Икра овощная – пошаговый рецепт приготовления деликатеса на зиму, видео
Икра овощная – как приготовить разноцветный овощной деликатес на зиму и не только
Икра может быть не только кабачковой или баклажанной. Если соединить эти два овоща, получается очень аппетитная и вкусная закуска. Главное – соблюдать очередность заготовки, а как это сделать, и какие ингредиенты нужны, мы вам сейчас расскажем.
Итак, весь процесс можно разделить на три этапа:
- Подготовка овощей.
- Обжаривание и тушение ингредиентов.
- Переработка тушеных овощей и доведение икры до нужной консистенции.
Сколько и какие овощи понадобятся?
Для икры нужно помыть, почистить и нарезать:
- две крупных моркови;
- три средних кабачка;
- два средних баклажана;
- три-четыре крупных луковицы;
- один небольшой жгучий перец.
Лук нарезаем крупными кусочками-кубиками. Морковь разрезаем на две половины, каждую из них еще раз делим вдоль на две части. Далее режем также крупно, такими себе треугольниками. С кабачков и баклажан снимаем кожицу (но без фанатизма), обрезаем кончики и режем крупными кубиками. А вот острый перец лучше покрошить мелко, предварительно выбрав семечки.
Если кабачки попались перезревшие, с семенами, последние необходимо вырезать, чтобы не испортить внешний вид икры.
Как и сколько тушить овощи?
Чтобы наши овощи хорошенько обжарились, нам понадобится казанок и подсолнечное масло. Масла должно быть много, не меньше 150 мл. Можно было бы сразу соединить все компоненты и поставить тушить, но тогда икра не будет иметь такой неповторимый аромат и привкус. Предварительное обжаривание помогает овощам полностью раскрыть и отдать свой вкус.
Если вы хотите, чтобы икра получилась менее жирной и без характерного запаха, лучше использовать рафинированное масло.
Очередность приготовления такова:
- Сначала забрасываем в казанок морковку с луком. Тушим их, пока не появится легкий золотистый оттенок.
- Добавляем к ним жгучий перец. Обжариваем минуть пять, помешивая.
- Последними закладываем кабачки и баклажаны. Закрываем крышкой, чтобы они быстрее пустили сок, и заготовка не успела подгореть внизу.
Когда овощи обмякнут и осядут, прикручиваем конфорку и оставляем нашу икру тушиться примерно минут на 40-60, но уже без крышки. Все это время обязательно периодически мешаем овощи деревянной лопаточкой.
Икра: заключительная стадия
Итак, овощи готовы, но пока они больше похожи на салат. Осталось довести их до консистенции икры и заправить. Берем блендер, закладываем в него заготовку вместе с юшкой и измельчаем до однородной массы. Переливаем ее снова в казан и еще немного тушим, чтобы испарился лишний сок. В конце солим по вкусу и вливаем 2 ст. л. уксуса. Даем пару минут потомиться и можно снимать с огня и закатывать.
Если икра готовится не в качестве зимних запасов, уксус можно не добавлять.
Видео о том, как сделать овощную икру
Деликатесная овощная икра: четыре рецепта
Рецепт приготовления баклажанной икры
Баклажанная икра является овощным деликатесом, состоящим из четырех-пяти ингредиентов.
5 шт баклажанов,
5 шт головок репчатого лука,
1 пучок кориандра,
100 гр подсолнечного масла,
уксус и соль – по вкусу.
Баклажаны следует помыть и положить их целиком в разогретую духовку и запекать около получаса.
Извлеките из духовки истекающие соком овощи.
После того как они остыли, следует очистить их от кожицы и провернуть через мясорубку вместе с репчатым луком.
Все ингредиенты перемешайте, добавив подсолнечное масло, соль и уксус.
Лук и масло не стоит жалеть. Вкус лука поглощают баклажаны, а также впитывают большое количество масла.
Для этого готовую икру следует убрать в холодильник, для того чтобы масса загустела.
Готовую икру лучше всего есть со ржаным хлебом.
Еще один вариант приготовления баклажанной икры смотрите в сюжете:
Рецепт приготовления кабачковой икры
Кабачковая икра также относится к вкусным и деликатесным блюдам. Основной ингредиент этой икры – кабачки, которые богаты кальцием и калием, а также содержат магний и железо.
100 г томатной пасты,
полстакана подсолнечного масла,
Очистите кабачки от кожуры и, разделив их на несколько частей, пропустите через мясорубку.
Сок из кабачков следует вылить.
Перекрученные кабачки поставьте тушить с небольшим количеством растительного масла.
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, обжарьте и добавьте к тушеным кабачкам.
После нужно добавить томатную пасту и все тщательно перемешать.
Кроме того, тушить икру следует около часа и следить за тем чтобы блюдо не подгорело.
Снимите икру с огня и тщательно перемешайте, можете воспользоваться миксером.
Поставьте икру на огонь, а на сковороде до румяных комочков поджарьте муку и добавьте ее в икру.
Перемешайте готовую икру и оставьте остывать.
Храните икру в холодильнике и радуйте своих любимых.
Рецепт приготовления свекольной икры
Замечательной и полезной икрой является свекольная икра.
4-5 небольших корнеплода,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
полстакана томатного сока,
Морковь и свеклу натрите на терке, лук порежьте на мелкие кусочки.
Обжарьте лук, после чего добавьте морковь, а чуть позже свеклу.
Тушите минут 10.
Добавьте соль, сахар и перец и тушите еще 5 минут, а потом добавьте томатный сок и тушите 30 минут.
За 5 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо укропом.
Рецепт приготовления икры из лесных грибов
И напоследок еще один рецепт деликатесной и вкусной икры. Конечно, она не является овощной, но тоже заслуживает внимания. Это икра из свежих лесных грибов. Готовится она очень легко, и кроме самих грибов, соли и растительного масла вам ничего не потребуется.
Грибы очищайте и промывайте. Прокипятите на умеренном огне минут 30 и посолите.
Затем грибы следует промыть холодной водой.
Прокрутите все на мясорубке, выложите эту массу в разогретую сухую сковороду и периодически помешивайте.
После чего влейте подсолнечное масло и жарьте еще 15 минут.
Выложите готовое блюдо в баночки и дайте остыть.
Перед подачей в икру добавьте пару зубчиков чеснока.
Ваши близкие наверняка будут в восторге.
Кстати, солите по вкусу. Соль необходима нашему организму, но качественная и в разумных количествах.
Смотрите видео!
Икра овощная
Овощная икра
Это одна из самых любимых заготовок в нашей семье. Готовлю такую икру я очень давно. Её можно есть в качестве закуски или салата, а можно приготовить с ней горячее блюдо. Поджарить картошечки, добавить икры и потушить все вместе. Вот вам и гарнир. Добавить немного мяса – вот вам и самостоятельное горячее блюдо.
Икра овощная “Осенняя”
Осенью, когда урожай радует изобилием овощей, я часто готовлю такую икру. Сочная, в меру острая, прекрасно подходит как гарнир к мясу и рыбе, да и просто на ломтик хлеба -замечательно! Готовить очень просто и быстро. Легкая, малокалорийная закуска.
Овощная икра “Борщевая”
Предлагаю вашему вниманию икру из овощей, которые доступны круглый год. Всесезонное блюдо, очень удобное! Почему борщевая икра? А потому, что готовится она из тех овощей, что идут в традиционный красный борщ. Для меня этот рецепт палочка – выручалочка. И закуска, и гарнир, и в качестве самостоятельного блюда отличный вариант. В горячем виде и в холодном. Все очень просто! Вкусно и полезно. Заходите, быть может, и вам рецепт пригодится.
Икра овощная “Кабачок – тугой бочок”
Довольно старый семейный рецепт. Икру готовим, исключительно, по нему, она получается очень вкусной, причем хороша как в горячем, так и в холодном виде. А если к ней подать еще и молодой картофель, будет вообще сказка!
Овощная икра из огурцов
Огурцы просто атакуют! Салаты уже поднадоели. Представляю вам рецепт икры из огурцов. Это не только вкусная закуска, но и отличный способ «утилизации» огурцов.
Овощная икра с тыквой
Этот рецепт родился после вопроса мужа, глядя на 16-ти киллограмовую красавицу он спросил “А из тыквы икру варят?”. Я решила попробовать, результат нам очень понравился.
Овощная икра по-приморски
Делала этот рецепт (посчитала) 12 раз за сезон, все в восторге. На сайте, конечно, много рецептов овощной икры, но тут есть свои нюансы. Рецепт по силам даже начинающей хозяйке. Вкусно, быстро и полезно!
Овощная икра в огурцовой корзинке
На конкурс “Овощной светофор”
Икра овощная “На сковородке”
Моя вариация на вечную тему “Икры заморской баклажанной”. Было время, я только училась готовить и рецепт этот изобрела от незнания, что правильно баклажаны запекать, а потом – измельчать блендером или мясорубкой. Но на удивление результат превзошел все ожидания, и с тех пор эта вариация икры всегда на моем столе!
Овощная икра
Вкусная закуска из овощей.
Икра овощная. Полезное закусочное блюдо или блюдо для консервирования на зиму. В составе блюда – растительное масло, а также различные овощи, зелень, специи и приправы.
Готовить икру овощную можно в сковороде под крышкой, в сотейнике, в чаше мультиварки, в казане.
Обычный классический набор продуктов для овощной икры – кабачки или баклажаны, репчатый лук, морковь, сладкий перец, томаты, приправы. Однако существуют виды овощной икры с другими овощами в ней, например, различными видами капусты, с тыквой, свеклой, репой, брюквой, другими овощами.
Обычно овощи для овощной икры нарезаются произвольно, если их планируется далее измельчить на мясорубке или в блендере. И нарезаются мелкими кубиками, если икру измельчать после ее приготовления далее не планируется.
Классическая кабачковая икра готовится из кабачков (как вариант, обжаренных на растительном масле), репчатого лука, томатов и моркови. Классическая икра из баклажанов готовится из самих «синеньких» (еще одно название баклажанов), лука, томатов, сладкого перца, моркови, иногда с добавлением чеснока. Баклажаны желательно для приготовления икры применять без кожуры, так как она может в блюде горчить.
Подают овощную икру как гарнир к мясу, рыбе. Также ее можно подавать как отдельную теплую или охлажденную закуску к обеду.
Существует множество рецептов домашнего консервирования овощной икры в стерилизованных банках на зиму.
Источники:
http://glav-dacha.ru/ikra-ovoshhnaya-kak-prigotovit/
http://domashniy.ru/eda/delikatesnaya_ovoshnaya_ikra_recepty_prigotovleniya_v_domashnih_usloviyah_re15/
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1064
Загрузка...
