Как есть сельдерей, советы по употреблению, видео

Как есть сельдерей: готовим салаты, первые и вторые блюда

Как известно, зелень для организма приносит огромную пользу. Тут и клетчатка, и богатый состав микроэлементов, а также оригинальный вкус и аромат. Это касается и сельдерея – уникальной культуры, способной не только утолить аппетит, но и подлечить. Благодаря содержащимся в нем витаминам и минералам сельдерей часто используют в народной медицине. Он служит своеобразным омолаживающим средством, вернее, замедляет старение. Кроме того, регулярное употребление культуры может облегчить состояние и помочь в комплексном лечении некоторых заболеваний. К ним относятся нервные расстройства, болезни желудка, почек, проблемы с глазами, давлением и сосудами. В связи с этим часто возникает вопрос, как есть сельдерей. Естественно, что в лечебных целях лучше всего использовать свежую пряность, но не стоит забывать и о гастрономической ценности растения. Что же можно сделать из сельдерея и как его кушать?

Как есть сельдерей: вершки или корешки?

Примечательно, что у этого корнеплода являются съедобными все части. Листья добавляют в салаты и консервацию. Сочные длинные черешки послужат отдельным блюдом или же также пригодятся к салату. А корневые сорта еще и порадуют крупными, ароматными плодами. Их можно отварить или протушить.

Итак, как мы уже выяснили, кушать сельдерей можно:

в сыром виде;
отварив плоды;
обжарив надземную часть.

Кроме того, для лечения также применяется свежевыжатый сок из зеленой части растения.

Как кушать сельдерей в сыром виде?

Из сочных стеблей получается вкусный салат, если их порезать и заправить оливковым маслом. Также к ним можно добавлять и другие ингредиенты: листья сельдерея, сок лимона и специи.

Еще черешки послужат замечательным гарниром, который можно есть, обмакивая в:

соусы;
крем-суп;
хумус (пюре из нута);
арахисовое масло;
заправки для салатов;
йогурт;
сливочный сыр.

Как приготовить сельдерей?

Термической обработке можно подвергать как плоды, так и зелень. Холодным зимним вечером согреет сельдереевый суп, сваренный на мясном бульоне из корнеплодов с добавлением сливочного масла.

Размягчить волокнистые стебли поможет их обжаривание в растительном масле. Так получается оригинальный гарнир к макаронам или рису.

Вот он какой – сельдерей. С насыщенным вкусом и запахом, он способен разнообразить меню, и еще принести пользу для организма. Приобретайте в магазинах только свежие овощи или выращивайте их на своем участке. И будьте здоровы.

Видео о том, как сделать отбивные из сельдерея

Как употреблять корневой сельдерей в пищу

Пряный особенность сельдерея смягчается при термической обработке, он наполняет блюда благородным «ореховым» ароматом и делает салаты, рагу и зарез интереснее и пикантнее. Почему же многие до сих пор безлюдный (=малолюдный) приняли его в свой рацион? Быть может, кого-так оттолкнул резкий аромат зелени овоща, кто-то малограмотный знает, как его готовить, или не знаком с целебными свойствами сего растения. Узнайте, как правильно обработать сельдей, чтобы выколачивать удовольствие и пользу от овоща — и разнообразьте свой доза новыми вкусными и здоровыми находками.

Полезные свойства сельдерея

Корнеплоды сельдерея рекомендуют вк при диете для похудения и во время оздоровления. Содержащиеся в нём вещества способствуют очищению и укреплению организма, а как и помогают в борьбе с такими заболеваниями:

Очищают кровь от холестерина, помогают равняться с гипертонией и атеросклерозом.
Выводят из организма лишнюю жидкость, помогают стянуть отеки и облегчить нагрузки на сердце и почки.
Стабилизируют водно-солевой бревно в организме, благодаря чему поддерживается здоровье суставов и выделительной системы.
Нормализуют здоровую работу Тракт, очищают кишечник, стимулируют сжигание жировой ткани, контролируют вожделение, помогают избавиться от запоров.
Выводят токсины и улучшают имущество кожи, снимают следы стресса и усталости с организма.
Омолаживают клетки, насыщая их влагой и витаминами; участвуют в поддержании мужского здоровья, стимулируя потенцию.
Улучшают стемма. Ant. слепота.

В состав сельдерея входят витамин С, группа В, каротин, РР, Е, К и иные, а также калий, кальций, железо, марганец и прочие минералы.

Сельдерей рекомендуют использовать при сильных стрессах и в холодный сезон для общего укрепления организма, поддержания иммунитета, ускорения обменных и восстановительных процессов. Его витаминовый комплекс обогащает тело на диетах, сохраняя баланс полезных веществ и приставки не- препятствуя при этом снижению веса.

В сельдерее очень низкое интенция сахаров, поэтому он полезен диабетикам для нормализации состава менструация и регуляции пищеварения. Он действует комплексно, укрепляя стенки сосудов, выводя изо организма избыточную жидкость и очищая кишечник, обеспечивая нормальное реабсорбция. Благодаря этому нормализуется давление, снижается вес, отступают симптомы варикоза, затруднение и другие сосудистые заболевания.

Благодаря выведению токсинов, очищается оропон, восстанавливается здоровый цвет лица, проходят высыпания и аллергии. Повышается закаленность во время тренировок.

Противопоказания

Сельдерей может вызывать индивидуальную нестерпимость, поэтому, прежде, чем ввести корнеплод в свой рацион, убедитесь, яко вас нет аллергии на зонтичные и на сельдерей в частности. Пищевое захват сельдерея, как и его избыточное употребление, могут вызывать тошноту, метеоризм живота, метеоризм, диарею, сыпь и зуд. Иногда такие симптомы проявляются через зашлакованности организма, и проходят, когда ЖКТ и кровь очищаются. Вследствие этого, если когда-то сельдерей вызвал у вас неприятные ощущения, вам можете попробовать его употребить снова осторожно — в небольшом количестве.
Опрятно употреблять клубни стоит пожилым людям и во время беременности. Сие связано с повышением чувствительности желудочно-кишечного тракта.
Стоит избежать от употребления сельдерея людям, страдающим панкреатитом, тромбофлебитом, подагрой, нефритами и расстройствами кишечника.

Читать еще: Как посадить укроп, чтобы он быстро взошел, видео

Разве что диета с сельдереем вас заинтересовала — проконсультируйтесь со своим врачом.

Наравне выбрать хороший корнеплод

Свежий сельдерей будет полон соком. Обрезанные остатки стеблей должны взяться зелёными и не пересохшими, а сам корнеплод — полным, тяжёлым, с тупым звуком рядом простукивании. Полые плоды, которые можно определить по звуки и по поводу малому весу визуально крупного плода, лучше не доставать. Обычно такие овощи имеют пресный вкус и не в (высшей степени приятную «ватную» мякоть, которая не принесёт пищевой сокровище.

Свежий корнеплод имеет сочную розоватую кожицу. Предпочтительны шишки лишенный чего лишних отростков и повреждений. Кроме того, что такие фрукты сложно чистить, наличие побегов обедняет корнеплод, это так, что из него ушла часть полезных веществ. Тугой же гладкий клубень обычно насыщен витаминами и минералами в полной мере.

Небесполезно знать! раньше корнеплоды хранили не в погребах, а в земле, где-то они дольше оставались свежими, не иссыхали и сохраняли любезный привкус. Сельдерей пролежит дольше, если поместить его в псаммит.

С чем едят сельдерей

Многие воспринимают сельдерей больше не хуже кого приправу и добавляют его корень в сыром или тушёном виде в овощные салаты, к мясным и рыбным блюдам, к запечённым овощам может ли быть в качестве зажарки к каше. В таких случаях сельдерей обычно трут получай крупную тёрку и при необходимости тушат в масле с добавлением приправ.

Только есть и те, кто любит кушать сельдерей как базисный ингредиент. Для этого корнеплод очищают, нарезают соломкой alias кубиками, и тушат с другими пряностями и овощами. Например, луком, чесноком, морковью, пастернаком, томатами, болгарским перцем, горохом, кориандром, кедровым орешком.

Такого склада гарнир типа жюльен станет замечательным дополнением к запечённой рыбе аль постному мясу. Диетический свежий салат из сельдерея имеется возможность приготовить с добавлением варёного яичка или плавленого сыра. За исключением того, овощ можно запечь корзиночкой в сливочном соусе.

Сельдерей короткий срок доходит до готовности, поэтому с ним можно наскоро обработать здоровый витаминный завтрак или дополнение к обеду, пока готовятся основные блюда.

Такого порядка продукт хорошо впишется и в детскую диету для формирования здорового пищеварения и насыщения витаминами.

Получай диетах и в комплексах здорового питания как нельзя лучше придутся смузи с добавлением сельдерея. Спирт сделает напиток менее пресным и добавит специфическую пряную нотку. Стаканчик такого сока натощак запускает пищеварение и обеспечивает хороший вымен и правильное усвоение пищи, нормализует стул и дарит ощущение лёгкости сверху целый день.

Полезные рецепты

Перед употреблением сельдерей очищают, снимая кожуру и «пробку», а да вычищая все места, где были отростки. После чистки шпинат желательно ополоснуть. Если не собираетесь готовить весь картофелина — не снимайте кожуру со всей поверхности — обрабатывайте репа, как тыкву. Храните «начатый» овощ в холодильнике под плёнкой, старайтесь приставки не- держать такой плод более 4 дней. Чтобы открытая эквиплен не темнела, можно сбрызнуть её кислотой.

Сельдерей — неспециализированный овощ, поэтому смело подключайте фантазию. Вот несколько классических рецептов.

Ветром подбитый овощной суп
Чтобы побаловать организм приятной жидкой пищей, сварите экий вкусный томатный суп:

корень сельдерея — 200 г;
хрусты белокочанная — 400 г;
лук репчатый — 3 шт.;
болгарский капсикум — 2 шт.;
томаты — 4 шт.;
стручковая фасоль — 150 г;
томатовый сок — 1,5 л;
специи по вкусу, подсолнечное масло.

Тутти овощи нужно нашинковать кубиками или соломкой, приправить и заплескать томатным соком. Можно разбавлять смесь водой, если ваш брат не любите кислые блюда. Жидкость должна покрыть овощь с запасом на два пальца — для жидкого супа, в 1 см — когда вы предпочитаете перетереть суп в пюре. Доведите суп поперед кипения и томите на медленном огне, пока овощи приставки не- станут мягкими. После приготовления смесь можно перетереть в блендере и угощать со свежей зеленью. При желании в суп можно пририсовать картошку и морковь.

Тушёные овощи
Идеальным лёгким гарниром alias закуской станет такая композиция:

сельдерей корневой — 350-400 г;
морковина — 1 крупная шт.;
лук-порей — 1/3 стебля;
укропец, петрушка, зелень кинзы — 1/3 пучка;
лимон — 1/2 шт. (в сок);
растительное масло — 3 ст.л.
чеснок, соль, достоинство — по вкусу.

Читать еще: Астильба Глория, описание растения, выращивание и уход, видео

Нашинкуйте овощи соломкой, порей — полукольцами, измельчите зелень и чеснок. Полейте сельдерей лимонным соком — сие придаст мягкости вкусу, а кубики не потемнеют и не утратят аппетитного вида. Разогрейте сковороду с маслом и подзолотите первопричина пару мину, после чего протушите под крышкой предварительно мягкости. Добавьте остальные овощи, дайте им протушиться соборно с селерой. Перед готовностью посыпьте блюдо зеленью, тщательно перемещайте и снимите с огня. Ханка готова.

Аперитив — нежный салат с сельдереем
Чтобы состряпать закуску, создающую аппетит, сделайте такой салат:

корневой сельдерей — 350 г;
сырая каротель — 150-200 г;
отварное яйцо — 1-1,5 шт.;
репчатый лук — 1,4 головки;
ярко-зеленый лук — 3-4 пёрышка;
соль, соус.

Твёрдые овощь натрите на крупную тёрку, лук измельчите кубиками и мелкими колечками. Смешайте ингредиенты, посолите их и заправьте майонезом, сливочным соусом и диетическим йогуртом.

Видео: советы ровно по выращиванию корневого сельдерея

Как правильно употреблять сельдерей в пищу: как есть корень, стебли и листья, нужно ли их чистить и в чем польза?

Родина сельдерея — средиземноморские страны. Этот пряный овощ получил широкую популярность благодаря большому количеству минеральных и органических соединений в своем составе, и, по некоторым данным, даже занимает лидирующие позиции по этим показателям. За счет эфирных масел он обладает пряным вкусом и достаточно интересным запахом. В пищу употребляются все части растения, причем в любом виде.

Какие бывают виды сельдерея?

Существуют три разновидности сельдерея. Первый – листовой. Отличается неразвитым корнем, главные его части – зеленые листья, богатые эфирными маслами. Его часто используют в пищу — в супах и салатах. Для правильного выбора листового сельдерея рекомендуется обратить внимание на окрас листьев – цвет должен быть насыщенным, а растение — свежим и упругим. Кроме того, от хорошего сельдерея исходит запах.

Следующая разновидность – черешковый. У него также не развит корнеплод, но стебли мясистые, могут достигать четырех сантиметров в толщину. Его преимущественно используют в рагу и салатах, он хорошо подходит для фрешей. Хороший стеблевой сельдерей должен быть мясистым, при разламывании стеблей раздается характерный хруст.

Корневой сельдерей отличается корнеплодом, достигающим двадцати сантиметров в диаметре. Лучший выбор – твердый и гладкий на ощупь овощ, на котором не остается следов после нажатия.

Советы по выбору, подходящие для всех видов сельдерея, которые можно увидеть на фото:

рекомендуется покупать неочищенный овощ, так как он дольше сохраняет вкус и полезные свойства;
овощ не должен быть проросшим, после появления семян он становится горьким.

Химический состав и польза растения

В сельдерее находится огромное количество полезных органических веществ. Отдельно стоит выделить важные для здоровья человека кислоты: омега-6, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, щавелевая и т.д. Также он богат на флавоноиды, пурины и масла.

Содержание витаминов в растении:

тиамин;
рибофлавин;
холин;
пантотеновая кислота;
пиридоксин;
фолиевая кислота;
аскорбиновая кислота;
витамин Е, К;
ниацин.

В нем много макро- и микроэлементов — калия, кальция, железа, марганца и других.

Полезные свойства стеблей

Содержание веществ в различных частях растения неодинаковое. Отсюда и разные свойства. Например, стебли рекомендуется употреблять для:

лечения заболеваний ЖКТ;
укрепления мочевыделительной системы;
выведения лишней жидкости из организма;
предупреждения онкологических заболеваний;
подавления роста новообразований;
снижения содержания глюкозы в крови;
уменьшения артериального давления;
нормализации работы нервной системы;
усиления способности концентрироваться и запоминать информацию;
стимуляции иммунного ответа.

В чем польза листьев?

Листовой сельдерей полезен следующими свойствами:

предотвращение образования и разрушение почечных камней;
предупреждение авитаминоза;
стимуляция работы кишечника;
нормализация функционирования половой системы, особенно у мужчин;
профилактика импотенции и бесплодия у мужчин;
укрепление артерий, вен, капилляров;
предупреждение атеросклероза, ревматизма, гастрита, болезней дыхательной системы;
устранение переутомлений, стрессов и расстройств сна;
стимуляция регенерационных процессов;
общее укрепление организма.

Лечебные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея также приносит огромную пользу организму человека:

замедление процессов старения за счет стимуляции синтеза коллагенового белка;
иммуномодулирующее действие;
улучшение питания и снабжения кислородом клеток организма;
предотвращение отравления тканей токсинами;
стимуляция заживления ран;
тонизирующий эффект;
предупреждение расстройств зрения;
улучшение работы пищеварительной системы;
выведение избытка солей и воды;
укрепление нервной системы;
нормализация стула;
снижение количества сахара;
устранение авитаминоза;
усиление полового влечения у мужчин.

Как правильно чистить сельдерей?

Для получения максимальной пользы от употребления растения, надо знать, как правильно чистить сельдерей. Однако стоит уделить внимание не только чистке, но и в целом подготовке овоща к использованию. Листья надо отделить и помыть, высушить, мелко порезать и использовать в качестве приправы.

Обязательно нужно чистить корень перед тем, как употреблять его в пищу, так как в кожуре содержится большое количество химикатов. Почистить его рекомендуется следующим образом:

С корнеплода удаляют грязь, используя металлическую щетку или подобное приспособление.
Верхнюю и нижнюю часть корнеплода отрезают.
Корень надо резать на 4 части. Овощечисткой или острым ножом срезать тоненький слой кожуры, сразу же убирая черные пятна и другие дефектные области. В результате куски должны быть белыми.
Затем удаляют безвкусную мягкую мякоть. Ее можно оставить, если сельдерей едят люди с расстройством пищеварения или желающие похудеть.
Кусочки промывают, режут, заливают водой.

Читать еще: Выращивание камелии из семян в домашних условиях, видео

Посмотреть более подробно, как выглядит подготовка сельдерея и как его чистить, можно на видео ниже. Кушать неочищенный овощ нежелательно.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей применяется в борьбе с камнями в почках, но при больших размерах камней и запущенной форме заболевания употреблять его не рекомендуется. Данная болезнь требует консультации со специалистом перед применением овоща.

В корнеплоде высокое содержание масел, поэтому его следует употреблять с осторожностью пациентам с колитами. Существуют и другие противопоказания:

тромбофлебит;
варикоз;
эпилепсия;
внутренние кровотечения;
вздутие живота;
аллергическая реакция.

Необходимо осторожно использовать овощ при грудном вскармливании, так как он меняет вкус молока. Есть вероятность, что малыш откажется от груди. Беременным тоже следует осторожно вводить в свой рацион сельдерей, так как в растении содержатся соединения, стимулирующие мышцы матки.

Как правильно хранить растение?

Для длительного сохранения вкусовых и лечебных качеств продукта, нужно правильно его хранить. Листья хранятся сушеными или замороженными. Сушить их нужно на открытом воздухе, без доступа света, постоянно перемешивая. Также это делают и в духовке. В последнем случае листья помещаются на полчаса в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Замораживать растение можно в герметичном пищевом контейнере, целлофановом пакете или с водой в специальных формах (предварительно овощ мелко нарезается). Перед тем, как заморозить, листья следует отделить от стеблей, при желании этот шаг можно пропустить.

В холодильнике сельдерей хранится 10-14 дней, если предварительно он был высушен и завернут в фольгу. Отдельно от стеблей листья портятся быстрее, как и вымытые. Хорошо высушенные измельченные части овоща хранятся несколько месяцев, если поместить их в закрытый бумажный пакетик или завернуть в полотенце.

Также зелень засаливают. Обычно на 0,5 кг листьев и стеблей необходимо взять 100 г соли. Это все помещают в простерилизованные банки, дальше хозяйки следуют рецептам приготовления солений из других овощей, так как алгоритм похож.

Источники:

http://glav-dacha.ru/kak-est-selderey/
http://zdavnews.ru/kak-ypotrebliat-kornevoi-selderei-v-pishy/
http://sadobzor.ru/ogorod/kak-est-selderej.html