Голубцы с картошкой – варианты приготовления начинки, видео
Готовим львовские голубцы с картошкой
Если вы не любите рис или по каким-либо причинам не употребляете его – это не повод отказываться от голубцов. Приготовьте тогда очень вкусные и нежные голубцы с картошкой. В оригинальном рецепте они идут без мяса и представляют собой постное блюдо. Но при желании можете добавить немного фарша.
Картофельный фарш для голубцов
Начинаем готовить наш необычный фарш:
- Натираем на терке сырой очищенный картофель, как на картофельные зразы.
- Туда же трем одну морковку.
- Солим-перчим по вкусу, хорошо вымешиваем и даем постоять 15 минут.
- Отдельно на сковороде обжариваем лук.
- Высыпаем к луку натертый картофель.
- Обжариваем все вместе, непрерывно помешивая. Из картошки должен испариться весь сок, и она станет густой и немного клейкой.
Чтобы ускорить процесс приготовления голубцов, картошку можно сначала отварить, а затем натереть. Тогда обжаривать уже не нужно.
Голубцы с картошкой: готовим пошагово
Даем фаршу немного остыть, а пока готовим капусту. Вырезаем в кочане серединку. Наливаем в глубокую кастрюлю воду, доводим до кипения и опускаем в нее капусту. Прикручиваем огонь и томим кочан около 10 минут. Листочки начнут отделяться в процессе, можно их по одному вынимать, как только станут чуть мягкими. Важно не переварить, иначе капуста будет рваться при лепке.
Начинаем начинять голубцы. Накладываем немного фарша в центр листочка, сворачиваем его рулетом. Края рулета прячем, заталкивая внутрь пальцем. Можете применить свою «технологию лепки», это не принципиально. Главное, чтобы голубцы не разваливались.
На дно глубокой кастрюли выкладываем слой обрезков из капустных листьев. Так наши голубчики не пригорят. А уже сверху улаживаем рулетики.
Варить картофельные голубцы можно двумя способами:
- залив просто водой (1,5 часа);
- в сметано-томатном соусе.
Заливайте голубцы только кипятком, чтобы они не почернели.
Готовые голубцы выкладываем на тарелку и поливаем отдельно сделанной луковой поджаркой. Если они тушились в соусе, то и вовсе ничего можно не добавлять.
Как приготовить голубцы с картошкой — видео
Голубцы с картошкой
Ингредиенты
Капуста савойская – 850 г
Начинка:
Картофель – 1140 г
Лук репчатый – 150 г
Масло подсолнечное – 30 г
Перец чёрный молотый – по вкусу
Зажарка:
Лук репчатый – 150 г
Томатная паста – 100 г
Масло подсолнечное – 30 г
Лавровый лист – 1 шт.
Видео рецепт: Голубцы с картошкой
Процесс приготовления
Предлагаю приготовить вкусный и сытный обед для всей семьи. Голубцы с картошкой – это полноценный обед или ужин. Очень вкусно употреблять в тёплом виде со сметаной. Приготовить такие голубцы можно в мультиварке, в духовке, на печке. Я выбираю мультиварку-скороварку, так как в ней голубцы будут готовы через 10 минут. Вы же ориентируйтесь на свою мультиварку, если будете готовить в этой чудо технике.
Для приготовления голубцов с картошкой возьмите такие продукты.
Картошку промойте, удалите кожуру, нарежьте на средние кусочки, поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой и варите до готовности.
Вешенки промойте, нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте на подсолнечном масле до готовности, пока не испарится жидкость.
Готовый картофель разомните картофелемялкой. Добавьте обжаренные грибы. Подсолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка готова.
В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите вилок савойской капусты. Вилкой воткните в кочан и придерживайте одной рукой. Второй рукой обрежьте листья у основания капусты. Проварите 1-2 минуты. Извлеките из кипятка и остудите до комнатной температуры.
Теперь готовим зажарку. На подсолнечном масле обжарьте до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и натёртую морковку. Добавьте томатную пасту и мясной бульон. Можно использовать воду или овощной бульон. Обжарьте 5-7 минут. Подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
На капустных листьях обрежьте огрубелую жилку. Уложите ложку начинки и заверните конвертиком.
В чашу мультиварки уложите оставшиеся капустные листья. Это по желанию. Добавьте голубцы. Налейте томатную зажарку. Закройте крышкой. Запустите программу “тушение/овощи” на 10 минут.
Голубцы с картошкой
Ваша семья любит вкусно покушать? Тогда Вам отлично подойдёт этот рецепт, потому что Вы можете его немного адаптировать под вкусы своих близких. Например, в этих голубцах не принципиален выбор фарша. И Вы можете использовать немного дополнительных специй, если хотите сделать блюдо более острым или чуть слаще!
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 5-7 картошин;
- 3-4 столовые ложки томатного соуса;
- 400-500 грамм любого фарша;
- 1 щепотка чёрного молотого перца;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли.
- Кухни Мира:
Украинская кухня - Вид блюда:
Голубцы - Подается на:
Обед
Ужин
Как приготовить – Голубцы с картошкой
Подготавливаем капустные листья, которые необходимы, чтобы приготовить голубцы с картошкой:
- И так, для начала мы займёмся приготовлением капусты. Разберите её на листья. 1 лист одна порция голубцов. Из этого количества начинки мы получим примерно 8-10 голубцов.
- Поставим небольшую кастрюльку на умеренный огонь и доведём до кипения. Как только она закипит, то немного подсолим воду, а затем опустим в неё листья салата.
- Нам нужно варить их до того момента, пока они не станут мягкими. Обычно, на это уходит 3-4 минуты, но если листья сильно жёсткие или крупные, то может занять и до 10 минут.
- Как только они отварились, то достанем их при помощи шумовки и отправим на тарелку остывать.
Приготовление начинки, которая пойдет в голубцы с картошкой:
- Сейчас нам нужно очистить картофель от кожуры и промыть его в чистой воде. После этого, мы натираем его через среднюю тёрку.
- Далее, берём глубокую миску и соединяем в ней фарш и натёртый картофель. Нам нужно добавить немного соли и чёрного молотого перца. Всё хорошенько перемешиваем.
- Добавляем к ним 1 яйцо и ещё раз всё хорошенько смешиваем до образования однородной массы.
- Берём наши листья салата и кладём в центр каждого из них по 1-1,5 столовой ложке готовой начинки.
- Листья салата складываем таким образом, чтобы у нас получились небольшие «конвертики». Сначала сгибаем боковые стороны, а затем верхние.
Готовим голубцы с картошкой:
- Для этого нам понадобится сразу поставить духовку разогреваться до 180 градусов.
- А тем временем, возьмём большую сковороду и смажем её растительным маслом. Разогреваем.
- Теперь аккуратно выкладываем на дно голубцы, чтобы они не распались. Нам нужно таким образом их обжарить с двух сторон. После чего, снимаем их с огня.
- Нам осталось аккуратно переложить их форму для выпекания и отправить в уже ранее разогретую духовку.
- Самыми популярными для приготовления домашних голубцов стали томатный и сметанный соус. Вы можете легко их сделать дома за 10-15 минут.
- Заливаем соусом наше блюдо и отправляем в духовку готовиться на 30-40 минут до полной готовности.
- Измельчаем любую зелень и украшаем ею блюдо. Подавать в тарелке вместе с выбранным соусом.
Этот простой рецепт позволяет приготовить вкусные голубцы всего за один час. К тому же, Вы можете немного адаптировать его под вкусы своей семьи и тогда получите идеальное для Вас блюдо. Когда будете подавать на стол, то лучше использовать тот соус, в котором эта вкуснятина тушилась. Он более насыщенный.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
В этом рецепте рекомендуется использовать свиной фарш, чтобы картофель лучше пропитался и стал более насыщенным. Но, если в Вашей семье не любят её, то можно использовать любой другой подходящий фарш.
Источники:
http://glav-dacha.ru/lvovskie-golubcy-s-kartoshkoy/
http://www.iamcook.ru/showrecipe/7938
http://foodmaster.info/golubcy-s-kartoshkoj.html
Загрузка...
