Ленивые голубцы – пошаговый рецепт, пропорции ингредиентов, видео

Ленивые голубцы — простое блюдо для молодых хозяек

Не секрет, что приготовление голубцов занимает гораздо больше времени, чем их поедание. А вот ленивые голубцы – просто идеальное блюдо. Делаются они очень быстро и легко. К тому же умение завернуть фарш в капустный лист так, чтобы рулетик потом не развалился, приходит с годами практики. Для «ленивого» рецепта такие трудности ни к чему. Все, что нужно – это нож. Порубили капусту, смешали с фаршем и можно смело отправлять в духовку, разложив на противне. Не верите? Тогда давайте сделаем вместе.

Список продуктов

Чтобы сделать ленивые голубцы, нам понадобятся те же продукты, что и для настоящих голубцов, а именно:

• мясной фарш – 700 г;
• пару луковиц;
• капуста белокочанная – половинка небольшого кочана;
• рис – 100 г;
• 1 яйцо;
• приправы по вкусу;
• растительное масло для смазывания формы.

Кроме того, чтобы голубцы получились сочными, запекать их лучше под соусом. Самый простой вариант – использовать кетчуп.

Ленивые голубцы: приготовление пошагово

Весь секрет этого блюда заключается в том, что голубцы можно сделать только при помощи рук. Также не нужно возиться с капустой, мучаясь и отделяя целые листья. Первым делом ставим на плиту кастрюлю и варим рис до полуготовности. Мелко режем лук, смешиваем с фаршем. Солим, перчим.

Пока крупа готовится, берем кухонную доску и начинаем нарезать капусту. Если у вас есть небольшая шинковка, а гостей будет много – можете нашинковать.

Если вы готовите из «старой», зрелой, капусты, то учтите, что ее листья жестковаты. Перед тем, как добавить их к фаршу, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.

Теперь приступаем к «ленивой» лепке голубцов:

1. Добавляем в фарш капусту, перемешиваем.
2. Насыпаем отваренный рис.
3. Вводим сырое яйцо – он поможет голубцам держать форму.
4. Хорошо вымешиваем заготовку до однородной массы.
5. Берем глубокий противень или форму и хорошо смазываем его маслом.
6. Теперь приступает к «лепке» голубцов. Смочив руки в воде, делаем из капустно-рисово-мясного фарша такие себе длинные котлетки. Выкладываем на форму.
7. Осталось только сделать соус для заливки. В отдельную тарелочку выкладываем пару столовых ложек кетчупа. Добавляем примерно 100 мл воды, размешиваем и поливаем наши голубцы. Наливаем в форму еще немного воды, чтобы она покрыла заготовку до половины.
8. Отправляем в разогретую духовку на 40 минут.

Подавать ленивые голубцы можно под соусом, в котором они запекались, или полив сметаной и притрусив свежей зеленью.

Как сделать ленивые голубцы — видео

Ленивые голубцы слоями в кастрюле с рисом и фаршем

Добрый день, друзья!

Давным-давно в ресторане города Одессы, куда я ездила по турпутевке, нам подавали очень вкусное необычное блюдо. Потом я выяснила, что это ленивые голубцы, приготовленные слоями. С тех пор научилась готовить это блюдо и хочу предложить вам рецепт с фото пошагово в кастрюле.

Не знаю, почему они называются ленивыми, наверно, потому, что не надо фарш заворачивать в капустные листья, а просто уложить все ингредиенты слоями, но работы тут немало все же, и процесс приготовления не быстрый.

Как приготовить ленивые голубцы с рисом и фаршем слоями в кастрюле

Не могу сказать, какой вкус у этого блюда и что напоминают ленивые голубцы слоями. Хотя они тоже с рисом и фаршем, но сильно отличаются от классических голубцов. Это самостоятельное, ни на что не похожее блюдо. Вот плов тоже ни с чем не сравнить, разве что с рисовой кашей (особенно, если плов не удался , но тут просто надо знать все секреты его приготовления и все получится замечательно).

Кстати сказать, вы знаете, что делать, чтобы завернутые в капусту голубцы не пригорели? А как сделать вкусное картофельное пюре? Читайте полезные советы для хозяек на кухне.

Пожалуй, ленивые голубцы можно сравнить с тушеной капустой, в которую добавлены еще и другие продукты, что делает неповторимым и очень вкусным это блюдо, хотя вид у него может быть и не очень привлекательным.

Итак, мой рецепт в кастрюле.

• 1 кг капусты
• 1/2 кг любого мясного фарша (я чаще использую куриный или пополам со свиным)
• 1/2 стакана риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка сметаны
• 2 стакана воды
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для тушения

Количество продуктов примерное. Капусты можно взять столько, сколько обычно вы расходуете на семью при приготовлении тушеной капусты, и соответственно варьировать количество фарша и других ингредиентов. В общем то, строгие пропорции тут не обязательно выдерживать.

Как готовить

Все ингредиенты нужно по отдельности слегка потушить на растительном масле, кроме риса, конечно. Рис будем использовать сырым.

1. Первым делом шинкуем, солим и тушим капусту, так как это самый длительный по времени процесс. Капусту тушим до мягкости, не надо ее слишком зажаривать, ведь ей предстоит доходить еще в кастрюле вместе с другими продуктами.
2. Обжариваем на сковороде мясной фарш, солим его, можно добавить молотый перец по желанию.
   3. На другой сковородке пассеруем мелко измельченный лук, выкладываем к нему натертую на крупной терке морковь, тушим все до мягкости.
3. Рис хорошо промываем в нескольких водах.
4. Подготовленные таким образом продукты укладываем в кастрюлю слоями.

Я не стала фотографировать эти предварительные этапы, думаю, тут все понятно.

Хочу заметить, что лучше всего готовить это блюдо в чугунном казане, что я и делаю обычно. Но в этот раз использовала кастрюлю специально для фотосессии. Вкус при этом особенно не отличается, но в кастрюле может и пригореть.

Первым слоем укладываем на дно кастрюли, смазанной растительным маслом, половину приготовленной тушеной капусты.

Вторым слоем кладем обжаренный фарш, а на него высыпаем сырой рис и разравниваем по поверхности ложкой.

Далее выкладываем тушеную с луком морковь.

И последний слой – вторая часть капусты.

Далее нужно будет налить в кастрюлю соус.

Можно использовать любой соус, который вы любите делать для приготовления голубцов.

Я обжариваю половину столовой ложки муки в хорошо разогретом растительном масле, добавляю ложку томатной пасты, ложку сметаны и сразу же выливаю чуть-чуть горячей воды, непременно размешивая до получения однородной массы. Продолжаю выливать воду, помешивая соус, солю по вкусу.

Кипящий соус выливаю в кастрюлю с ленивыми голубцами.

Старайтесь, чтобы соус доставал до дна кастрюли, можно ложкой сделать ему «ходы». Таким образом вся масса будет покрыта соусом, пропитается им и, кроме того, ничего не пригорит.

Тушим блюдо под крышкой на медленном огне минут 15- 20, не помешивая! Проверяем готовность по рису.

Примечание. Если вы будете готовить из большего количества продуктов, то и соуса надо сделать больше. Он должен занимать примерно половину кастрюли, в которой тушатся ленивые голубцы.

Можно приготовить ленивые голубцы слоями в духовке. Я вообще очень люблю блюда в духовке. Процесс приготовления тот же, только конечно, в духовке будет дольше готовиться.

Ну, и в модной нынче мультиварке эта вкуснятина получится замечательно. У меня пока такого чуда нет, поэтому рецепт не могу сказать. Думаю, что он не будет отличаться от рецепта приготовления в обычной кастрюле.

Пробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Видео рецепт ленивых голубцов слоями

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы — лучший вариант для ленивых или уставших хозяюшек. В этой теме наши кулинары делятся рецептами ленивых голубцов с фотографиями и пошаговыми инструкциями по приготовлению.

Расскажите о подборке друзьям!

Упорядочить рецепты по:

Мясной фарш – 400 г

Растительное масло – 1 ст.л.

Томатная паста – 2 ст.л.

Сметана – 2-3 ст.л.

Соль, перец, лавровый лист

Фарш мясной – 500 грамм;

капуста свежая – 500 грамм;

лук репчатый – 1 шт.;

томатная паста – 3 ст.л.;

масло растительное – 50 мл;

соль, перец – по вкусу;

Зелень, сметана – в тарелку – по желанию.

Фарш смешанный – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры – 500 г

Паста томатная – 1 дес.л.

Сахар – по вкусу

Масло растительное – 4 ст.л.

Перец душистый – по вкусу

Чеснок – 1-2 зубчика

Капуста – 400 грамм;

Фарш говяжий – 300 грамм;

Рис – 3/4 стакана;

Перец – по вкусу;

Масло растительное – 4 ст.л.

Фарш говяжий – 300 г

Фарш куриный -150 г

Зелень разная – по вкусу

Сухари панировочные – 3 ст. л.

Масло растительное – 4 ст. л.

Заливка:

Паста томатная – 2 ст. л.

Филе куриной грудки – 500 грамм;

Цветная капуста – 300 грамм;

Лук репчатый – 1 штука;

Чеснок – 3 зубчика;

Масло сливочное – 50 грамм;

Мука – 1,5 столовые ложки;

Помидоры – 3 штуки;

Рис отварной – 4 столовые ложки;

Сахар – по вкусу;

Перец черный молотый – по вкусу.

Фарш свиной – 200 г

Паста томатная – 70 г

Масло подсолнечное – для жарки

Капуста белокочанная – 1 кг (нашинкованной капусты)

Фарш мясной (у меня свиной) – 600 г

Репчатый лук – 350 г

Сметана (у меня 20%) – 140 г

Мякоть томатов – 400 мл

Болгарский перец (очищенный) – 100 г (по желанию)

Источники:

http://glav-dacha.ru/lenivye-golubcy-prostoe-blyudo/
http://comfort-myhouse.ru/cylinariya/vtorie-bluda/lenivyie-golubtsyi-sloyami-v-kastryule-retsept-s-foto.html/
http://www.iamcook.ru/theme/lazy-cabbage-rolls