Как сделать квас из березового сока в домашних условиях с медом, изюмом

Квас из березового сока с изюмом – простые рецепты, польза и способы хранения напитка

Квас из березового сока с изюмом в полной мере сохраняет все незаменимые ценные свойства исходного продукта и прекрасно утоляет жажду в жару. Если у вас есть возможность приготовить такой полезный бодрящий напиток, обязательно воспользуйтесь ею.

Как приготовить квас из березового сока?

Березовый квас с изюмом, рецепты которого изложены далее, готовится элементарно, не требуя ловкости рук или особых умений. При соблюдении простых требований технологического процесса результат обязательно порадует прекрасным вкусом готового питья.

1. Для приготовления напитка используют исключительно свежий березовый сок, добытый весной из «плачущего» дерева.
2. Сырье процеживают первоначально через марлю для избавления от возможных примесей мусора.
3. Изюм выбирают у проверенного продавца, натуральный и не обработанный химикатами.
4. Перед использованием сушеные ягоды не промывают, добавляя в исходную жидкую основу в первозданном виде.
5. Приготовление кваса из березового сока с изюмом может занять от двух-трех дней до двух-трех месяцев.

Квас из березового сока с сухофруктами

Максимально ароматным получается березовый квас с изюмом с добавлением сухофруктов (яблок, груш, кураги, слив). По желанию напиток можно подсластить по вкусу, добавив при брожении сахар или мед и размешав до растворения всех кристаллов. Как правило, при соблюдении надлежащих температурных условий процесс брожения занимает около недели.

• свежий березовый сок – 5 л;
• сухофрукты – 150 г;
• изюм – 1,5-2 ложки.

1. Собранный сок процеживают, сливают в бутыль, добавляют изюм и сухофрукты.
2. Завязывают емкость сложенным вчетверо марлевым отрезом и помещают в темное место при комнатной температуре.
3. Выдерживают заготовку неделю, периодически размешивая.
4. Готовый квас из березового сока с изюмом и сухофруктами процеживают, разливают по бутылкам и помещают на хранение в холод.

Березовый квас с изюмом и сахаром

Еще одна вариация полезного напитка – квас из березового сока без дрожжей, приготовленный по классической технологии с добавлением сахара. Использовать можно как светлые высушенные виноградные ягоды, так и темные, а сахарный песок по желанию заменить медом. Через три дня брожения при температуре 22 градуса напиток можно пробовать.

• свежий березовый сок – 5 л;
• сахар – 200 г;
• изюм – 2 ст. ложки.

1. Собранный сок процеживают, переливают в подходящую емкость и растворяют в нем сахар.
2. Добавляют изюм, прикрывают посудину марлей или тканью и помещают в затемненное место.
3. По истечении трех дней можно снимать с напитка пробу и если он готов, процедить квас из березового сока с изюмом и разлить его для хранения в бутылки.

Березовый квас с медом и изюмом

Следующий рецепт кваса из березового сока и изюма предполагает использование в качестве подсластителя натурального меда. Ценность жидкой основы дополняется уникальными свойствами пчелиного продукта, создавая незаменимое питье для укрепления иммунитета, повышения тонуса или просто для утоления жажды в знойный день.

• свежий березовый сок – 5 л;
• мед – 200 г;
• крупный темный изюм – 2 ст. ложки.

1. Собранный сок процеживают, растворяют в нем мед, переливают смесь в бутыль.
2. Всыпают изюм, прикрывают посудину чистым тканевым отрезом или марлей, оставляют для брожения при комнатных условиях на пять дней.
3. Готовый квас из березового сока с медом и изюмом процеживают, разливают по бутылкам и помещают в холод для хранения.

Березовый квас с ячменем и изюмом

Квас из березового сока с ячменем и изюмом славится своим ценным действием на организм. Напиток быстро восстанавливает силы, уменьшает количество вредного холестерина и снижает уровень сахара в крови и поэтому особенно предпочтителен для введения в ежедневный рацион диабетиков. Хранится такое питье до шести месяцев, поэтому без опасения его можно заготавливать впрок.

• свежий березовый сок – 5 л;
• ячмень – 1 стакан;
• изюм – 1 ст. ложка.

1. Неочищенный ячмень обжаривают на сухой сковороде до приобретения насыщенного румянца.
2. Засыпают обжаренную крупу в емкость с процеженным соком, бросают изюм, прикрывают посудину и оставляют бродить дней на 10.
3. Процеживают и хранят березовый квас с изюмом в пластиковых бутылках или стеклянных емкостях, поместив их в холод.

Березовый квас с лимоном и изюмом

Березовый квас, рецепт которого будет изложен далее, готовится с лимоном, что повышает и без того внушительное иммуностимулирующее действие напитка и делает его еще более полезным. Кроме того, добавление в состав цитрусовых плодов положительно сказывается на вкусовых характеристиках питья, освежая его и придавая особенного аромата.

• свежий березовый сок – 5 л;
• дрожжи – 25 г;
• лимоны – 1,5-2 шт.;
• мед жидкий – 20 г;
• изюм – 1 ст. ложка.

1. В процеженное березовое сусло отжимают сок из лимонов, добавляют мед, дрожжи и изюм.
2. Размешивают массу, бросают пару лимонных долек с кожурой, прикрывают емкость и оставляют в холоде для брожения на 5 дней.
3. Перед употреблением напиток процеживают.

Простой рецепт кваса из березового сока

Если вы все еще не выбрали лучший рецепт кваса из березового сока, возможно, данный вариант сможет вас заинтересовать. Готовится напиток быстро и просто, а удается не только полезным, но и невероятно лакомым, ароматным. Вкусовые характеристики обогащает мята и апельсины, а мед придает недостающей сладости.

• свежий березовый сок – 5 л;
• апельсин – 1 шт.;
• мята – 2-3 веточки;
• мед жидкий – 150 г;
• изюм – 2 ст. ложки

1. В процеженном соке растворяют мед, добавляют апельсиновый сок, несколько долек целиком, размятые веточки мяты и изюм.
2. Прикрывают емкость тканью, оставляют при комнатных условиях на 3-5 дней.
3. Готовый вкусный квас из березового сока процеживают, разливают по бутылкам и помещают в холод.

Чем полезен березовый квас для организма?

Оценивая березовый квас с изюмом, польза и вред являются при этом одними из самых важных критериев. В зависимости от входящих в состав дополнительных компонентов характеристики могут разниться, однако основные и главные свойства, как правило, остаются неизменными.

1. Употребление напитка не только улучшает состояние иммунной системы, но и очищает организм от шлаков.
2. Содержащиеся в квасе элементы способствуют выведению из почек и мочевого пузыря камней.
3. Употребление питья перед едой помогает справиться с заболеваниями пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
4. Противопоказано употребление такого кваса при наличии аллергии на пыльцу березы.

Как хранить березовый квас?

Хранение березового кваса – дело нехитрое и если напиток приготовлен с соблюдением всех требований рецептуры, проблем, как правило, не возникает. Получив в результате определенных действий и выдержки вкусный и целебный продукт, необходимо еще немного похлопотать над ним, чтобы сохранить и вкус, и аромат и свойства лакомого питья.

1. Готовый квас процеживают через несколько слоев марли и разливают в подходящие емкости. Для кратковременного хранения подойдут и пластиковые сосуды, для более длительного нужно выбрать стеклянные бутыли или банки.
2. Емкости с напитком укупоривают и помещают в прохладное место с постоянной температурой.
3. При надлежащих условиях квас из березового сока может храниться 3-6 месяцев.

Рецепты приготовления кваса из березового сока

В жаркий летний день, нет ничего лучшего, чем выпить холодный стаканчик шипучего кваса. А если этот квас на березовом соке, то он еще и обладает многими полезными свойствами, благотворно влияющими на организм. Приготовление пенного веселящего и полезного кваса из березового сока, совсем незатруднительный процесс. Квас из березового сока в домашних условиях легко приготовить, самое главное успеть вовремя собрать сок, который идет с марта до мая, в зависимости от региона. Сок березы такой нежный продукт, что не терпит долгого хранения, через трое суток он теряет свой вкус и все свои полезности. Поэтому во всех рецептах необходимо использовать только свежий сок.

Свежесобранный березовый сок, благодаря находящемуся в нем витамину С, обладает сильным профилактическим действием на весь организм. В отличие от хлебного кваса, березовый позволяет сбросить лишний вес из-за его мочегонного эффекта. Позволяет очистить организм от вредных шлаков и токсинов. Что придать напитку интересные ноты и ароматы, при приготовлении рецепта вносят различные добавки к основному составу, это могут быть сухофрукты, цитрусовые, хлеб, мёд, травы, специи и пряности. Приготовленный по рецептам полезный домашний березовый квас с изюмом, ячменём или сухофруктами может храниться в подвале до полугода, и после длительного хранения сохраняет и витамины и вкус. Но если вы откроете бутылку этого пенного напитка, то её необходимо выпит в течение суток. Рецептов кваса из березового сока довольно много, ниже описаны наиболее популярные и вкусные
напитки, которые вы сможете сделать у себя на кухне и порадовать своих друзей и близких.

На всех этапах производства желательно использовать стеклянную или эмалированную посуду, в крайнем случае, из пищевого пластика. Бутылки для выдержки напитка больше подходят пластиковые, стеклянные могут от переизбытка давления лопнуть.

Квас из березового сока с изюмом — базовый рецепт

Состав ингредиентов:

• Свежий сок березы – 8 л;
• Изюм – 45 шт.;
• Сахарный песок — 450 гр.

Как приготовить квас:

1. Свежесобранный отстоявшийся сок пропустить сквозь сито с мелкой ячейкой, удалив мелкий сор и насекомых.
2. Изюм перебрать, удалить мусор.
3. В кастрюлю или бутыль объемом 10 литров, влить сок, добавить сахарный песок и всыпать изюм.
4. Тщательно размешать сусло, сахар должен полностью раствориться в жидкости.
5. Сверху положить крышку или марлю, тем самым избежав попадания мусора или насекомых в сусло, поставить в теплое местечко на 2-3 дня.
6. Далее напиток процедить, затем перелить в пластиковые полторашки и хорошенько закрутить крышками.
7. Что бы квас не бродил, дальнейшее хранение производить в подвале или погребе при температуре 5-15°С.

Квас из березового сока с хлебом

Этот рецепт без дрожжей, больше похож на обычный хлебный квас со ржаным вкусом, который делала каждая хозяйка. Он годится для питья в чистом виде, просто наслаждаясь хлебным ароматом, так же он будет хорош как заправка для окрошки или ботвиньи.

Ингредиенты:

• Свежий березовый сок – 5 л;
• Ржаной хлеб – 500 гр;
• Сахар – 1 ст;
• Изюм – 30 шт.;
• Листочек мяты.

Как сделать:

1. Очистить и процедить сок, оставить его на ночь отстаиваться в прохладном месте.
2. Черный хлеб разрезать на куски, поместить в горячую духовку, сделать сухари, так чтобы краешки слегка подгорели.
3. В ёмкость выложить хлебные сухарики, всыпать сахарный песок и влить березовую основу.
4. Добавить изюм и мяту.
5. Емкость накрыть марлей и оставить заквашиваться в тепле на 3-4 дня.
6. Процеженный квас от хлебных крошек перелить в бутылки из пластика, закрыть пробками.
7. Выдержать при комнатной температуре сутки, после того как бутылки станут твёрдыми, убрать их в прохладное помещение.
8. Срок хранения закрытого кваса до 6 месяцев.

Рецепт березового кваса с апельсинами

Компоненты:

• Березовый сок – 5 л;
• Апельсин – 2 шт.;
• Сахарный песок – 0,5 кг;
• Дрожжи сухие – 10 гр;
• Изюм – 1 горсть;
• Мелиса по вкусу.

Приготовление:

1. Цитрусовые тщательно вымыть в горячей воде, удалив с поверхности слой консерванта.
2. Порезать на кружочки вместе с цедрой.
3. В кастрюлю поместить порезанные апельсины, влить сок, добавить сахар и мяту. Тщательно размешать.
4. Внести дрожжи, накрыть емкость крышкой и оставить надвое суток в тепле.
5. Процедить квас, разлить в пластиковые баклажки, положив в каждую по 2-4 изюминки и закрыть крышками. Поместить дозревать в прохладное место.
6. Через двое суток можно наслаждаться пикантным цитрусовым вкусом.

Квас из березового сока с сухофруктами и леденцами

Такое шипучее угощение можно смело поставить на праздничный стол, не боясь, что кому-то оно будет не по вкусу. Весенний аромат березы, осенний вкус сухофруктов, все смешалось в этом творческом напитке. В качестве сухофруктов подойдут чернослив, груша, яблоко, можно добавить кураги. Чем больше разных сортов, тем ароматнее будет готовый напиток.

Ингредиенты:

• Сок – 3 л;
• Сухофрукты – 1 кг;
• Сахар – 100 гр;
• Изюм – 250 гр;
• Мята – 3 листика;
• Леденцы барбарис – 3 шт.

Как сделать квас из березового сока:

1. Выдержать свежесобранный сок одну ночь в прохладном месте. Процедить через марлю или сито.
2. Изюм с сухофруктами хорошенько промыть в воде.
3. Барбарисовые леденцы слегка раздробить.
4. В бутыль влить сок, добавить сахар, барбариски, мяту с изюмом и сухофрукты.
5. Горлышко прикрыть х/б полотенцем или марлей.
6. На два дня поставить бутыль с содержимым в теплое место.
7. Далее произвести процеживание напитка через мелкое сито.
8. Наполнить бутылки, плотно закрыть и выдержать несколько часов в теплом месте, для наполнения газами.
9. Бутылки поместить в подвал или холодильник, через два дня освежающий напиток будет готов для пробы.

Квас из березового сока с медом и лимонами

Состав:

• Березовый сок – 8 л;
• Лимоны – 3 шт.;
• Мед жидки – 1⁄2 ст;
• Сухие дрожжи – 10 гр.

Приготовление:

1. В чистый сок выдавить сок трех лимонов. Лимоны можно заменить кислотой в количестве 2 чайных ложки.
2. Влить мёд. Размешать. Внести дрожжи.
3. Выдержать в тепле трое суток.
4. Затем разлить в бутылки.
5. Охладить перед употреблением.

Квас из березового сока с ячменем

Березовый квас с ячменем напоминает обычный дрожжевой. Хорошо подходит для окрошки, обладает свежим березовым ароматом, чувствуется немного горчинка ячменного вкуса.

Состав:

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах произвести очистку сока от мелкого мусора. Дать ему отстоятся в прохладном месте сутки.
2. Ячмень, помешивая лопаточкой, обжарить на сковородке до яркого золотистого цвета. Любителям горчинки процесс обжарки можно увеличить и слегка пережарить злаки.
3. Ячмень залить соком и настаивать 4 дня в тепле. Два раза в сутки размешивать содержимое.
4. Перелить квас через мелкое сито и наполнить им бутылки из пластика, закрыв пробками.
5. Срок хранения готовой продукции в прохладном месте до полу года.

Квас со ржаным хлебом и кофейными зернами

Ингредиенты:

• Березовый сок – 5 л;
• Ржаные корки с одной буханки;
• Сахар – 200 гр;
• Изюм – 50 гр;
• Кофейные зерна – 50 гр.

Приготовление:

1. На сковородке обжарить зерна кофе в течение 5 минут.
2. Промыть изюм и обсушить.
3. Смешать все ингредиенты в кастрюле, накрыть крышкой.
4. Через два дня процеженную жидкость разлить в пластик.
5. Перед употреблением охладить.

Рецепт кваса из березового сока с шиповником

Витаминный напиток, содержит очень большое количество витамина C.

• Сок – 5 л;
• Шиповник – 20 шт.;
• Мёд – 150 гр;
• Изюм – 20 шт.

Приготовление:

1. В банку большого объема сложить все ингредиенты.
2. Залить эликсиром березы.
3. Настаивать при комнатной температуре трое суток.
4. Хранить в закрытой таре в прохладном месте.

Квас из березового сока с изюмом

Ингредиенты

• Березовый сок – 1.5 литра;
• Сахар – 2 ст. лож;
• Изюм – 5-9 шт.

Время приготовления: 30 минут.

Количество продуктов рассчитано на тару объемом 1.5 литра, если будете использовать емкости больших объемов, соответственно увеличьте количество ингредиентов.

Сегодня расскажу рецепт кваса из березового сока с изюмом. Как всем известно «березовые слезы» очень полезны для организма человека, но добывать его можно очень короткий период, ранней весной, примерно 2-3 недели. За это время очистить и обогатить свой организм полезными микроэлементами и витаминами, которые содержит этот природный напиток, невозможно. Поэтому предлагаю продлить это время и заготовить березовый квас с изюмом и сахаром в пластиковых бутылках. Все оригинальное просто, и когда вы попробуете данный напиток в жаркий майский день, то однозначно откажетесь от привычного лимонада или пива, он прекрасно удалит жажду и наполнит вас энергией.

Как приготовить березовый квас с изюмом в пластиковых бутылках – рецепт с фото пошагово

Для приготовления нам понадобится сахар, изюм, березовый сок и пластиковая бутылка.

Посуду, в которой будет храниться заготовка, нужно хорошенько вымыть. Особое внимание уделяйте тем пластиковым бутылкам, в которых был алкоголь, например пиво. Следите за тем что бы не было постороннего запаха. Если не получается избавиться от постороннего запаха, пивного например, то лучше заменить бутылку. Возьмите другую емкость, я думаю с этим в наше время проблем не должно быть.

Изюм промыть и отправить в бутылку.

Туда же отправляем с помощью лейки сахар.

Разливаем березовый сок. Предварительно его нужно процедить через мелкое сито с марлей, что бы избавится от мелкого мусора и жучков которые попали в сок во время сбора. Закрываем крышкой. Нужно оставить его в прохладном месте на неделю. Через семь дней напиток будет готов.

У многих может возникнуть вопрос: как сделать березовый квас с изюмом, если вы противник хранить напитки в пластиковых бутылках, а тем более не хотите портить столь ценный дар природы и хранить его в пластике. Выход есть. Просто разлейте его по обычным стеклянным банкам или бутылям любого объема. Накройте капроновыми крышками и отправьте в место для хранения.

Хранить березовый квас с изюмом и сахаром в пластиковых бутылках и стеклянных банках нужно в погребе, но не более 3 месяцев.

Другие рецепты березового кваса с изюмом

Существует много рецептов этого чудесного и утоляющего жажду напитка, каждый может подобрать тот который ему больше нравится по составу ингредиентов и вкусу. Помните квас – это не заготовка длительного хранения, максимум, сколько он может храниться в прохладном месте это 2 или 3 месяца.

Весь собранный березовый сок, не важно, какой рецепт будете использовать, нужно процедить через марлю, чтобы избавится от древесного мусора и лесных насекомых.

С сухофруктами

• Сок березовый – 10 литров;
• Сухофрукты – 200 грамм (яблоки);
• Изюм – 200 грамм.

Самый простой рецепт, которым пользовались наши дедушки. В сок добавить сухофрукты и изюм. Их предварительно надо промыть водой. Оставить на 3-7 дней. Через пару дней начнется брожение. Периодически нужно сбивать шапку с сухофруктов, что бы она не закисла. Когда появится типичная для кваса жгучесть, это произойдет через 5-7 дней. Его нужно процедить через марлю. Хранить в прохладном месте.

Мой дедушка готовил в огромной двадцатилитровой кастрюле, через неделю квас был готов, но он не процеживал, и сушеные яблоки с изюмом не вынимал, а оставлял в соке, со временем квас становился крепче и вкуснее.

С лимоном

• Сок березовый – 3 литра;
• Лимон – 0.5 шт;
• Изюм – 6 шт;
• Мед – 1 ст. лож;

Банку, в которой будет храниться квас помыть. Налить туда «березовые слезы». Лимон порезать кружочками, мед и изюм добавить в банку. Накрыть капроновой крышкой и оставить на 10-14 дней в прохладном месте, через две недели напиток готов к употреблению. Таким же образом, данный напиток можно приготовить с апельсином. Или добавить эти два замечательных цитрусовых вместе. Не забудьте перед употреблением обдать кипятком, это уберет горечь и избавит вас от воска, которым обрабатывают плоды, чтобы они не так быстро портились.

С мёдом

Готовится так же как предыдущий рецепт, но без добавления лимона. Используется для утоления жажды в жаркий день летний день, для укрепления иммунитета. Полезно и очень вкусно.

С ячменем

• Березовый сок – 10 литров;
• Ячмень – 1 кг;
• Изюм – 200 гр.

Ячмень перебрать, избавиться от лишнего мусора. Хорошенько промыть и дать воде стечь. Обжарить на сухой сковороде, до коричневого цвета и соответствующего запаха, жареного ячменя. Следите, чтобы он не сгорел.

Изюм нужно обдать кипятком. Отправить остывший ячмень и изюм в сок, перемешать. Посуду с соком поставьте в прохладное место, например в погреб. Необходимая резкость будет появляться со временем. Употреблять его можно через пару дней. В темном и прохладном месте этот квас может хранится почти пол года.

С хлебом

• «Березовые слезы» – 5 литров;
• Изюм – 100 гр;
• Сахар – 1 ст;
• Хлеб черный – 400 гр.

Очень хорошо будет если перед приготовлением сок постоит в тепле несколько дней и начнет подкисать.

Когда в нем начнется процесс брожения, можно приступать к приготовлению самого кваса.

Переливаем его в кастрюлю, добавляем сахар. Подогреваем, сахар должен растворится, но сок не должен кипеть, Во время кипения, он потеряет все свои полезные свойства.

Тем временем нужно порезать черный, желательно ржаной хлеб на небольшие кусочки примерно 3х4 сантиметра. Раскладываем на противень и отправляй в духовку на 10-15 минут, хлеб должен превратится в сухарики, ничего страшного, если он подгорит, цвет напитка будет более насыщенным.

Сухарики из хлеба отправляем в подогретый сок и перемешиваем, туда же отправляем промытый изюм. Примешиваем, он моментально приобретает коричневый цвет. Снимаем с огня, накрываем крышкой и отправляем настаиваться в темное прохладное место на 3-4 дня. По истечении этого времени процеживаем квас, разливаем по бутылкам. Отправляем в холодильник.

С кофе

• Сок березовый – 2.5 литра;
• Хлеб бородинский – 2-3 ломтика;
• Сахар – 0.5 ст;
• Изюм – 1 ст. лож;
• Кофе – 1 ст. лож (зерна).

Кофе обжарить на сухой сковородке.

Хлеб порезать небольшими кусочками и подсушить в духовке.

Положить все в трехлитровую банку, в резиновой перчатке проколоть иголкой дырку, и наденьте на банку, плотно завяжите резинкой вокруг горлышка. Оставьте в теплом месте. Через некоторое время перчатка начнет подыматься, это означает что пошел процесс брожения. Когда перчатка опадет, значит процесс завершен, напиток готов. Процедите его через марлю, храните в холодильнике.

С рисом

• Сок – 5 литров;
• Рис- 1 ч. лож;
• Изюм – 1 ст. лож;
• Сахар – 200 гр.

В емкости смешать все ингредиенты, накрыть крышкой и оставить в темном, не жарком месте на 5-7 дней. Через неделю напиток готов.

С шиповником

В полуторалитровую бутылку добавить сахар 2-3 ст. ложки, изюм 5-6 штук, несколько ягод сушеного шиповника. Закрыть пробкой, хранить в холодильнике, через несколько дней напиток будет готов.

С барбарисом

Березовый квас с изюмом и барбарисом готовится аналогично предыдущего рецепта с шиповником.

С дрожжами

• Натуральный березовый сок – 5 литров;
• Мед – 30 гр;
• Дрожжи прессованные – 25 грамм;
• Изюм – 4-6 шт.

В процеженный сок добавляем все ингредиенты, перемешиваем и оставляем на трое суток, через три дня квас готов. Его нужно процедить и разлить по чистым бутылкам, хранить в холодильнике или погребе.

Источники:

http://womanadvice.ru/kvas-iz-berezovogo-soka-s-izyumom-prostye-recepty-polza-i-sposoby-hraneniya-napitka
http://alkoperegon.ru/kvas-iz-berezovogo-soka.html
http://varenye-na-zimu.ru/domashnee-vino/105-kvas-iz-berezovogo-soka-s-izyumom