Пирожки с черемшой и яйцом в духовке и на сковороде, рецепты
Домашние пирожки с черемшой и яйцом
Купленный пучок весенней витаминной черемши может стать замечательным поводом для выпекания аппетитных пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних пирожков с черемшой и яйцом., которые пригодятся вам в качестве самостоятельной закуски, как дополнение к супу или борщу, для перекуса в дороге.
Домашние пирожки с черемшой и яйцом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла.
Для теста:
– мука – 4 стакана
– дрожжи свежие – 50 г
– вода тёплая – 1,5 стакана
– сахар – 2 ст. ложки
– соль – 1 ч. ложка
– масло растительное – 100 мл
Для начинки:
– листья черемши –большой пучок
– яйца – 4 шт.
– масло сливочное – 2-3 ст. ложки
– соль – по вкусу
Дополнительно:
– масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
– масло растительное для смазки пирожков перед выпечкой – 2 ст. ложки
– масло сливочное для смазки готовых пирожков – 40-50 г
Готовим домашние пирожки с черемшой и яйцом
1. Сначала приготовьте тесто. В глубокой просторной миске разведите дрожжи в тёплой воде с добавлением сахара, добавьте 3 ст. ложки муки, перемешайте до однородного состояния, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место для подъема.
2. В забродившую и поднявшуюся опару добавьте растительное масло, всыпьте соль. Понемногу всыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте примерно на 1 час в тёплом месте.
3. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Вымойте свежую зелень черемши, обсушите и мелко нарежьте.
4. Сливочное масло растопите в сковороде, выложите туда нарезанную черемшу и припустите ее в течение нескольких минут, чтобы зелень завяла и уменьшилась в объеме.
5. В миске для начинки смешайте нарезанную зелень с припущенной черемшой, посолите по вкусу и перемешайте. Начинка готова.
6. Поднявшееся тесто обомните на присыпанном мукой столе и разделите на кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните края теста, формируя овальные пирожки.
7. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Сложите туда пирожки швом вниз и оставьте в тёплом месте для расстойки минут на 15-20.
8. Затем смажьте сверху растительным маслом и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, на 15-20 минут
9. Готовые домашние пирожки с черемшой и яйцом, не вынимая с противня, смажьте растопленным сливочным маслом и накройте пищевой пленкой на 10-15 минут. Зовите всех к столу.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Пирожки с черемшой и яйцом: оригинальная ароматная начинка из дикого лука для нежной домашней выпечки
Пирожки с черемшой и яйцом не только очень вкусные, но и полезные. Это ароматное растение еще называют диким луком. Оно содержит большое количество витаминов, что особенно важно в холодный период года. Хозяйки добавляют стебли, листья и луковицы в разные блюда: овощные салаты, супы, вареники. Из такого витаминного чуда получается сочная начинка для пирожков. Аромат будет таким, что даже у соседей потекут слюнки. Они обязательно попросят поделиться рецептом, ведь оригинальные начинки для выпечки всегда в цене.
Печеные пирожки с черемшой и яйцом
Такая выпечка нравиться и взрослым, и детям. А, чтобы начинка пирожков с черемшой и яйцами получилась более ароматной, в нее нужно добавить свежий укроп и перышки зеленого лука.
Для опары:
- теплое молоко (300 мл);
- сырые дрожжи (25 г);
- сахар (4 ст. л.);
- пшеничная мука (6 ст. л.).
Для теста:
- сырые яйца (2 шт.);
- полстакана подсолнечного масла;
- поваренная соль;
- три стакана пшеничной муки.
Для начинки:
- отварные яйца (4 — 5 шт.);
- черемша (3 пучка.).
Пирожки с черемшой и яйцом в духовке готовятся так:
- Для опары в глубокой миске соединить молоко с дрожжами, сахаром и мукой. Хорошенько все вымесить и оставить в теплом месте на полчаса.
- Тем временем просеять муку, чтобы она была воздушной. Так в тесто попадут пузырьки воздуха, и оно станет невероятно нежным.
- Как только опара подойдет, в нее ввести сырые яйца, масло и понемногу подсыпать муку. Тесто ни в коем случае не должно быть тугим. Масса наощупь должна быть эластичной и очень мягкой. Пусть еще 15 минут постоит в миске.
- После можно приступать к раскатке. Пласт должен быть тонким, так как под воздействием тепла он увеличится в размере.
- В отдельной посуде соединить мелко порезанные яйца и промытую нашинкованную черемшу. Приправить солью и перцем, перемешать.
- Из теста сформовать лепешки, выложить на серединку начинку и сформовать пирожки. Их размер будет зависеть от личных предпочтений хозяйки.
- Верх пирожков обязательно глазировать яйцом. Выпекать в хорошо разогретой духовке (около 220 градусов) в течение 15 минут.
Из дрожжевого теста легко сформировать пирожки в форме лодочек (похожи на хачапури) или ватрушек.
Жареные пирожки с начинкой из черемши и яиц
У каждой хозяйки есть свой рецепт жаренных пирожков с черемшой и яйцами. Это классический вариант, в который всегда можно добавить свою изюминку.
Для рецепта потребуется:
- просеянная пшеничная мука (4 стакана);
- яйца (1 сырое + 6 сваренных вкрутую);
- подсолнечное масло (200 мл);
- вода (полтора стакана);
- ложка без верха сахара;
- соль (1,5 ч. л.);
- пакетик сухих дрожжей;
- пара больших пучков черемши;
- сливочное масло (75 г);
- сало без прорези (200 г).
Процесс приготовления жаренных пирожков с черемшой и яйцами:
- В кастрюле с высокими бортами соединить все ингредиенты для теста: соль с сахаром, сырым яйцом, водой, а также растительным маслом и мукой (обоих продуктов по половине нормы).
- Все тщательно смешать. Затем постепенно добавлять муку, вымешивая тесто. Когда оно прекратит липнуть к рукам, его надо накрыть пленкой и дать постоять в течение 60 минут.
- В это время отварить, остудить и почистить яйца. Желтки вместе с белками измельчить при помощи терки с крупными зубцами.
- Таким же способом измельчить и сало. Предварительно кусок нужно немного подержать в морозилке, чтобы он не «плыл» в руках.
- Черемшу порезать как обычный зеленый лук и спассеровать на сливочном масле.
- Все холодные компоненты соединить в одной емкости и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Отварные яйца можно заменить картофельным пюре. Оно отлично сочетается с зеленью.
Тесто раскатать и руками разделить на небольшие шарики. Каждый разровнять, чтобы он стал плоским.
Выложить по центру начинку и аккуратно защипнуть края. На столе расстелить лист пергамента и выложить на него пирожки.
Жарить на среднем огне.
Готовые пирожки приятно подрумянятся, а зелень отдаст свой сок и волшебный аромат.
Из черемши с яйцами можно приготовить вкусные прямоугольные слойки.
Черемша – это вполне доступный продукт. В ней много витаминов, фитонцидов, так необходимых нашему организму. Сдобные пирожки с такой интересной начинкой придутся по вкусу каждому. Их можно кушать с первыми блюдами вместо хлеба. Некоторые люди просто обожают необычное сочетание сладкого чая с соленой выпечкой. Разнообразить вкус начинки можно при помощи различных пряностей, но не стоит увлекаться, чтобы не потерять уникальный вкус черемши.
Пирожки с черемшой и яйцом
Как ни крути, но для меня самой вкусной начинкой в пирожках может быть только яйцо с луком. Воспоминания из детства или просто такое кулинарное пристрастие, но, в любом случае, это однозначно вкусно – и точка. Весной вместо лука в пирожки я добавляю черемшу, так даже вкуснее получается, ведь эта трава очень пикантная и ароматная.
- Общее время готовки – 3 часа 0 минут
- Активное время готовки – 0 часов 45 минут
- Стоимость – средняя стоимость
- Калорийность на 100 гр – 232 ккал
- Количество порций – 6 порций
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить пирожки с черемшой и яйцом
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 450 г
- Дрожжи – 4 г сухие
- Вода – 160 мл
- Соль – 0.75 ч.л.
- Масло растительное – 50 мл
- Сахар – 2 ч.л.
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Черемша – 120 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Яйцо куриное – 1 шт. для смазывания пирожкой
Приготовление:
Отмерьте указанное количество теплой воды в высокий стакан или чашку и разведите в ней сухие дрожжи. Чтобы сориентировать тех, у кого нет весов, 4 г сухих дрожжей – это чайная ложка с небольшой горкой.
Переместите чашку с разведенными дрожжами в теплое место. Через 10-15 минут в стакане поднимется пена, значит дрожжи прореагировали, и можно дальше приступать к замесу теста.
Возьмите удобную широкую миску или кастрюлю и просейте в нее муку с солью и сахаром. Распределите муку из центра к краям, чтобы сделать углубление, такую себе ямку. Влейте в воронку растительное масло.
Перелейте воду с дрожжами в воронку с маслом.
Аккуратно соберите муку с краев миски в центр, неспешно соединяя ее с жидкостью.
Начните вымешивать тесто в этой же миске. Постарайтесь собрать всю муку со стенок, чтобы в дальнейшем не подсыпать при замешивании. Так как мука может немного разниться от сорта к сорту, то возможно вам понадобится добавить ее еще немножко, буквально 1 столовую ложку.
Я же ничего не подсыпала, дабы не утяжелять тесто мукой.
После вымешивания теста в миске, его можно перенести на разделочную доску и очень тщательно вымесить руками до гладкости. Не поленитесь хорошо вымесить тесто, минут 7-10. Да, со временем рука устает, но все же постарайтесь и приложите максимум усилий на этом этапе.
А теперь тесту нужно подняться. В интернете полно информации о том, что тесто нужно накрыть полотенцем и поставить возле батареи, включенной духовки или другого источника тепла. Но не у всех есть такие подходящие условия и, например, весной, при отключенных батареях, именно такого теплого источника уже и нет.
Со временем я нашла для себя оптимальный вариант, делюсь маленькой хитростью с вами: вскипятите воду в сотейнике или кастрюльке, поставьте емкость с водой в духовку и чуть приоткройте крышку. Рядышком поставьте миску с тестом затянутой пищевой пленкой или накрытой кухонным полотенцем. Закройте духовку и через час-полтора тесто отлично подойдет, благодаря теплому пару из кастрюльки.
Отварите яйца вкрутую в хорошо подсоленной воде, дабы не треснула скорлупа. Залейте готовые сваренные яйца холодной водой, чтобы они быстрее остыли.
Нарежьте яйца одинаковыми мелкими кубиками.
Крупный пучок черемши (100-120 граммов) тщательно вымойте от пыли и песка, встряхните от капель и мелко посеките ножом.
Смешайте кубики яиц с измельченной черемшой. Соль и перец добавьте, ориентируясь на вкус.
Тесто должно в 2-2,5 раза вырасти в размере, стать пористым и легким.
Разделите тесто на 10-11 шариков. Для удобства я пользовалась весами и каждый шарик у меня был 66-70 г.
Шарики выложите на доску на достаточном расстоянии друг от друга и накройте их полотенцем. Оставьте на 15-20 минут.
Размеры шариков заметно увеличатся и можно приступать к лепке пирожков.
Руками разровняйте шарик теста в лепешку, положите достаточное количество начинки и защепните края, формируя пирожок. Защипнуть пирожки можно фигурно, делая красивую косичку или другой рисунок. Я просто слепила края.
Выложите пирожки швом вниз (если край у вас не фигурный) на противень с пергаментной бумагой. Оставляйте расстояние между изделиями, чтобы при выпечке им было куда расшириться.
Взболтайте небольшое яйцо вилкой в рюмочке или кофейной чашке и кисточкой смажьте каждый пирожок.
Выпекаются пирожки быстро: от 15 до 20 минут в хорошо разогретой до 200-210 градусов духовке. Если изделия после 20 минут не зарумянятся, то подержите их еще 5-7 минут до полной готовности.
Рекомендую пирожки сложить в глубокую миску и накрыть их полотенцем, чтобы они остыли. Но мне часто очень тяжело дождаться полного остывания таких румяных красавцев, исчезают они мгновенно!
Источники:
http://pirozochki.com/pirozhki-s-zelenyu/domashnie-pirozhki-s-cheremshoy-i-yaytsom
http://glav-dacha.ru/pirozhki-s-cheremshoy-i-yaycom/
http://menunedeli.ru/recipe/pirozhki-s-cheremshoj-i-yajcom/
Загрузка...
