Классическая пицца в домашних условиях, рецепт приготовления, видео

Классическая пицца – видео

Пицца! как много в этом слове для сердца русского слилось! Кто не любит пиццу? Долго будем ждать ответа. Кто любит пиццу?? Пиццу любят все!

Ну и как ее не любить? Она вкусная, она красивая, она ароматная и ее можно быстро и недорого приготовить самостоятельно! В свете высокой цены на пиццы в ресторанах и пиццериях, это может оказаться решающим фактором за собственное изготовление. К слову сказать, все, кто пробовал мою пиццу, говорят, что она вкуснее покупной (за исключением купленной в Италии, конечно).

На своей родине пицца – больше чем просто блюдо – это образ жизни, если хотите. Пицца на завтрак, на обед и на ужин, а в следующий день все по новой – в порядке вещей. Здесь их несчислимое число (да простят меня классики за столь вольную тавтологию) видов и вкусов. Мы же ознакомим вас с более или менее классическим вариантом.

Иногда мне доводилось пробовать в гостях пиццу сделанную на покупной основе – такие, знаете, замороженные круглые листы, но пиццей это назвать язык не поворачивается, основа обычно похожа на печенье, нежели на нежную и мягкую основу настоящей пиццы. Именно поэтому приготовление пиццы мы в обязательном порядке начнем с приготовления основы.

Итак, давайте разберемся, что из себя представляет пицца в кулинарном плане, из каких ингредиентов ее можно приготовить в домашних условиях и как.

Для иллюстрации вот вам видео, которое я снимал невзирая на все преграды, одной рукой размешивая тесто, а другой управляя камерой:

Основа пиццы

Для пиццы мы используем универсальное тесто. Мной было обнаружено, что это тесто лучше всего подходит для самых разных видов выпечки и для пиццы в том числе:

• 4 1/4 стакана муки
• 1 1/2 ч.л. дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 1/2 ст.л. соли
• примерно 2 стакана воды

Замешиваем тесто – для этого высыпаем муку в посуду с высокими бортиками, добавляем соль, сахар, растительное масло. Добавляем растворенные в воде дрожжи. Ложкой (либо руками) перемешиваем все, постепенно добавляя воду до состояния теста средней густоты – оно не должно быть жидким, но и не должно быть крутым. На видео видно, какой консистенции нам от теста надо добиться.

Выдерживаем тесто в теплом месте до поднятия его в два раза – на это уйдет часа полтора-два. Обминаем тесто, делим его на три части, если хотим пиццу потоньше, либо на две, если хотим пиццу с толстой основой.

Раскатываем тесто до толщины в 0.5-0.7 см для тонкой пиццы, либо до 0.8 см – 1 см для пиццы потолще. Стараемся изобразить ровный круг, который осторожно переносим на лист для пиццы, предварительно посыпанный мукой. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут, для того, чтобы тесто поднялось после раскатывания. У меня стандартный противень для пиццы 30 см. диаметром.

Начинка пиццы

Дальше нам понадобится начинка. В классическом исполнении я рекомендую следующие (на три пиццы):

• 1 стакан густых сливок (либо сметаны)
• 1 чайная ложка соли
• 3 крупных помидора
• 300 гр. твердого сыра

Вы можете добавлять к этим ингредиентам любые – тушенные кабачки, баклажаны, цветную капусту, маслины – в общем, что угодно.

Смазываем основу для пиццы сливками (сметаной), укладываем поверх помидоры, нарезанные колечками, солим, засыпаем натертым сыром.

Выпекать пиццу надо на самой высокой температуре, на которую способен ваш духовой шкаф. Обычно это 250-300 С. Выпекаем очень недолго (при такой то температуре), обычно 5-6 минут, либо дольше, если хотим пиццу по-поджаристей.

Наслаждаемся вкусом, запахом и видом! Не забываем оставлять комментарии в этой записи.

Как приготовить в домашних условиях классическую пиццу

Если в холодильнике после праздничного застолья остались остатки различных колбас и сыра, из них можно быстро приготовить вкусную пиццу. Рецепт довольно простой и справиться с ним сможет даже новичок в кухонном деле.

Как обычно, основой для пиццы служит дрожжевое тесто и начинка, которую каждый выбирает на свой вкус.

Особенности приготовления теста на пиццу

Для теста сначала необходимо сделать опару:

• дрожжи (сухие, 1 пакетик) высыпать в емкость;
• насыпать немного сахара (не больше 0,5 ч. л), перемешать;
• залить сухую смесь теплой водой (50 г);
• разбить ложкой комочки и отставить в сторону, чтобы дрожжи подошли немного.

Дрожжи по любому рецепту необходимо растворять в теплой воде, но ни в коем случае не в горячей.

В отдельную миску насыпать муку (2 ст.) и половину чайной ложки соли. Понемногу добавляя дрожжевую основу, аккуратно вымешать тесто. Получится достаточно тугая масса – это не страшно, тесто «расстоится» и станет мягким. Вымесить тесто и сформировать шар. При необходимости добавить еще муки – тесто должно быть эластичным, однородным, без комочков и трещинок.

Готовое тесто хорошо смазать со всех сторон оливковым маслеом и поставить в теплое место, чтобы оно подошло.

Начинка для пиццы

Для того чтобы пицца получилась сочной, в ее состав рекомендуют обязательно добавить томатный соус. Рецепт его приготовления также не сложный:

• порезать 1 небольшую луковицу;
• мелко покрошить три чесночные дольки;
• немного обжарить лук с чесноком на масле;
• добавить к ним томатную пасту (100 г) и прогреть несколько минут без воды, а затем долить жидкость в таком количестве, чтобы получился густой соус;
• положить приправы: лаврушку, базилик свежий или сушеный, сахар (1-2 ст. л.), перец молотый и соль по вкусу;
• протомить соус 20 минут.

Формировка пиццы

Подготовить противень и раскатать тонкий пласт теста согласно его размерам. Форму смазать маслом или положить пергамент, уложить тесто и еще раз разровнять его. Поставить противень в разогретую духовку на 2 минуты, чтобы тесто немного поднялось.

Теперь пора приступать к выкладке начинки. Подошедшее в духовке тесто обильно помазать приготовленным соусом, сверху выложить тонко нарезанную колбасу и присыпать твердым сыром. При желании можно положить свежие помидоры.

Чтобы сыр в пицце тянулся, лучше использовать смесь двух сортов: сыр с твердой структурой типа пармезана и моцареллу. Твердый сыр натереть на терке, а мягкий можно просто мелко нарезать.

Поставить пиццу в духовку на четверть часа, пока не появится золотистая корка. В последнюю очередь на уже готовую пиццу выложить зелень.

Готовим тонкую вкусную пиццу дома — видео

Пицца в домашних условиях — 6 рецептов приготовления пиццы в духовке

Здравствуйте, уважаемые подписчики! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить пиццу очень быстро и незабываемо вкусно.

Когда хочется порадовать своих близких чем-нибудь вкусненьким, а в холодильнике завалялось понемногу таких простых продуктов как сыр, колбаса, помидоры или грибы, советую приготовить пиццу, ведь времени на приготовление нужно совсем немного, а блюдо получается просто пальчики оближешь!

Способов приготовления очень много, все они разные. Разные не только по составу начинки, но и по вариантам приготовления теста для неё. Ранее мы с вами рассматривали и разбирали очень много разных рецептов приготовления этого итальянского шедевра. Каждый выпуск был посвящён по-отдельности для каждого вида начинок.

Сегодня же хочется разобрать несколько разных рецептов как по составу, так и по приготовлению. Все способы очень простые, ингредиенты для приготовления самые обычные.

Пошаговый рецепт пиццы с грибами в духовке

Пожалуй, самым распространенным вариантом приготовления является пицца с грибами. Приготовить такую вкусняшку очень легко, продукты нужны самые простые, ну а её вкус не оставит равнодушным ни одного из ваших членов семьи.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• сухие дрожжи – 2 чайные ложки;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар -2 чайные ложки.

• грибы шампиньоны – 4- 5 шт;
• колбаса салями – 100 г;
• сыр «Моцарелла» — 100 г;
• помидор – 1 шт;
• томатная паста – 2 чайные ложки.

Приготовление:

1. Берем посуду, высыпаем туда два стакана муки, добавляем к муке дрожжи, соль и сахар. Постепенно вливаем теплую воду и начинаем месить тесто. Далее добавляем оливковое масло и продолжаем замешивать тесто.

2. Тесто нужно накрыть пищевой пленкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре. Через час наше тесто уже немного поднялось, посыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто и еще раз очень тщательно вымешиваем его.

3. Тонко раскатываем тесто на доске, посыпаем его немного мукой, чтобы оно не прилипало к рукам, и выкладываем на противень (можно постелить пергаментную бумагу или просто смазать маслом).

4. Смешиваем протертый помидор с томатной пастой и сушеным или свежим базиликом.

5. Получившейся смесью смазываем тесто. Посыпаем натертым сыром (немного сыра нужно оставить для верха).

6. Тонко нарезаем грибы шампиньоны и колбасу салями. Выпекаем в духовке примерно 25-30 минут, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Сверху на пиццу выкладываем оставшийся сыр и снова отправляем в духовку на несколько минут.

Блюдо готово! Думаю, ваша семья оценит его по достоинству!

Рецепт приготовления с колбасой и помидорами

Итальянская «лепёшка» с колбаской и помидорами, что может быть вкуснее. Продукты для ее начинки всегда можно найти в холодильнике, а времени на приготовление потребуется совсем не много.

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко – 1 стакан;
• мука – 2.5-3 стакана;
• соль по вкусу;
• масло растительное – 3-4 столовые ложки.

• кетчуп — 2 столовые ложки;
• майонез – 2 столовые ложки;
• помидоры – 1 шт;
• колбаса — 100 г;
• соленые огурцы – 5-6 шт (маленьких).

Приготовление:

1. В глубокую емкость выливаем молоко, добавляем соль и яйца и все тщательно перемешиваем. В жидкую массу высыпаем небольшую порцию муки и снова перемешиваем, просеянную муку добавляем постепенно, каждый раз все аккуратно перемешивая.

2. Когда тесто будет трудно месить ложкой, начинаем его месить руками.

В конце добавляем растительное масло и продолжаем месить, пока тесто полностью не впитаем в себя масло.

3. Тесто получается очень эластичным и совершенно не прилипает к рукам. Тесто накрываем и оставляем отдыхать на 15 минут.

4. Пока тесто отдыхает, мелко нарезаем колбасу, помидоры и огурцы. Сыр натираем на крупной терке. Далее тонко раскатываем тесто.

5. Добавляем майонез и кетчуп и равномерно распределяем по поверхности.

6. Сверху выкладываем колбасу, огурцы и помидоры.

7. Посыпаем тертым сыром и отправляем получившуюся заготовку в разогретую до 200 градусов духовку.

Оставляем выпекаться где-то 20-25 минут. Наша пицца готова! Порадуйте ей своих близких!

Простой рецепт пиццы в домашних условиях без дрожжей

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт приготовления итальянкой вкусняшки на скорую руку. Все легко и очень быстро. Чтобы убедиться в этом, вам всего-то нужно будет попробовать приготовить. И этот рецепт вам в помощь.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• соль – 1 чайная ложка;
• яйца – 2 шт;
• молоко – ½ стакана;
• растительное масло – 1 чайная ложка.

• кетчуп – 2 столовые ложки;
• лук – 1 шт;
• колбаса – 100 г;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

1. В глубокую посуду высыпаем 2 стакана просеянной муки и чайную ложку соли и хорошо перемешиваем .

2. Взбиваем 2 яйца в отдельной миске и добавляем к ним ½ стакана теплого молока, еще раз тщательно перемешиваем, добавляем чайную ложку растительного масла (можно заменить на оливковое масло).

3. Вливаем в муку с солью получившуюся смесь. Выливаем постепенно и сразу замешиваем.

4. Далее нужно вымесить тесто руками примерно 10 минут. Тесто должно получиться упругое. Если тесто прилипает к рукам, присыпьте руки мукой. Тесто вымешиваем до тех пор, пока вся мука не впитается в тесто.

5. Затем наше тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте. Посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто.

Разрезаем его на две равные части, раскатываем каждую часть тонким слоем. Берем форму , в которой будем выпекать пиццу, или сковороду и смазываем подсолнечным маслом немного посыпаем мукой.

6. Перекладываем тесто в форму, лишние края отрезаем. Приступаем к начинке. Смазываем тесто кетчупом или соусом. Добавляем тонко порезанный лук. Колбасу нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем поверх лука.

7. Сверху посыпаем тертым сыром. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 20 минут.

Из оставшейся второй части теста выпекаем еще один корж, ингредиенты для начинки можно немного изменить. Эта пицца придется по вкусу вашей семье.

На заметку! Кому не нравится вкус лука, который кладется в состав блюда свежим, предварительно можно немного обжарить его на подсолнечном масле.

Домашняя пицца на кефире — быстрый и простой рецепт

А вот еще один вариант приготовления пиццы. Его отличием от предыдущих рецептов является то, что тесто зашивается на кефире. Думаю, для разнообразия стоит попробовать и такой способ приготовления. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• кефир – 400 мл;
• мука – 4,5 стакана;
• яйцо – 2 шт;
• соль – 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки.

• сыр – 200 г;
• кетчуп – 30 г;
• майонез – 30 г;
• помидор – 4 шт;
• лук – 2 шт;
• сосиски – 400 г.

Приготовление:

1. В миске разбиваем два яйца, взбиваем их, постепенно вливаем к ним кефир. В отдельной посуде смешиваем муку с солью.

2. Смешиваем получившуюся смесь и муку. Добавляем 3 ложки подсолнечного масла (можно оливковое) и хорошо замешиваем тесто.

3. Сначала вымешиваем тесто ложкой, а потом руками, выложив его на стол, посыпанный мукой. После того как тесто буде готово, займемся начинкой.

4. Тонко нарезаем лук, помидоры и сосиски.

Сыр натираем на крупной терке. Тесто разрезаем на 4 части и раскатываем тонкие лепешки.

5. Вырезаем из теста ровный круг. На смазанную подсолнечным маслом противень выкладываем тесто.

6. Кетчуп смешиваем с майонезом и смазываем ими тесто, следующим слоем выкладываем лук, затем сосиски, помидоры и немного тертого сыра. Далее отправляем заготовку в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

7. Достаем блюдо из духовки, посыпаем оставшимся сыром и запекаем еще 5-10 минут.

Аналогично выпекаем еще 3 пиццы из оставшегося теста. Получается вкусно и по домашнему.

Как приготовить пиццу дома из слоеного теста?

Думаю, у каждой хозяйки возникала такая ситуация, когда хотелось порадовать своих домочадцев вкусненьким ужином или обедом, а времени на его приготовление нет совсем. На выручку приходит готовое слоеное тесто, которое в наше время можно купить практически в любом магазине.

Итак, вашему вниманию представлен рецепт приготовления пиццы из слоеного теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 упаковка (500г);
• грибы шампиньоны – 1 банка;
• помидоры – 1 шт;
• сардельки – 2 шт;
• масло подсолнечное – 1-2 столовые ложки;
• майонез – 2 столовые ложки;
• кетчуп – 2 столовые ложки;
• сыр – 200 г.

Приготовление:

1. Покупное тесто размораживаем, делим его на 2 части. Тесто можно не раскатывать. Выкладываем тесто на противень, который заранее смазали маслом. На каждую часть теста выкладываем по 1 столовой ложки кетчупа и майонеза, смешиваем их и равномерно распределяем по поверхности.

2. Далее выкладываем начинку для пиццы.

Сначала кладем сардельки. Далее выкладываем грибы, предварительно обжарив их на подсолнечном масле. Следующим слоем выкладываем заранее нарезанные тонко помидоры.

3. Сверху посыпаем все сыром. Края коржа подворачиваем со всех сторон. Начинку нужно немного прижать руками, чтобы в процессе приготовления она не вываливалась.

Всё это дело отправляем запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Пицца по этому рецепту получается очень вкусной и пышной. Прошу всех к столу!

Видео рецепт блюда из дрожжевого теста

Хочу поделиться с вами еще одним рецептом приготовления пиццы. В составе теста используются дрожжи, но не обычные сухие, к которым мы привыкли, а живые дрожжи в брикете благодаря им тесто получается очень пышным и просто тает во рту. Советую всем этот рецепт!

Источники:

http://vegplanet.ru/klassicheskaya-pizza.html
http://glav-dacha.ru/kak-prigotovit-klassicheskuyu-piccu/
http://camcebekulinar.ru/picca-v-domashnix-usloviyax-2.html