Компот из персиков на зиму — рецепты приготовления с добавлением слив, яблок методом стерилизации и без, видео

Содержание

Приготовление вкусного компота из персиков на зиму — 6 лучших рецептов

А вот сейчас хорошо пойдет компот из персиков. Не знаю, как у вас, а у нас сейчас стоят очень жаркие деньки. Постоянно хочется пить. И хотя все твердят, что в жару пейте только чистую воду, хоть тресни хочется испить чего-то вкусненького.

Как раз, время ставить банки с персиковым компотом на зиму, но наверно придется сделать побольше. чтобы и сейчас, в жару было чем утолить жажду.

Итак! Компот из персиков – это не просто напиток, который может в жаркий знойный день порадовать взрослых и детей своим кисло-сладким вкусом. Это еще и напиток, наполненный жизненно важными витаминами и микроэлементами, способными укрепить иммунитет, повысить выносливость и иные качества организма.

Представлю вашему вниманию несколько рецептов приготовления персикового напитка и расскажу, как быстро его заготовить в домашних условиях на зиму, да и на сейчас. Кстати, о том, как сделать вишневый компот самостоятельно дома на зиму на сайте уже написано.

Итак, приступим, самые интересные и простые рецепты прямо сейчас.

Классический компот из персиков без косточек

Не могу объяснить почему, но без косточек мне этот напиток нравится больше. А готовить такой компот из персиков проще простого.

Набор необходимых продуктов на 3-литровую банку:

  • 1 кг. персиков среднего размера целых или 1,3 кг. разрезанных без косточки.
  • 2 л. дистиллированной, любой питьевой воды.
  • 4-5 ложек сахара.

Наши действия:

Тщательно помыть каждый плод, разрезать на две половинки, вынуть косточку.

Воду залить в кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить.

Простерилизовать емкости, в каждую вложить нужную часть персиков. При этом укладывать фрукты целыми следует до самого верха, но не плотно друг к другу, до половины банки или заполнить третью часть не больше.

Кипящей жидкостью залить продукты, накрыть емкости и выждать 20 минут.

Слить ароматную жидкость назад в кастрюльку, снова дать ей закипеть, растворить в кипящей жидкости сахар. Таким образом, должен получиться своеобразный ароматный сироп.

Залить сиропом доверху, закатать крышки.

Перевернуть все банки, укутать в одеяло, подождать сутки и убрать закатки, закатанный на зиму для хранения в удобное место.

Напиток с цельными плодами персика

На одну банку следует взять:

  • 900 грамм или килограмм некрупных персиков.
  • 200 граммов сахара.
  • 1⁄2 чайной ложки лимонки (можно заменить ложкой столовой сока лимона).
  • 2 или чуть больше литра воды.

Как приготовить компот с персиками — по шагам

1. Стеклянные емкости, в которые вы планируете закатывать свой напиток, помыть с содой и затем ошпарить кипятком вместе с крышками.

2. В банку выкладываем подготовленные фрукты, засыпаем их сахаром, смешанным с кислотой. Если вы берете лимонный сок, то его следует влить сразу в емкость, после добавления сахарного песка.

Вместо названых продуктов можно использовать 2-3 небольшие дольки лимона вместе с кожурой.

3. Крутым кипятком заливаем содержимое емкостей по самое горлышко, накрываем крышками и закатываем.

4. Закатки переворачиваем, накрываем со всех сторон теплым одеялом и оставляем на 24 часа.

5. Когда компот остыл полностью, его можно охлаждать и пить или размещать для хранения заготовки на зиму в кладовке или погребе.

Готовим и закатываем персиковый компот на зиму без стерилизации

Понадобится для трех литров закатки:

  • Кило свежих плотных персиков.
  • Стакан сахара.
  • 1,5 литра обычной воды.
  • Треть чайной ложки без горки лимонки.

Наши действия:

Хорошенько промыть все плоды, чтобы избавить их от имеющегося на поверхности кожицы пушка. Если его оставить, то срок годности готового напитка будет уменьшен вдвое.

Чтобы очистить от пушка фрукты, их можно помыть зубной щеткой или на несколько минут замочить в холодной воде и затем руками обмыть.

В стерильные баночки аккуратно уложить фрукты.

Воду вскипятить, залить прямо кипятком емкости с продуктами, накрыть крышками, но не закатывать, оставить минут на двадцать не больше.

Сцедить набравшуюся ароматами и соком персиков воду обратно в кастрюлю, опять довести до кипения.

Как только вскипела жидкость, растворить в ней сахар и нужную пропорцию лимонки, проварить 3-5 минут.

Готовый сироп снова залить в банки.

Тут же закупорить банки, поставить горлышками вниз и укутать.

Выдержать компот в отмеченном положении не менее одних суток, а затем убрать в прохладное местечко.

Ароматный компот с персиками и яблоками — домашний рецепт

  • Сорт яблок с кислинкой, например, хорошо подходит ранет/ранетка, антоновка и т.д. – 4 плода среднего размера.
  • Свежие красивые персики – килограмм.
  • Один лимон.
  • Воду в количестве два литра.
  • 1,5 стакана сахара (примерно 350 гр.).

Процесс приготовления:

Помыть все приготовленные плоды.

Убрать с фруктов, если есть хвостики, из персиков вынуть косточку, из яблок вырезать сердцевину, порезать все плоды крупными дольками, примерно на 4 части.

Подготовленные фрукты разложить по стерильным емкостям.

Лимонную кожуру натереть на терке, добавить цедру в равном количестве в каждую емкость. По желанию кожицу лимонную можно срезать ножиком длинной стружкой, в банках в таком виде продукт смотрится очень красиво.

Засыпать все содержимое баночек сахаром, залить горячую воду, выдержать 30 минут.

Слить сироп в кастрюлю, закипятить, добавить сок, выжатый из оставшегося лимона, перемешать.

Залить компот в банки, закупорить крышками при помощи закаточной машинки.

Поставить банки, перевернув их вверх дном, остывать. При этом важно накрыть все теплым одеялом. Подобный процесс – дополнительная стерилизация компота.

Читать еще:  Мед из кориандра - полезные свойства, противопоказания, видео

Компот из персиков с добавлением абрикосов

Список ингредиентов на две банки по три литра:

  • 1,5 кг. персиков.
  • 1 кг. абрикосов.
  • 2 стакана сахара.
  • Ложка без горки лимонной кислоты.
  • — 4 литра воды.

Как правильно сделать персиково-абрикосовый напиток

— Все фрукты хорошенько промываем, вынимаем косточки из каждого плода, при этом персики разделаем на две половины, а абрикосы оставляем целыми.

— Стерилизуем банки и крышки для закатки.

— Раскладываем продукты по банкам, заполним примерно по половине или немного больше в каждой трехлитровой банке.

— Кипятим воду, заливаем кипятком ингредиенты, выстаиваем полчаса.

— Сцеживаем сок в кастрюльку, доводим до кипения, всыпаем лимонку и сахар, растворяем сыпучие продукты.

— Готовым сиропом заливаем фрукты и теперь уже закатываем свои баночки.

— Оставляем компот до полного остывания в комнате, укутав при этом емкости пледом. Все готово!

Заготовка на зиму компота из персиков с мятой (видео)

Обязательно сделайте такой напиток. Это один из моих любимых рецептов персикового компота.

Полезные советы по приготовлению персиковых компотов

Закрывать компот из персиков по указанным рецептам можно с добавлением самых различных продуктов, например лимонных или апельсиновых долек, вишни, малины, смородины, сливы, винограда. При этом старайтесь использовать дополнительные ягоды или фрукты с кислинкой, так сок получится более ярким, освежающим, тонизирующим.

Если в процессе варки напитка вы добавляете кроме персика еще какие-то фрукты и ягоды, их всыпать в емкости следует вместе с основным ингредиентом.

Делая закатки на зиму, лучше всего дополнительно стерилизовать готовый продукт, выдержав его 20 минут в кипящей воде, а уже потом, закрывать. Это в разы увеличит срок годности вашего угощения.

Фрукты для приготовления компотов следует выбирать без гнили и изъянов, годятся только красивые, плотные, ровные, ароматные фрукты.

Перед тем как сварить напиток обязательно очищайте фрукты от имеющегося на кожице пушка. Его можно смыть обычной водой, а если это не получается, то растворите в холодной воде немного соды, на литр жидкости одну чайную ложку, подержите там пол часа продукты и затем просто промойте под обычной проточной водицей. Никакого пушка не останется.

Увеличивать концентрацию кислинки и сахара можно самостоятельно, увеличивая или уменьшая количество лимонного сока, сахарного песка, самих фруктов.

Не храните готовый напиток больше одного года при комнатной температуре и больше полутора лет в прохладе.

Итак, надеюсь теперь приготовить самостоятельно компот из персиков сможет каждый.

Компот из персиков на зиму — простой рецепт вкусного и полезного напитка

Компот из персиков на зиму – простой рецепт домашнего напитка, который благодаря вкусовым свойствам можно считать царским. Зимой подобная заготовка будет особенно востребована среди домочадцев любого возраста и затмит все покупные вредные газировки или соки сомнительного качества.

Как сварить компот из персиков на зиму?

Сварить компот из персиков на зиму, простой и вкусный, удастся без особых трудностей, если ознакомится с базовыми нюансами технологии консервирования.

  1. Самый сложный этап, пожалуй, подготовка персиков, а в особенности их мытье, которое усложняется наличием на поверхности ворсистости. Удобно использовать для этого новую кухонную мочалку, протирая шершавой ее стороной плоды по всей поверхности и смывая загрязнения и ворсинки под струей проточной воды.
  2. Для компота используют целые плоды с косточками, очищенные и разрезанные на половинки или дольки.
  3. В зависимости от условий дальнейшего хранения фрукт можно залить однократно кипящим сахарным сиропом, применить способ двойной заливки или простерилизовать плоды с сиропом в банках некоторое время.
  4. Для хранения в погребе или другом прохладном помещении хватит однократной заливки сладким сиропом с последующим укупориванием и самостерилизацией под шубой до остывания.

Компот из персика на зиму без стерилизации

При заготовке компота стерилизация не является обязательным этапом и без нее можно обойтись без ущерба сохранности напитка даже при комнатных условиях. При этом важно качественно вымыть плоды и хорошо простерилизовать тару для консервирования: пропарить банки и прокипятить крышки в течение пяти минут.

  • персики – 600 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
  1. Подготовленные вымытые персики заливают кипятком.
  2. Через час настаивания, прогревания и остывания сливают из банок воду, доводят ее до кипения.
  3. В банки с фруктами засыпают сахар и лимонную кислоту из расчета на одну трехлитровую банку.
  4. Закипевшую повторно воду заливают в банки.
  5. Закатывают персиковый компот на зиму без стерилизации стерильными крышками, переворачивают до остывания, дополнительно укутав.

Компот из целых персиков на зиму

Следующий вариант заготовки для тех, кому не по душе ворсистая кожица фрукта, которая основательно контрастирует с нежной мякотью плодов. Перед консервированием помытые плоды немного надсекают по периметру, а затем поочередно опускают в кипяток и ледяную воду. После подобного действия кожица легко снимается, фруктовые экземпляры очищаются и закладываются в банки.

  • персики – 700 г;
  • сахар – 250 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. ложки.
  1. Персики моют, очищают от кожицы и закладывают в простерилизованные емкости.
  2. Заливают фрукты кипятком, оставляют минут на 30.
  3. Сливают настой, добавляют в него сахар, лимонную кислоту, доводят при помешивании до кипения.
  4. Заливают сиропом содержимое банок.
  5. Укупоривают компот из персиков без кожуры на зиму, переворачивают дном кверху, утепляют на сутки.

Компот из персика без косточки на зиму

Компот из крупных персиков на зиму удобней заготавливать без косточек, разрезав мякоть на половинки, а особо увесистые экземпляры на четвертинки или дольки. Зимой консервированную мякоть фрукта можно добавлять в сладкие салаты, различные десерты, в выпечку или просто лакомиться ее неимоверным нежным вкусом.

  • персики – 800 г;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
  1. Персики моют, надрезают по периметру, разделяют на половинки и извлекают косточку.
  2. Раскладывают половинки по банкам, заливают на 20-30 минут кипятком.
  3. Сливают воду из банок, подслащивают сахаром, а к персикам добавляют лимонку.
  4. Заливают кипящим сиропом фрукты, прикрывают крышками.
  5. Закатывают герметично компот из персиков половинками на зиму, переворачивают и убирают под шубу до остывания.

Компот из зеленых персиков на зиму

Компот из персиков на зиму – простой рецепт, который осуществим даже из недозрелых плодов. В готовом компоте фруктовые экземпляры станут мягче, а в отличие от хорошо спелых с уверенностью сохранят целостность и аппетитный внешний вид. Дополнительную свежесть и аромат можно придать веточкой мяты, добавив ее в банку.

  • персики – 1,5 кг;
  • сахар – 350 г;
  • мята – 1-2 веточки.
  1. Вымытые зеленые персики по желанию очищают от косточки или оставляют целыми и укладывают в стерильные банки.
  2. Добавляют мяту, заливают содержимое кипятком.
  3. Через 20 минут воду из банок сливают в кастрюлю.
  4. Добавляют сахар, дают сиропу закипеть.
  5. Заливают сладкую кипящую воду к персикам.
  6. Укупоривают компот из недозрелых персиков на зиму, переворачивают и утепляют до остывания.

Концентрированный компот из персиков на зиму

В целях экономии тары и места в кладовой целесообразней заготавливать концентрированные компоты, как, например, следующий вариант. Здесь банки заполняют плодами доверху и используют для заливки впечатляющей сладости сироп. Перед употреблением напиток следует разбавлять водой до желаемого вкуса.

  1. Чистую банку заполняют доверху персиками.
  2. Из воды и сахара готовят сироп для компота из персиков на зиму и кипящий заливают в банки.
  3. Прикрывают емкость стерильной крышкой, ставят в посудину с кипящей водой и стерилизуют с момента закипания в течение 20 минут.
  4. Закатывают крышку, переворачивают емкость дном кверху, дают остыть.
Читать еще:  Гречка с кабачками в духовке, мультиварке, пошаговые рецепты

Компот из яблок и персиков на зиму

Всегда с почтением принимается дегустаторами компот ассорти из персиков на зиму. Максимально часто в качестве соседства к бархатистым плодам выбирают яблоки. При желании дуэт можно дополнить горстью ягод или добавить другие фрукты на свой вкус, что еще более обогатит свойства готового напитка.

  • персики – 800 г;
  • яблоки – 400 г;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 2,5 л.
  1. Вымытые персики целиком или половинками без косточек укладывают в банки.
  2. Туда же отправляют дольки очищенных и нарезанных яблок.
  3. Заливают фруктовое ассорти на 20 минут кипятком.
  4. Сливают воду, кипятят.
  5. В банку засыпают сахар, заливают кипящий настой.
  6. Закатывают яблочно-персиковый компот на зиму, убирают в перевернутом виде под шубу.

Компот из персиков и апельсинов на зиму

Покорит сердце каждого гурмана-привереды изысканное сочетание в компоте персиков и апельсинов. Последние можно добавлять в очищенном виде, дополнив фрукты цедрой без белой ее части или закладывать целыми нарезанными дольками. И в том, и в другом случае следует извлечь косточки, которые горчат и могут испортить вкус напитка.

  • персики – 500 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахарный песок – 200 г;
  • вода – 2,5 л.
  1. Персики моют, закладывают в банки.
  2. Добавляют нарезанные апельсины и кипяток, заполняя им емкость доверху.
  3. Через 30 минут воду сливают и кипятят с добавлением сахара.
  4. Заливают кипящим сиропом фруктовый микс, прикрывают сосуд крышкой.
  5. Закатывают персиковый компот на зиму, переворачивают на крышки, утепляют.

Компот из персиков и слив на зиму

Рецепт персикового компота на зиму легко разнообразить добавлением слив. Подойдут плоды и белых и темных сортов, которые оставляют, как и персики, целиком или при желании очищают от косточек, подрезав для удобства мякоть по периметру. Любителям пряного вкуса можно добавить в сироп немного молотой корицы или ванили.

  • персики – 350 г;
  • сливы – 350;
  • сахарный песок – 250 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
  • вода – 2,5 л.
  1. Подготовленные плоды персиков и слив закладывают в банки.
  2. Заливают содержимое емкостей кипятком на 20-30 минут, выдерживают под крышкой.
  3. Воду сливают, кипятят повторно.
  4. В банки засыпают сахар и лимонную кислоту, вливают кипящий настой.
  5. Герметично закатывают крышки, оставляют заготовку в перевернутом виде под шубой.

Компот из персиков и нектаринов на зиму

Компот из персиков и нектаринов на зиму – простой рецепт домашней заготовки, которая впечатлит универсальностью. Итогом будет и вкуснейший напиток, и изумительный фруктовый десерт, полакомиться которым будут рады и взрослые и дети. Плоды допускается брать целиком или половинками, в первоначальном виде или очищенные от кожуры.

  • персики – 1 кг;
  • нектарины – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 1 л.
  1. Приготовление компота из персиков на зиму с нектаринами начинают с подготовки плодов, которые моют и по желанию очищают.
  2. Закладывают фруктовое ассорти в банки, заполняя их по плечики.
  3. Кипятят воду, заливают ею плоды в банке, дают постоять 30 минут.
  4. Сливают жидкость, замеряют объем, добавляют сахар из расчета на 1 л.
  5. Дают сиропу закипеть, проваривают 5 минут, разливают по банкам.
  6. Укупоривают емкости, укутывают на сутки.

Компот из персиков и груш на зиму

Заготовленный компот из персиков дольками на зиму в сочетании с ломтиками ароматных груш станет великолепным напоминанием о лете в холодные дни межсезонья. Чтобы фрукты сохранили целостность, необходимо выбирать экземпляры с плотной мякотью, можно немного недозревшие, и применять метод пастеризации заготовки.

  • персики – 1 кг;
  • груши – 0,5 кг;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
  • вода – 2,5 л.
  1. Дольки вымытых и нарезанных груш и персиков укладывают в стерильные банки.
  2. Из воды и сахара варят сироп, добавив лимонку, заливают сиропом фруктовое ассорти.
  3. Прикрывают банки крышками и пастеризуют при 85 градусах 20 минут.
  4. Закатывают крышки и остужают емкости в перевернутом виде.

Компот из персиков и винограда на зиму

Вкусный компот из персиков на зиму получается, если добавить в банки понемногу винограда. Ягоды можно снять с плодоножек или оставить небольшими гроздьями, оборвав некондиционные экземпляры при наличии таковых. Концентрацию напитка можно сделать большей или меньшей, заполняя банки на 2/3 или на 1/3, и добавив 400 или 250 г сахара.

  • персики – 1 кг;
  • виноград – 300 г;
  • сахар – 300 г;
  • вода.
  1. Банки, заполненные подготовленными персиками с виноградом, наполняют доверху кипятком.
  2. Через 20 минут воду сливают, кипятят с добавлением сахара.
  3. Заливают сироп к фруктовому миксу, закатывают крышки и укутывают емкости в перевернутом виде на сутки.

Как варить персиковый компот: вариант «на сейчас» и заготовки на зиму

Нежность – главная характеристика плодов персикового дерева. Сочную структуру мякоти и приятный вкус хочется сохранить надолго. Однако на большей части нашей территории персик является сезонным продуктом. Наслаждаться фруктами в холодное время года поможет рецепт компота из персиков на зиму. Точнее, целый перечень разнообразных вариантов, из которых можно выбрать любой на свой вкус.

Приготовить персиковый компот довольно просто, однако нужно соблюсти некоторые правила. Касаются они выбора, подготовки плодов, непосредственно процесса консервирования.

Какие плоды подойдут для консервации

Вкус и сохранность заготовки зависят, прежде всего, от правильно выбранных фруктов. При их отборе нужно ориентироваться на четыре параметра.

  • Целостность. Не подойдут мятые плоды, фрукты с нарушенной шкуркой, с повреждениями. Это ворота для микробов, которые в конечном продукте могут сделать свое злое дело, испортив заготовку.
  • Спелость. Недозрелые плоды, как и слишком переспевшие, для компота не годятся. Такие лучше взять на варенье. Неспелые персики не дадут нужного вкуса и аромата. А излишне зрелые не сохранят форму в заготовке, получится компот с мякотью.
  • Свежесть. Плоды могут быть не переспевшими, но от длительного хранения потерявшими свои качества. Свежий персик плотный, сочный, с ровным пухом.
  • Аромат. Это качество не является самым необходимым. Однако, по отзывам хозяек, из плодов с приятным сильным запахом получается самый ароматный компот.

    Для напитка лучше брать фрукты, мякоть которых желтая, а косточки темные. Персики с белой мякотью для варки не подходят.

    Польза для организма и противопоказания

    Свежие фрукты, без сомнения, полезнее, чем прошедшие тепловую обработку. Однако и в компоте сохраняется немало полезных свойств. Он усиливает секрецию желудочного сока, тем самым улучшая переваривание пищи. Хорошо влияет на почечную деятельность и состояние суставов.

    Полезное воздействие связано с наличием полезных фруктовых кислот, эфирных масел, пектина и витаминов. Витамин С, группа В, РР, Е, К оказывают положительное влияние на иммунитет, пищеварение, состояние организма в целом. Из минералов в напитке содержатся железо, медь, цинк, магний, марганец, калий.

    Противопоказаниями являются болезни щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта, сахарный диабет, излишняя масса тела – в стадии ожирения. Также персики могут вызывать аллергию.

    Читать еще:  Торт Пьяная вишня - пошаговый рецепт с фото, видео

    При среднем содержании сахара калорийность компота – порядка 80 ккал на 100 г. Если нужно приготовить менее калорийный напиток, количество сахара уменьшают. Можно вообще обойтись без сахара, получится естественная легкая сладость с кислинкой.

    Общие принципы приготовления

    Компоты с персиками могут быть разными, но существует восемь общих правил их варки.

  • Целостность плодов. Плоды для компота можно брать целыми или половинами, наиболее же частый вариант – кусочками.
  • Шкурка. Шкурку можно очистить. А можно и оставить. Без нее фрукты будут нежнее, однако это дополнительные затраты сил и времени.
  • Основные составляющие. Это персики, сахар, вода. Пропорции могут быть различными в зависимости от предпочтения.
  • Добавки. Персики можно смешивать в компоте с самыми разными фруктами. Чаще всего берут сливы, но можно добавить яблоки, абрикосы, кизил, лимоны, даже дыню. Можно усилить аромат и вкус, всыпав гвоздику, корицу, лимонную кислоту, ваниль. Также добавляют листья мяты.
  • Время. Варить компот из персиков нужно недолго – две-три минуты после закипания. Можно вообще не варить, а дважды залить сиропом.
  • Стерилизация. Обычно готовят компот из персиков без стерилизации. Однако если двойная заливка нежелательна, то лучше банки с напитком простерилизовать.
  • Специфика сырья. Допустимо использование замороженных персиков. Нужно, чтобы они слегка оттаяли, но не размораживайте полностью. Напиток с добавлением таких плодов нужно готовить либо с двойной заливкой, либо со стерилизацией.
  • Хранение. Готовый компот закрывают железными крышками, закатывают, охлаждают под теплым укрытием. Хранить можно в нежарком помещении.

    В подборке ниже предлагаются разнообразные по вкусу, составу и способу приготовления рецепты персикового компота.

    Классический вариант без косточек

    Особенности. Это самый простой рецепт компота из персиков. Рассчитан он на 3-х литровую банку. Соответственно, на меньший объем количество ингредиентов нужно пропорционально менять. Данный рецепт компота из персика без косточки предлагает наполнить банки на треть либо наполовину. Если нужно больше фруктов, а меньше жидкости, плоды закладывают до плечиков банки. Лимонная кислота убирает излишнюю приторность.

    • крупные персики – десять штук;
    • сахар – два стакана;
    • вода – около 2 л;
    • лимонная кислота – щепотка.
  • Персики обмыть, убрать черешки.
  • Банку и металлическую крышку обдать кипятком.
  • Плоды разделить пополам, убрать косточки.
  • Половины сложить в банку.
  • Всыпать сахар.
  • Вскипятить воду, залить полную банку.
  • Накрыть крышкой, дать постоять пять минут.
  • Аккуратно слить жидкость в кастрюлю.
  • Поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
  • Залить сироп в банки.
  • Закрутить, перевернуть, дать остыть укрытыми.
  • Хранить в прохладном месте.

    Рецепт компота из персиков с абрикосами

    Особенности. Персики и абрикосы – похожие фрукты, но каждый из них имеет особые ноты аромата и вкуса. Соединение двух видов плодов в одной заготовке дает интересный результат. Можно косточки из фруктов не удалять, тогда персики брать не слишком крупные. Ингредиенты даны из расчета на пять литровых банок.

    • персики – 1 кг;
    • абрикосы – 1 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • вода – около 3 л;
    • корица – пять небольших палочек;
    • гвоздика – пять бутонов.
  • Плоды перебрать, промыть.
  • При желании можно убрать шкурку – опустить на пару минут в кипяток, затем очистить фрукты.
  • Разложить по стерильным банкам.
  • Всыпать сахар.
  • Разложить специи.
  • Вскипятить воду (лучше налить с запасом).
  • Поставить банки в емкость для стерилизации с горячей водой, включить огонь.
  • Залить кипяток в банки по плечики.
  • Накрыть стерилизованными крышками.
  • Дождаться закипания, держать 15 минут. Точно так можно проводить стерилизацию в мультиварке.
  • Вытащить, закрутить, остудить, убрать на хранение.

    Яблочно-персиковый напиток

    Особенности. Сочетание персика и яблока является довольно популярным. Существует множество сладких блюд с их использованием – соки, пироги, джемы. Благодаря удачной перекличке двух вкусов и ароматов рецепт компота из персиков и яблок также заслуживает внимания. По желанию можно внести еще и ванильную нотку. Расчет дан на трехлитровую банку.

    • персики – пять штук;
    • яблоки – два средних плода;
    • сахар – полтора стакана;
    • ванилин – на кончике ножа.
  • Фрукты обмыть.
  • Персики разрезать пополам или на дольки, удалив косточку.
  • Яблоки порезать каждое на восемь частей, вырезав сердцевину.
  • Сложить в банку, засыпать сахаром.
  • Залить кипятком до самого горлышка.
  • Накрыть прокипяченной крышкой.
  • Через пять минут слить жидкость, вскипятить еще раз.
  • Добавить ванилин, залить фрукты снова.
  • Закрутить крышкой, поставить охлаждаться.

    Желтое и синее: добавляем сливы

    Особенности. Еще одно удачное, проверенное временем сочетание – персик и слива. Эта кисло-сладкая парочка дает прекрасный вкус и интересный цвет. Жидкость обычно получает от слив синевато-бордовый оттенок. Домашний компот из персиков и слив, если удалить косточки, можно заливать не дважды, а один раз – готовым сиропом. Рецепт дан из расчета на трехлитровую банку

    • крупные персики – пять штук;
    • сливы – около 20 штук;
    • сахар – полтора стакана;
    • вода – примерно 1,5 л.
  • Подготовить фрукты – перебрать, промыть, удалить косточки.
  • Обдать кипятком.
  • Сложить в банку. Персики можно брать половинами или частями.
  • В отдельной емкости сахар и 1,5 л воды вскипятить, помешивая.
  • Когда сахар растворится, залить сиропом фрукты.
  • Если жидкости мало, долить кипящей водой до плечиков банок.
  • Накрыть стерилизованными крышками и закрутить.
  • Лучше такой компот хранить в холодильнике или холодном погребе.

    Летний рецепт

    Особенности. Этот напиток называют «летним», потому что он предназначен для употребления сразу же, а не для хранения в качестве заготовки на зиму. Рецепт содержит в составе не только персики, но и целый ряд других плодов, в том числе летних. При желании можно летний компот и законсервировать, хотя часть ароматов сохранится не полностью. Можно в плане эксперимента со вкусами добавить сок апельсина вместо лимонного. Однако нужно учитывать, что эта нота аромата и вкуса будет ведущей во всем фруктовом букете.

    • персик – два;
    • яблоко – одно;
    • груша – одна;
    • клубника – один стакан;
    • виноград – горсть;
    • лимон – один;
    • сахар – один стакан;
    • вода – 3 л.
  • Все ягоды и фрукты перебрать, удалить черешки, помыть.
  • Яблоко и грушу порезать дольками, вынуть сердцевину.
  • Персик порезать ломтиками.
  • Из лимона выжать сок.
  • Воду и сахар поставить на огонь.
  • После закипания опустить яблоко.
  • Через минуту грушу и виноград, еще через минуту выключить огонь.
  • Сразу же положить в компот персики и клубнику.
  • Влить лимонный сок.
  • Накрыть крышкой, дать остыть.

    Если нужно сохранить напиток на зиму, то после добавления лимонного сока разливают компот по банкам, стерилизуют: трехлитровые – 15 минут, литровые – пять минут. Закручивают, накрывают одеялом.

    Из множества вариантов приготовления компота можно выбрать один, а можно разделить имеющиеся персики и экспериментировать. Выбирая, как варить персиковый компот, нужно оценить еще и свой кулинарный опыт. Неопытной хозяйке не стоит связываться со стерилизацией. Одинарная заливка без кипячения банок с компотом годится в том случае, если тара и крышки стерильны, а качество ингредиентов высокое. Лучше начинать с простого состава и варианта с двойной заливкой, а дальше совершенствовать свои навыки.

    Источники:

    http://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-persikov.html
    http://womanadvice.ru/kompot-iz-persikov-na-zimu-prostoy-recept-vkusnogo-i-poleznogo-napitka
    http://wsegda18.ru/kak-varit-persikovyj-kompot-variant-na-sejchas-i-zagotovki-na-zimu/

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи на тему:

    Adblock
    detector