Сколько жарить рыбу на гриле, рекомендации по приготовлению

Сколько жарить рыбу на гриле — несколько секретов вкусного и полезного блюда

Современную кухню сложно представить без мультиварки и гриля. С первым агрегатом обычно проблем нет, а вот с грилем нужно уметь обращаться. Особенно вкусно на нем получаются морепродукты, конечно, если знать, как и сколько жарить рыбу на гриле. Здесь важно учесть кучу моментов, и не только время приготовления, чтобы рыба успела приготовиться, но осталась сочной и целой.

Тонкости «рыбного гриля»

Жареная рыба на сковороде тоже вкусная, но уже не такая полезная. Гриль же позволяет сохранить все витамины, при этом рыба не пропитывается жиром, но имеет такую же хрустящую корочку. А благодаря специям она приобретает неповторимый аромат и дополнительные вкусовые нотки.

Для гриля выбирайте плотную рыбку, жирную, с небольшим количеством косточек. Хорошо получаются:

• форель;
• морской окунь;
• норвежская семга;
• тунец;
• скумбрия;
• дорада;
• сельдь;
• рыба – меч;
• кета.

Палтус и треску лучше не используйте – они слишком мягкие и разваляться.

Если филе суховатое, замаринуйте рыбу и дайте постоять 20 минут. Однако не кладите слишком много пряностей – рыба этого не любит и теряет свой характерный вкус. Для приготовления маринада как основу можно взять растительное масло или фруктовый сок, соевый соус или вино. В качестве дополнительных компонентов добавляются душистые травки, лимон, соль, чеснок.

Готовьте рыбу на сильном огне, предварительно смазав решетку маслом. Не используйте сосновый уголь – он «наградит» блюдо слишком навязчивым ароматом и испортит его.

Сколько жарить рыбу на гриле

Время приготовления зависит от того, целая ли у вас рыбка или это порционные рыбные стейки. Им как раз нужно немного, максимум 10 минут. Как только мясо стало отделяться от косточек, можно смело снимать.

Больше времени требуют рыбные тушки. Небольшой окунь «дойдет» за 20 минут. А вот крупному тунцу нужно до 40 минут жарки. Определить готовность можно по розовеющему мясу у позвоночника.

Учтите, что чем толще кусок или тушка, тем больше он будет готовиться. В целом считается, что на каждый сантиметр толщины нужно добавлять не менее 3 минут.

Ориентировочное время приготовления на гриле рыбы и морепродуктов:

• целая рыба весом до 0,5 кг – 20 минут, до 1 кг – 30 минут, до 1,5 кг – 40 минут;
• филе или стейк – от 5 до 12 минут на прямом жаре в зависимости от толщины;
• креветки – до 4 минут;
• мидии – до 6 минут;
• морские гребешки – до 6 минут;
• устрицы – до 4 минут;
• хвосты омаров – до 11 минут.

Не забывайте ворошить угольки, чтобы поддержать жар. Также переворачивайте рыбу, достаточно будет 2 раз. А вот тунец нужно переворачивать каждые 30 секунд, чтобы он внутри остался чуть сырым.

Как приготовить карася на гриле – видео

Как и сколько времени готовить разные продукты на гриле

Статья рассказывает о температурах готовности продуктов на гриле

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД НА ГРИЛЕ

Пожалуйста, учтите, что время указано примерно, поскольку для точного расчета времени приготовления нужно знать множество других факторов, например, размер исходных продуктов, предназначенных для обжарки, температуру внешней среды и т.д.

ПТИЦА

куриная грудка (на кости)

куриная грудка (без костей)

РЫБА

до 4 см толщиной

до 7,5 см толщиной

ГОВЯДИНА

антрекот, на косточке

до 2,5 см толщиной

антрекот, на косточке

до 4 см толщиной

до 2 см толщиной

СВИНИНА

ребрышки, филе, лопаточная часть

ок. 2 см толщиной

сырые колбаски для жарки

сырые колбаски для жарки

ОВОЩИ

до хрустящей корочки

в алюминиевой фольге

ФРУКТЫ

Для того, чтобы быть уверенным в успехе вашей барбекю-вечеринке, мало обладать отличным грилем и нужными аксессуарами. Вы должны быть уверены, что выбрали правильные ингредиенты. Покупать продукты лучше в специализированных магазинах, где Вы сможете получить точную информацию по продуктам. Например, рыба и овощи должны быть свежими, тогда как говядина должна отлежаться как минимум 2 недели перед продажей в специальных условиях. Будьте гибки при планировании меню и черпайте вдохновение от актуальных предложений. Важные указания по приготовлению продуктов Вы найдете здесь:

Общие указания

Прямой или косвенный метод гриля или немного от обоих методов? Прочитайте рецепт и рекомендации по приготовлению.
Не пытайтесь сэкономить время, положив продукт на неподготовленный гриль. Дайте углям прогореть, пока он не покроется легким слоем пепла. Убедитесь, что продукт подходит для закрытого гриля. Расстояние между продуктом и крышкой должно быть минимум 2,5 см, чтобы не нарушить циркуляцию тепла.
Не поддавайтесь искушению каждые пару минут снимать крышку, чтобы посмотреть готовность блюда. Каждый раз, когда Вы открываете крышку, температура снижается, что приводит к увеличению времени готовки, и, как следствие, вам уже труднее отследить тайминг приготовления.
Если не предусмотрено иное в рецепте, переворачивайте продукт только один раз, чтобы оптимально прожарить каждую сторону.
Приготовление с закрытой крышкой также снижает риск появления пламени, что самым лучшим образом сказывается на результатах приготовления.

Не пытайтесь тем или иным образом сжимать мясо перед приготовлением (если только рецепт не требует отбивания). Минимум нажатий на хорошее мясо – залог того, что оно сохранит максимум нежности.
Если Вы слегка опрыскаете курицу или колбаску маслом, то они не прилипнут к решетке. Прилипания продукта к решетке можно также предотвратить с помощью предварительного смазывания решетки. Но будьте очень осторожны.
Также важно обращение с едой во время приготовления. Например, мясо нельзя снимать с гриля, протыкая его вилкой. Таким образом вытекает сок, делая блюдо менее сочным.

Говядина

Ничто так не раскрывает настоящий вкус говядины как гриль, будь то превосходный стейк или сочные ребрышки.
Для гриля лучше всего подходит так называемая «мраморная говядина».
Для получения нежного и сочного стейка, подержите мясо при комнатной температуре 20-30 минут, прежде чем Вы положите его на гриль. После того, как Вы сняли мясо с гриля, оставьте его «отдохнуть» еще на пять минут, чтобы сок мяса впитался. Только тогда приправьте стейк солью и перцем – этого будет достаточно.

Менее сочные кусочки мяса перед обжариванием на гриле необходимо замариновать. Для того чтобы мясо стало более нежным, маринад должен содержать кислосодержащую субстанцию, например сок фруктов и овощей, йогурт, вино или уксус.
На гриле очень удобно готовить и сосиски. Но не прижимайте их сильно лопаткой к решетке – так Вы только потеряете сок мяса.

Баранина

Баранина получается наиболее вкусной от интенсивного жара пламени. Она от природы более жирная, чем другие сорта мяса, значит, ее необходимо отбить, прежде чем положить на гриль, чтобы минимизировать образование пламени.
Выбирайте баранину с костями. Мясо должно светло-красным – знак качества баранины.
Рубленую баранину, как и другие сорта рубленого мяса, обжаривают на гриле до достижения температуры в середине продукта 72 °C (состояние средней прожарки). Стейки из баранины обжаривайте до температуры 60 °C (медиум).
Если Вы обжариваете каре ягненка, оберните выступающие кости алюминиевой фольгой, чтобы они не пригорели.

Свинина

Никогда не готовьте ребрышки заранее – они потеряют весь свой аромат. Вместо этого обжарьте их медленно при непрямом жаре.
Для гриля лучше всего подходят отбивные толщиной 2,5 см или больше. Для превосходного вкуса сбрызните их слегка маслом и обжарьте как стейк. При непрямом среднем жаре обжарьте мясо до готовности.

Филе можно снять с гриля по достижению внутренней температуры 68 °C, затем заверните в алюминиевую фольгу и оставьте на 5 минут, прежде чем разрезать. В это время температура достигнет 71 °C. Для большей уверенности используйте специальный термометр для мяса.

Дичь

Дичь можно вымачивать в молоке, хотя пахта, пиво, вино и сок с высоким содержанием кислоты – отличная альтернатива. Гарниры к косуле можно подобрать самые разные: овощи, отварной картофель, картофель-пюре, тыквенные полоски или савойскую капусту.
Дичь можно мариновать различным образом, например, с йогуртом, карри, тмином и абрикосовым джемом.
Вы можете приготовить соус самостоятельно. Для этого обжарьте мясо со всех сторон вместе с заправкой из обжаренных в масле овощей (смесь корнеплодов, таких как морковь, сельдерей, корень петрушки, лук-порей, лук и зелень петрушки, сельдерея или тимьяна; в зависимости от страны или региона в различных сочетаниях), в форму для гриля добавьте и красное вино, выдержите необходимое для обжарки время. Получившийся соус – смесь из мясного сока, сока овощей и красного вина – бесподобно вкусен!

Птица

Общее правило: куриная грудка без кости должна обжариваться на гриле при прямом жаре в течение 8-12 минут, либо до тех пор, пока сок птицы остается прозрачным, а мясо внутри не будет слишком розовой. По истечении половины времени, переверните филе.
Обжаривайте куриную грудку с костями при непрямом жаре от 30 до 40 минут. Сторона с костью должна находиться внизу. Когда сок птицы станет прозрачным, а мясо внутри не будет розовым, птица готова.
Если Вы любите хрустящую корочку, положите грудку кожей вниз на последние пять минут обжарки при прямом среднем жара. Целая курица или индейка полностью готовы, когда выступающий сок станет прозрачным, а температура внутри продукта будет не менее 75 °C в грудке и 80 °C в самой толстой части бедра.

Когда Вы проверяете температуру целой птицы, старайтесь, чтобы термометр не касался костей птицы. Это может привести к неправильному результату.

Рыба и морепродукты

Рыба готовится быстро, поэтому не отходите далеко от Вашего гриля. Сбрызните филе небольшим количеством масла, чтобы оно не прилипло к решетке.

Также Вы можете слегка подвигать рыбу вперед-назад по решетке, чтобы нежное филе не прилипло.
Рыба превосходно обжарена, если она слегка прозрачна. Проведите острым ножом между слоями рыбы и переверните ее, чтобы хорошо видеть внутреннюю часть. Если рыбная мякоть внутри еще прозрачна, прожарьте еще пару минут до готовности.

Наш совет: При обжарке на гриле рыбы и других морепродуктов Вам помогут такие аксессуары, как корзина для жарки рыбы или противни. Так рыба не прилипнет к решетке. Между корзиной для жарки рыбы и рыбным филе положите два ломтика лимона для предотвращения прилипания. Противень лучше смазать маслом – так креветки или рыба лучше прожарятся.

Овощи

Вы хотите приготовить новое блюдо гриль-вечеринки? Подайте овощи на гриле. Их легко готовить, и они чрезвычайно вкусны! Многие виды овощей быстро зажариваются даже при среднем жаре, поэтому за ними всегда нужно следить.

Бобовые и кукуруза

Замочите кукурузные початки в воде на час, выньте их и дайте воде стечь.
Обжарьте початки от 25 до 30 минут на прямом жаре, переворачивая по мере необходимости.

Соусы, маринады и смеси из сухих пряностей

Соусов, маринады и смеси сухих пряностей помогут Вам разнообразить блюда.
Замаринуйте Ваше блюдо, мясо или рыбу, – во вкусном маринаде оно приобретет замечательный аромат и станет очень нежным. Время маринования зависит от крепости маринада и от вида блюда. Перед обжаркой на гриле необходимо удалить лишнюю жидкость, чтобы исключить возможность ее возгорания. Незадолго от окончания готовое блюдо еще раз смазать маринадом – или использовать его в качестве основы для соуса.

С помощью соусов можно улучшить вкус блюда и без предварительного маринования. Для превосходного стейка отлично подходит, например, соус барбекю. Но, так как он содержит сахар, который очень легко пригорает, соус необходимо подать с уже готовым блюдом, или смазать им стейк за пару минут до готовности.

Сухие пряные смеси используют так же, как и маринад – блюдо необходимо натереть смесью, чтобы вкус специй впитался.

Десерты

Половинки персиков, бананы или разрезанные пополам ананасы обладают отличным вкусом и подаются вместе с ванильным мороженым. На гриле можно приготовить не только фрукты, но и сочные пироги, и сладкое суфле.

Рыба на гриле

11 минут Автор: 0

Ароматная рыба на гриле с зажаренными карамельными полосками на мякоти – сочное блюдо, которым можно разнообразить меню пикника. Готовить угощение можно целиком, шашлыками или стейками на открытом огне мангала, а также дома на аэро- и электрогриле. Для разнообразия вкусов при готовке можно добавлять разнообразные соусы, овощи, рубленую зелень, сыр и специи.

Какую рыбу выбрать

Открытый огонь и гриль позволяют не испортить натуральный вкус мякоти, оставить ее сочной и в меру жирной. При жарке не требуется масло, которое выделят канцерогены, поэтому организм не получает вредных веществ. Больше остальных для гриля подойдут стейки красной мясистой рыбы семейства лососевых: осетрина, нерка, лососина, семга.

Из речных сортов лучше взять карася, леща и форель, а из морских обитателей вкуснее получится скумбрия, окунь, тунец, сибас, кефаль и селедка. Маложирная рыба получается суховатой после жарки на решетке гриля, а вкус чрезмерно жирных тушек получится подгорелым из-за подгорающего жира.

Мелкую рыбешку нужно жарить целиком, а крупные лучше поделить стейками, чтобы мякоть успела пропечься и не подгорела. Оптимальную рыбу средних габаритов можно резать стейками, жарить целиком или разбирать на филе. Для пикника можно поделить мякоть на ломтики и нанизать аппетитный яркий шашлык.

Рецепты приготовления речной рыбы

Предложенные пошаговые рецепты позволяют вкусно приготовить разные сорта рыбы, чтобы филе осталось сочным и питательным. Речная рыба характеризуется сладковатым вкусом волокон, нежностью и присутствием большого количества косточек.

В процессе готовки важно не передержать кусочки, а дождаться румяной корочки с карамельными зажаренными подпалинами. Речные сорта приготовленной рыбы не требуют ярких соусов и приправ.

Форель в кармане из фольги

Речная форель может оказаться нежнее любого сорта морской рыбы, но если передержать мякоть на огне, она окажется пересушенной. Набор продуктов для готовки блюда: 1 полностью выпотрошенная тушка радужной форели, ½ свежего лимонного плода, 3 ветки зелени укропа, 2 ст. л. пахучего оливкового масла высшего сорта, по ½ ч. л. смеси свежепропромолотых перцев и крупной соли.

Выпекание для целостности мякоти лучше проводить в фольге по шагам. Форель с хвостом и головой, очищенную от внутренностей, промыть и промокнуть салфетками. В живот вложить нарезанный кружками лимон и елочки зеленого укропа.

Переложить нафаршированную форель на фольгу, легко побрызгать оливковым маслом и присыпать крупной солью и белым перцем. Заготовку обернуть 2-я слоями фольги. Поджарить форель на гриле по 10 минут с каждой стороны. Презентовать рыбное блюдо с отварным диким рисом, долькой лимона и салатом из свежих овощей.

Щука в аэрогриле

Суховатая мякоть щуки при готовке в аэрогриле обладает особым подкопченным вкусом и ароматом дымка. Для готовки потребуется ольховая или яблочная щепа. Компоненты для приготовления: 2 тушки щуки среднего размера, 1 ч. л. крупноперебитой соли. Этапы приготовления щуки. У щуки вычистить внутренности, в случае наличия большого экземпляра отрезать у тушки головы.

Рыбу подсолить и оставить на 3 часа. Щепу побрызгать водой и поместить ее на дно колбы аэрогриля. Щуку разместить на решетке гриля, находящейся на среднем положении. Если тушка длинная, ее лучше расположить полукругом по решетке. Готовить щуку 30 минут при низкой скорости обдува на высокой температуре.

Нежный карась

Карась – популярная рыба, которая при жарке покрывается хрустящей корочкой, а мякоть филе обладает сладковатым привкусом и тает во рту. Особым вкусом рыба обладает при готовке в сметанном соусе. Для приготовления блюда необходим такой продуктовый набор: 6-7 свежевыловленных карасей, ½ стакана муки, ломтик 50 г сливочного 82%-ого масла, 300 мл высокожирной сметаны, 1 ч. л. мелкой соли.

Поэтапный рецепт для аэрогриля. Небольшие тушки карасей тщательно зачистить, выпотрошить и вымыть. Рыбины промокнуть салфеткой, каждую обвалять в муке с добавлением соли. Карасей поджарить на сковороде со сливочным маслом и переместить в чашу для аэрогриля.

Рыбу залить сметаной, можно присыпать по вкусу специями. Поставить емкость на среднюю позицию решетки и прикрыть крышку. Жарить блюдо 15 минут на высокой температуре и средней скорости обдувки.

Окунь с дымком

Чтобы приготовить аппетитного окуня с легкой кислинкой и специями, необходимо подготовить: 1 кг рыбы, 10 г соевого соуса, 1 луковая головка, 30 г мякоти свежего лимона, по 10 г любых рыбных специй и мелкой соли, 1 чесночный зубок. Поэтапный процесс приготовления блюда выглядит так.

Окуней вымыть и очистить от внутренностей, вычистить пленки и промокнуть от влаги. К рыбе высыпать соль со специями, добавить продавленную мякоть лимона, соевый соус. Высыпать в маринад нарезанный кусочками лук и нарубленный мелко чеснок.

Заготовку перемешать и оставить в прохладе для маринования и пропитывания мякоти фантастическим ароматом. Поджарить окуней на решетке гриля до появления золотистой зажаренной корочки. Презентовать окуня лучше с овощами-гриль, соусами на основе сметаны, йогурта и зелени.

Способы готовки морских сортов

Зажаренное мясистое филе морской рыбы обладает небольшим количеством косточек, приятным вкусом и волокнистой текстурой мякоти. Калорийность готового блюда зависит от жирности сырья и дополнительных компонентов.

Минтай

Универсальный минтай с небольшим количеством жира может стать сочным и аппетитным шашлыком на решетке гриля. Способ готовки позволит сохранить сочность мякоть под румяной золотой корочкой. Для рецепта потребуется: 2 минтая, 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. майонеза высокой жирности, 2 ст. л. нарезки из петрушки, 1 ч. л. мелкой соли, 1 ч. л. микса приправ для рыбных блюд.

Готовить аппетитное блюдо следует по этапам. С рыбины отсечь плавники, вычистить внутренности и просушить тушку полотенцем. Для маринада смешать соевый соус с жирным майонезом, мелкой зеленью петрушки, солью и специями.

Тушку промазать свежим маринадом со всех сторон и убрать на холодильную полку на 2 часа или на ночь. Выложить рыбу на промасленный гриль и жарить на углях до готовности, периодически переворачивая.

Сибас в маринаде

Сибас – низкокалорийная рыба с большим содержанием белка. Для гриля можно брать рыбины сибаса целиком или зажаривать толстое филе на шкурке. Продуктовый набор для рецепта: 600 г очищенного сибаса, около половины лимона, 2 ст. л. высококачественного оливкового масла, по 1 ветке свежего базилика и молодого укропа, по ½ ч. л. промолотого кориандра, елочка розмарина и тимьяна, по вкусу соли с перцем.

Чтобы вкусно зажарить сибаса в маринаде, нужно полностью подготовленного сибаса промокнуть салфетками. Для маринадной заливки перемешать нарубленную зелень с лимонным соком, специями и ароматным маслом из оливок. Промазать рыбную мякоть изнутри и снаружи, оставить филе для маринования на 15 минут.

Выложить сибаса на промасленную решетку гриля и поджарить по 5 минут с каждой стороны. Презентовать с поджаренными чесночными крутонами, овощами и любым по вкусу соусом. В рецепте можно использовать мясистую рыбу дорадо.

Скумбрия с тартаром

Скумбрия быстро поджаривается на гриле, не пересыхает, остается сочной, питательной и полезной. Набор ингредиентов для готовки: 2 выпотрошенные скумбрии, ½ луковицы, ½ мясистого лимона, щепотка мелкопротертого сушеного базилика, по ½ ч. л. белого перца и крупной соли.

Соус: 1 крутоотваренный яичный желток, 1 ч. л. зернистой французской горчицы, 3 ст. л. масла из оливок высокого качества, 1 ч. л. майонезного соуса высокой жирности, ½ маринованного огурца, 2 луковых зеленых пера, немного соли по вкусу.

Готовка блюда с соусом тартар состоит из таких действий. Очищенную от кишок и черных пленок скумбрию натереть смесью сушеного базилика и соли с перцем. В брюшко поместить кружки лимона и кольца лука. Со всех сторон промазать скумбрию оливковым маслом.

Поместить рыбину на гриль и поджарить над раскаленными углями по 7 минут с каждой стороны. Для тартара соединить нарезанный лук с измельченными огурцами, тертым яйцом, солью и майонезом. Презентовать блюдо под густым соусом тартар на листьях салата с овощами.

Клыкач под сыром

Вкусная и волокнистая рыба клыкач под румяной корочкой пропитывается сливочным вкусом и приятным ароматом. Чтобы приготовить рыбу необходимо: 1 кг клыкача, 150 г стружки из твердого сыра, по личному усмотрению мелкой соли и перца, 1 ч. л. жарочного масла, 1 лимонный плод.

Для приготовления сытной рыбы потребуется очищенную от внутренностей и чешуи рыбину подсолить, посыпать мелким перцем и побрызгать лимонным соком. Гриль при помощи кисти промазать маслом и сильно разогреть.

Выложить рыбу на гриль, а сколько жарить, зависит от величины кусочков или целостности тушки. В среднем потребуется по 5 минут с каждого боку. Готовую рыбу выложить в лодочку, сформированную из нескольких слоев фольги. Сверху затереть клыкача сыром и запечь в духовке при 200℃ около 10 минут.

Тунец стейками с пряным соусом

Тунец – идеальный продукт, который во Франции называется «морская телятина» за большое количество белка и ярким красным оттенком волокон. Для мясистого стейка весом 200 г потребуется: 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. масла из кунжута, ½ ч. л. рисового уксуса, 1 ст. л. оливкового масла высшего сорта, ½ лука-шалота.

Запечь на гриле стейк из тунца можно по плану. Для приготовления соуса лук нарубить мелким кубиком и поджарить до мягкости на масле. Соединить лук с оставшимися компонентами для соуса и перебить погружным блендером до однородной массы. Стейк промыть водой и промокнуть салфеткой.

Промазать тунца оливковым маслом и обжарить на электрическом гриле по 10 секунд с каждого боку. Готовый стейк подавать теплым, щедро приправив соусом. По количеству белка в волокнах тунец сравним с говядиной.

Скумбрия с овощами

Волокнистая мякоть скумбрии обладает специфическим вкусом, поэтому чтобы на фоне рыбы соус не утратил пикантность, маринад должен обладать остропряными нотками.

Рецептура приготовления: 450 г (2 шт.) скумбрии, пара томатов, 2 луковые головки, по вкусу соли со свежеперемолотым перцем, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соуса «Майонез» (лучше домашнего), 1 ст. л. 20%-ых сливок, яйцо, 2 ст. л. свежевыдавленного сока из лимона.

Метод пошаговой готовки овощей с рыбой. Скумбрию очистить от внутренностей и удалить черные пленки, вырезать жабры или удалить голову. Мякоть побрызгать соком лимона, посыпать солью и поперчить. На мясе разложить кусочки томата и оставить ее мариноваться на30 минут на холодильной полке.

В форму для выпекания постелить промасленную бумагу, на ней разложить луковые кольца, рыбу, кусочки помидора, второй слой лука и сетку из майонезного соуса. Выпекать блюдо 25 минут при 180℃ в прогретом духовом шкафу. После смешать сливки с яйцом и залить яичной массой рыбу. Поджарить под грилем 5 минут. Презентовать со свежими или вялеными томатами, а также зеленью на выбор.

Рецепты красной рыбы

Нежная и упругая красная рыба на гриле покрывается легкой корочкой, под которой скрывается мякоть. Стейки и филе можно не только жарить, но и коптить на аэро- или электрогриле.

В беконе

Запеченная рыба в хрустящем копченом беконе с прожилками мяса подходит для праздничного меню. Под зажаренной корочкой прячется восхитительно приправленная мякоть маложирной горбуши. Приготовление можно проводить в гриле, духовом шкафу или аэрогриле.

Для готовки необходимо: 500 г филе горбуши, ½ упаковки нарезанного пластинками бекона, 200 г мягкого сыра фета, 2 корнишона, ½ лимонного плода, по своему вкусу рыбных пряностей. Рецепт готовки филе горбуши в оболочке бекона выглядит следующим образом. Пластинки рыбы поделить полосками 15 см длиной и 5 см толщиной.

Замариновать горбушу в лимонном соке на 30 минут, добавить специй по вкусу, но не солить, так как соль блюдо получить из соуса и бекона. На полосу бекона выложить замаринованную полоску рыбы, после свернуть компоненты рулетами и приколоть деревянными вымоченными в воде шпажками. Рулеты выложить на среднюю решетку аэрогриля при средней скорости вентилятора с температурой 180℃, подставив противень или поддон для сбора жира.

Срок готовки 30 минут. Для равномерного подрумянивания корочки в процессе жарки можно переворачивать заготовки. Чтобы приготовить соус, нужно перемешать фету с натертыми корнишонами и перемешать. Готовые рулеты выложить на тарелку и щедро полить соусом.

Стейки лосося

Стейки красной рыбы благодаря упругости волокон и ненавязчивости вкуса идеально подходят для простых и вкусных блюд пикника. Деликатесное мясо сложно испортить, его можно просто посыпать перцем и подсолить. Для пикантности можно предварительно замариновать большой и сочный стейк лосося с косточкой.

Для готовки потребуется: 2 лососевых стейка, щепотка соли грубого помола, щепотка мелкоперебитого черного и белого перца, 1 ч. л. пахучего оливкового масла. Чтобы правильно замариновать и поджарить лосося, нужно выполнить такие шаги.

Мясистые стейки промазать ароматным оливковым маслом, подсолить крупными кристаллами соли и приправить молотым перцем. Стейки выложить на промазанную решетку гриля и поджарить над горящими углями 3-5 минут. Презентовать угощение с кусочками пряного карамелизованного апельсина, листьями салата или запеченным картофелем.

Кета с укропом и лимоном

Если выбрать кету в качестве основного блюда, получится питательное угощение с цитрусовым ароматом и легкой кислинкой. Необходимый продуктовый набор: 4 кусочка кеты, луковая головка, 3 ст. л. масла, пучок укропной зелени, ½ лимонного плода, по щепотке соли и красного жгучего перца.

Способ приготовления блюда по шагам. Нарезанную кету ополоснуть и просушить салфетками. Уложить ломтики в миску, добавить нарезанный лук и измельченный укроп, перемешать. Влить масло и посыпать солью.

Для маринования добавить сок лимона и перец. Оставить кету мариноваться на 30 минут. Поджаривать кету на решетке гриль с обеих сторон до готовности. Презентовать на теплой тарелке с зеленью и запеченными на гриле овощами.

В итоге

Для жарки на гриле потребуется белая или красная рыба с упругой плотной мякотью. В процессе вытапливается лишний жир, а к столу можно подавать сытное и полезное угощение с зажаренными полосками. Усилить и разнообразить вкус мякоти можно при помощи пряных маринадов, специй и смесей пряностей.

Источники:

http://glav-dacha.ru/skolko-zharit-rybu-na-grile/
http://www.gotovimnaogne.ru/articles/grill9636/osnovnye_pravila_prigotovleniya_na_grile/
http://intellifishing.ru/kuhnya/grile