снижения веса рекомендуется правильное питание, в рамках которого разрешаются блюда из сельдерея.

Салат из куриной грудки с яблоками. 1/4 кг мяса отварить, порезать, добавить к 200 г измельченного сельдерея и такого же количества яблок. Смешать со 150 г сладкого перца, 200 г томатов, 100 г репчатого лука. Посолить и добавить приправы по вкусу, добавить лимонный сок и заправить сметаной или оливковым маслом по желанию.

Котлеты из корня. Через мясорубку пропустить 0,5 кг корнеплода, 100 г лука, 100 г морковки, 100 г картофеля, чеснок. К полученной смеси добавить яйцо, специи. Из «фарша» сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, жарить в оливковом масле.

Сок сельдерея также способствует похудению, так как выводит излишки жидкости и шлаки из организма. Он принимается три раза в день за 30 минут до приема пищи по две большие ложки.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей применяется в борьбе с камнями в почках, но при больших размерах камней и запущенной форме заболевания употреблять его не рекомендуется. Данная болезнь требует консультации со специалистом перед применением овоща.

В корнеплоде высокое содержание масел, поэтому его следует употреблять с осторожностью пациентам с колитами. Существуют и другие противопоказания:

  • тромбофлебит;
  • варикоз;
  • эпилепсия;
  • внутренние кровотечения;
  • вздутие живота;
  • аллергическая реакция.

Необходимо осторожно использовать овощ при грудном вскармливании, так как он меняет вкус молока. Есть вероятность, что малыш откажется от груди. Беременным тоже следует осторожно вводить в свой рацион сельдерей, так как в растении содержатся соединения, стимулирующие мышцы матки.

Как правильно хранить растение?

Для длительного сохранения вкусовых и лечебных качеств продукта, нужно правильно его хранить. Листья хранятся сушеными или замороженными. Сушить их нужно на открытом воздухе, без доступа света, постоянно перемешивая. Также это делают и в духовке. В последнем случае листья помещаются на полчаса в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Замораживать растение можно в герметичном пищевом контейнере, целлофановом пакете или с водой в специальных формах (предварительно овощ мелко нарезается). Перед тем, как заморозить, листья следует отделить от стеблей, при желании этот шаг можно пропустить.

В холодильнике сельдерей хранится 10-14 дней, если предварительно он был высушен и завернут в фольгу. Отдельно от стеблей листья портятся быстрее, как и вымытые. Хорошо высушенные измельченные части овоща хранятся несколько месяцев, если поместить их в закрытый бумажный пакетик или завернуть в полотенце.

Также зелень засаливают. Обычно на 0,5 кг листьев и стеблей необходимо взять 100 г соли. Это все помещают в простерилизованные банки, дальше хозяйки следуют рецептам приготовления солений из других овощей, так как алгоритм похож.

Источники:

http://glav-dacha.ru/kak-est-selderey/
http://zdavnews.ru/kak-ypotrebliat-kornevoi-selderei-v-pishy/
http://sadobzor.ru/ogorod/kak-est-selderej.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector
×
×