Насыщенный компот из яблок на зиму, рецепт заготовки, видео
Насыщенный компот из яблок на зиму
Рецептов консервирования компотов существует довольно много. Каждая хозяйка имеет свой любимый и привычный способ приготовления, то же самое можно сказать и о фруктах. Ведь вкусовые качества у всех разные: кто-то жить не может без клубники, а у других на нее аллергия.
Однако есть простые фрукты, которые наверняка растут в каждом саду – это яблоки. Редко кто не любит ароматные сочные яблочки (кстати, для аллергиков они также доступны, если избегать сортов красного оттенка). Именно об этих фруктах и пойдет речь, а точнее о том, как приготовить из них насыщенный компот на зиму.
Подготовка ингредиентов
Для закатки компота подойдут все сорта яблок. Принципиального значения это не имеет, ведь чаще всего используют те фрукты, которые есть под рукой. Однако необходимо учитывать, что кислые сорта потребуют немного больше сахара и наоборот.
Чтобы яблоки в закатке имели красивый вид, их не нужно резать. Достаточно просто вынуть сердцевину при помощи специального приспособления. В результате получиться необычное яблоко – вроде бы и целое, но с аккуратным, круглым и сквозным отверстием.
Такие яблоки из компота можно использовать для начинки при выпечке пирогов.
Особенностью рецепта является то, что фруктами необходимо наполнить банку полностью, поэтому количество яблок зависит от объема емкости. Обычно используются трехлитровые бутыли, хотя можно закатать компот и в банке емкостью 2 л. Тогда яблок понадобиться меньше. Это касается и случаев, когда компот консервируется из нескольких видов фруктов, а также в виде плодово-ягодного ассорти.
Для того чтобы немного разнообразить вкус, в бутыль можно насыпать 1 ст. крыжовника, предварительно промытого и очищенного от хвостиков. Это придаст напитку дополнительную сладость. Хотя компот из одних яблок также довольно вкусный. Если крыжовника достать не удалось, данный пункт можно пропустить – на технологии заготовки это никак не отразиться.
Процесс закатки пошагово
Прежде всего, необходимо подготовить тару. Банки надо хорошо вымыть с содой и ополоснуть, стерилизовать их не обязательно. Теперь можно приступить к заготовке:
- Наполнить бутыль яблоками (при желании добавить крыжовник).
- Сварить сахарный сироп: на 1,6 л воды добавить 400 г сахара.
- Залить кипящим сиропом яблоки в банке.
- Стерилизовать компот не больше 15 минут.
- Перед тем, как закатать, добавить под крышку лимонную кислоту на кончике ножа.
- Оставить компот остывать при комнатной температуре. Не укутывать!
Благодаря стерилизации компот может спокойно храниться не один год даже в условиях квартиры.
Компот из яблок на зиму — видео
Как заготовить компот из яблок на зиму: 7 рецептов и 7 секретов
Если одних яблок вам будет мало, добавьте в компот сливы, груши или виноград. Получится ещё вкуснее.
7 секретов вкусного компота из яблок
- Для компота лучше всего подойдут спелые или слегка недозрелые кисло-сладкие яблоки. Переспелые мягкие фрукты могут развалиться при варке.
- Перед приготовлением яблоки и другие ингредиенты нужно хорошо помыть.
- Очищать яблоки от кожуры не обязательно. Плоды со шкуркой лучше сохранят свою форму после термической обработки.
- Компот на зиму проще готовить сразу в банках методом двукратной заливки. В таком случае банки можно не стерилизовать, а просто тщательно помыть с содой. А вот крышки обязательно нужно избавить от микробов. О том, как это сделать, читайте в этой статье.
- Банки нужно заливать до самого верха, чтобы внутри не осталось свободного пространства.
- Если яблоки очень сладкие, перед второй заливкой можно насыпать в банку ½ чайной ложки лимонной кислоты. Это добавит компоту приятную кислинку и оттенит фруктовый вкус.
- Закатанные банки с компотом нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить. Хранить компот следует в тёмном прохладном месте.
Все ингредиенты рассчитаны на банку объёмом 3 л.
Классический компот из яблок на зиму
Ингредиенты
- 800 г яблок;
- вода;
- 300 г сахара.
Приготовление
Разрежьте яблоки на несколько крупных долек и удалите из них семечки. Выложите фрукты в банку.
Залейте яблоки кипящей водой и накройте банку стерилизованной крышкой. Оставьте настаиваться 30–40 минут.
Затем слейте из банки жидкость в кастрюлю. Всыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения. Поварите сироп ещё пару минут, залейте им яблоки и закатайте банку.
Компот из целых яблок
Ингредиенты
- 8–15 небольших яблок;
- 2 листика мяты — опционально;
- вода;
- 300 г сахара.
Приготовление
Выложите яблоки в банку. Её можно заполнить фруктами полностью или только наполовину. Чем больше яблок, тем более концентрированным получится компот.
Для вкуса можно добавить к яблокам мяту. Заполните банку кипятком, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 20 минут.
Слейте воду из банки в кастрюлю и добавьте сахар. Помешивая, доведите сироп до кипения. Верните жидкость в банку и закатайте её.
Компот из яблок и груш
Ингредиенты
- 500 г яблок;
- 200–300 г груш;
- вода;
- 350 г сахара.
Приготовление
Нарежьте яблоки и груши четвертинками и удалите семена. Выложите фрукты в банку. Залейте кипятком, накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 20 минут.
Перелейте жидкость в кастрюлю и всыпьте сахар. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте к фруктам кипящий сироп и закатайте банку.
Компот из яблок и слив
Ингредиенты
- 500 г яблок;
- 400 г сливы;
- вода;
- 300 г сахара.
Приготовление
Нарежьте яблоки крупными кусочками без семечек. Выложите в банку яблоки и целые сливы. Заполните кипятком, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Слейте настоянную воду в кастрюлю и всыпьте туда сахар. Помешивая, доведите сироп до кипения. Залейте им яблоки и сливы и закатайте банку.
Компот из яблок и винограда
Ингредиенты
- 600 г яблок;
- 400 г любого винограда;
- вода;
- 300 г сахара.
Приготовление
Разрежьте яблоки на крупные дольки и удалите семечки. Выложите в банку яблоки и виноград. Виноград можно оставить вместе с веточкой.
Заполните банку кипятком, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 5–10 минут.
Слейте настоянную воду в кастрюлю и добавьте сахар. Помешивая, доведите до кипения. Влейте кипящий сироп в банку и закатайте её.
Компот из яблок и апельсинов
Ингредиенты
- 600 г яблок;
- 1 апельсин;
- вода;
- 250 г сахара.
Приготовление
Нарежьте яблоки небольшими кусочками, а апельсин — кружочками или полукружочками.
Выложите фрукты в банку, залейте кипящей водой и прикройте стерилизованной крышкой. Оставьте на 20–30 минут.
Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Перелейте сироп обратно в банку и закатайте её.
Компот из яблок и ежевики
Ингредиенты
- 400 г яблок;
- вода;
- 300 г ежевики;
- 250 г сахара.
Приготовление
Нарежьте яблоки крупными кусочками и удалите семечки. Выложите фрукты в банку, залейте кипятком, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 15–20 минут.
Слейте воду в кастрюлю и всыпьте туда сахар. Помешивая, доведите сироп до кипения. Бросьте в банку ежевику, заполните кипящим сиропом и закатайте.
Блюда из яблок, Компоты на зиму
Компот из яблок на зиму – несложная заготовка, освоить которую сможет каждый. Подробней про компот из яблок на зиму.
Рецепты напитков → Компоты → Компоты на зиму 
Блюда из яблок
Сделали еще одну классную заготовку – компот из яблок на зиму наполовину с виноградом. Можно закрыть компот только из одних яблок, но вот уже второй год мы делаем компот из яблок на зиму с виноградом. Очень вкусный получается.
Можно приготовить вкусный фруктовый компот на зиму. Компот из груш и яблок придется ко столу и для будничного меню, и на праздники пригодится.
Сладкая консервация – компот из слив и яблок.
Рецепт консервации компота из яблок и черноплодной рябины на зиму. Яблочный компот с черноплодкой получается полезным, витаминным, красивого насыщенного цвета и с приятным вкусом.
Рецепт проверенный, банки с компотом из яблок ни разу не взрывались. Получается вкусно, детям нравится.
Консервирование или консервация компотов – дело несложное и творческое, особенно, если компот – ассорти.
Очень удачный проверенный рецепт! Компот “Ассорти” из абрикосов, слив и яблок на зиму.
Для хозяюшек, занимающихся заготовками на зиму, предлагаем сделать компот с целыми грушами, сливами и яблоками. Такое фруктовое ассорти понравится и взрослым, и малышам. Груши, яблоки и сливы можно использовать для украшения десертов. А сам фруктовый компот отлично впишется в любое меню.
Яблоки “Белый налив” долго не хранятся, поэтому многие хозяйки задаются вопросом: как сохранить яблоки на зиму? Предлагаю простой рецепт компота из яблок на зиму (без стерилизации). Зимой такой компот из яблок порадует своим ароматом и вкусом.
Компот из груш и яблок, с куркумой – необычная зимняя заготовка, которая насытит организм полезными веществами и утолит жажду. Такое количество восточной пряности практически не отражается на вкусе напитка, но дарит ему яркий, насыщенный и красочный цвет.
Разнообразие соков и сладких напитков в магазинах велико, но лучше обыкновенного домашнего компота пока ничего не придумано. Делая заготовку в виде компота из яблок на зиму, мы, по крайней мере, уверены, что никаких консервантов и ароматизаторов в нашем компоте нет, только натуральные продукты. Даже самый простой компот из яблок на зиму гораздо полезнее любого дорогого напитка из магазина.
Яблоки позволяют готовить любой компот-ассорти по собственному вкусу, поскольку яблоки отлично сочетаются с другими фруктами и ягодами. Замечательно зарекомендовали себя компот из вишни и яблок на зиму, компот из слив и яблок на зиму, компот из яблок и смородины на зиму. Классическим сочетанием считается комбинация яблок и груш. Компот из яблок и груш на зиму ценен своим ярким вкусом и фруктовым ароматом, он хорошо утоляет жажду. А количество сахара в таких компотах определяется в зависимости от степени кислотности фруктов: чем кислее яблоки, или присутствующие в нем ягоды и фрукты, тем больше сахара нужно предусмотреть.
Компот из яблок на зиму готовят как со стерилизацией, так и без стерилизации или пастеризации. Во втором случае банки перед закладкой фруктов обязательно нужно простерилизовать, просушить, а после укупорки перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. А также рекомендуется немного увеличить количество сахара, который играет роль консерванта.
Крупные яблоки желательно разрезать на дольки, но если у вас яблоки поменьше, делайте компот из целых яблок на зиму. Такой компот более аппетитный, лучше смотрится, хотя вкус от нарезки фруктов принципиально не меняется. Обязательно готовьте этот простой, вкусный и полезный компот из яблок. Рецепт на зиму есть на нашем сайте, воспользуйтесь им.
Ряд наших советов помогут вам лучше понять, как приготовить компот из яблок на зиму:
– для компотов рекомендуются кисло-сладкие яблоки, зрелые, но не перезревшие;
– для компота нужны крупные яблоки без видимых повреждений;
– желательно рассортировать яблоки по сортам, чтобы в каждой банке были яблоки одного сорта;
– яблоки тщательно моются, с них снимается кожица, удаляется сердцевина, фрукты нарезаются на дольки;
– очищенные и нарезанные яблоки уложите в холодную, слегка подсоленную воду. Но не держите их в воде более получаса, так как полезные вещества переходят из яблок в воду;
– перед закладкой в банки яблоки рекомендуется бланшировать в течение нескольких минут. Так яблоки не потемнеют и не уменьшатся в объёме. После бланширования яблоки нужно сразу же остудить в холодной воде;
– воду после этого не сливайте, ее можно использовать для приготовления сиропа;
– если вы готовите комбинированные компоты-ассорти, помните, что компоты с участием косточковых плодов (вишни, сливы, абрикосы) нельзя хранить более года, можно и отравиться. Для длительного хранения делайте компот из фруктов без косточек;
– яблоки из компота можно просто кушать как десерт, а можно использовать в качестве начинки для пирожков или яблочного пирога.
Источники:
http://glav-dacha.ru/nasyshhennyy-kompot-iz-yablok-na-zimu/
http://lifehacker.ru/kompot-iz-yablok-na-zimu-recepty/
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=431,1230
Загрузка...
