Икра овощная — пошаговый рецепт приготовления деликатеса на зиму, видео

Икра овощная – как приготовить разноцветный овощной деликатес на зиму и не только

Икра может быть не только кабачковой или баклажанной. Если соединить эти два овоща, получается очень аппетитная и вкусная закуска. Главное – соблюдать очередность заготовки, а как это сделать, и какие ингредиенты нужны, мы вам сейчас расскажем.

Итак, весь процесс можно разделить на три этапа:

  1. Подготовка овощей.
  2. Обжаривание и тушение ингредиентов.
  3. Переработка тушеных овощей и доведение икры до нужной консистенции.

Сколько и какие овощи понадобятся?

Для икры нужно помыть, почистить и нарезать:

  • две крупных моркови;
  • три средних кабачка;
  • два средних баклажана;
  • три-четыре крупных луковицы;
  • один небольшой жгучий перец.

Лук нарезаем крупными кусочками-кубиками. Морковь разрезаем на две половины, каждую из них еще раз делим вдоль на две части. Далее режем также крупно, такими себе треугольниками. С кабачков и баклажан снимаем кожицу (но без фанатизма), обрезаем кончики и режем крупными кубиками. А вот острый перец лучше покрошить мелко, предварительно выбрав семечки.

Если кабачки попались перезревшие, с семенами, последние необходимо вырезать, чтобы не испортить внешний вид икры.

Как и сколько тушить овощи?

Чтобы наши овощи хорошенько обжарились, нам понадобится казанок и подсолнечное масло. Масла должно быть много, не меньше 150 мл. Можно было бы сразу соединить все компоненты и поставить тушить, но тогда икра не будет иметь такой неповторимый аромат и привкус. Предварительное обжаривание помогает овощам полностью раскрыть и отдать свой вкус.

Если вы хотите, чтобы икра получилась менее жирной и без характерного запаха, лучше использовать рафинированное масло.

Очередность приготовления такова:

  1. Сначала забрасываем в казанок морковку с луком. Тушим их, пока не появится легкий золотистый оттенок.
  2. Добавляем к ним жгучий перец. Обжариваем минуть пять, помешивая.
  3. Последними закладываем кабачки и баклажаны. Закрываем крышкой, чтобы они быстрее пустили сок, и заготовка не успела подгореть внизу.
Читать еще:  Клубника на подоконнике - выращивание ремонтантных сортов, посадка и уход, видео

Когда овощи обмякнут и осядут, прикручиваем конфорку и оставляем нашу икру тушиться примерно минут на 40-60, но уже без крышки. Все это время обязательно периодически мешаем овощи деревянной лопаточкой.

Икра: заключительная стадия

Итак, овощи готовы, но пока они больше похожи на салат. Осталось довести их до консистенции икры и заправить. Берем блендер, закладываем в него заготовку вместе с юшкой и измельчаем до однородной массы. Переливаем ее снова в казан и еще немного тушим, чтобы испарился лишний сок. В конце солим по вкусу и вливаем 2 ст. л. уксуса. Даем пару минут потомиться и можно снимать с огня и закатывать.

Если икра готовится не в качестве зимних запасов, уксус можно не добавлять.

Видео о том, как сделать овощную икру

Деликатесная овощная икра: четыре рецепта

Рецепт приготовления баклажанной икры

Баклажанная икра является овощным деликатесом, состоящим из четырех-пяти ингредиентов.

5 шт баклажанов,

5 шт головок репчатого лука,

1 пучок кориандра,

100 гр подсолнечного масла,

уксус и соль – по вкусу.

Баклажаны следует помыть и положить их целиком в разогретую духовку и запекать около получаса.

Извлеките из духовки истекающие соком овощи.

После того как они остыли, следует очистить их от кожицы и провернуть через мясорубку вместе с репчатым луком.

Все ингредиенты перемешайте, добавив подсолнечное масло, соль и уксус.

Лук и масло не стоит жалеть. Вкус лука поглощают баклажаны, а также впитывают большое количество масла.

Для этого готовую икру следует убрать в холодильник, для того чтобы масса загустела.

Готовую икру лучше всего есть со ржаным хлебом.

Еще один вариант приготовления баклажанной икры смотрите в сюжете:

Рецепт приготовления кабачковой икры

Кабачковая икра также относится к вкусным и деликатесным блюдам. Основной ингредиент этой икры – кабачки, которые богаты кальцием и калием, а также содержат магний и железо.

100 г томатной пасты,

полстакана подсолнечного масла,

Очистите кабачки от кожуры и, разделив их на несколько частей, пропустите через мясорубку.

Сок из кабачков следует вылить.

Перекрученные кабачки поставьте тушить с небольшим количеством растительного масла.

Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, обжарьте и добавьте к тушеным кабачкам.

После нужно добавить томатную пасту и все тщательно перемешать.
Кроме того, тушить икру следует около часа и следить за тем чтобы блюдо не подгорело.

Снимите икру с огня и тщательно перемешайте, можете воспользоваться миксером.

Поставьте икру на огонь, а на сковороде до румяных комочков поджарьте муку и добавьте ее в икру.

Читать еще:  Медный купорос для орхидей - как проводить обработку, как приготовить раствор, видео

Перемешайте готовую икру и оставьте остывать.

Храните икру в холодильнике и радуйте своих любимых.

Рецепт приготовления свекольной икры

Замечательной и полезной икрой является свекольная икра.

4-5 небольших корнеплода,

1 чайная ложка соли,

1 столовая ложка сахара,

полстакана томатного сока,

Морковь и свеклу натрите на терке, лук порежьте на мелкие кусочки.

Обжарьте лук, после чего добавьте морковь, а чуть позже свеклу.

Тушите минут 10.

Добавьте соль, сахар и перец и тушите еще 5 минут, а потом добавьте томатный сок и тушите 30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо укропом.

Рецепт приготовления икры из лесных грибов

И напоследок еще один рецепт деликатесной и вкусной икры. Конечно, она не является овощной, но тоже заслуживает внимания. Это икра из свежих лесных грибов. Готовится она очень легко, и кроме самих грибов, соли и растительного масла вам ничего не потребуется.

Грибы очищайте и промывайте. Прокипятите на умеренном огне минут 30 и посолите.

Затем грибы следует промыть холодной водой.

Прокрутите все на мясорубке, выложите эту массу в разогретую сухую сковороду и периодически помешивайте.

После чего влейте подсолнечное масло и жарьте еще 15 минут.

Выложите готовое блюдо в баночки и дайте остыть.

Перед подачей в икру добавьте пару зубчиков чеснока.

Ваши близкие наверняка будут в восторге.

Кстати, солите по вкусу. Соль необходима нашему организму, но качественная и в разумных количествах.
Смотрите видео!

Икра овощная

Овощная икра

Это одна из самых любимых заготовок в нашей семье. Готовлю такую икру я очень давно. Её можно есть в качестве закуски или салата, а можно приготовить с ней горячее блюдо. Поджарить картошечки, добавить икры и потушить все вместе. Вот вам и гарнир. Добавить немного мяса — вот вам и самостоятельное горячее блюдо.

Икра овощная «Осенняя»

Осенью, когда урожай радует изобилием овощей, я часто готовлю такую икру. Сочная, в меру острая, прекрасно подходит как гарнир к мясу и рыбе, да и просто на ломтик хлеба -замечательно! Готовить очень просто и быстро. Легкая, малокалорийная закуска.

Овощная икра «Борщевая»

Предлагаю вашему вниманию икру из овощей, которые доступны круглый год. Всесезонное блюдо, очень удобное! Почему борщевая икра? А потому, что готовится она из тех овощей, что идут в традиционный красный борщ. Для меня этот рецепт палочка — выручалочка. И закуска, и гарнир, и в качестве самостоятельного блюда отличный вариант. В горячем виде и в холодном. Все очень просто! Вкусно и полезно. Заходите, быть может, и вам рецепт пригодится.

Икра овощная «Кабачок – тугой бочок»

Довольно старый семейный рецепт. Икру готовим, исключительно, по нему, она получается очень вкусной, причем хороша как в горячем, так и в холодном виде. А если к ней подать еще и молодой картофель, будет вообще сказка!

Читать еще:  Полив из пластиковых бутылок - как организовать прикорневой полив, видео

Овощная икра из огурцов

Огурцы просто атакуют! Салаты уже поднадоели. Представляю вам рецепт икры из огурцов. Это не только вкусная закуска, но и отличный способ «утилизации» огурцов.

Овощная икра с тыквой

Этот рецепт родился после вопроса мужа, глядя на 16-ти киллограмовую красавицу он спросил «А из тыквы икру варят?». Я решила попробовать, результат нам очень понравился.

Овощная икра по-приморски

Делала этот рецепт (посчитала) 12 раз за сезон, все в восторге. На сайте, конечно, много рецептов овощной икры, но тут есть свои нюансы. Рецепт по силам даже начинающей хозяйке. Вкусно, быстро и полезно!

Овощная икра в огурцовой корзинке

На конкурс «Овощной светофор»

Икра овощная «На сковородке»

Моя вариация на вечную тему «Икры заморской баклажанной». Было время, я только училась готовить и рецепт этот изобрела от незнания, что правильно баклажаны запекать, а потом — измельчать блендером или мясорубкой. Но на удивление результат превзошел все ожидания, и с тех пор эта вариация икры всегда на моем столе!

Овощная икра

Вкусная закуска из овощей.

Икра овощная. Полезное закусочное блюдо или блюдо для консервирования на зиму. В составе блюда – растительное масло, а также различные овощи, зелень, специи и приправы.

Готовить икру овощную можно в сковороде под крышкой, в сотейнике, в чаше мультиварки, в казане.

Обычный классический набор продуктов для овощной икры – кабачки или баклажаны, репчатый лук, морковь, сладкий перец, томаты, приправы. Однако существуют виды овощной икры с другими овощами в ней, например, различными видами капусты, с тыквой, свеклой, репой, брюквой, другими овощами.

Обычно овощи для овощной икры нарезаются произвольно, если их планируется далее измельчить на мясорубке или в блендере. И нарезаются мелкими кубиками, если икру измельчать после ее приготовления далее не планируется.

Классическая кабачковая икра готовится из кабачков (как вариант, обжаренных на растительном масле), репчатого лука, томатов и моркови. Классическая икра из баклажанов готовится из самих «синеньких» (еще одно название баклажанов), лука, томатов, сладкого перца, моркови, иногда с добавлением чеснока. Баклажаны желательно для приготовления икры применять без кожуры, так как она может в блюде горчить.

Подают овощную икру как гарнир к мясу, рыбе. Также ее можно подавать как отдельную теплую или охлажденную закуску к обеду.

Существует множество рецептов домашнего консервирования овощной икры в стерилизованных банках на зиму.

Источники:

http://glav-dacha.ru/ikra-ovoshhnaya-kak-prigotovit/
http://domashniy.ru/eda/delikatesnaya_ovoshnaya_ikra_recepty_prigotovleniya_v_domashnih_usloviyah_re15/
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1064

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector