Когда убирать редьку на Урале, как хранить на зиму + видео

Правильный сбор урожая редьки и особенности хранения

Выращивание корнеплодов на собственном огороде является перспективной идеей, поскольку они обладают богатым витаминным и минеральным составом, как, например, редька. В свежем виде овощи крайне полезны в зимний период, когда у многих наблюдается нехватка питательных веществ. Но чтобы получить здоровый урожай, нужно знать, как и когда убирать редьку, какие сорта больше всего подходят для длительного хранения. Ведь ценность представляют те культуры, которые были выращены собственноручно без использования различных химикатов.

Современные овощеводы имеют возможность покупать семена редьки любых сортов и разновидностей: зеленых, белых, черных. Поэтому многие из них сталкиваются с трудностями по поводу определения степени зрелости корнеплодов. Действительно, если овощ выкопать раньше срока, он быстро завянет либо, наоборот, начнет прорастать. При задержке со сбором его мякоть потеряет сочность и вкусовые качества, а сам плод станет пустым внутри.

Чтобы точно определить наступление биологической зрелости редьки, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

• ботва теряет прежнюю окраску, свежесть, начинает желтеть и усыхать;
• корнеплоды останавливаются в развитии, а на ощупь становятся плотными.

Для подтверждения готовности продукта можно выкопать из земли пару головок, осмотреть их и попробовать на вкус. Если они не созрели, процедуру повторить спустя несколько дней.

Время уборки корнеплодов зависит от периода их созревания. У летних сортов он длится 1,5-2 месяца, и, если их высевают в апреле-мае, то снимают с грядок в конце июля – начале августа. Среднеспелые сорта полностью вызревают в последние дни лета, с наступлением осени. Поздние виды окончательно готовы к уборке в октябре-ноябре. Чтобы сохранить урожай и наслаждаться его неповторимым вкусом, важно знать особенности проведения уборочных мероприятий, учитывать рекомендации специалистов.

Многие овощеводы стараются убирать урожай, придерживаясь не только научных рекомендаций, но в соответствии с лунным календарем, который заранее определяет лучшее время для проведения огородных работ.

• Сентябрь – 8, 9, 16-21, 25, 26;
• Октябрь – 3-6, 15-19, 22-25.

Опытные же хозяева учитывают сортовые особенности посадок, климат местности, целиком полагаются на здравый смысл и прогноз погоды, ведь не исключено, что раньше времени наступят заморозки или польет дождь.

Разумеется, сроки, когда убирают черную редьку и другие сорта, для разных регионов точно назвать невозможно, поскольку влияние на дату оказывает множество факторов: сроки посева и созревания, «сюрпризы» погоды. Но общие рекомендации все же существуют.

1. 1. На Урале приступать к уборке следует в момент созревания редьки, когда установится прохладная погода без осадков. Поскольку климат в регионе непредсказуем, то ориентировочно этот период приходится на последние числа сентября.
2. 2. В средней полосе выращивать рекомендуется такие сорта редьки, которые должны успеть полностью созреть в первой половине октября.
3. 3. Сложнее приходится овощеводам Сибири, которые затрудняются определить дату, когда нужно убирать редьку с грядки, поскольку теплый период здесь имеет ограничения по времени. Чтобы вырастить корнеплоды, подходящие для хранения, им приходится высаживать готовую рассаду. Оптимальным сроком для уборки овощей считается начало октября, пока не наступили первые заморозки.

Позднее всего можно выкапывать редьку в столице и Подмосковье, поскольку климат здесь более мягкий, чем в прилегающих областях. Мероприятия в этом регионе заканчивают в начале ноября.

Чтобы улучшить лежкость корнеплодов и увеличить сроки хранения в зимний период, необходимо правильно и своевременно убрать их с грядки и подготовить для закладки в погреб (балкон, холодильник). Специалисты в агросфере рекомендуют соблюдать несложные правила:

• Уборку проводить в сухую погоду без ветра и осадков, заранее изучив прогноз на несколько дней.
• Овощи нужно осторожно выкапывать, а не выдирать из грунта. Для этого сапой или лопатой следует сделать аккуратный подкоп.
• Извлеченные экземпляры отряхнуть от остатков почвы и сложить на грядке для подсыхания.
• Осмотреть каждую головку, определить наличие дефектов или повреждений.
• Отобрать целые здоровые корнеплоды, а остальные отправить на переработку.

Перед тем как закладывать овощи на хранение, их нужно основательно просушить, иначе в помещении они быстро покроются слоем плесени. Для этого их необходимо перенести в проветриваемое место, куда не поступают прямые солнечные лучи. Идеально, если это будет навес.

Ботву при хранении оставлять не рекомендуется, поскольку она выделяет влагу и продолжает потреблять питательные вещества из плодов, увеличивая свою жизнеспособность. Поэтому ее следует обрезать, оставив столбики высотой в 1-1,5 см. Также поступить и с корешками, если они оказались слишком длинными, поврежденными или высохшими.

Если придерживаться правил хранения и периодически проводить проверку и осмотр корнеплодов, можно наслаждаться их вкусом в течение 8- 9 месяцев. Оптимальными условиями считаются:

• температура от -3° до + 3°С;
• влажность воздуха не более 85%;
• отсутствие света.

Если в помещении чувствуется сырость, его необходимо регулярно проветривать. При чрезмерно сухом воздухе рекомендуется поставить пару ведер с водой. При нарушении иных требований лежкость корнеплодов может сократиться, а вкусовые качества — резко ухудшиться. Поэтому нужно делать следующее:

1. 1. Периодически проводить ревизию запасов: порченые овощи следует удалить, а близлежащие обсыпать мелом.
2. 2. Не стоит располагать корнеплоды по соседству с грушами и яблоками, поскольку они чересчур восприимчивы к запахам и очень быстро впитывают их в себя. Лучше определить место для хранения редки рядом с морковью, свеклой, картофелем.

Важную роль при закладке редьки в помещение для хранения на зиму играют ее сортовые характеристики и биологические особенности. Так, раннеспелые овощи рекомендуется употреблять в пищу сразу, поскольку они быстро портятся. Для длительной сохранности идеально подходят корнеплоды, которые созревают в течение всего осеннего периода. У отечественных овощеводов популярностью пользуются зимние сорта.

1. 1. Чернявка. Молодой сорт черной редьки, сохраняющий свои ценные свойства длительный период. С момента посева до созревания проходит 110 суток.
2. 2. Негритянка. Еще одна разновидность, подходящая для длительного хранения. Вес одного овоща достигает 300 г.
3. 3. Зимняя белая. Самый распространенный и любимый вид. Ценится за отменные вкусовые качества.
4. 4. Дайкон. Японский вид редьки характеризуется крупными корнеплодами продолговатой формы, которые имеют более мягкий вкус и сочность. Для выращивания рекомендуется среднеспелые сорта «Клык Слона», «Большой Бык».
5. 5. Китайская или зеленая. Культура известна многим как Маргеланская или Лобо. Высевается в середине июля, сбор урожая – конец осени.

Острым вкусом обладают черная и белая редька. Эти разновидности хранятся дольше всех и отличаются самым богатым витаминным составом. У Дайкона и Лобо мякоть более нежная, сладковатая, и острота практически отсутствует.

Чтобы выбрать оптимальный вариант, подходящий для выращивания, а также определить возможности хранения корнеплода, следует изучить сортовые характеристики на этапе приобретения семян.

Вообще существует множество вариантов хранения редьки и других корнеплодов. Поэтому каждый огородник может подобрать наиболее удобный и подходящий.

Подвал или погреб

Перед закладкой урожая следует подготовить помещение. Для этого рекомендуется сделать следующее:

• Заделать щели и отверстия, чтобы блокировать доступ для проникновения грызунов.
• Определить наличие грибка, плесени, при необходимости провести дезинфекцию.
• Проветрить и просушить погреб, после чего покрыть пол речным песком слоем не менее 3-х см.

Балкон

Если возможности оборудовать погреб или подпол нет, для хранения урожая в домашних условиях можно использовать остекленный балкон или лоджию. Важно, чтобы там было сухо, а температура не опускалась ниже нуля. Если площадь помещения позволяет, здесь допустимо соорудить стеллаж, где следует разместить овощи. В случае наступления заморозков их можно будет накрыть теплым одеялом.

Холодильник

Еще один вариант хранения корнеплодов – нижняя полка холодильной камеры, но он имеет существенный недостаток: ограниченная внутренняя площадь. Здесь не получится вместить большое количество редьки и других овощей. Но те, что уже убраны на хранение, можно оставить более чем на месяц. Главное, чтобы они лежали в пакетах с отверстиями.

Независимо от выбранного способа, для хранения овощей идеально подходят деревянные бочки или ящики, пластиковая тара, мешки из прочного полиэтилена. Главным условием является наличие отверстий для обеспечения циркуляции воздуха и устранения конденсата.

Максимально долго способна храниться редька в условиях погреба. С учетом периода лежкости (начиная со скоропортящихся), можно расположить сорта корнеплода в такой последовательности:

Как хранить редьку зимой в домашних условиях

Редька — очень полезный и вкусный корнеплод. Многие знают, как правильно вырастить этот овощ, но очень небольшое количество людей догадывается, как хранить редьку в домашних условиях. Это совсем несложно, но для неё, как и для остальных овощей, существуют определённые секреты в хранении, соблюдая которые, можно с лёгкостью сберечь заветный урожай до весны.

Классификация сортов

Существует множество сортов редьки. По времени созревания её подразделяют на:

Следует помнить, что ранние сорта непригодны для зимнего хранения. Они могут храниться в холодильнике не более трёх недель. Их представители: «Венская жёлтая», «Китайская розовая», «Китайская красная», «Длинная белая».

К среднеспелым сортам относятся: «Султан», «Маргеланская», «Целительница». Они отличаются хорошей лёжкостью и при соблюдении всех условий могут оставаться свежими и крепкими до весны.

Позднеспелые сорта характеризуются очень высокой лёжкостью, хорошо сохраняют свои свойства долгое время, практически до нового урожая. К ним относятся: «Редька Гайворонская», «Красный великан».

Кроме того, существуют и такие разновидности этого корнеплода, как:

• Дайкон (белая сочная редька). Она отличается мягким своеобразным вкусом. В 100 г этого продукта содержится суточная норма витамина C.
• Чёрная редька. Очень полезная, её сок помогает бороться с кашлем. Но вкусовые качества уступают дайкону.
• Зелёная редька. По вкусу гораздо нежнее и сочнее чёрной, но и уступает ей в лечебной силе.
• Китайская (маргеланская). Отличается по внешнему виду от своих собратьев. Её плоды окрашены в розовые, сиреневые, фиолетовые, красные, зелёные цвета. Она считается диетический, улучшает пищеварение, а также положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Правила и время сбора урожая

Для того чтобы корнеплоды дольше хранились и не утрачивали своего вкуса, их необходимо вовремя собрать и правильно подготовить к хранению.

В первую очередь следует помнить, что уборку данного корнеплода осуществляют с конца сентября и до начала ноября. Торопиться с этим не следует, необходимо дать овощу полностью созреть и окрепнуть, но и затягивать нельзя, так как перезревшая редька становится жёсткой и теряет свои полезные свойства.

Сбор урожая проводят обязательно до заморозков, так как подмороженный овощ плохо хранится и начинает рано портиться. Для этого выбирают сухую погоду.

Выдернув корнеплод из земли, его аккуратно отряхивают, стараясь не повредить довольно нежную кожицу. После этого начинают обрезать ботву на расстоянии около 2 см от плода. Затем отрезают хвостик, также отступив от корнеплода, чтобы не повредить его.

Сушат овощи обязательно в тени, под навесом, чтобы солнечные лучи не попадали на корнеплоды в течение двух недель.

После того как редька высохнет, её перебираются, оставляя только крепкие плоды, приблизительно одного размера, без каких-либо признаков порчи. А вялые овощи, с различными повреждениями, сразу пускают в еду или делают из них салаты и маринуют на зиму.

Способы хранения овоща

Методы хранения редьки на зиму в домашних условиях напрямую зависят от сорта. Так, ранние сорта не предназначены для длительного хранения, но увеличить этот срок можно. Для этого корнеплоды складывают в полиэтиленовые пакеты, в каждом из которых делают несколько отверстий, и помещают в холодильник, где поддерживают температуру на уровне от +1 до -2 градусов. При соблюдении температурного режима и относительной влажности воздуха (более 90%) редька может храниться до 3 месяцев.

Зимние сорта можно сохранить несколькими способами:

• Хранение в погребе.
• В гараже.
• В квартире.

Если у вас есть избытки корнеплодов, но не хватает места для их размещения, то в сельской местности рекомендуют приспособить для этих целей специально выкопанную яму. Её роют глубиной 60−70 см и шириной 1 м. Дно застилают соломой, на которую слоями укладывают корнеплоды, пересыпая их песком. Сверху яму засыпают землёй, а при наступлении морозов, ещё и снегом. Здесь редька прекрасно сохранится до весны.

В подвале или погребе

О том, как хранить редьку зимой в погребе или подвале, следует знать всем любителям этого корнеплода. Потому что это самый простой и надёжный способ обеспечить себя вкусным продуктом месяцев на девять.

Для начала следует подготовить погреб, создать в нём условия, приближенные к идеальным, для этого корнеплода:

• Температура воздуха должна быть в пределах от -1 до +2 градусов. Если она опустится ниже, то овощи замёрзнут, а при повышении температуры редька вянет.
• Влажность. Идеальной считается 75−90%. При снижении влажности корнеплоды сморщиваются, а при повышении — гниют. Если в погребе или подвале слишком сухо, то можно поставить бак с водой для повышения влажности.
• Обязателен приток воздуха, чему способствует вентиляция.
• Большими любителями свежих овощей являются грызуны. Поэтому следует оградить урожай от непрошенных гостей.
• Пол желательно посыпать чистым и сухим песком.

Создав благоприятные условия для хранения, можно складывать высохшую редьку в погреб. Корнеплоды хранят в деревянных ящиках, пересыпая каждый слой влажным песком. Кроме того, возможно складирование редьки навалом. Для этого на полу делают деревянный настил, на который и насыпают овощ.

С картофелем и морковью редька очень хорошо соседствует, а вот яблоки и груши лучше не хранить с ней рядом, потому что они могут пропитаться своеобразным запахом корнеплода.

Условия хранения в подвале и погребе являются лучшими для того, как сохранить чёрную редьку на зиму, а также другие разновидности этого корнеплода.

Особенности хранения в квартире

Хранить редьку в квартире можно. Этот овощ прекрасно себя чувствует в холодильнике и на балконе, но при соблюдении определённых условий.

Для хранения в холодильнике её раскладывают по полиэтиленовым пакетам, и делают в них отверстия, обеспечивая таким образом приток воздуха. После чего помещают в холодильник, как и в случае с ранней редькой. Но главной проблемой этого метода является то, что пространство холодильной камеры ограничено и не вмещает в себя всё то необходимое количество корнеплодов, которое нужно сохранить.

Поэтому для целей сохранения данного овоща больше подходит балкон. Редьку укладывают в полиэтиленовые мешки по несколько штук, которые затем запечатывают, они прекрасно размещаются на балконе, на полках. Либо её складывают в деревянные ящики слоями, которые пересыпают, прибегнув опять к помощи влажного песка. А сами ящики можно ставить друг на друга, чтобы не занимать много места. Но этот способ хорош только в том случае, если балкон тёплый и герметично закрытый, а температура на нём не опускается ниже -1 градуса. Если же температура немного ниже, то ящики можно накрыть, например, ватными одеялами, утеплив таким образом.

Ни в коем случае нельзя замораживать этот корнеплод. Это очень негативно сказывается на его вкусе и качестве. Но с другой стороны, не повлияет на лечебные свойства. Даже после разморозки редька обладает способностью лечить кашель. Поэтому возможно натереть на тёрке, разложить небольшими порциями по пакетикам и заморозить. При необходимости достают один пакет, размораживают, отжимают сок, который смешивают с мёдом, и используют для лечения.

Какой бы метод хранения вы ни выбрали, корнеплоды следует регулярно осматривать и удалять те, что начинают гнить. Это помогает предотвратить процесс порчи и не допустить её перемещения на здоровые плоды.

Таким образом, соблюдая все эти несложные правила, можно радовать себя свежей и сочной вкуснятиной, богатой множеством витаминов и минералов и приносящей огромную пользу здоровью всю зиму и весну. Будьте здоровы и наслаждайтесь вкусом многими любимой редьки.

Когда убирать редьку с грядки на даче

Для садовода и огородника важно не просто вырастить экологически чистый урожай, но и вовремя его собрать, правильно заложить на хранение, чтобы зимой порадовать своих близких ароматными свежими плодами. Сегодня мы рассмотрим, когда собирать редьку с грядки и как правильно хранить урожай зимой.
Правильное хранение редьки обеспечит сохранность всех минеральных веществ и витаминов, в которых нуждается человек.

Пищевая и лечебная ценность редьки

Редька – кладезь витаминов и минеральных веществ, необходимых для здоровья человека. Ниже приводится состав минеральных элементов, содержащихся в 100 граммах сырого вещества черной редьки:

• натрий – 17 мг;
• калий — 260-1200 мг;
• магний – 28 мг;
• железо – 1,5 мг;
• фосфор — 26 мг;
• йод – 8 мг.

Все редьки богаты эфирными веществами. В разных видах редьки содержится от 9 до 50 мг масел на 100 граммов сухого вещества. В редьке также имеются бактерицидные и фитонцидные вещества.

Состав витаминов в редьке:

• каротин – 0,023 мг;
• В1 – 0,033 мг;
• В2 – 0,03 мг;
• РР – 0,25 мг;
• В5 – 0,18 мг;
• В6 – 0,06 мг;
• С – 30-70 мг.

Издревле редька применялась в медицине как стимулятор пищеварения, как отхаркивающее средство. А редьку с медом до сих пор врачи рекомендуют при простудном кашле.

Многообразие видового состава редьки

Были времена, когда огородники нашей страны выращивали только один вид редьки – зимнюю черную. Но времена меняются, и вот уже все чаще в огородах встречаются ранее считавшиеся экзотическими различные, в том числе сладкие редьки. Например, дайкон – сладкая китайская редька. Нашим редькам дайкон приходится двоюродным, а то и троюродным братом. По вкусу больше похож не на редьку, а на редис.

Редька маргеланская, или лобо – по вкусу нечто среднее между дайконом и европейскими горькими видами редьки. Обычно корнеплоды бывают белого или зеленого цвета, округлой или вытянутой формы. Сорт «Красное сердце» интересен тем, что под светло-зеленой кожурой находится арбузного цвета красная сердцевина.

Более приятный нежный вкус по сравнению с черной редькой имеет редька зеленая. Эта уроженка Узбекистана чуть менее богата витаминами, но также обладает целебными свойствами.

Когда убирать редьку с грядки

Для сохранения питательных и лечебных свойств редьки нужно четко представлять, когда убирать редьку с грядки. Существуют сорта так называемой летней редьки, которые высеваются ранней весной в теплицы или пленочные укрытия для летнего потребления. Летнюю редьку начинают выборочно убирать в начале июня при достижении корнеплодом диаметра в три-четыре сантиметра. Окончательное решение о том, когда собирать летнюю редьку, принимают в конце июня – начале июля смотря по товарности корнеплодов. Хранят такую редьку в холодильнике не более месяца.

Совсем по-другому обстоят дела с редькой, предназначенной для зимнего хранения. Для того чтобы корнеплоды набрали максимум полезных веществ и хорошо хранились всю зиму, редьку убирают как можно позднее. Одиночные морозы не сильно вредят корнеплодам, но редьку нужно убрать на зиму до наступления устойчивых заморозков. В средней полосе России и на Урале можно убирать редьку начиная с Покрова (14 октября).

При уборке редьку сортируют, отбраковывая переросшие, мелкие и уродливые корнеплоды. Овощи тщательно очищают от остатков земли и отрезают ботву. Хвостики лучше оставить, что даст возможность корнеплоду дольше сохранять свежесть и сочность.

Хранение редьки зимой

После очистки и обрезки корнеплоды раскладывают в один-два ряда для просушки. Особенно это актуально, если перед уборкой стояла сырая погода. Через несколько дней редьку осматривают, перебирают и закладывают на окончательное хранение. Хранить редьку можно разными способами, но при этом должны соблюдаться температурный и влажностный режим. Температура воздуха должна колебаться в пределах от нуля до трех градусов по Цельсию, с относительной влажностью 85-90 процентов.

Редьку можно хранить в подвалах и погребах вместе с картофелем, морковью и другими овощами, насыпая высотой до метра. Также корнеплоды укладывают в составленные штабелями деревянные ящики. Очень хорошо сохраняются корнеплоды в чуть влажном речном песке, так они почти не теряют своей упругости и товарных качеств.

При большом количестве редьки, ее можно сохранить в земляных буртах. Как хранить черную редьку в буртах – очень просто, как и картофель, а лучше – вместе с ним. На дно выкопанной траншеи выкладываем корнеплоды, пересыпаем слоем грунта в 15 сантиметров, затем укладываем солому. Бурт окончательно засыпаем слоем земли с холмиком для стока осадков.

Также можно опустить в траншею ящики с редькой, засыпать их песком или землей, затем для сохранения тепла проложить слой сухой соломы и закрыть траншею подручными материалами. В таком мини-погребе можно устроить вентиляционную вытяжку, используя отрезок металлической или пластиковой трубы.

После того, как редьку принесли из погреба, хранят ее в отделении для овощей в холодильнике. Наградой огороднику за правильную своевременную уборку и надежное хранение, несомненно, станут простые или изысканные витаминные салаты из редьки, наполняющие дом ароматами лета во время холодной зимы.

Как хранить корнеплоды в подполье — видео

Источники:

http://naogorode.net/kogda-ubirat-redku/
http://uborka.co/uhod/kak-hranit-redku-zimoy
http://glav-dacha.ru/kogda-ubirat-redku-s-gryadki/