Как приготовить пышные оладьи на кефире, рецепт, видео

Оладьи на кефире пышные

Ингредиенты

Кефир (2,5-3,2 %) – 250 г

Мука пшеничная – 230 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль – 1 щепотка

Сода – 0.5-1 ч.л. (без горки)

Растительное масло – для жарки

Видео рецепт: Оладьи на кефире пышные

Процесс приготовления

Оладьи – незатейливое в приготовлении и очень уютное домашнее блюдо. Рецептов их приготовления существует довольно много, но сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых простых и быстрых вариантов – приготовим вкусные пышные оладьи на кефире.

По этому рецепту оладьи готовятся легко и довольно быстро и получаются мягкими, пористыми и очень воздушными. Такие румяные, золотистые и нежные на вкус оладьи – отличный вариант завтрака, питательный перекус и замечательное дополнение к домашнему чаепитию. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Отмерьте кефир и, периодически помешивая, доведите практически до кипения.

Один из «секретов» приготовления пышных оладий – в использовании кефира жирностью 2.5 % и более. Это, конечно, вовсе не значит, что оладьи из обезжиренного кефира приготовить не получится. Получится, но из «жирного» кефира они всегда будут чуть пышнее и вкуснее.

В горячий кефир добавьте яйцо, немного сахара и щепотку соли. Тщательно все перемешайте до получения однородной смеси. Взбивать компоненты не нужно, ведь пышность оладий в этом рецепте зависит не от яиц.

Еще одна народная мудрость: не добавляйте в тесто много сахара. Именно из-за избытка сахара в составе оладьи быстро пригорают снаружи, не успев, как следует, пропечься внутри.

Дважды просейте пшеничную муку. Сделайте в центре муки небольшое углубление и добавьте в него смесь яйца и кефира. Тщательно все перемешайте, стараясь смешивать компоненты в одном направлении – по часовой стрелке или против.

Может показаться, что этот нюанс приготовления относится к категории суеверий, но это не так. Смешивая компоненты хаотично, вы хоть и не специально, но слегка взбиваете тесто. В нем появляются небольшие пузырьки воздуха, и его текстура становится более неоднородной. Двигаясь же в одном направлении, вы смешаете компоненты более деликатно, и тесто получится более гладким и глянцевым.

У вас должно получиться очень густое тесто. Такое тесто не льется, а слегка задерживается на ложке, а затем неторопливо стекает вниз. При необходимости добавьте еще немного муки, до получения нужной консистенции теста.

В готовое тесто постепенно, помешивая, добавьте соду. Еще раз все хорошо перемешайте и дайте настояться тесту 10-15 минут.

После этого тесто больше не перемешивайте, а аккуратно отделяйте ложкой небольшие порции и выкладывайте в разогретое растительное масло. Обжаривайте оладьи на среднем или небольшом огне.

Для того чтобы оладьи пропеклись быстрее и лучше поднялись, на первые несколько минут обжаривания сковороду можно прикрыть крышкой.

Когда тесто на поверхности оладий станет матовым и слегка затвердеет, переверните оладьи на другую сторону и обжарьте, не накрывая крышкой, еще несколько минут до золотистого цвета.

Готовые оладьи выложите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу.

Вкусные пышные оладьи на кефире готовы! Приятного аппетита!

GreedNews.su

Пышные оладушки на кефире

На этой странице нашего сайта greednews.su вы сможете узнать пышные оладушки на кефире рецепт + смотреть онлайн видео. Наш сайт greednews.su подготовил для всех любителей вкусных блюд рецепт пышных оладушек на кефире.

Мы рассмотрим парочку рецептов.

Начнём с классического рецепта. Для приготовления нам понадобятся самые простые ингридиенты: пол литра кефира, одно куриное яйцо, полторы столовые ложки сахара, треть чайной ложки соли, два с половиной стакана муки, пол чайной ложки соды и немного растительного масла.

Кефир (желательно, чтобы он был тёплым) вливаем в какую-нибудь ёмкость (можно использовать миску) и добавляем туда одно яйцо, 1.5 ст. ложки сахара и 1/3 ч. ложки соли. Всё перемешиваем. Можно миксером. После чего добавляем муку, которую сначала надо просеять, и соду. Всё хорошо перемешиваем. Размешивать надо тесто сразу. И дать ему постоять примерно полчаса. Как только на поверхности теста появятся пузырьки, значит оно уже подоспело и можно начинать жарить оладушки.

Нагреваем в сковороде растительное масло. Не забывайте о том, что тесто больше нельзя мешать. Выкладываем наше тесто на скороводу. Тесто берите с края миски, чтобы не побеспокоить остальное тесто. Обжариваем наше тесто на небольшом огне, чтобы оладушки не подгорели. Как только вы увидите на поверхности оладушек появление пузырьков, необходимо перевернуть оладьшуки на другую сторону. Обжариваем до золотистой корочки с другой стороны и снимаем их со сковороды. Всё, вкусные и пышные оладушки на кефиры готовы!
К оладьи можно подать варенье или сметану, это сделает вкус ещё лучше.

Рассмотрим ещё один вариант приготовления пышных оладушек на кефире в мультиварке. В этом рецепте нам понадобится 500 мл кефира, одно куриной яйцо, три столовые локи сахара, 320 гр муки, одна чайная ложка пищевой соды и одна чайная ложка уксуса, один пакетик ванильного сахара. Готовится это будет 45 минут.

Начинаем приготовление с добавления кефира в чашу мультиварке и включения её на пять минут. Берём миску для теста и насыпаем туда соль и разбиваем яйцо, всё перемешиваем и добавляем туда сахар. Всё хорошо ещё раз перемешиваем. Тонкой струёй вливаем кефир к яичной смеси, постепенно перемешивая эту смесь. Добавляем туда уксус и соду и слегка перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем её небольшими порциями к смеси и приступаем к замешиванию теста. Когда тесто станет густым и оставляем его минут на 15.

Включаем мультиварку в режим “жарка” и смазываем нашу чашу маслом. Нагреваем дно, и выкладываем туда по ложки теста, жарим около трёх минут. После этого переворачиваем на другую сторону и обжариваем ещё две минуты. Вот и всё.

Смотреть онлайн видео Пышные оладьи на кефире рецепт:

Вкусные, пышные оладушки на кефире, рецепт с видео и пошаговым приготовлением

Для того,чтобы оладушки на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два очень простых условия — кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Вкусные оладушки на кефире. Все что известно на данный момент

Ингредиенты: (на 2 порции)

• 1 стакан теплого кефира (250 мл)
• 1 яйцо
• 180 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. без горки соды
• ​1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение — чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.​

Приготовление:

Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью.

Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть. Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем.

Добавляем 180 г муки. Если весов нет — это примерно стакан муки (емкостью 250 мл) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Перемешиваем и добавляем 1 ч. л. соды наравне с краями, т.е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Каким получается тесто по густоте, видно на снимке ниже — оно должно не литься, а тяжело стекать с ложки или венчика.

Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем постоять минут 5-7, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто. Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски — оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны.

Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Вкусные оладушки на кефире. Смотреть видео

Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, медом, сгущенкой, сливовым джемом или карамельным соусом. Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

Оладьи мы готовим не только из муки, но и овощные. Очень вкусные получаются из капусты, из картофеля с брынзой и укропом, из кабачков с брынзой или из кабачков с курицей.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/10364
http://greednews.su/pyshnye-oladushki-na-kefire
http://sde.in.ua/vkusnye-pyshnye-oladushki-na-kefire-recept-s-video-i-poshagovym-prigotovleniem/